Мягкие сочные тефтели  с кукурузой и зеленью и вкусный соус с сыром вместо подливы.

 Ингредиенты для тефтелей:

 - 750г смешанного фарша

 - 2 небольших лука-порея

 - пучок петрушки

 -1 яйцо

 - 2 чайных ложки неострой горчицы

 - 100-150г консервированной кукурузы

 - 2-3 зубка чеснока

 - соль, перец

для соуса:

 - 1 лук

 - 1 морковь

 - 1 сладкий перец (у меня был мороженый)

 - 2 ст. ложки муки

 - 250г бульона или воды

 - 3 ст. ложки кетчупа (по желанию)

 - 1 стакан сметаны

 - 100г твердого сыра

 - соль, перец

 - зелень

 - растительное масло

 Чеснок давим, лук-порей мелко режем, петрушку измельчаем  (должно быть 3 ст. ложки).

Перемешиваем фарш, яйцо, горчицу, кукурузу, чеснок, лук-порей и петрушку. Солим и перчим, отбиваем фарш несколько раз, чтобы он стал упругим и однородным.

 Мокрыми руками сформируем довольно крупные тефтели. У меня получилось 14 штук.

 Лук мелко режем, морковь трем, перец режем соломкой. Обжариваем овощи на растительном масле.

 Сметану смешаем с мукой и добавим к овощам, помещаем. Добавим бульон, можно развести из кубика. Загущивать сильно соус не надо. Можно оставить соус сметанным, но мне нравится вкус томата, поэтому добавляю в соус кетчуп.  Опять же, можно залить тефтели таким соусом, но я процеживаю соус через дуршлаг.

 Овощную смесь выкладываю на дно огнеупорной посуды.

  Сверху раскладываем тефтели.

 Заливаем все это чистым соусом. Кастрюлю ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Крышкой не накрываем.

 Трем сыр и посыпаем тефтели. Отправляем их еще в духовку на 7-10 минут. Потом посыплем зеленью.

  К тефтелям сварим гречневую кашу (конечно, не китайскую). Приятного аппетита!