Лето. Почти никто не готовит. На топтухе затишье. Даже водку пить не хочется. А вот чай.....
И решила я сделать пирожок «как привыкла». Тем более, как оказалось, многие это любят.
Проще не бывает.
200 г масла, 2 яйца, 8 ст.ложек сахара, 2 стакана муки, 1 ч ложка соды, 2 ч ложки крахмала, 1 лимон, 8 яблок, немного красных ягод (сегодня черника).

Масло растираю с 4 ст. ложками (можно больше) сахара. Добавляю 2 желтка. Размешиваю.

У меня их много. И все любят сладкое. Я предлагала — может мясо? Говорят — мясо мы можем и сами, а вот что-нибудь легкое, творожное. Озадачилась. И вдруг слово такое — трайбэйк.
И ведь придумывают слова красивые, чтобы завлечь, заманить. А оказывается — давно известный пирожок. Всё потому, что у меня осталась мороженная черника с прошлого лета и я решила извести её.
Для коржа: 125 г сливочного масла, 225 г сахарной пудры, 2 яйца, 250 г сметаны, цедра и сок 1 лимона, 300 г муки, ? ч ложки разрыхлителя, 150 г черники.
Для крема: 50 г масла, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного сыра (у меня  домашний творог, по вкусу - рикотта), 2 ст ложки лимонного сока, черника для украшения.

Взбила масло с сахаром и вмешала яйца по одному.

Вы были когда-нибудь в Аргентине? Я — нет. И аргентинских пирожков не ела, и танго не танцевала. Не то что некоторые! Хотя бы пирожки... Они напомнили мне чебуреки Мясника и я решилась.
Для теста: 800 г муки, 3,5 ст. л. свиного жира, 1 ст. л. соли.
Для начинки: 500 г говядины с прожилками жира, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 4 ст. л. свиного жира, 3 луковицы, пучок зеленого лука, 30 шт. оливок без косточек, 1 ст. л. молотой паприки, 1 ст. л. зиры, 1 ст. л. сухого орегано, соль, свежемолотый черный перец.

Вскипятила 400 мл воды с солью и свиным жиром, смешала с мукой.

Тесто: 200 г муки, пол ч. л соды, 75 г сахара, 75 г масла, 1яйцо.
Начинка: 500 г вишен, 500 г творога, тертая цедра, ваниль, 1 ч. л корицы, щепотка молотой гвоздики, 75 г молотого миндаля, 2 десертные ложки крахмала, пол ч. л соды, 100 г сахара, 3 3 яйца, ложка сахарной пудры.

Муку, соду, сахар, масло перетираю в крошку. Добавляю яйцо.

Замешиваю тесто, заворачиваю в пленку и в холодильник.

При помощи незамысловатого девайса удаляю косточки.

Смешиваю творог, цедру, пряности, орехи, крахмал, соду, сахар. Отделяю белки от желтков, желтки добавляю в творог.

Белки взбиваю. Тесто раскатываю, выкладываю в форму.

Осторожно вмешиваю в творожную массу взбитый белок и вишни.

Выкладываю и разравниваю начинку. В прогретую духовку на час при 180 гр.

Достала, посыпала сахарной пудрой.

Устоять невозможно.http://toptuha.com/recepty/1285-tvorozhnyy-pirog-s-vishnyami-aftar-sestrica.html

Блюдо идеально как закуска, готовится просто, ингредиенты доступны. Начинаю с возлияния творческого эликсира. Выпил, закусил и погнало.

В блендер складываю; 4зубчика чеснока, 1стол. ложку хмели сунели («Спасибо» Саре, что на даче забыла пакет с ей ненавистной кинзой, если не забыла бы, то положил бы пучок кинзы, вместо этого.), 1чайн. ложку паприки, 4см имбиря, 1 острый перчик, соль и чёрный перец.

Сейчас стало модным увлекаться разными кухнями народов мира. И всякие названия заумные внедрять в обиход. От к примеру риет. Залезла в гугл. Тююю, так этож наша тушёнка! Бабуля моя её завсегда готовила. От как порося с первыми морозами заколят, разделают, так все ошмётки закладывали в чугун и ставили в хорошо протопленую печь. Часа через три такой запах по хате шёл, что мы мелкие кидали все свои игры и подтягивались к печи. Тем самым мешая бабуле заниматься остальной свежиной. Рисковали получить ухватом. Тушилась она там долго. Часов 8-10. Иногда ставилась в печь на ночь. За это время все бациллы погибали, и тушёнка хранилась безо всяких холодильников в погребе аж до начала лета.
Ну, ждать свежину ещё пару недель придётся. Будут свёкры колоть. В августе. Так рано, потому что на западе Беларуси обнаружена некая свинская чума. Ну и батька приказал всем резать хрюш на подворьях. Ну, а аппетит-то уже фотками гугловскими разбужен. Значит надо готовить.
Понадобится нам кусок жирной свинины, пару луковиц, горчица в зёрнах, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль, перец. Ясен пень, что бабка моя никаких трав не пользовала, за неимением. Остальное строго по рецебту.

С мяса срезаем весь жир, его мелко рубим, а оставшуюся часть крупно режем на куски.