Зачем составлять меню на неделю?

Источник: http:menunedeli.ru

Одна из самых важных и нужных привычек, которая значительно упростила и облегчила мою жизнь – это составление меню на неделю.

До того, как я начала составлять меню на неделю, процесс приготовления еды напоминал скачки на взмыленной лошади, причем в этой метафоре лошадью являлась я сама. Каждый день я задавала себе один и тот же вопрос: «Что приготовить на ужин?»

После открытия холодильника вопрос превращался в «Что приготовить из того, что есть?». А так как в холодильнике и запасах всегда чего-то не хватало, то приходилось одеваться, идти в магазин или на рынок покупать недостающие продукты, стоять в очередях. После возвращения домой уже хотелось только что-нибудь попроще и побыстрее, так как все силы ушли на забег до магазина и обратно. В итоге, чаще всего из морозилки доставались сосиски или пельмени…  На все укоры совести, что я плохая хозяйка, приводился железный аргумент: у меня слишком мало времени и сил, чтобы часто готовить.  Увы, это было время, когда муж часто уходил на работу голодный, так как я не успевала  (или не могла, из-за отсутствия необходимых продуктов) что-нибудь приготовить.

Да простят меня постящиеся, сегодня будет курица. мой самый любимый вариант. набор продуктов минимальный, готовится быстро и выглядит аппетитно, рецепт диетический и очень вкусный. все прям как я люблю. иииии!

Ингредиенты на 4 порции:

Для черничного желе:

2 стакана черники (стаканы по 230 мл)
3 ч.л. сахара
100 мл воды
1 ч.л. желатина + 1 ст.л. воды

Для крема:

350 мл сливок для взбивания
150 г сметаны
2 ст.л. сахарной пудры

Желатин замачиваем в 1 ст.л. воды на 10 минут.

Треть ягод откладываем, остальные перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.

Протираем ягоды через сито. Отжимки кладем в кастрюльку, заливаем 100 мл воды, добавляем сахар. Доводим до кипения, кипятим 5 минут.

Процеживаем через сито, мякоть выбрасываем, отвар возвращаем в кастрюлю. Добавляем желатин, на медленном огне доводим до растворения, но не кипятим. Охлаждаем в течение 10 минут, добавляем в кастрюлю пюре и целые ягоды, перемешиваем. Откладываем 3 ст. л. массы, остальную раскладываем по бокалам. Ставим в холодильник.

Отдельно взбиваем сливки

и сметану с сахарной пудрой.

Соединяем взбитые сливки, сметану и отложенную черничную смесь. Выкладываем поверх черничного пюре в бокалы и ставим в холодильник еще на 30-40 минут. При подаче украшаем ягодами черники.

 Десерт Eton Mess из киви

Eton Mess -это традиционный английский десерт, состоящий из безе,  взбитых сливок и клубники. Классическое, хорошо известное соединение.

Но на самом деле Eton Mess можно приготовить из любых сезонных фруктов или просто с теми,  которые купили импульсивно, не имея  конкретной идеи. Большим плюсом этого десерта является тот факт,  что подготовка его занимает 15 минут.

На этот раз десерт приготовила из киви, на мой взгляд  с немного забытыми  и недооценяемыми  плодами,  которые имеют множество полезных веществ, влияющих на здоровье, и которые, благодаря наличию серотонина имеют антидепрессивное действие.

Клюквенные пирожные с меренгой

Печенье с розовыми лепестками

 

Розовые лепестки не такой уж необычный ингредиент в китайской кухне, если у вас под рукой нет розового чая, то можно использовать лепестки цветов шиповника. домашние розы тоже подойдут, а вот в магазинных могут оказаться химикаты-удобрения.

 
Ингредиенты

 

    сливочное масло 100 гр
    сахарная пудра 50 гр
    соль 1/4 чайной ложки
    сода 1/4 чайной ложки
    лепестки роз 15 гр
    мука 180 гр.

 
Инструкция

 

    замачиваем лепестки в холодной воде на 10 минут
    смешиваем в миске масло, соль и пудру в однородную массу.
    добавляем соду, муку и лепестки и делаем тесто.
    раскатываем тесто и вырезаем формочками фигурки
    выкладываем фигурки на кальку на противень и запекаем примерно 20 минут

источник:   http://sadpanda.cn/archives/13516

"Шоколадные квадратики с фисташками и лесным орехом"

на 35-40 штук

400 г горького шоколада(желательно не меньше 60%)
100 г сливочного масла(порезать)
125 г жирных сливок
1 ст.ложка порошка растворимого кофе
2 ст.ложки какао
1/3 ст.бренди
350 г шоколадной пасты "Нутелла"
100 г лесных орехов(подсушить и раздробить)
100 г фисташек(подсушить и нарубить)

Порошок какао для посыпки

Прямоугольная форма:
20*30

1.Положить в миску:шоколад,масло,сливки,кофе,какао и бренди.Растопить на водяной бане(я делаю ето в микро).
2.Добавить шоколадную пасту и хорошо перемешать до получения однородной массы.Добавить орехи и еше раз хорошо перемешать.
3.Выстлелить форму пишевой пленкой,разложить шоколадную массу и хорошо разровнять.Поставить застывать на ночь в холодильник.
4.Вынуть из холодильника перевернуть на рабочую поверхность покрытую бумагой для выпечки,разрезать на квадратики и присыпать  какао.

Хранить в закрытой коробке в холодильнике или морозилке(если будете держать в морозилке -вынуть "квадратики" за 15 минут до того,как начнете ...наслаждаться:)))

П.С..Делала только с фисташками,коих взяла 250 г

UPD:Если у вас есть силиконовые формочки для льда(в виде сердец),то используйте их...и десет заиграет новыми "сердечными" красками:))):

http://buxgalter-sofi.livejournal.com/118499.html

1. Виноградно-лавандовые макарон

За основу миндального печенья, взяла рецепт Алена Дюкасса, который получила, проходя кулинарные курсы в его школе.

Эти макарон получаются очень нежными – тонкая хрустящая корочка и легкая, фруктовая, освежающая начинка-желе.   

Пирожное черничное

Хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами

1. формочки смазать маслом,утрамбовать туда ломоть хлеба. ( От себя: ломтики хлеба слегка увлажнить молоком, чтобы лучше легли в форсочки)

2. в миске смешать порезанные сыр(моцарелла),помидоры и колбасу(у меня сардельки) посолить поперчить и уложить в формы
3. запечь при 200 градусах около 10-15 минут

http://baikal-viktoria.ucoz.ru/forum/49-245-3

Одно из совершеннейших творений природы – цветы - не только радуют глаз и вдохновляют на прекрасное, но и с древнейших времен используются в кулинарии, в том числе и для приготовления/украшения десертов. Идеальная методика сохранения цветочной красоты – «сковывание» ее в сахарном налете. Сберегающие особенный вкус и аромат, засахаренные цветы употребляют как самостоятельное лакомство, для декорирования тортов и пирожных, как ингредиент для сладких блюд, фруктовых салатов; а если засахаренную фиалку кинуть в бокал игристого... Читайте продолжение здесь.

“Немного фантазии, навыков прикладного мастерства и можно сервировать стол в необычной посуде, которую не придется даже мыть. Наверняка, и детишкам захочется участвовать в забавном мероприятии по созданию ледяной тарелки. Такая удивительная чаша будет не только охлаждать приготовленное блюдо, но и оригинально смотреться. В ней подают окрошку,салаты, салаты-коктейли с морепродуктами, фруктово-ягодные десерты.

Потребуются две глубокие тарелки, по форме напоминающие пиалы, с разными диаметрами. Меньшая должна свободно помещаться в большей. Также понадобится обыкновенная холодная вода и обязательно без газа. Для украшения берем листья зелени, дольки цитрусовых, ягоды. И из подручных материалов не забываем про канцелярский скотч.

Это невероятно вкусное печенье стало настоящим хитом у моего ребенка, толи оно компенсирует ему запретные чипсы, вид ведь один в один, толи оно действительно ему ненадоедливо вкусное, а может и то и другое, но вот уже вторая порция за третий день готова и потихоньку заканчивается. Очень и очень вкусно!

 

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете!
Часть 2 - Вкуснейший "Наполеон"
...
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - Готовим Зефир в домашних условиях
Часть 11 - Печенье Тюиль (Tuiles)
Часть 12 - Вкусные творожные батончики-трубочки
Часть 13 - Слоеный торт со свежими ягодами
...
Часть 42 - Рецепт пирога с вишней (+ видеорецепт)
Часть 43 - Пицца мясная, фото рецепт
Часть 44 - Венский пирог с вишней