Состав на 2 прямоугольных пирога:

Тесто песочное:
200 г пшеничной муки
80 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. ледяной воды
щепотка соли

Начинка:
250 г мелкого творога
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
щепотка мускатного ореха
щепотка черного молотого перца
пучек зеленого лука
1 желток для смазывания

Для теста муку смешать с солью. Масло натереть на терке в муку, растереть пальцами вместе с мукой в крошку. Добавить яйцо и воду и быстро замесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник.
Смешать творог с яйцом и со специями. Лук помыть, обсушить полотенцем, нарезать колечками. Добавить лук в творог и перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Тесто раскатать очень тонко (примерно 3 мм), переложить в форму для пирога или тарта, можно сделать порционные тарталетки. Хорошо прижать тесто к формочкам. Вилкой проколоть в нескольких местах тесто на дне формочек. Поставить на 5 минут в духовку. Достать, выложить сверху начинку. Желток немного взбить и смазать сверху начинку. Выпекать еще примерно минут 20, пока не подрумянится.
Достать, немного остудить и подавать как закуску.