Картофельное рагу с фаршем.

Очень советую добавить в это рагу вяленые томаты, они придадут яркий оттенок этому зимнему сытному рагу.

Ингредиенты:

350 г говяжьего фарша (или какой любите)

1 красный перец

1-2 луковицы

3 зубчика чеснока

8 шт. картофеля

15 вяленых помидоров

400 мл бульона

500 мл готовой томатной пассаты

тимьян сушеный

лавровый лист

сахар (по вкусу)

перец, соль (по вкусу)

2 ст. л. сливочного

масла

Приготовление:

Фарш обжарить на 1 ст. л. сливочного масла и переложить в кастрюлю. Лук и перец нарезать кубиками, вяленые помидоры полосками, затем все обжарить на оставшемся сливочном масле и соединить с мясом.

Все залить бульоном, добавить пассату и пропущенный через давилку чеснок. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь.

Добавить лавровый лист, тимьян по вкусу и 1 ч. л. или больше сахара для баланса кислотности в пассате. Добавить соль и перец.

Протушить 5 минут. Выложить к мясу нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и тушить, помешивая, около 20-30 минут до готовности (в кислой среде картофель готовится долго). Если хотите получить соус погуще, крышку снимите и готовьте без нее некоторое время.

Фото и рецепт: Елена Некрасова

Картофельные блины с зажаркой из бекона.

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты в приготовлении этого блюда. Кто-то трёт картошку мелко, чуть ли не до пюре, кто-то любит натирать соломкой. Иногда в тесто добавляют ложку сметаны или оливковое масло.
В моём рецепте все просто — картофель, 2 яйца и 2-3 столовые ложки муки. Картофель я натираю очень мелкой соломкой, а пшеничную муку мне иногда нравится заменять на кукурузную, так как тогда блинчики получаются очень плотными.

Иногда в тесто для картофельных блинов я кладу зажарку из бекона, но чаще всего я её делаю отдельно и подаю к столу в пиале, чтобы гости могли сами выбрать — хотят они кушать блинчики с беконом или просто со сметаной.

Ингредиенты:

Картофель (10 шт.)

Мука (2-3 ст.л.)

Яйцо (2 шт.)

Бекон (4-5 ломтиков)

Соль

Приготовление:

Картофель натираем на средней тёрке и оставляем на 5-7 минут. Картошка даст сок, который нужно будет слить, чтобы блины не были слишком влажными.

Добавляем к картофелю два яйца, муку и соль. Всё хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и столовой ложкой выкладываем картофельное тесто, образуя круглые блинчики.

Обжариваем блинчики с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Для того, чтобы сделать зажарочку, нарезаем бекон или ветчину небольшими квадратиками.

Обжариваем кусочки бекона на оливковом масле до корочки. Я добавила к бекону одну столовую ложку сметаны.

Картофельные блинчики хорошо подавать, украсив их сверху зажарочкой и сметаной.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина

Картошка запеченная в фольге

 

Ингредиенты:

1. Картофель крупный одинаковой величины 2 шт.
2. Зелень укропа пару веточек
3. Зелень петрушки пару веточек
4. Перец сладкий болгарский ¼ шт.
5. Чеснок 1 зубчик
6. Сметана жирностью не менее 30% 100 г.
7. Соль
8. Перец черный молотый

Читать далее...

Цветная капуста запеченная с сырным соусом

Приятный вкус и польза цветной капусты невольно наводят на вопрос, что приготовить из цветной капусты? Рецепты с цветной капустой, как и с другими овощами, очень разнообразны. Это супы, запеканки, овощные рагу, салаты. Рецепты из цветной капусты часто используют варёную цветную капусту. Кроме этого, её можно запекать сырой, мариновать. Цветная капуста маринованная обладает пикантным вкусом, нежной, хрустящей консистенцией. Очень часто цветную капусту обжаривают, рецепты здесь можно привести такие: цветная капуста в кляре, рецепты цветная капуста в сухарях, цветная капуста с яйцом. Приготовление цветной капусты лучше производить в нержавеющей стальной кастрюле на медленном огне.

Цветная капуста запеченная с сырным соусом - отличная идея для весеннего ужина.

Как приготовить цветную капусту

Картофельные шарики с ветчиной и сыром

Удивительные картофельные шарики. Очень нежные внутри, с потрясающим ароматом и хрустящей корочкой... Я обычно готовлю их на все семейные праздники. Всегда в центре стола! Вы точно не останетесь равнодушными к этой вкуснятинке!

Колдуны с фасолью

Колдуны – это белорусское блюдо, готовятся из тертого сырого картофеля. Начинку делают мясную, грибную и постную с фасолью.

Ингредиенты:

Для основы:
Картофель – 1 кг
Масло растительное для жарки
Соль – по желанию и вкусу

Для начинки:
Фасоль – 1 стакан отваренной
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубка
Соль, черный молотый перец

Для заправки:
Лук репчатый – 2 головки
Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки порезанной

Способ приготовления:

Для приготовления колдунов следует приготовить сперва начинку. Заранее замочите и отварить фасоль. Лук порежьте четверть кольцами и обжарить на растительном масле. Чеснок продавить через пресс. Смешайте все готовые ингредиенты для начинки — жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, фасоль, чеснок, соль и перец. Измельчите с помощью блендера в пюре.

Картофель очистить и натереть на на колючей терке. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. При желании можно картофельную массу немного посолить, но обычно ее не солят. Соли достаточно в начинке и заправке. Набирать рукой картофельную массу и на ладони делать из нее лепешку. На нее выложить 1 ст. ложку приготовленного фасолевого паштета. Закрыть края и придать форму колдунов. Обжарить колдуны на разогретом растительном масле со всех сторон на умеренном огне. Выложить на тарелку.

Для заправки обжарить лук на масле, порезанный половинками колец, или четверть кольцами. Посолить, посыпать черным молотым перцем и добавить порезанную зелень. Выложить заправку на колдуны

Приятного аппетита!

Голубцы по-другому

Из продуктов, предназначенных для голубцов, на скорую руку можно приготовить такое тушеное блюдо. Очень вкусно и времени занимает намного меньше.

Ингредиенты:

0,5 кг свиного фарша
0,5 кг говяжьего фарша
2 головки лука, нарезанного кубиками
1,5 кг измельченной свежей белокочанной капусты
2 моркови (натереть)
200 гр неотваренного риса
1 ч. л. соли
перец
800 мл говяжьего бульона (идеально, если домашний)

Соус:

200 мл томатной пасты
200 мл сметаны
зелень петрушки

Способ приготовления:

На сковороде хорошенько обжарить фарш. В большой ёмкости смешать капусту, морковь, рис, фарш, соль и перец. Поместить в посуду с крышкой, вылить бульон и завкрыв крышкой тушить в разогретой до 175° C духовке 1 час. После этого добавить перемешанную томатную пасту со сметаной, снова закрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

Посыпать измельченной зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

Картофельные котлеты с нежной брынзой

Хотите узнать, как сделать котлеты из картошки, чтобы они получились вкусными и сочными? В этом посте мы все расскажем.

Особенности котлет:

Время на приготовление котлет – 60 минут;

Порции – 4 порции;

Калорийность котлет – средняя.

Составляющие блюда:

Клубни картофеля – 6 штук;

Масло растительное – 4 столовых ложки;

Перец и соль – по вкусу;

Яйца – 2 штуки;

Чеснок – 2 зубчика;

Мука – 100 граммов;

Брынза – 100 граммов.

Читать как приготовить котлеты с сыром...

Картофельные "Лодочки"

Ингредиенты:

Картофель — 5-6 шт.(Рассчитайте количество лодочек на количество человек. Из 1 картофелины получается 2 лодочки)
Колбаса — 200 г
Яйца — 2 шт.
Плавленый сыр — 1 шт.
Сметана — 1ст.л.
Лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Неочищенный картофель отвариваем в соленой воде. Даем картофелю остыть.

2. Разрезаем картофель на 2 половины.

3. Ножом вынимаем середину, оставляя корпус для наших «Лодочек».

4. Готовим начинку. Мелко нарезаем колбасу.

5. Измельчаем яйца.

6. Вырезанный картофель из лодочек тоже измельчаем.
Подготавливаем лук для обжарки. Все составляющие начинки обжариваем на растительном масле. Можно добавить немного моркови для цвета, но совсем чуть-чуть.

7. Когда начинка остынет, добавляем сметану и тертый сыр. Все перемешиваем, солим по вкусу. Наполняем «Лодочки». Выкладываем их на противень. Выпекаем при температуре 200-220 градусов 30 минут.
 

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Рецепт тушеной капусты

 

Рецепт тушеной капусты в томате и с сочными кусочками мяса. Просто объедение!

Особенности капусты:

Время на приготовление капусты– 60 минут;

Количество порций – 8 порций;

Калорийность капусты – средняя.

Читать как готовить тушеную капусту...

 

Картошка с сырной начинкой

Воскресный завтрак должен быть быстро приготовленным и вкусным.

Ингредиенты:
— 5-6 картофелин
— 50гр сыра
— 2 яйца
— соль, перец по вкусу
— панировочные сухари
— растительное масло для жарки

 

                                                     Читать дальше

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Капустные котлеты
Часть 2 - Запеканка из Брюссельской капусты
...
Часть 6 - Помидоры в кляре
Часть 7 - Цветная капуста в кляре
Часть 8 - Картошка с сырной начинкой
Часть 9 - Как быстро разобрать капусту на голубцы
Часть 10 - Котлеты из кабачков с сыром
...
Часть 21 - Как из тыквы сделать ананас
Часть 22 - Картофельные ньоки под мясным соусом по-итальянски
Часть 23 - Редис в пикантном маринаде

КОТЛЕТЫ "ДО-РЕ-МИ-ФАСОЛЬ"

КОТЛЕТЫ"ДО-РЕ-МИ-ФАСОЛЬ"



Нам понадобится:

2 ст.фасоли
50 г белого хлеба
1/4 ст.молока
2 яйца
2 ст.л.сухарей
растительное масло для обжаривания
сол.перец


Фасоль сварить,хлеб замочить в молоке и пропустить через мясорубку.добавить яйца,посолить,поперчить,перемешать.
Из массы сформировать котлеты,обвалять в сухарях,поджарить на масле.
Подать на стол,полив грибным соусом)измельченные и обжаренные грибы,морковь,лук,тушенные в сметане.

Биточки

Читать далее...

Картофельно-сырные палочки

Каждый повар (пусть и домашний) ежедневно находится в поиске новых и оригинальных рецептов. Казалось бы, что сыр, мука и картофель уже давно исчерпали себя, но нет! Мы предлагаем приготовить невероятно вкусные, хрустящие картофельно-сырные палочки!

Драники с сыром

Драники с сыром

Ингредиенты:
- 7-10 средних картофелин
- 1-2 средних луковицы
- 1-2 яйца
- 50-100 гр. сыра типа Ламбер(можно любой)
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец
- 2-3 ст.л. муки
- раст. масло для жарки

Приготовление:
Картофель очистить, помыть, обсушить, натереть картофель на крупной терке, на мелкой терке сыр, натереть или мелко нарубить лук, раздавить чеснок, добавить соль, перец и яйца. Всё хорошо перемешать, добавить муку по мере надобности(чтобы не было воды), ещё раз всё хорошо перемешать.

Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, ложкой выложить картофельную массу, убавить огонь, обжаривать уже на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть, через минуту накрыть крышкой, обжаривать так же до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!