В прошлом году первый раз пробовала закрывать такой салат, и не пожалела, получилось вкусно и возиться с ним долго не надо. 
Состав:
огурцы— 2 кг.
помидоры  — 2 кг.
морковь — 0,5 кг.
лук репчатый — 0,5 кг.
масло растительное — 0,5 л.
соль — 2 ст.л
сахар — 3 ст.л
уксус — 150 гр.
Приготвление:
Свежие огурцы, помидоры и лук нарезать, морковь на терку крупную, всё уложить в кастрюлю. Добавить масло растительное, соль, сахар, уксус, перемешать и варить в течении 20минут. Затем закатать в стерилизованные банки.
http://vkusnodoma.com/blog/konserv/862.html

Вкуснейший рецепт. Готовиться очень просто, и зимой вас порадует! Особенно вкусно с картошечкой. Пробуйте!
Продукты:
огурцы 3кг
лук репч. 1кг
уксус 8 ст.л
масло подсолн. 18 ст.л
сахар 5 ст.л
соль 2,5 ст.л
перец горошком.

Понесло меня к цветам, решила и патиссоны закрыть красиво.
Рецепт:
на две баночки:
патиссоны 4шт 
морковь 2шт
специи: чеснок, перец горошкой, укроп
Для заливки:
750мл воды
сахара 75гр
соль 40гр
уксуса 100мл

Эта морковь ничего общего с настоящей морковью по-корейски не имеет, но мы привыкли её так называть, готовить салаты, вот и консервировать научились… Рецепт достойный, советую попробовать.
Продукты:
1 кг моркови
2ст.л сахара
4ст.л уксуса
1ст.л соли
0,5стакана подсолнечного масла 
2ч.л черного молотого перца( и красного немного, для любителей острого)
1 головка чеснока

Вкуснейший салат!!! Очень рекомендую!!! Пусть вас не смущает такое сочетание свеклы и кабачков, но это действительно вкусно! Да и готовится очень просто.
Продукты:
кабачок 2кг
свекла 2кг
лук репчатый 1,5кг
сахар 2стакана
соль 2ст.л
уксус 1,5стакана
масло подсолнечное 2стакана

Свекольный салат, по своему вкусный, можно использовать как борщевую заправку.
Продукты:
свекла 2кг
лук 250гр
помидор 750гр
перец сладкий 250гр
чеснок 100гр
соль 2ст.л
сахар 100гр
уксус 100мл(столовый 9%)

Очень люблю консервировать, много и разных салатов, этот рецепт один из самых любимых. Он красочный, в меру острый и напоминает мне о лете...
Продукты:
огурец 4кг
лук 1кг
перец сладкий 1кг
морковь 1кг
перец красный жгучий 3шт
чеснок 1 головка(крупная)
сахар 200г
соль(крупная) 4ст.л
масло растительное 200мл
уксус 9% 200мл

Рецепт для любителей остреньких помидорчиков. Черри идеально подходит для праздничного стола.
Продукты: на 2 литровые банки
помидоры 1кг
перец сладкий 2шт
лавровый лист 2шт
перец молотый красный + черный
листья черной смородины
чеснок 1головка
зонтики укропа 4шт
Для маринадной заливки:
вода 1литр
20г соли
30г сахара
60мл уксуса столового 9%

Для рецепта Вам потребуются:

- сладкий перец - 3,5 кг
- зеленые помидоры - 4 кг
- лук репчатый - 2.5 кг
- петрушка или сельдерей (зелень) - 300г
- сахар - 150г
- соль - 150г
- столовый уксус - 100 мл
- черный перец (молотый) - 30г.

Рецепт приготовления:

Перец вымыть, 1-2 мин бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать перец полосками шириной 5-8 мм.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. 
Зелень измельчить.
Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом. 
Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 20 мин).http://wkusno.org/content/salat-iz-pertsa-po-bolgarski

• яблоки - 2 кг (уже очищенные)
• смородина красная - 400 г
• лимон - 1 шт
• сахарный песок - 1.5 кг

• Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать в произвольном виде.

• Добавить сахар, перемешать и оставить на 3-4 часа.

• За это время яблоки дадут сок.

• Поставить на огонь, на сильном огне постоянно помешивая довести яблоки до кипения. Варить 5 минут.

• Снять с огня и полностью остудить. Я оставила на ночь. Яблоки должны пропитаться сиропом.

• Тем временем, красную смородину пюрировать в блендере. У меня была замороженная смородина, я ее предварительно разморозила.

• Протереть смесь через сито или марлю. (Если есть соковыжималка, можно использовать ее). Жмых выкинуть.

• Яблоки поставить второй раз на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Остудить 30 минут и пюрировать блендером.

• С лимона снять цедру и добавить к яблокам.

• Добавить красную смородину.

• Поставить на медленны огонь и постоянно помешивая нагревать в течении 10-15 минут. Разложить яблочное повидло по стерилизованным банкам.

• Укупорить и перевернуть банки вниз крышками на 15 минут. Потом вернуть банки в обычное положение.

• Полностью остудить. 

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

Для 5-ти 0,5 литровых банок.

Вкусный, насыщенный компот с сочными и ароматными персиками украсит любой зимний вечер.
Состав:
Персики
Сахар
Лимонная кислота
Приготовление:
Персики помыть в холодной воде.
Чтобы достать из персика косточку, нужно разрезать его ножом до косточки по всей окружности вдоль имеющейся бороздки, а затем, взявшись за обе половинки двумя руками провернуть их в разных направлениях. Косточка останется в одной из половинок, откуда её без труда можно извлечь с помощью ножа или ложки.

Банки и крышки простерилизовать.
Уложить половинки персиков в банки. Количество персиков в банке может варьироваться в зависимости от предназначения консервации: если Вы любите консервированные персики, то их стоит положить побольше, а если рассчитываете именно на компот, то можно обойтись и парой штук на банку.

Далее следует приготовить сироп.
Количество сиропа определите в зависимости от количества, размера и наполненности ваших банок.
Готовить же сироп нужно из соотношения 500-700 грамм сахара и половина чайной ложки лимонной кислоты на литр воды. Дозировка сахара зависит от спелости персиков: если они совсем твёрдые – сахара нужно 700 грамм, если очень спелые – 500. Количество лимонной кислоты можно изменить по желанию, оно влияет на вкус получающегося компота.
Воду поставить на огонь, засыпать сахар и лимонную кислоту, помешивать до растворения. Довести сироп до кипения.
Кипящим сиропом залить персики в банках, наливая его до краёв банок. Накрыть банки приготовленными простерилизованными крышками и установить в кастрюлю с кипящей водой. Вода при этом должна доходить как минимум до середины банки.
Проварить персики таким образом в течении 15 минут, после чего крышки закатать.

Поставить банки вверх дном для проверки на герметичность закрутки и оставить их на сутки. Если через сутки жидкость из банок не начала просачиваться и сироп не начал мутнеть, значит процесс консервирования прошёл успешно. Хранить банки желательно в прохладном месте, например в погребе.http://zametkipovara.ru/konservirovanie-i-marinovanie/kompot-iz-persikov/