Скандинавский салат с сельдью и рисом |

|
Ароматно-воздушные апельсиновые булочки |

|
Улётный салатик-" Чафан" |
|
Щука фаршированная |
|
Полезные советы и маленькие хитрости про приготовлению овощей |
Сырые овощи лучше резать на пластмассовой доске, поскольку деревянная впитывает сок.
Вареные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они теряют вкус.
Огурцы с толстой кожурой необходимо чистить.
Салат будет ароматным, если добавить побольше укропа.
В овощной салат можно на несколько минут положить корочку хлеба, натертую чесноком. Салат приобретает легкий чесночный вкус.
В салат с майонезом или винегрет можно положить на несколько минут корочку лимона. Салат приобретает приятный освежающий вкус.
Фасоль будет особенно вкусной, если воду слить сразу же после закипания, а потом залить холодной водой и добавить 2-3 ст. л. растит. масла.
Чтобы сваренные овощи были мягче и приятнее на вкус, в воду нужно добавить немного сахара.
Овощи для салатов следует варить в кожуре – так в них лучше сохраняются витамины.
Чтобы уменьшить потерю витаминов, овощи следует класть в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
|
Малай |
То ли молдавский, то ли западно-украинский очень вкусный аналог кекса.
В готовом виде напоминаем чуть пересушенный бисквит, но не смотря на это очень вкусный.
Ингредиенты незамысловаты, по сравнению с тем, что получается в результате.
Их перечень:
1. Яйца – 3 шт.,
2. Сахар 1,5 стакана,
3. Кефир 2 стакана,
4. Мука кукурузная – 2 стакана
5. Мука пшеничная – 2 стакана
6. Подсолнечное масло 4 ст. ложки
7. Разрыхлитель теста – 10 грамм
8. Изюм – почти стакан
9. Орехи (у меня грецкие) - 1 стакан
10. Соль – щепоть
11. Кунжут – для украшения.
Вот и все. Сахар растираем с яйцами. Слегка взбивает. В получившуюся субстанцию добавляем разрыхлитель, соль, пшеничную муку и кукурузную муку.
Заранее ( за полтора два часа) замоченный в горячей воде изюм и порубанные орехи обваливаем в муке (чтобы потом в тесте не всплывали), и добавляем в получившееся достаточно жидкое тесто. Я, подумав, взял цедру половинки лимона, меленько ее порубал и тоже добавил в тесто, о чем впоследствии совершенно не пожалел. Вымешиваем и заливаем в форму. Украшаем половинками ореха и кунжутом. Выпекаем при температуре 180 град – 1 час.
Все! Как остынет – режем тОлсто в большей или меньшей ( в зависимости от аппетита) степени. Едим с чаем, горячим молоком…
Вкусно… Необычно!
Одним словом – супер! J
Приятного аппетита! ( не стесняйтесь отрезать себе еще добавки) ;-)
|
Заварное тесто |
Заварное тесто (основной рецепт)
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 мл молока
1 щепотка соли
100 гмасла
150 гпшеничной муки
4 яйца
• Разогреть в кастрюле молоко, масло и соль.
• Просеять муку на бумагу и, когда молоко закипит, снять кастрюлю с огня и всыпать туда сразу всю муку.
• Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и мешать массу, пока тесто не отойдет от дна кастрюли. На дне останется только легкий белый налет.
• Переложить тесто в миску, дать остыть и по одному добавить яйца, тщательно смешивая с тестом каждое. Готовая масса должна быть однородной, мягкой и достаточно жидкой, чтобы ее можно было заправить в кулинарный шприц.
• Вылить на противень немного масла, затем с помощью кулинарного шприца выдавить готовое тесто. Поставить противень в разогретую, а на дно миску с водой. Выпекать в течение 15—20 минут до золотистого цвета, потом дать остыть на решетке.
• Заварное тесто можно также жарить во фритюре. Дня этого нужно выдавить его через кулинарный шприц на смазанный маслом кусок бумаги. Опустить в масло, разогретое до 170°, оставить в жире на те же 15—20 минут до приобретения золотистого оттенка, вынуть шумовкой и дать остыть на листе бумаги.
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Ну очень вкусное печенье "Блондинка в шоколаде" авторский рецепт
Часть 2 - Как приготовить хлеб и полезные советы по выпечке
...
Часть 45 - Готовим меренги
Часть 46 - Дрожжевое тесто — это легко. Вертута с сыром и с ветчиной
Часть 47 - Заварное тесто - это просто!
|
Торт с бананами |
Дневник |
Для теста:
- яйца – 3 штуки
- майонез – 250 граммов
- сгущённое молоко - 1 банка
- гашёная сода - 1 десертная ложка
- мука - 1,5 стакана
- ванилин - 1 чайная ложка
Для крема:
- сметана – 100 граммов
- сахар - 1 стакан
Для начинки:
- бананы – 2 килограмма
- молотые грецкие орехи - полстакана
Способ приготовления:
Замешиваем тесто из ингредиентов. Печем 3 коржа, 2 потоньше, и один потолще.
Крем: смешиваем 2/3 сметаны и 1 стакан сахара
Смазываем остальной сметаной тонкий корж.
Из коржа потолще вырезаем серединку и выкладываем его на тонкий корж
Затем в отверстие толстого коржа кладем нарезанный банан и поливаем половиной крема.
У 2-го тонкого коржа вырезаем серединку и заполняем ее бананами, поливаем кремом. Вырезанную середину кладем сверху.
Затем соединяем все части торта и украшаем орехамиobzhora.net/vypechka/415-tort-s-bananami.html
|
Маковое печенье |
Дневник |
- Мука пшеничная - 1 стак.
- Разрыхлитель теста - одна чайная ложка
- Сахар-песок (для теста - три столовых ложки ; для посыпки - одна столовая ложка ) - четыре столовых ложки
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное - одна штука
- Мак - одна столовая ложка
- Масло сливочное - 50 грамм
- Сливки - 4 -5 ст. л.
Способ приготовления:
Разрыхлитель, муку и сахар вместе с маслом перемешиваем.
Лимон моем, сушим и трем на мелкую терку, снимая цедру.
Яйцо немного взбиваем миксером.
Добавляем яйцо, цедру лимона и мак в тесто, вливаем сливки, около 5 ст. ложек, чтобы тесто было эластичным.
Тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, мнем.
Затем готовое тесто раскатываем на противене кругом, разрезаем его на треугольники, при этом обмакивая нож в муке.
Затем смазываем печенье нежирными сливками кондитерской кистью.
Посыпаем сахаром и выпекаем 15 минут при 200 градусахobzhora.net/vypechka/707-makovoe-pechene.html
|
Вареные бублики |
Дневник |
-0.5 кг муки
-4 яйца
-100 г сливочного масла
-сахар
-сметана
-соль
-мак
Способ приготовления:
Растопить масло при комнатной температуре, перемешать с мукой. Разбить яйца, отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром. Смешать муку и желтки, прибавить сметану, посолить. Вымесить тесто. На плиту поставить кастрюлю, поставить воду, посолить, довести до кипения. Из теста сформировать бублики, бросить в подсоленный кипяток. Когда всплывут бублики, вынуть, обсушить, смазать яйцом.Замочить мак, промыть, посыпать маком. Выложить на противень, поставить в разгоряченную духовку. Выпекать 20 минутobzhora.net/vypechka/1077-varenye-bubliki.html
|
Кексы с кока-колой |
Дневник |
Ингредиенты:
-200 г сливочного масла
-300 г сахара
-400 г муки
-2 ст.л разрыхлителя
-60 г какао
-200 г сахарной пудры
-кунжут
Способ приготовления:
В посудине смешать муку и 40 г какао. Добавить разрыхлитель и сахар. В это время сливочное масло растопить, немного остудить, влить растопленное масло в середину смеси. Разбить яйца, влить кока-колу, все тщательно перемешать. Несколько раз вымесить тесто. Оставить подниматься. Подготовить небольшие формочки для кексов - помыть, обсушить, смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие шарики, поместить в формочки с учетом того, что тесто поднимется. Нагреть духовку, в нее отправить кексы. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. В это время можно заняться глазурью. В чашу блендера поместить какао и сахарную пудру, тонкой струйкой вливать кока -колу. Взбить до однородности. Когда кексы испекутся, достать из духовки, остудить. Смазать глазурью, сверху посыпать кунжутом.
|
Голубцы консервированные |
Дневник |
1 кочан капусты;
5-6 морковин;
10 зубчиков чеснока.
Маринад:
1 литр воды;
1 столовая ложка соли;
1,5 столовые ложки сахара;
2-3 горошины перца;
70%-ная уксусная эссенция.
Приготовление:
Качан аккуратно разобрать, листья проварить 2 минуты в подсоленной воде. Утолщения на листьях отбить. Морковь натереть на крупной терке, чеснок на мелкой терке. Из расчета на одну морковь-2 зубчика чеснока.
В капустные листья завернуть морковь с чесноком. Рулетики сложить в поллитровые банки. Залить горячим маринадом (вода, соль, сахар, горошек). В каждую банку добавить по 0,5 чайной ложки эссенции.
Банки закатать, укутать, после остывания хранить в прохладном месте
|
Торт "Айсберг" |
Дневник |
1 банка сгущенки;
100 гр. сахара;
500 гр. творога;
любые фрукты и ягоды;
тертый хоколад для украшения.
Приготовление:
Сгущенку взбить миксером с сахаром и творогом. Половину смеси выложить в разъемную форму, затем нарезанные фрукты и ягоды, закрыть оставшейся творожной массой. Украсить тертым шоколадом. Торт убрать в холодильник на 6 часов
|
Пончики с черносливом |
Дневник |
200 гр. творога;
3 яйца;
3 столовые ложки сахара;
0,5 чайной ложки соды;
5 столовых ложек муки;
200 гр. чернослива без косточки;
соль;
растительное масло;
сахарная пудра.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, соль по вкусу, творог и муку. Замесить тесто и скатать колбаску, затем нарезать ее поперек, сделать лепешку, положить чернослив в середину и закатать в шарик. Жарить пончики в большом количестве растительного масла. Можно воспользоваться фритюрницей.
Пончики посыпать сахарной пудрой.
|
Пирожное "Буренка" |
Дневник |
0,5 банки сгущенки;
3 яйца;
50 гр. маргарина;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
мука.
Украшение:
1 банка вареной сгущенки;
1 стакан обжаренных орехов (любых).
Приготовление:
Белки и желтки взбить по отдельности и убрать в холодильник. Сгущенку влить в миску, добавить маргарин и желтки, взбить. Во взбитые белки добавить разрыхлитель. Все компоненты соеденить, добавить соду, гашеную уксусом. Добавить муку, столько, чтобы тесто стало по консистенции густой сметаны. Выложить на противень и выпекать до готовности. Готовый бисквит разрезать на квадраты. Каждый смазать вареной сгущенкой и обсыпать орехамиwww.resepton.ru/torty/809-cake-burenka.html
|
Торт "Карамельная ромашка" |
Состав: 200 гр. маргарина; 2 яйца; 2 столовые ложки творога; 1 чайная ложка соды; мука, ванилин; растительное масло;
Метки: ромашка карамельная торт |
Фаршированный батон |
Дневник |
1 батон (400 г)
250 г мяса отварного
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана мелко нарубленного поджаренного миндаля или других орехов
1 лимон для сока
4 ст. ложки измельченной зелени (укроп, петрушка)
1/4 стакана бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мясо отварить, нарезать кубиками и обжарить. Батон разрезать вдоль и удалить мякиш, который раскрошить, смешать с миндалем, измельченной зеленью и жареным мясом. Заправить лимонным соком, солью, перцем, добавив небольшое количество бульона. Полученной массой зафаршировать нижнюю половину батона, а верхней накрыть. Сбрызнуть сверху маслом и запечь. При подаче нарезать на порционные куски и подать с листьями зеленого салата
|
Миндально-малиновые пирожные |
Дневник |
Для теста:
-100 гр размягченного сливочного масла
-100 гр сахарной пудры
-1 яйцо или только желток
-230-250 гр муки
Для начинки:
-50 гр манки
-50 гр молотого миндаля
-125 гр мелко кристаллического сахара
-75 гр растопленного сливочного масла
-1 яйцо, взбить
-Миндальная эссенция (оптимально)
-Горсть тертого миндаля
-50 гр малинового джема
|
Печенье "Халва в шоколаде" |
Дневник |
кунжут 140 г
масло сливочное 120 г
масло кунжутное 1 ст. л. ( 10 г)
желток 1 шт.
ванильный сахар 8 г
сахарная пудра 70 г
мука 160-170 г
разрыхлитель 1/3 ч. л.
сок лимона 1 ч. л.
шоколад "Люкс" 150 г
|
Апельсиновое печенье с клюквой и орехами |
Дневник |
-1 стакан свежей клюквы
-1 стакан орехов пекан (можно заменить на грецкие орехи)
-1/4 стакана плотно утрамбованного коричневого сахара
-1 стакан сливочного масла/226гр, размягченного
-1 стакан сахара
-1/2 ч.л. пекарского порошка
-1/2 ч.л. соли
-2 яйца
-2 ч.л. мелко натертой апельсиновой цедры
-3 стакана муки общего назначения
Способ приготовления:
1. Для начинки: в блендере или комбайне смешать клюкву, орехи и коричневый сахар. Мелко размельчить. Отложить для дальнейшего использования.
2. В большой чаше взбить миксером на средне-высокой скорости масло (30сек). Добавить сахар, пекарский порошок и соль. Хорошо перемешать миксером, не забывая при этом лопаточкой периодически счищать стенки чаши. Вмешать яйца и цедру. Добавить столько муки сколько миксер сможет перемешать,затем добавить остатки муки и перемешать ложкой. Разделить тесто на 2 части и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать одну часть теста из холодильника и раскатать в квадрат размером 25х25см между двумя листами вощеной бумаги. Равномерно выложить половину клюквенно-ореховой начинки на раскатанное тесто, оставляя при этом полоску по краям в 13мм. Свернуть рулетом. Слегка намочить тесто по краю водичкой, защипать по краю. Завернуть рулет в вощеную бумагу или в пищевую пленку и охладить в течение 4-24 часов.
4. Повторить тоже самое со второй частью теста.
5. Охлажденные рулеты достать из холодильника и нарезать на кусочки толщиной 6мм. Аккуратно перенести печенье на противни с пекарской бумагой. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 375F/190С 8-10 минут или до готовности (низ печенья слегка зарумянится).
Оставить готовое печенье на противне на 1 минуту, затем перенести на решетку и остудить
|