

Êîëäóíû – ýòî áåëîðóññêîå áëþäî, ãîòîâÿòñÿ èç òåðòîãî ñûðîãî êàðòîôåëÿ. Íà÷èíêó äåëàþò ìÿñíóþ, ãðèáíóþ è ïîñòíóþ ñ ôàñîëüþ.
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ îñíîâû:
— Êàðòîôåëü – 1 êã
— Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè
— Ñîëü – ïî æåëàíèþ è âêóñó
Äëÿ íà÷èíêè:
— Ôàñîëü – 1 ñòàêàí îòâàðåííîé
— Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò.
— Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ëîæêè
— ×åñíîê – 2 çóáêà
— Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Äëÿ çàïðàâêè:
— Ëóê ðåï÷àòûé – 2 ãîëîâêè
— Çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà – 2 ñò. ëîæêè ïîðåçàííîé

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîëäóíîâ ñëåäóåò ïðèãîòîâèòü ñïåðâà íà÷èíêó. Çàðàíåå çàìî÷èòå è îòâàðèòü ôàñîëü. Ëóê ïîðåæüòå ÷åòâåðòü êîëüöàìè è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. ×åñíîê ïðîäàâèòü ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàéòå âñå ãîòîâûå èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè — æàðåíûé ëóê âìåñòå ñ ìàñëîì, â êîòîðîì îí æàðèëñÿ, ôàñîëü, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö. Èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà â ïþðå.
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà íà êîëþ÷åé òåðêå. Îòêèíóòü íà äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè. Ïðè æåëàíèè ìîæíî êàðòîôåëüíóþ ìàññó íåìíîãî ïîñîëèòü, íî îáû÷íî åå íå ñîëÿò. Ñîëè äîñòàòî÷íî â íà÷èíêå è çàïðàâêå. Íàáèðàòü ðóêîé êàðòîôåëüíóþ ìàññó è íà ëàäîíè äåëàòü èç íåå ëåïåøêó. Íà íåå âûëîæèòü 1 ñò. ëîæêó ïðèãîòîâëåííîãî ôàñîëåâîãî ïàøòåòà. Çàêðûòü êðàÿ è ïðèäàòü ôîðìó êîëäóíîâ. Îáæàðèòü êîëäóíû íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí íà óìåðåííîì îãíå. Âûëîæèòü íà òàðåëêó.
Äëÿ çàïðàâêè îáæàðèòü ëóê íà ìàñëå, ïîðåçàííûé ïîëîâèíêàìè êîëåö, èëè ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì è äîáàâèòü ïîðåçàííóþ çåëåíü. Âûëîæèòü çàïðàâêó íà êîëäóíû

|