Ïëÿöîê"Âèøíåâî-øîêîëàäíûé"îò ñåñòðû Àíàñòàñèè |
|
Òåïëûé êàïóñòíûé ñàëàò ñ ìàêàðîíàìè |
![]()
|
Ïèðîã "Çíîéíîå ëåòî" |
|
Ëåïåøêè "Àðîìàòíûå" |
|
Êàïóñòíî-ìÿñíîé ñàëàò |
|
Îãóðå÷íûé ñàëàò ñ ùàâåëåì |
![]()
![]()
|
Ðóëåò èç ëàâàøà ñ êóðèöåé |

|
Ïèðîã ñ òâîðîãîì è çåëåíûì ëóêîì |
|
Êîêîñîâûå áóëêè |

475 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
35 ã ñóõîãî ìîëîêà.
75 ã ñàõàðà.
3/4 ÷àé.ëîæ.ñîëè.
7ã ñóõèõ äðîææåé
1 ÿéöî.
150 ã òåïëîé âîäû
ìó÷íàÿ çàâàðêà.(25 ã ìóêè è125 ìë.âîäû ñìåøàòü â íåáîëüøîé åìêîñòè.Çàâàðèòü ñìåñü.Ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî òåìïåðàòóðû 65Ñ èëè êîãäà íà÷íåò ãóñòåòü.Ñìåñü îõëàäèòü)
40ãð.ìàñëà.
Ñìåøàòü âñå óêàçàííûå èíãðåäèåíòû êðîìå ìàñëà.
Çàìåñèòü ìÿãêîå , ñëåãêà ëèïêîå òåñòî.
Äîáàâèòü ìÿãêîå ìàñëî è âûìåñèòü ìèêñåðå ïðèáëèçèòåëüíî 10 ìèíóò äî õîðîøî ðàçâèòîé êëåéêîâèíû.
Ãîòîâîå òåñòî âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó.
Ôåðìåíòàöèÿ-äî óâåëè÷åíèÿ òåñòà â äâà ðàçà (1.5-2 ÷àñà)
Ãîòîâîå òåñòî äåëèì íà ïîðöèè ( ïî 80ãð), äàåì ïîëåæàòü ìèíóò 10-15.
Íà÷èíêà.
200ãð êîêîñîâîé ñòðóæêè.
140ãð.ñàõàðà
60ãð ìÿãêîãî ìàñëà.
60ãð ÿéöà.
Ôîðìèðóåì áóëêè.
Ðàññòîéêà äî óâåëè÷åíèÿ â äâà ðàçà (1-1.5 ÷àñà).
Ñìàçàòü ÿéöîì, ïðèñûïàòü ìàêîì.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 190Ñ 12-15 ìèíóò
|
Ïåðåö, ôàðøèðîâàííûé áàêëàæàíàìè è êóðèöåé |
ïåðåö áîëãàðñêèé - 12-13øò
- êóðèíîå ôèëå - 320ãð
- ðèñ âàðåíûé - 200ãð
- áàêëàæàíû - 3øò ñðåäíåãî ðàçìåðà
- ìîðêîâü - 1øò
- ðåï÷àòûé ëóê - 1 ãîëîâêà
- òîìàòíàÿ ïàñòà - 2ñò.ë.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2÷.ë.
- ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Áàêëàæàíû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, çàìî÷èòü â ïîäñîëåíîé âîäå íà 15ìèíóò, çàòåì ïðîìûòü è óëîæèòü íà ïðîòâåíü. ñìàçàòü ñðåç ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ ïðè 200ãð íà 15ìèí. Îõëàäèò, ñíÿòü øêóðêó è íàðåçàòü êóáèêîì.
Ó ïåðöåâ ñðåçàòü õâîñòèê è óäàëèòü ñåìåíà è ïåðåïîíêè.
Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì. Òàêæå íàðåçàòü êóáèêîì ëóê è íàòåðåòü íà òåðêå ìîðêîâü.
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøàòü êóðèíîå ôèëå, ðèñ, áàêëàæàíû, ìîðêîâü, ëóê, äîáàâèòü ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö.
Íà÷èíèòü ïåðöû, óëîæèòü èõ â êàñòðþëþ è çàëèòü òîìàòíîé ïàñòîé, ðàçáàâëåííîé âîäîé ñ äîáàâëåíèåì ñîëè, ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì è ëàâðîâîãî ëèñòà. Ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ñìåòàíû.
Òóøèòü äî ìÿãêîñòè ïåðöåâ, íà ìàëåíüêîì îãíå â òå÷åíèå 1-1,5 ÷àñîâ.
Ïðè ïîäà÷å â ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü ìàëîæèðíûé éîãóðò èëè ñìåòàíó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
èñòî÷íèê
|
Øîêîëàäíûé ïèðîã ñ àïåëüñèíîì |
200ã ìóêè
100ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100ã æàðåíîãî ôóíäóêà
5 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
200ã ãîðüêîãî øîêîëàäà
150 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
4 æåëòêà
3 áåëêà
3 ñò. ë. àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà
5 ñò. ë. àïåëüñèíîâîãî äæåìà
1 àïåëüñèí
Ìóêó ïðîñåÿòü. Âçáèòü â êóõîííîì êîìáàéíå ìàñëî, îðåõè è ìóêó äî ñîñòîÿíèÿ ìåëêèõ êðîøåê. Äîáàâèòü 2 ñò. ë. ñàõàðà è 3 ñò. ë. õîëîäíîé âîäû, âçáèòü äî îáðàçîâàíèÿ ãëàäêîãî òåñòà. Ïåðåëîæèòü òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü, ñëåãêà âûìåñèòü ðóêàìè, ñêàòàòü â øàð. Çàâåðíóòü òåñòî â ïëåíêó è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Øîêîëàä ïîëîìàòü íà êóñî÷êè è ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, ñíÿòü ñ îãíÿ è ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè. Äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 10 ìèí. Äîáàâèòü, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ âåí÷èêîì, æåëòêè. Âëèòü àïåëüñèíîâûé ëèêåð, ïåðåìåøàòü è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ðàñêàòàòü òåñòî è ïðîëîæèòü èì ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûñîòîé 5 ñì, äèàìåòðîì 19-21 ñì. Íàêîëîòü òåñòî âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Íàêðûòü äíî è ñòåíêè ñìàçàííîé ìàñëîì ôîëüãîé. Âûïåêàòü 8 ìèí. Çàòåì ñíÿòü ôîëüãó è ãîòîâèòü åùå 4 ìèí. Âûíóòü èç äóõîâêè, ñëåãêà îñòóäèòü.
Ðàâíîìåðíî ñìàçàòü âûïå÷åííûé êîðæ àïåëüñèíîâûì äæåìîì.
Âçáèòü áåëêè â êðåïêóþ ïåíó. Ïîñòåïåííî ââåñòè îñòàâøèéñÿ ñàõàð, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ. Äîáàâèòü â øîêîëàäíóþ ñìåñü.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Ïåðåëèòü íà÷èíêó â ôîðìó. Âûïåêàòü 25-30 ìèí. Ñíèçèòü îãîíü è îñòàâèòü ïèðîã â äóõîâêå íà 20 ìèí. ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé. Èç àïåëüñèíà âûðåçàòü ôèëå è óêðàñèòü ïèðîã.
Áåç ìîèõ íåáîëüøèõ èçìåíåíèé íå îáîøëîñü:
1. Ôóíäóê ÿ áðàëà ìîëîòûé, ïîýòîìó òåñòî äåëàëà áåç èñïîëüçîâàíèÿ êîìáàéíà.
2. Øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå íå òîïèëà - ïîäîãðåëà ñëèâêè ïî÷òè äî êèïåíèÿ, çàëèëà èìè ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè øîêîëàä, ÷åðåç ïàðó ìèíóò ïåðåìåøàëà.
3. Æåëòêîâ èñïîëüçîâàëà òðè øòóêè.
4. Ñàõàð áðàëà îáû÷íûé áåëûé.
5. Ôîðìà ó ìåíÿ ðàçúåìíàÿ äèàìåòðîì îêîëî 24 ñì.
6. Òåñòî ïîëó÷èëîñü î÷åíü ìÿãêîå è ðàñêàòàòü åãî íà ñòîëå, à ïîòîì ïåðåíåñòè â ôîðìó ìíå íå óäàëîñü. Ïîýòîìó ÿ ðàçäåëèëà åãî íà äâå ÷àñòè, îäíó ïðÿìî â ôîðìå ðàñêàòàëà ïî äíó, à èç äðóãîé ñäåëàëà "êîëáàñêè" è ñôîðìèðîâàëà èç íèõ ñòåíêè áóäóùåé îñíîâû.
7. Â ïîñëåäíåì ïóíêòå äëÿ ìåíÿ áûëà çàãàäêîé ôðàçà: "ñíèçèòü îãîíü". ß ïðèîòêðûëà äâåðöó äóõîâêè, óìåíüøèëà íàãðåâ äî 130 ãðàäóñîâ è äåðæàëà â íåé ïèðîã ìèíóò 15 ïðèìåðíî.

|
Ïå÷åíüå "öâåòî÷åê ñ îðåõîâîé íà÷èíêîé |
|
Âàíèëüíûå êåêñû ñ ìàëèíîé |

|
Øîêîëàäíûé ðóëåò (áåç ìóêè) |
Äëÿ êîðæà:
ÿéöî - 7 øò
ñàõàð - 400 ã
êàêàî-ïîðîøîê - 100 ã
Äëÿ êðåìà:
400 ìë ñëèâîê 38%
1 ïà÷êà(80 ã) èíñòàíò ïóäèíãà ñ âêóñîì âàíèëè
Äëÿ ãëàçóðè:
150 ã øîêîëàäà
40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
30-40 ìë ñëèâîê 38%
Ïðèãîòîâëåíèå êîðæà:
Íàãðåòü äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ.
Âçáèòü áåëêè äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ
æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì äî âîçäóøíîé,ñâåòëîé,êðåìîâîé ìàññû
ïðîñåÿòü êàêàî è ñîåäèíèòü ñ æåëòêîâîé ìàññîé
àêêóðàòíî ââåñòè áåëêîâóþ ìàññó â øîêîëàäíî æåëòêîâóþ
ïðîòèâåíü ïîêðûòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ,øîêîëàäíóþ ìàññó ïåðåëîæèòü è ðàçðîâíÿòü
âûïåêàòü â òå÷åíèè 15-20 ìèíóò.
Äàòü îñòûòü 5 ìèíóò ,ïåðåâåðíóòü íà ëèñò ïåêàðñêîé áóìàãè, ïîñûïàííûé 2 ñò.ë. ñàõàðà.
Ñíÿòü âåðõíèé ëèñò è òóãî ñêðóòèòü ðóëåò âìåñòå ñ áóìàãîé

Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
Ïðèãîòîâëåíèå êðåìà:
ñëèâêè âçáèòü ñ èíñòàíò ïóäèíãîì.
Ñáîðêà:
ðóëåò ðàñêðóòèòü ,ñíÿòü áóìàãó è ïðîìàçàòü êðåìîì

ñêðóòèòü ðóëåò,çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïë¸íêó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê(æåëàòåëüíî íà íî÷ü)
Ïðèãîòîâëåíèå ãëàçóðè:
øîêîëàä ïîëîìàòü íà êóñî÷êè,â ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå ðàñòîïèòü ìàñëî.øîêîëàä è ñëèâêè .
Çàëèòü ãëàçóðüþ ðóëåò.
|
.Óêðàèíñêèå "Êàðòîïëÿíèêè" |
|
ÑÛÐÍÛÅ ËÅÏÅØÊÈ Ñ ÐÀÇÍÛÌÈ ÍÀ×ÈÍÊÀÌÈ |
|
|
|
![]() |
|
Ïîìèäîðû â ìåäîâîì ìàðèíàäå |

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìèäîðîâ â ìàðèíàäå:
3-4 ðîçîâûõ ïîìèäîðà (èëè êðàñíûõ);
50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà;
1 ñò. ë. ìåäà;
2 ñò. ë. 9% óêñóñà;
1-2 äîëüêè ÷åñíîêà;
1 ÷. ë. êðóïíîé ìîðñêîé ñîëè:
ïåðåö ÷èëè, ëèñòüÿ ìÿòû - ïî âêóñó.
Ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè è ñëîæèòü â ñàëàòíèöó èëè â áàíêó.
Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî ñìåøàòü ìàñëî è óêñóñ, äîáàâèòü ìåä, ñîëü, ÷åñíîê, âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ èëè ìåëêî íàðåçàííûé, ëèñòüÿ ìÿòû è ïåðåö ÷èëè ïî âêóñó. Ïåðåìåøàòü.
Ìàðèíàäîì çàëèòü ïîìèäîðû àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ìàðèíàä ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ, íàêðûòü åìêîñòü ñ ïîìèäîðàìè êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ.
Âêóñíûå ïîìèäîðû â ìàðèíàäå ãîòîâû.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
|
òîðò ñ ïåðñèêàìè |
ïåðñèêîâûé òîðò ïîëó÷èëîñü âëàæíûé, ñëàäêèé è îáàëäåííî âêóñíûé.
È ïåðñèêè äîáàâëÿþò àðîìàò è âêóñ.
Ýòî èäåàëüíûé ïèðîã äëÿ çàâòðàêà ñ êîôå, ÷àåì ñ äðóçüÿìè è ñåìüåé. Íèêòî íå áóäåò â ñîñòîÿíèè ñúåñòü òîëüêî îäèí êóñî÷åê!
ÍÀÑËÀÆÄÀÉÒÅÑÜ!

|
Ïå÷åíüå "Áàíàíû" |
|
Biscotti al formaggio. Ñûðíîå ïå÷åíüå ñ ìàñëèíàìè è àðîìàòîì ëèìîíà |
![]()
Ðàññûï÷àòîå ïå÷åíüå ñ ÿðêèì âêóñîì ñûðà è ìàñëèí ñ ëèìîííîé íîòêîé. Íî! Îäèí áîëüøîé íåäîñòàòîê: íå îòîðâàòüñÿ! Ïîêà âñå íå ñúåäèòå, íå óñïîêîèòåñü! À ïîòîì îáÿçàòåëüíî áóäåòå ïîâòîðÿòü è íå ðàç.
|