Кабачки – «ленточки» (на зиму)

 

Сезон кабачков. Как в это время не закрыть пару баночек, чтобы летом радоваться нежным кабачком и в тоже время остренькой приправой к нему. С макаронами, рисом, а с картошечкой «пюре» -  вообще …..!

Вчера закрыла две порции, получилось 13 баночек 0,5 л.

 На одну порцию мне понадобилось:

3 кг кабачков (цукини) – порезать полосочками шириной 1,5 – 2 см, а длиной 5 – 6 см ( на вид как ленточка или линейка)

2 морковки крупных (на мясорубку)

2 перца сладких (на мясорубку)

2 перца горьких- «бараний рог» (на мясорубку)

100 г чищеного чеснока (на мясорубку) – я брала чуть меньше

1 стакан сахара

1 стакан масла подсолнечного

0,5 стакана уксуса

2 столовых ложки соли

0,5 л банка КРАСНОДАРСКОГО СОУСА 

Всё смешать варить с момента закипания 30 минут (пробуйте, чтобы не хрустели)

Закатать в банки, укутать, дать остыть.

Попробуйте, надеюсь Вам понравится!

Салат "Витаминная зимовка" -кабачково-рисовый

 Пропорции этого салата мы подбирали ни один год. Кулинарных рецептов консервированных салатов знаю великое множество, но особенно нравится мне этот салат с рисом и кабачками. Да-да, именно с кабачками и рисом!!! Сначала я тоже была удивлена, но когда впервые попробовала эту заготовку, не смогла отказать себе в удовольствии делать её снова и снова. Итак, приступим к приготовлению!

подробнее...

Окольцованные томаты "Сатурн" - помидоры в кабачке

Хочу поделиться оригинальным рецептом "окольцованных томатов", который нашла на сайте vkysno.kiev.ua


 

Ингредиенты:

Салат "Влюбленная Фасоль" - под крышечку

 

Очень даже вкусненький и сытый салатик - моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Салат из баклажан с фасолью

Овощная «Рапсодия» (на зиму)

 

Чудный салатик на зиму, мне очень нравится:

Сначала ставим на огонь посуду для варки и включаем, все ингредиенты высыпаем по порядку, пока режем следующее, варится предыдущее.

1)    1 стакан подсолнечного масла

2)    3 крупных луковицы – режем полукольцами

3)    4 морковки – трём на крупную тёрку

4)    0,5 кг перца - соломкой

5)    1 кг кабачков – кубиками

6)    1 кг баклажан – кубиками

7)    0,5 кг помидор – полукольцами

8)    100 г воды, 1 стакан сахара, 100 г уксуса, 2-3 столовые ложки соли

          Тушим на маленьком огне 25 – 30 минут. Закрываем в стерилизованные банки, накрываем, даём остыть.

          Выход: 2,5 л

         Попробуйте, надеюсь Вам понравится!!!

Повидло из яблок

Рецепты консервированных помидоров



Салаты из зеленых помидоров

Читать далее...

Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком

 

 

Читать далее...

маринованная цветная капуста

СОСТАВ
1 кочан цветной капусты, при желании - 1 морковка, 1 красный болгарский перец, 5 маленьких луковичек
Маринад:
на 1л воды 20г (=2 ч ложки) соли, 1~3 ст ложки сахара
Специи:
на 0,5-литровую банку 5~7 горошин черного перца, 3~5 горошин душистого перца, 3 гвоздички, 1 лавровый лист, кусочек острого красного перца, 1мл 70% уксуса

Капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть.
Морковь вымыть и порезать кружочками.
Из болгарского перца вырезать семена и порезать квадратиками.
Маленький лук (желательно лук-сеянец) очистить от шелухи.

Морковь, лук и болгарский перец можно не класть. Они улучшают внешний вид соленья и придают легкий дополнительный запах. Но и без них цветная капуста очень вкусна.

На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.
Маринад довести до кипения ( на 5 0,5-литровых банок требуется ~1,5л маринада).
Банки с овощами залить кипятком из чайника, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1~2 мин.
Воду из банок слить и сразу же залить кипящий маринад.
Влить 70% уксус (1мл на каждые 0,5л) и закатать.
Для точного отмеривания уксуса я использую одноразовый шприц.

Банки тепло укутать и оставить до полного остывания.

Маринованная морковь по-тайски


Маринованная морковь по-тайски

Как приготовить маринованную морковь, наверно этим вопросом задавалась каждая хозяйка, ведь для того чтобы сохранить морковь на зиму на сегодняшний день существует несколько способов и у каждой хозяйки свой индивидуальный рецепт, кулинария тем и уникальна, что каждая хозяйка сама себе режиссер на кухне, разное сочетание пряностей дает блюду неповторимые вкусовые оттенки. Я хочу предложить рецепт маринованной моркови по-тайски - это совершенно новый экзотический вкус, который может разнообразить ваш стол.
Маринованная морковь по-тайски

Ингредиенты:

4кг моркови
1,5 стакана сахара
2 корня имбиря
3 стакана уксуса 9%
3 стакана воды
красный перец чили, анис, лавровый лист

Способ приготовления маринованной морковки:

Берем кастрюлю с водой, добавляем уксус, сахар и тертый имбирь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Далее морковь чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, добавляем ее в кастрюлю, и варим в течении 1-2 минут, постоянно помешивая.

Маринованная морковьСпеции

Затем снимаем с огня. После этого берем стерилизованные горячие банки и на дно кладем красный перец чили, анис, лавровый лист и закладываем морковь с рассолом, так чтобы жидкость доходила до горлышка банки и не было свободного пространства. Далее накрываем банку крышкой и ставим в большую кастрюлю для стерилизации на 10-15 минут, после чего вытаскиваем банку и закатываем крышкой. Ставим на хранение в погреб, а зимой наслаждаемся маринованной морковью по-тайски.

Консервированные голубцы

Консервированные голубцы

http://cook-house.net/soleniya_zakatki/

Зеленые помидоры "Кобра"

Ингредиенты на помидоры "Кобра":
 

• Зеленые помидоры – 2,5 кг.
• Чеснок – 3 гол.
• Соль – 3 ст. лож.
• Сахар – 3 ст. лож.
• Уксус – 150 гр. - 9%
• Перец красный жгучий - 2 средних стручка.

Рецепт приготовления зеленых помидоров “Кобра”:
Помидоры нарежем тонко полукольцами. Красный стручковый перец нарезать тонкой соломкой или колечками.  Выдавим через чесночницу чеснок, добавим соль, сахар и уксус. Перемешаем, сложим в банки и закатаем. Можно просто закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

 

Собираетесь отправиться в путешествие в Шанхай? Тогда думаю, что вас заинтересует карта метро Шанхая. Заходите на сайт!

Если вам интересно узнать, какая погода на Кубе в июне, рекомендую посетить один из лучших сайтов для туристов.

Если вы собираетесь в Сингапур, тогда карта Сингапура с отелями станет вашим незаменимым помощником.

Икра кабачковая «Вкус детства»-Необычайно вкусная и ароматная кабачковая икорка с майонезом!

Довольно много из нас застали времена, когда в школах давали на завтрак кабачковую икру. Сколько я рецептов перебрала, чтобы в домашних условиях получилась кабачковая икра именно такого вкуса, как мы запомнили из школьных времен, а сейчас покупаем готовую в магазинах. Методом проб и ошибок, у меня получилось приготовить икру в домашних условиях. Вот и решила поделиться с Вами этим способом приготовления кабачковой икры с майонезом.
 

подробнее.....

Овощной салат с рисом «Сытая зима»

 

Читать далее...

ПОМИДОРЫ В СНЕГУ

http://4vkusa.ru/blog/43501292856?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43501292856

Домашние рыбные консервы

Читать далее...

Тушенка свиная-на зиму.


от Inessa_Rjabinina
http://www.patee.ru/
Тушенка свиная
Свиная вырезка=2 кг
Перец черный молотый=10 г
Соль=20 г
Лавровый лист=15 г
Нам понадобиться:свинина мякоть(желательно пожирней) ,перец черный молотый,соль,лавровый лист и банки с винтовыми крышками.Не нашли жирного мяса, то можно добавить сало.Мясо промыть обсушить нарезать кусочками среднего размера,посолить и поперчить по вкусу.Банки простерилизовать,выложить на дно лавровый лист.Мясо укладывать в банки неплотно,и закрутить крышками туго.В поддон поставить банки и залить горячей водой.Поставить в духовку при 250гр.пока не закипит после убавить температуру до 200гр.оставить до готовности.У меня простояло 4часа.По мере выкипания воды в поддоне доливать кипяток!
Ануфриев Алекс

Новые рецепты

Домашние бульонные кубики

крылышки куриные и спинки 2 кг
морковь 2 шт.
сельдерей 4 черешка
лук-порей 1 крупный стебель
лук репчатый 1 средняя луковица
лавровый лист 2 шт.
петрушка 2 большие веточки
укроп свіжий 2 большие веточки
черный перец молотый 1 ч. л.
соль по вкусу

1. Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите
до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся
пену.
2. Процедите бульон. У вас должно получиться 9–10 стаканов. Снова поставьте
бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана
похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовьте бульон на очень маленьком огне.
3. Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8–12 ч.
4. Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.
(c) http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10767

p.s я раньше просто в лоточках маленьких делала
вот набрела на идею с формочкой для льда

ПРИВЕТИК ВСЕМ! Я ХОЧУ УГОСТИТЬ ВАС АЙВОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Я ХОЧУ УГОСТИТЬ ВАС АЙВОВЫМ ВАРЕНЬЕМ




Айвовое варенье

В кожуре айвы содержится сумасшедшее количество пектина, благодаря которому варенье из этого продукта получается желеподобным - густым, янтарным, тягучим и ароматным. По-моему, самое время приготовить пару баночек, которые в трескучие зимние холода так замечательно порадуют ваш глаз и душу вместе с крепким черным чаем.

Ингредиенты:

1200 г айвы с кожурой и внутренностями;

900-1000 г сахара;

250-300 мл воды.


Айву хорошенько моем щеточкой, счищая весь пушок. Режем каждую на 4 части, вырезаем семечки. Кожурку оставляем!


Каждую четвертинку режем на дольки, я люблю крупные. Главное, толщина - не более 0,5-07 см.


Далее варим сироп. Сахар засыпали в кастрюльку, залили водой и вскипятили до полного растворения. Если пошла пена - сняли.


Кладем айвовые дольки в сироп и хорошенько утапливаем их ложкой (поверьте на слово - деревянной ложкой мешать гораздо удобнее и фрукты/ягоды не мнутся).


Довели варенье до кипения, сняли с огня и дали остыть. Потом еще раз.

С каждым разом варенье будет становиться гуще и темнее. Пусть вас не смущает тот компотик, который получится после первого кипячения. Айва сначала выделяет сок, потом начинает его впитывать. Я доводила его до темно-янтарного цвета дня 3, кипятила раз 6-7. Можно меньше, разумеется, но я люблю почти цукаты.


Хранится при комнатной температуре, не скиснет точно - но может засахариться.

Вкуснота из переросших огурцов!


В старые добрые времена, когда еще принято было обедать всем коллективом и угощать разносолами,
Читать далее