Ñîëåíûå çåëåíûå ïîìèäîðû íà çèìó. |

|
Êàê ñîõðàíèòü àðáóç íà çèìó? |
ÊÀÊ ÑÎÕÐÀÍÈÒÜ ÀÐÁÓÇ ÍÀ ÇÈÌÓ?
Ëåòîì, àðáóçû äëÿ íàñ íå ÿâëÿþòñÿ ÷åì òî íåîáû÷íûì, à âîò çèìîé äðóãîå äåëî




|
Ñóõîå âàðåíüå èç ÿáëîê |

Íà 1 êã ÿáëîê íóæíî 300 ã ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 íåïîëíàÿ ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé êèñëîòû è 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû.
Âûìûòûå ÿáëîêè î÷èñòèòü îò ñåìÿí, íàðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè è ïëîòíî ðàçëîæèòü íà ïðîòèâåíü, êóñî÷åê ê êóñî÷êó â îäèí ñëîé. Ñìåøàòü ñàõàð ñ ëèìîííîé êèñëîòîé è êîðèöåé, ïîñûïàòü èì ÿáëîêè. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàòü 25-30 ìèíóò. ×åðåç 20 ìèíóò ëó÷øå ñëåäèòü çà ïðèãîòîâëåíèåì, ÷òîáû ÿáëî÷êè íå ïîäãîðåëè. Âûíóâ èç äóõîâêè, îõëàäèòü è ïåðåëîæèòü íà ïåðãàìåíò èëè ôîëüãó, ïîñûïàííûå ñàõàðîì. Ïîäñóøèòü ÿáëî÷êè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 2 äíåé. Ãîòîâûå äîëüêè ðàçëîæèòü â êîðîáêè èç ïîä êîíôåò. Òàêîå ñóõîå âàðåíüå î÷åíü âêóñíîå è ìîæåò äîëãî õðàíèòüñÿ.
Èñòî÷íèê: æóðíàë "Åäà äëÿ âñåé ñåìüè".
|
Îãóð÷èêè ïîëó÷àòñÿ êðåïêèìè è àðîìàòíûìè |
|
ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÄËß ÁÎÐÙÅÉ |

|
ïåðåö ñ ÿáëîêàìè |
|
Çèìíèå çàãîòîâêè. |

|
ËÅ×Î ÁÀËÒÈÉÑÊÎÅ |
|
Îâîùíîé ñàëàò "Âèòàìèííûé" |

Îâîùè âçÿòü â ëþáûõ ïðîïîðöèÿõ. Âñåõ îâîùåé äîëæíî áûòü îêîëî 3, 5 êã.
Ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü ñëåäóþùèì îáðàçîì:
Ñïåëûå ïîìèäîðêè - 1 êã
Îãóðöû (áîëüøèå) - 1 êã
Ïåðåö - 0,5 êã
Êàáà÷êè - 0,5 êã
Ëóê - 0,5 êã

|
Ñàëàò ÑÈÌÀÍÄÐÅ |
| ||||
|
Ãîëóáöû êîíñåðâèðîâàííûå |
Äíåâíèê |
1 êî÷àí êàïóñòû;
5-6 ìîðêîâèí;
10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
Ìàðèíàä:
1 ëèòð âîäû;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè;
1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà;
2-3 ãîðîøèíû ïåðöà;
70%-íàÿ óêñóñíàÿ ýññåíöèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êà÷àí àêêóðàòíî ðàçîáðàòü, ëèñòüÿ ïðîâàðèòü 2 ìèíóòû â ïîäñîëåííîé âîäå. Óòîëùåíèÿ íà ëèñòüÿõ îòáèòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ÷åñíîê íà ìåëêîé òåðêå. Èç ðàñ÷åòà íà îäíó ìîðêîâü-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà.
 êàïóñòíûå ëèñòüÿ çàâåðíóòü ìîðêîâü ñ ÷åñíîêîì. Ðóëåòèêè ñëîæèòü â ïîëëèòðîâûå áàíêè. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì (âîäà, ñîëü, ñàõàð, ãîðîøåê).  êàæäóþ áàíêó äîáàâèòü ïî 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ýññåíöèè.
Áàíêè çàêàòàòü, óêóòàòü, ïîñëå îñòûâàíèÿ õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå
|
Ñîëåíûå ïîìèäîðû "Ìàëûøêè" â ëèòðîâûõ áàíêàõ |
Äíåâíèê |
çåëåíûå áëàíøèðîâàííûå ïîìèäîðû — 500–600 ã
çåëåíü óêðîïà — 20 ã
ëèñòüÿ ÷åðíîé ñìîðîäèíû — 4–5 øò.
çåëåíü õðåíà — 3 ã
ñàõàð — 1 ñò. ë.
Äëÿ ðàññîëà:
ñîëü — 1 ñò. ë.
âîäà — 0,5 ë
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îòîáðàííûå áëàíøèðîâàíûå ïîìèäîðû óëîæèòå â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè âìåñòå ñ ïðÿíîñòÿìè è çàëåéòå ðàññîëîì. Ïðèêðîéòå áàíêè êðûøêàìè, âûäåðæèòå òàê 12 äíåé, ïîêà ïðîõîäèò äèôôóçèÿ ðàññîëà, çàòåì äîëåéòå ðàññîë è áàíêè çàêàòàéòå
|
Ñëèâîâîå âàðåíüå áûñòðîå |


Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìèêðîâîëíîâêà":
×àñòü 1 - ÃÎÒÎÂÈÌ ÊÅÊÑÛ Â ÌÈÊÐÎÂÎËÍÎÂÊÅ
×àñòü 2 - Ìîëíèåíîñíûå ìàðèíîâàííûå ãðèáî÷êè â ìèêðîâîëíîâêå
...
×àñòü 12 - Çàâòðàê "Âóëêàí"
×àñòü 13 - Ñåëåäêà è êàðòîøêà, çàïå÷åííûå â êóëüêå â ìèêðîâîëíîâêå
×àñòü 14 - Ñëèâîâîå âàðåíüå áûñòðîå
×àñòü 15 - Øàðëîòêà â ìèêðîâîëíîâêå
×àñòü 16 - Øàðëîòêà â ìèêðîâîëíîâêå
...
×àñòü 23 - Àáðèêîñîâîå âàðåíüå â ìèêðîâîëíîâêå çà 15 ìèíóò
×àñòü 24 - Ðåöåïòû äëÿ ìèêðîâîëíîâêè - 1922 ðåöåïòà
×àñòü 25 - Ãäå â èíòåðíåòå ìîæíî íàéòè ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä â ìèêðîâîëíîâêå?
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ôðóêòû, ÿãîäû":
×àñòü 1 - Áëèíû ñ ÷åðíè÷íûì ñîóñîì
×àñòü 2 - Ñëèâîâîå âàðåíüå áûñòðîå
×àñòü 3 - Êëóáíè÷êà, çåìëÿíè÷êà
×àñòü 4 - Êëóáíè÷êà, çåìëÿíè÷êà 2
...
×àñòü 10 - ÊËÓÁÍÈ×ÍÎÅ ÁÅÇÓÌÈÅ!
×àñòü 11 - Ãðàíàò ïðàâèëüíî ðåçàòü óìååòå?
×àñòü 12 - Êàðàìåëèçîâàííûé àïåëüñèí
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êîìïîòû, âàðåíüÿ":
×àñòü 1 - Âàðåíüå èç àïåëüñèíîâ
×àñòü 2 - ßãîäíàÿ êîíñåðâàöèÿ
...
×àñòü 8 - Âàðåíüå èç ñëèâ "Þæíàÿ íî÷ü"
×àñòü 9 - Âàðåíüå èç õóðìû è ôåéõîà
×àñòü 10 - Ñëèâîâîå âàðåíüå áûñòðîå
×àñòü 11 - ßáëî÷íûé äæåì "Ýêîíîìíûé"
×àñòü 12 - Ëþáèòå êîìïîò èç ïåðñèêîâ? Âûðàùèâàéòå êàáà÷êè!
...
×àñòü 34 - Êàê õðàíèòü êëþêâó
×àñòü 35 - Ñëèâîâîå ïîâèäëî ñ ãðåöêèìè îðåõàìè
×àñòü 36 - Âàðåíüå íå êóøàþò äîìàøíèå? Åñòü âûõîä - ØÎÊÎËÀÄ ÎÒ ÈÂÀÍÎÂÍÛ!!!!!
|
Çàãîòîâêà äëÿ áîðùà |
ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÄËß ÁÎÐÙÀ
- 3 êã ñâ¸êëû (ïîðåçàòü, êòî êàê ëþáèò: êóáèêàìè, áðóñî÷êàìè, íà ò¸ðêå è ò.ä.)
- 1 êã ðåï÷àòîãî ëóêà - ïîðåçàòü, êàê âû ëþáèòå
- 1 êã ìîðêîâè - ïîòåðåòü íà ò¸ðêå
- 1 êã ïîìèäîðîâ - ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó
- 1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà - ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó
- 3 ñò.ë. ñîëè
- 5 ñò.ë. ñàõàðà
1.5 ñòàê. ðàñòèò. ìàñëà
1-2 ñòàêàíà âîäû (çàâèñèò îòòîãî, íàñêîëüêî ñî÷íàÿ ñâ¸êëà ïîïàëàñü)
30 ã óêñóñíîé êèñëîòû (70%)
Èòàê:
(1) Â ñêîâîðîäå ñäåëàòü çàæàðêó èç 2/3 ñòàê. ðàñòèò. ìàñëà, ëóêà è ìîðêîâêè. Ëóê - äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ìîðêîâêó - äî ìÿãêîñòè.
(2)  áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèòü îñòàâøèåñÿ 2/3 ñòàê. ðàñòèò. ìàñëà, äîáàâèòü ñâ¸êëó è âîäó, òóøèòü 15 ìèí. îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
(3) Äîáàâèòü ïîìèäîðû + ïåðöû, òóøèòü åù¸ 5 ìèí. îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
(4) Äîáàâèòü çàæàðêó èç ëóêà è ìîðêîâêè, ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, òóøèòü åù¸ 5 ìèí. îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
(5) Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàêàòàòü. ÑÒÅÐÈËÈÇÎÂÀÒÜ ÍÅ ÍÀÄÎ!
Íà âñ¸-ïðî-âñ¸ óõîäèò 3,5 ÷àñà. Âûõîä: 9 áàíîê ïî 0,65 ë.
Çèìîé áîðù èç ýòîé çàãîòîâêè äåëàåòñÿ ïðàêòè÷åñêè ìîìåíòàëüíî: â áóëüîí êèíóòü êàïóñòó, êàðòîøêó, ïðîâàðèòü 5-7 ìèíóò, âûâàëèòü áàíêó ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîñîëèòü, åñëè íóæíî, ïðîâàðèòü åùå 5 ìèíóò è ÂѨ!!! Áîðù ãîòîâ!
|
Îãóðöû â êåò÷óïå |

Ïðîäóêòû:
300 ã êåò÷óïà “×èëè”,
5 ñò. âîäû,
1 ñò. ñàõàðà,
1 ñò. óêñóñà,
2 ñò. ë ñîëè áåç âåðõà.
Ýòî êîëè÷åñòâî ðàññîëà ðàññ÷èòàíî íà 4 ëèòðîâûå áàíêè (îãóð÷èêè íóæíî áðàòü ìàëåíüêèå).
|
Ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè |

Ïðèïèñàëà «áåç óêñóñà» ïîòîìó, ÷òî âñå ìû ïðîáîâàëè ìàãàçèííûå ìàðèíîâàííûå îãóðöû è êîðíèøîíû, ãäå âìåñòî ðàññîëà - îäèí óêñóñ.
Ïîìûòü òðåõëèòðîâóþ áàíêó ñ ïèòüåâîé ñîäîé, õîðîøî ïðîïîëîñêàòü.
Ìåòàëëè÷åñêóþ êðûøêó, êîòîðîé áóäåòå çàêðûâàòü, êèïÿòèòü íå ìåíåå 3 ìèí.
Äàëåå, êàê ñ àðáóçàìè. Íà äíî áàíêè êëàäåòå âåòî÷êó ñåëüäåðåÿ, âåòî÷êó ñóõîãî óêðîïà, 1 ïîðåçàííûé êîðåøîê õðåíà, 5 çóá÷èêîâ ñðåäíåãî ÷åñíîêà, ïîëîâèíêó îñòðîãî ïåðöà (ÿ êëàäó öåëûé ïåðåö).
Óêëàäûâàåì â áàíêó îãóðöû (íå ãèãàíòû, à íîðìàëüíûå, íà êîòîðûå ïðèÿòíî ñìîòðåòü), ïðåäâàðèòåëüíî ïðîäåðæàâ èõ 3 ÷àñà â õîëîäíîé âîäå.
Çàëèâàåì êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì íà 1,5 ÷àñà. Çàòåì âîäó ñëèâàåì â êàñòðþëþ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.  ýòî âðåìÿ â áàíêó ñ îãóð÷èêàìè êëàäåì 1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè, 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîé êèñëîòû.
Çàëèâàåì çàêèïåâøåé âîäîé, çàêðó÷èâàåì è ïåðåâîðà÷èâàåì íà êðûøêó íà 20 ìèí. Ãîòîâî!
Âñåì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñ óâàæåíèåì, Òàìàðà Èâàíîâíà Ëîãèíîâà, ã. Êóðñê
|
ÁÎËÜØÓÙÅÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ ÐÅÖÅÏÒΠÄËß ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß |
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ - http://www.millionmenu.ru
êîíñåðâèðîâàíèå îâîùåé
êîíñåðâèðîâàíèå ïëîäîâ è ÿãîä |
||||
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "çàãîòîâêè":
×àñòü 1 - ÝÍÖÈÊËÎÏÅÄÈß ÊÎÍÑÅÐÂÀÖÈÈ
×àñòü 2 - ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ
...
×àñòü 11 - ÄËß ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß... ïîëåçíûå òàáëèöû...
×àñòü 12 - Òîìàòíàÿ çàïðàâêà...
×àñòü 13 - ÁÎËÜØÓÙÅÅ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ ÐÅÖÅÏÒΠÄËß ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈß... ñ ôîòî... ïîäðîáíî... ÊËÀÄÈÙÅ...
|
Áåç çàãîëîâêà |
Âàðåíüå èç òûêâû
Òûêâó ðåæåì íà êóáèêè ïðèìåðíî 1*1 ñì, ëèìîí ïðîêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå.
 ìèñêó íàëèòü íåïîëíóþ ÷àøêó âîäû, ïîñòàâèòü íà îãîíü, çàñûïàåì ïîòèõîíüêó äîëþ ñàõàðà, ïîìåøèâàÿ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
Êàê çàêèïèò, äîáàâëÿåì òûêâó è îñòàâøèéñÿ ñàõàð.
Âàðèòü ïðè ìàëåíüêîì êèïåíèè, ïðèìåðíî 40 ìèíóò. Ëèìîí äîáàâèòü çà 10-15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Íà 1 êã òûêâû - 1 ëèìîí è 1 êã ñàõàðà.
|
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÉ ÑÀËÀÒÈÊ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ |
ÎÕ È ÏÎÍÐÀÂÈËÑß ÝÒÎÒ ÑÀËÀÒÈÊ ÌÎÈÌ ÌÓÆ×ÈÍÀÌ....ÑÀËÀÒÈÊ ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÕÐÓÑÒßÙÈÌ....ÂÎÎÁÙÅÌ,ÍÀÄÎ ÏÐÎÁÎÂÀÒÜ..ÄÀÞ ÐÅÖÅÏÒ,ÊÒÎ ÇÀÈÍÒÅÐÅÑÓÅÒÑß ÈÌ...ÃÎÒÎÂÜÒÅ,ÍÀ ÇÄÎÐÎÂÜÅ....
Âçÿòü;
1 êã. - êàïóñòû
1 êã. - ïîìèäîð
1 êã. - îãóð÷èêîâ
1 êã. - ñëàäêîãî ïåð÷èêà
1 êã. ìîðêîâêè
Åñëè ÷åãî-òî èç îâîùåé íåò ---- òî áåðåòå 2 êã. äðóãîãî îâîùà.
Âñ¸ ïîðåçàòü êàê íà ñàëàòèê, ìîðêîâêó íà òåðêå.
Âñå îâîùè ñìåøàòü.
È òóäà äîáàâèòü;
ðàñò. ìàñëî -200ãð.
óêñóñà 9% 200 ãð.
ñîëü - 8 ÷. ëîæåê
ñàõàðîê - 16 ÷. ëîæåê
Âñå ïåðåìåøàòü
Ïîñòàâèò íà îãîíü
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ
È êèïÿòèòü ðîâíî 2 ìèí
Ñðàçó ðàçëîæèòü ïî áàíêàì. Çàêàòàòü. Óêóòàòü
Äåâî÷êè.... òàêàÿ âêóñíîòà.... ïîìèäîðêè ñâåæàê, êàïóñòî÷êà õðóñòèò....
|
àéâîâîå âàðåíüå |
|