• Говядина - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.( можно без нее )
• Мука - 1 ст. л
• Том. паста - 1 ч.л
• Можно сметану - 1 ст. л ( у меня без нее )
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

Нарезать мясо на небольшие кусочки,

слегка обжарить 

( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. 

Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без...). 
Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. 
Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. 
Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. 

Отварить картофель в воде.

Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. 
Помять в отваре хорошенько картофель. 
Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо. 

Приятного аппетита вам и вашим деткам ! 

 Деткам обязательно понравится! 

источник

Мясное ассорти «Рог изобилия»

Великолепная подача! Это блюдо будет украшением Вашего праздничного стола.

 Рецепт

1 кг мясного фарша,
4-5 зубчиков чеснока,
1 средняя луковица,
15 мл сухого орегано,
1 пучок свежей петрушки,
30 гр сыра пармезан,
1 слегка взбитое яйцо,
15 мл устричный соус,
70 гр свежих хлебных крошек,
соль, перец по вкусу,
750 мл томатного соуса.

Это блюдо из серии «два вном» - готовится сразу и картофель, и котлеты. Набор специй можно менять, но орегано и базилик должны быть – иначе какая же это итальянская кухня?

Что понадобится для приготовления

Килограмм картофеля
Четыре столовых ложки растительного масла
Сушеный орегано и базилик
Соль и молотая паприка по вкусу
Столовая ложка лимонного сока
Острый перец

Для котлет:  

Вкусная нежная свинина в картофельной шубке.

+dalee

Вот друзья, раскопала у себя шикарное блюдо «запеканка с кручениками». Такого блюда вы вряд ли пробовали. У вас есть нынешние выходные и мой рецепт. Возьмите для рулетов кусочки мяса больше, чем обычно, чтобы исключить использование ниток и шпажек. Отбиваем хорошенько мясо, кладем в середину начинку ( перетираем масло, творог и зелень) и заворачиваем рулетики. Теперь обваляйте в муке и «швом» вниз кладем на разогретую сковороду. Обжариваем только с одной стороны не слишком долго. Укладываем в глубокую посуду (кастрюлю, противень) картофель, предварительно отварив его в мундире, почистив и нарезав кружочками ( или  очищенный и порезанный картофель отварить в подсоленной воде минут десять, с момента закипания).Сверху на картофель  выкладываем  рулетики, «шов» вниз. Старайтесь укладывать так, чтобы не было между ними свободного места, но и чтобы крученики не касались друг друга. Смазываем рулетики (не много ) майонезом и посыпает натертым сыром. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов до тех пор, пока сыр не приобретет румяный вид.

К запеканки можно подать такой соус с хреном: натрите корень хрена и поставьте его на огонь вместе с маслом, добавьте черный перец горошком, лаврушку, а через 5 минут  вынимаем специи и добавляем 1 чайную ложку лимонного сока, базилик. Полученную массу смешиваем со сметанным соусом. Пропорции я беру примерно 1:2. Запеканка с кручениками» просто объедение. Очень хорошее блюдо для праздничного стола.

Кто любит добавлять соусы, приготовьте  из 2-х яичек, 5-7 ст.ложек сметаны и 2-х ложек муки, и любимой зелени заливку и залейте крученики. Правда запеканка будет уже другой. Фото именно с соусом.

Вариантов здесь масса: можно пережаривать овощи и начинять ими крученики, например баклажаны с морковкой и помидором. Сверху можно добавлять лук (для любителей) и помидор колечками. Вообщем,   простор для вашей фантазии.

Пробуйте и наслаждайтесь.

фото с инета

1. Маринад фруктовый - с киви, папайей

По собственному опыту могу рассказать, как мариновать стейки из молодой говядины. Замариновала их на полчаса во фруктовом маринаде.

Понадобится: 2 киви, 0.5 ч.л. соли, свежемолотый белый перец, немного сухого розмарина, 6 говяжьих стейков.

Приготовление: киви очистить от шкурки, натереть на крупной терке. Добавить соль и пряности. Замочить в получившемся маринаде стейки. Оставить на полчаса. Потом вытащить, осушить салфеткой и жарить на раскаленной сухой сковороде. Стейки получились отменно мягкими! С зеленой папайей поступают так же.

2. Маринад с молочными продуктами

Сейчас я применяю маринад для шашлыков ко всему мясу, которое должно быть мягким: говядине, куриной или индюшиной грудке, свиной вырезке или бараньим стейкам.

Ингредиенты

Этот рецепт привлек отсутствием хлеба.
Из всего котлетного разнообразия мясные – мои самые любимые. Готовлю их , как правило, чаще других.
Я люблю, чтобы котлеты были сочными. Для этого добавляю довольно много лука. Люблю, чтобы были мягкими. Не добавляю никогда в котлеты яйцо. И всегда кладу манку. Она абсолютно незаметна в готовых котлетах, но сочность сохраняет.

Сегодня мы хотим предложить вам рецепт пельменей. Конечно, у многих из вас есть свой собственный секрет приготовления, и этот рецепт не будет для вас чем-то новым. Но мы надеемся, что наш рецепт станет отличным поводом провести один из дней за приготовлением пельменей всей вашей многочисленной семьей.

Нам потребуется:

Фарш для пельменей:

• Говядина ("яблочко") - 500 г,
• Баранина мякоть с жиром - 500 г,
• Лук репчатый - 2 шт.

Тесто для пельменей:

• Мука – 500 г,
• Яйца – 2 шт.,
• Щепотка соли,
• Вода – 200 мл

300 г куриной печени и столько же куриных сердечек

350 г свежего сала

300 г мяса

3 яйца

1 стакан манки

головка чеснока

соль, черный молотый перец

Печенку, сердечки, сало и мясо нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Смешайте с яйцами и манкой. Посолите и поперчите.

Перемешав, переместите массу в специальные термостойкие пакеты, предназначенные для этих целей.

Неплотно завяжите, оставив место для увеличения массы.

Опустите в кипящую воду и варите 1,5 - 2 часа на медленном огне, периодически аккуратно переворачивая.

Остудите, снимите пакеты. Нарежьте и подавайте.

Приятного аппетита!

Еще вкусняшки на блоге Алиции Гадовской!

Жарено-тушеные свиные рулеты. Необычный нежный вкус дает им начинка из ананасов и сыра.Читать далее

 Мягкие сочные тефтели  с кукурузой и зеленью и вкусный соус с сыром вместо подливы.

 Вкусное сочное мясо под корочкой с легким приятным вкусом укропа и чеснока в серединке.