Салат с крабовыми палочками

 

Читать далее...

САЛАТ МЯСНОЙ С ОГУРЧИКАМИ

 

Читать далее...

Рыбный оливье

Для приготовления рыбного оливье потребуется:

скумбрия копченая или другая рыба по вкусу - 250 г

вареный картофель  - 5 шт.

яйца, сваренные вкрутую, - 3 шт.

вареная морковь - 1 шт.

консервирован­ный зеленый горошек - 2 ст. ложки

огурцы - 3 шт.

лук зеленый - 1 пучок

майонез - 4 ст. ложки

тертая цедра лимона

Читать далее >>

 

Вкуснейший салат "Афинский"

Очень вкусный, полезный и свежий салатик. Прекрасно заменит ужин, а со свежей лепешкой или лавашом - сплошное объедение. Готовить быстро, а продукы элементарные)).

Рецепт

ТВОРОЖНЫЕ ВАЛЕНТИНКИ С ХАЛВОЙ

Нашла прекрасный сайтик на котором можно по приемлемой цене купить велотренажер, всем советую заглянуть на сайтик!

Приятного просмотра!

---

Читать далее...

Творожный домик

ПРОСТО. ВКУСНО.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Рассыпчатое печенье-бананы


Ингредиенты:

Масло сливочное (для теста ) — 400 г
Сметана (для теста) — 200 г
Разрыхлитель теста (для теста) — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (для теста - 4 стакана, для начинки - 6-8 ст.л. ) — 5 стак.
Ванилин (для теста, можно и без него) — 5 г
Творог (для начинки) — 400 г
Сахар (для начинки) — 1 стак.
Желток яичный (для смазывания, можно заменить молоком) — 2 шт
Сахарная пудра (для посыпки)
Банан (можно не использовать ) — 2 шт
Приготовление

Шоколадно-карамельные пирожные от CMS


сливочного масла — 9 Ст. л
светло-коричневого сахара — 1/4 Чашка
муки — 1 1/2 Ст
соли — 1/4 Чайная ложка
молочного шоколада — 150 Грамм (Для шоколадной карамели:)
сахарного песка — 1 1/2 Ст
воды — 1/4 Ст
сливочного масла — 6 Ст. л
жирных сливок — 1 Ст.
соли — 1/2 Чайная ложка
морской соли — 1 Ст. ложка

Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить квадратную форму для выпекания пергаментной бумагой и мазать маслом. Сделать тесто. Миксером взбить масло и коричневый сахар на средней скорости, около 3 минут. Добавить муку и соль, взбивать, пока масса хорошо не перемешается. Вылить тесто в форму и выпекать до слегка коричневого цвета, около 30 минут. Сделать шоколадную карамель. Положить шоколад в миску. Нагреть сахар-песок и воду в маленькой кастрюле на среднем огне, варить от 10 до 12 минут. Снять с огня. Добавить сливочное масло, сливки и соль. Довести до кипения, помешивая, до получения однородной массы. Залить смесь в шоколад. Оставить на 2 минуты. Хорошо перемешать и дать постоять, пока смесь не остынет, около 10 минут. Вылить шоколадную карамель на готовое тесто. Поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Посыпать морской солью и нарезать на 16 квадратов. Пирожные могут храниться в холодильнике до 3 дней.

Рецепты шефов: Эклеры с малиной и взбитыми сливками


20 БОЛЬШИХ ЭКЛЕРОВ,ИЛИ 40 МАЛЕНЬКИХ (4 см)

ТЕСТО:
120 г муки
100 мл воды
100 мл молока
10 г сахара
80 г сливочного масла
4 яйца
соль

НАЧИНКА:
650 г малины
300 мл сливок 33 % жирности
30 г сахара или сахарной пудры
измельчённый миндаль
сахарная пудра

Вскипятить молоко, воду, соль, сахар, масло и снять с огня. Смешать с мукой до однородной массы. Снова нагреть до состояния «лёгкой дрожи».Переложить в миску, дать постоять 3 минуты и осторожно перемешать, добавляя яйца по одному.Выложить массу в рифленый кондитерский наконечник с зубчиками (лучше диаметром 10 мм). Отсадить на смазанный маслом противень полоски длиной около 8 см (если делать эклеры классического размера).
Посыпать измельчённым миндалём. Разогреть духовку до 180 градусов (без конвекции) и выпекать в течение 8–10 минут. Когда эклеры начнут надуваться, вынуть их и сделать небольшие отверстия сбоку, чтобы вышел лишний воздух. Выпекать еще 35–40 минут.
Сливки из холодильника взбить миксером до загустения, добавить сахар и взбивать, пока масса не обретёт форму.Острым ножом срезать верхнюю часть эклера, внутрь выложить малину в два ряда. Сверху выдавить из пакета сливки, закрыть срезанной крышкой и посыпать пудрой.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Тесто для эклеров в идеальном исполнении — одно из самых сложных не только для новичков, но и для профессионалов. Необходимо внимательно следить за изменением консистенции теста, когда вы добавляете яйца. Сперва добавьте 3 яйца. Посмотрите на консистенцию: полоска, которую вы проведёте пальцем по тесту, должна немного сжиматься, но всё равно держать форму. Если вы поднимете тесто на ложке, то его кончик должен свисать, но тесто должно иметь форму. Тесто, которое течёт, можно только выкинуть: из него не получится хороших эклеров и они порвутся при выпечке. Если вы уже добавили 3 яйца, а тесто всё равно тугое, нужно добавить сперва белок, а после, если тесто осталось тугим, добавить желток.

Шеф-кондитер «Булки» Анна Шумайлова
http://www.the-village.ru/

МАКАРУНЫ С ШОКОЛАДНО-СМОРОДИНОВЫМ КРЕМОМ

4 яйца
220 гр. сахарной пудры
120 гр. очищенного миндаля
1 ст.л. мелкокристаллического сахара
Щепотка соли

Для начинки:
100 гр. черной смородины
100 гр. темного шоколада
100 гр. коричневого сахара
глазурь простая белая по вкусу для украшения (я не использовала)
   

Отделите белки от желтков (желтки в этом рецепте не понадобятся), оставьте до подачи миску с белками при комнатной температуре на 10-12 ч. Миндаль смелите в кофемолке в порошок, просейте через сито в миску, добавьте сахарную пудру, перемешайте, еще раз просейте. Эта смесь должна быть сухой (если нет, ее нужно подсушить в духовке при 60 °C)

Взбейте белки с солью в пену миксером на средней скорости, затем увеличьте скорость и, постепенно всыпая мелкокристаллический сахар, взбейте в крепкую блестящую пену. Очень аккуратно постепенно всыпьте миндальную смесь в белки, перемешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх. Должна получиться довольно густая, но растекающаяся масса. Когда образующиеся при перемешивании пики начнут медленно опускаться, прекратите мешать.

Выложите смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см (или в обычный пластиковый пакет с отрезанным уголком). Возьмите 2 противня разного размера, поставьте один на другой. Верхний противень сбрызните водой, накройте пергаментом. На расстоянии 5 см друг от друга отсаживайте на противень столько белково-ореховой массы, чтобы получались одинаковые печенья диаметром 2,5 см. Поставьте противень туда, где нет сквозняков, на 1-2 ч. Затем выпекайте 10 мин. при 160 °C, вставив деревянную ложку так, чтобы дверца духовки не была полностью закрыта.

Смородину растолките с сахаром в сотейнике, варите 10 мин., протрите через сито, верните в сотейник, варите до загустения, добавьте натертый шоколад, перемешайте и охладите.

Готовые макаруны полностью остудите, склейте попарно при помощи смородиново-шоколадной массы, украсьте глазурью (я не украшала). Поставьте в холодильник на 1 ч, затем доведите до комнатной температуры и подавайте.

Домашняя выпечка от профессионала

Читать далее...

Пироги и торты

Читать далее...

Аппетитные угощения к чаю

Читать далее...

Слоеное тесто.Слойки с мясом

Слоёное тесто, несмотря на его высокую калорийность, любят многие, поскольку оно легкое, хрустящее и очень вкусное.

Подкупает и разнообразие изделий из этого вида теста: сладкие торты, пирожные, печенье, закусочные пироги и пирожки и т. д.

Однако процесс его приготовления довольно трудоемкий и, кроме того, требует определенных навыков, поэтому не каждая, даже очень опытная, хозяйка возьмется за его изготовление в домашних условия.

>>>>

Десерты от Мишель

Читать далее...

Кекс на сметане (Очень влажный, сочный...вкусный...)))

 

Читать далее...

Булочки с кремом и шоколадом (Франция)

Книга "Paris Boulangerie-Patisserie: Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries " Lindy Dannenberg.

На 24 булочки.

Тесто:

- 2 ч. л. мгновенных дрожжей (instant).
- 500 ГР. муки
- 50 гр. сахара
- 1 1/2 ч.л. соли
- 5 яиц
- 350 гр. мягкого сливочного масла

Для крема:

- 250 мл. молока
- 3 желтка
- 50 гр. сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта

Для начинки:
- 120 гр. черного шоколада нарезанного маленькими  кусочками

- 1 яйцо для покрытия булочек


Смешать дрожжи с несколькими ложками теплой воды и щепоткой сахара,дать постоять 10-15 мин.
В миску просеять муку,добавить дрожжи,сахар,соль и 3 яйца.
 Смешать ингредиенты,постепенно добавить оставшиеся 2 яйца.
Замесить в течение 10 минут,пока тесто не станет гладким и эластичным.
Начать постепенно добавлять мягкое сливочное масло(по 2 ст. л.).
Масло добавлять только тогда когда предыдущая порция полностью смешается с тестом.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1 1/2 - 2 часа,пока тесто не удвоится в объеме.
Обмять подошедшее тесто и поставить в холодильник на ночь.

Приготовить крем.
Закипятить молоко.
Яичные желтки взбить с сахаром,затем смешать с крахмалом.
Постоянно помешивая влить горячее молоко.
Перелить в сотейник и варить на среднем огне около 2-х минут,постоянно помешивая.(крем должен загустеть)
Снять с огня,добавить ванильный экстракт и переложить в миску.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час (я оставляла на ночь).

Раскатать тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, в прямоугольник размером примерно 30 на 45 см.,толщиной 1/2 см.
Холодным кремом покрыть поверхность теста.
Сверху на крем посыпать кусочки шоколада.
Сложите короткие стороны прямоугольника чтоб они встретились в центре.
Шов немного прижать ребром ладони.
Разрезать по шву на 2 части.Каждую половину разрезать на 12 полос (булочек).
Противень застелить бумагой для выпечки и разместить булочки на расстоянии 2 см. друг от друга,накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 1/2 часа.
Разогреть духовку до 190 гр.
Смазать булочки взбитым яйцом.
Выпекать до золотистого цвета в течение 15-20 мин.
Охладить на решетке.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=18121.0

ПЕЧЕНЬЕ Monte Carlos

ПЕЧЁМ ПЕЧЕНЬКИ

Сконы к завтраку!

Что такое сконы? Традиционная английская выпечка. А на что они похожи? На булочки не очень-то; скорее на печенье. В меру  сладкое, в меру рассыпчатое.
Такая выпечка лучше всего подойдет к завтраку, нужно только добавить немного сливочного масла, ложку другую какого-нибудь особенно вкусного ягодного джема. И..жизнь удалась!

Читать далее...