Почти без сахара. На весь пирог приходится 100 г сахара.
Можно сделать и больше, если хочется, а можно и обойтись таким количеством.

200 г сметаны
200г муки
1 яйцо
4 ст.л. сахара
½ ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла

Начинка:
3 апельсина
1 лимон
50-100 г сахара
1 ст.л. крахмала.

1. Для теста смешала в миксере яйцо, растительное масло, муку, сметану, сахар и разрыхлитель. Тесто не должно прилипать к рукам, если нужно, то добавляем еще муки

2. Раскатала тесто прямо на бумаге для выпекания и выложила в прямоугольную форму, сформировав небольшие бортики.

Из остатков теста еще сделала 4 тартинки в силиконовых формочках

3. Апельсины и лимон залила кипятком минут на 5.

4. Разрезала пополам, отжала слегка сок, удалила все семечки.

5. А далее пропустила шкурки цитрусовых через мясорубку с мелким сечением.



6. Т.е. у нас получается смесь из сока цитрусовых, из их мякоти и шкурки. В нее вмешала сахар и крахмал.


Лучше брать на это количество теста 2 апельсина и 1 лимон. Т.к. цитрусовые полностью идут в начинку, то чтобы избавиться из излишней горечи, можно залить кипятком, подержать 10 минут, слить воду и повторить еще раз.

Теперь выкладываем начинку на тесто и ставим разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.


Понравится тем, кто любит терпкий вкус с горчинкой.

источник

Коса вокруг головы — довольно сложная прическа, сам себе не заплетешь. Казалось бы. Но нет ничего невозможного!

Канноли – сицилийский десерт, трубочки из слоистого, хрустящего теста, зажаренные в масле, а затем заполненные кремом из рикотты, с крошками шоколада, цукатами, пряностями. Канноли раньше делали на Сицилии весной, во времена карнавала. Сегодня их делают по всей Италии, и они очень популярны так же в Америке.

История десерта и происхождение названия различаются в разных источниках. По одному из них название десерта происходит от кустарника каны, имеющего полые стебли. По другому источнику – от названия деревянной палочки, на которую наматывали тесто. Кстати, на Сицилии канноли до сих пор жарят в масле, накрутив тесто на деревянную палочку.

Чтобы приготовить канноли дома, вы должны будете купить специальные трубочки. Длина и диаметр этих трубочек различен и зависит от производителя. Они бывают диаметром 1,2 см до 2,5 см и длиной от 8 до 12,5 см. Трубочки бывают из алюминия и нержавеющей стали. Вам будет достаточно 6-ти штук.

Рецептов канноли множество. Традиционное тесто замешивается с добавкой какао и вина.

Я готовила по рецепту итальянского шеф-кондитера Alex Guarnaschelli. Результатом я совершенно довольна.

На 24 трубочки понадобится:

280 г белой муки

2 ч.л. какао

25 г белого сахара

1/4 ч.л. соли

25 г сливочного масла

1 желток

1 белок

120 мл белого сухого вина

Для начинки:

500 г рикотты

135 г сахарной пудры

1 ч.л. корицы

60 г маскарпоне (сливочного сыра)

1/4 ст. (40 г) шоколадных чипсов

Цедра 1 лимона

24 глазированные вишни

24 кусочка засахаренной цедры

Для жарки:

1 литр растительного масла без запаха

Приготовление.

1. Просейте вместе муку, какао, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками и перетрите его с мукой, чтобы получилась крупка.  Добавьте желток и вино, быстро замесите тесто.

*Вы можете приготовить тесто в процессоре.

2. Разделите тесто на 4 части, каждую часть соберите в шар, положите в пластиковый пакет и распластайте в диск. Уберите тесто в холодильник на то время, что вы будете делать начинку. Готовое тесто может лежат в холодильнике несколько часов.

3. Рикотту смешайте с сахарной пудрой и протрите через сито, чтобы она стала совершенно гладкой. Смешайте рикотту с корицей и цедрой, уберите в холодильник.

4. В средней кастрюле с тяжелым дном разогрейте масло для жарки. Температура масла должна быть 170-175 градусов.

5. Белок слегка взбейте и приготовьте небольшую кисточку. Приготовьте высечку для теста, диаметр которой равен длине вашей трубочки или немного меньше.

Вы можете также вырезать из картона круг, квадрат или ромб, диаметр (или диагональ) которых будет равна максимальной длине трубочки.
6. Припылите мукой доску и скалку, раскатайте тесто до толщины 2 мм. Вырежьте из теста 6 кругов/6 квадратов/6 ромбов.
Намотайте тесто на трубочку, смазав один край белком, чтобы тесто склеилось.

Посмотрите, как выглядит моя модель, сделанная из бумаги: круг и квадрат. Канноли из квадратного куска теста получаются более открытыми, но зато нарезать тесто квадратами быстрее и удобнее – не остаются отходы!

7. Погрузите 3 трубочки в кастрюлю с кипящим маслом и жарьте тесто 2-3 минуты, поворачивая их пинцетом в масле.

8. Готовые трубочки выложите на решетку, чтобы они немного остыли. Пока эти трубочки остывают, жарьте следующие три.
9. Осторожно, придерживая готовое тесто одной рукой, вытащите металлические трубочки.Положите канноли на решетку и дайте им остыть.

Непосредственно перед подачей.

1. Перемешайте рикотту и шоколадные чипсы. Переложите крем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой, диаметр которой равен диаметру отверстия вашей заготовки.

2. Заполните канноли, сначала с одного конца, потом со второго.
3. Украсьте открытый крем вишней и/или цукатами. Посыпьте готовое пирожное сахарной пудрой. Подавайте сразу же, пока канноли не размокли от крема.

источник

Пирог из  разряда уютной домашней выпечки, которую я характеризую 3 словами: быстро, просто, вкусно. В тесте нет молочных продуктов и яиц, что важно для многих. На каждый день, на скорую руку — идеально. Я даже весь рецепт даю в мерах объема, а не веса, настолько этот пирог нетребователен.

• Рецепт
• Практические советы

В рецепте, который я нашла,  пирог был назван традиционным румынским. Не знаю, насколько он традиционен, но он очень вкусный и его стоит приготовить.

Такой  пирог как нельзя лучше подходит для  категории простой домашней  выпечки  — для его приготовления не нужно ничего, кроме миски и ложки, самых простых продуктов, и 10 минут времени на смешивание и раскатывание!

Очень приятное, сдобно — рассыпчатое  тесто , творожная начинка —  вкус пирога  чем-то напоминает любимый многими сочник с творогом, хотя тесто более мягкое и, на мой взгляд, более вкусное. На тесто рекомендую обратить внимание — способ приготовления не стандартный, хоть и очень простой.

Для теста:

1/3 ст. ( 85 мл) молока
85 гр сливочного масла
1 яйцо
6 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного концентрата
10 гр (2 ч.л.) разрыхлителя для выпечки
350 гр ( 2,5 стакана)   пшеничной белой муки
соль на кончике ножа

Для начинки:

500 гр протёртого творога
3 ст.л. сахара (или по вкусу)
2 ст.л. манки
2 яйца
цедра одного большого лимона
1 ч.л. ванильного концентрата
100 гр вяленой вишни ( можно и изюм)

Делаем пирог:

1. В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и масло, нарезанное кубиками. Доводим смесь до кипения и варим, пока сахар и масло не растаят. Охлаждаем до температуры около  30С ( тёплое, но не горячее!)
2. Смешиваем всё для начинки и нагреваем духовку до 180С.
3. Просеиваем муку.
4. В молочную смесь добавляем яйцо, размешиваем до однородности. Всыпаем  разрыхлитель и быстро перемешиваем ( масса вспенивается!).
5. Выливаем молочно-яичную смесь в муку и замешиваем гладкое тесто.
6. Делим тесто на 2  почти равные части.
7. На листе бумаги для выпечки раскатываем меньший кусок в прямоугольник 20 Х 30 см. Во время раскатки можно подсыпать немного муки.
8. Переносим лист с тестом на противень для выпечки. Покрываем его ровным слоем начинки.
9. Берём ещё один лист пекарской бумаги и раскатываем вторую часть теста в прямоугольник 34 Х 24 см, часто накалываем его вилкой. Затем накручиваем вместе с бумагой на скалку ( тестом наружу, бумагой во внутрь), переносим и разворачиваем над начинкой, укрывая её.  Герметизируем пирог по периметру.
10. Печём пирог 30-35 минут, пока корочка не зарумянивается.
11. Даём остыть на противне, на решётке. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем.

Если дать пирогу постоять 8-10 часов, он становится ещё вкуснее!

Ингредиенты:

Банка нутеллы 280 грамм
2 яйца
60 грамм муки

Все перемешать, я взбила миксером недолго, разложить по формочкам, хорошо смазанным или бумажным и выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут, хотя время лучше смотрите по готовности, потому как у меня формочки маленькие и за 18 минут было готово.

240 гр. несладкого шоколада (положила почти пополам unsweetened и молочного)
3 ст.л сливочного масла (45 гр)
4 яйца
1 1/4 ч. сахара (клала меньше:))
1/3 ч. воды
2 ч.л. ванили
1 ч. муки
3/4 ч. орехов макадамия (заменила сушеной клюквой+ сестра не любит орехи)
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
8-унциевая (225 гр.) упаковка крим-чиза (у меня было 2 упаковки по 150 гр. каждая, я всё использовала)
2/3 ч. сахара
2 ст.л. муки
1 ст.л. лимонного сока (не использовала)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выстелить форму 20х30 см.
2. Растопить масло с шоколадом, остудить.
3. Взбить 2 яйца до пены, добавить 1 1/4 ч. сахара, воду и ваниль, взбивать ещё 5 минут или до загустения.
4. Вбить шоколадную массу, вмешать муку, орехи, разрыхлитель и соль.
Выложить половину массы в форму.
5. Взбить оставшиеся 2 яйца, ваниль, крим чиз, 2/3 ч. сахара, муку и лимонный сок до гладкости, вмешать сушеную клюкву.
6. Выложить сырную массу на шоколадное тесто, сверху выложить оставшуюся часть шоколадного теста, сделать ножом завитки.
7. Печь около 45 минут. Охлаждать минимум 2 часа. Нарезать на кусочки и подавать

Приятного аппетита!

Источник:BHG 

Требуется:

Основа:
100 г любого сахарного печенья
50 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой какао-порошка
50 г горького шоколада
1 бисквитный рулет с ягодной начинкой (200 г)

Начинка:
300 г сливочного сыра
120 г жирной сметаны
300 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
цедра половины лимона
200 г любых сезонных свежих ягод
ягоды и мята – для украшения

разъемная форма диаметром 20 см

Как готовить:

1. Для основы поломать печенье на небольшие кусочки.



2. Сливочное масло растопить и смешать с какао до однородной массы.



3. Добавить масляно-шоколадную смесь к печенью. Хорошо растереть руками, чтобы не осталось комков.



4. Добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать. Выложить массу в форму, как следует утрамбовать и убрать в морозилку на 10 минут.



5. Для начинки в большую миску сложить сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру лимона.



6. Взбивать на средней скорости миксера в течение 2 минут, затем добавить сливки и продолжать взбивать еще около 30 секунд. Должен получиться густой и пышный крем.



7. Нарезать рулет и разложить вдоль бортика.



8. Выложить в форму начинку, чередуя со свежими ягодами. Разровнять верх торта при помощи лопатки.



Разровнять верх торта при помощи лопатки.



9. Поставить чизкейк в морозильник на несколько часов (в идеале – на ночь).



10. Перед тем, как извлечь из формы, выдержать 15 минут при комнатной температуре. Украсить ягодами и подавать.

Ингредиенты:

ТЕСТО
мука - 2 стакана
соль - ½ ч. л.
растительное масло - 1 ст. л.
кипяток  - ½ стакана
НАЧИНКА
зелень разная (зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат, щавель, базилик) - 400 г (я столько не давала)
молодой сыр (брынзы, фета, адыгейский) - 150 г
сливочное масло для смазывания по вкусу

Приготовление:

Замешиваем тесто: муку перемешиваем с солью, растительным маслом, выливаем кипяток и замешиваем легкое тесто. Даем тесту немного остыть.
Зелень рубим блендером в кашицу. Добавляем сыр ( у меня брынза). перемешиваем. Я не солила зелень, потому что брынза была довольно соленая.
Тесто делим на 8-9 частей. Берем одну часть теста, раскатываем в круг.
На одну часть круга выкладываем 2-3 ст.ложки начинки.
Накрываем второй частью теста, края защипываем.
Обжариваем на сухой сковородке на среднем огне с каждой стороны, до появления светло-коричневого цвета. Смазываем горячие кутабы сливочным маслом.

источник

Что нужно:
500г рыбного филе (у меня филе трески)
500г белокочанной капусты
2 ст. ложки риса
1 луковица
4 ст. ложки сливочного масла
2/3 стакана томатного соуса (у меня томатная пассата)
соль, перец - по вкусу
петрушка для подачи.

Что делать:
Свежую капусту отварить и мелко порубить. Я капусту смолола в мясорубке вместе с рыбой.
Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить.
Рыбное филе без костей смолоть в мясорубке, добавить капусту, рис, лук, соль, перец.
Все хорошо перемешать и сделать голубцы в форме котлеток.
Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке.
При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Что можно сказать про вкус? - муж сказал, что по вкусу это похоже на кильку в томатном соусе!))) Это он, конечно, загнул, но в принципе, не далек от истины.:) Получились хорошие, сочные и вкусные рыбные котлеты, но не голубцы... Капуста почему-то вообще в них не ощущается.
Но если не знать, что это должны были быть голубцы, относиться к ним как к рыбным котлетам, то на мой взгляд, получились они замечательными - сочные, нежные, "пушистые"!)
Так что рецепт этот я беру на вооружение, к тому же это совсем не сложно и быстро готовить.)

•  
•  
• 200 гр. пшеничная мука общего назначения просеять
•  
• 125 гр. вода добавить к муке
• 20 гр. растительное масло без запаха добавить в тесто
• 1 /2 ч.л. морская соль добавить в тесто
• 1 ч.л. сухие дрожжи добавить в тесто
• 250 гр. мягкого творога или рикотты потереть через сито или взбить блендером
• 1 пучок петрушка измельчить, добавить в творог
• 1 пучок укроп измельчить, добавить в творог
• 1 щепотка морская соль и черный перец добавить в творог
• 1 шт. помидор порезать тонкими дольками
• 1/2 шт. сладкий перец порезать тонкими пластинками
• 50 гр. салями порезать тонкими ломтиками
• 100 гр. твердого сыра потереть на терке

Что нужно:
Китайская капуста – половина не большого кочана, примерно, 200 гр.,
Огурцы маринованные (средние) – 4 шт.,
Кукуруза консервированная – 1 банка,
Перец красный болгарский – 1 шт.,
Морковь средняя – 2 шт.,
Тимьян сухой – пара щепоток.

Заправка:
Масло оливковое (растительное) – 4-5 ст.л.,
Сок лимона – 1-2 ст.л.,
Соль, перец черный – по вкусу.

Как готовить:
Капусту нашинковать, огурцы и перец нарезать не большими кубиками, морковь натереть на крупной терке, добавить кукурузу и тимьян, перемешать.
В миске вилочкой перемешать до однородного соуса оливковое масло, сок лимона, соль, перец.
Заправить соусом салат и подавать.
Вкууснооо!!!)))

Что нужно:
Картофель красный (не большой) – 1 кг.,
Бекон сырокопчёный – 5 шт. ломтиков,
Чеснок – 2-3 зуб.,
Розмарин свежий – 3-4 веточки,
Масло оливковое (растительное) – 2-3 ст.л.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Петрушка свежая, нарезанная – для подачи.

Как готовить:
Картофель хорошо промыть щеточкой под струящейся водой, обсушить кухонным бумажным полотенцем, не чистить от кожуры! Разрезать пополам и положить в форму для запекания.
Бекон мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и хрустящего состояния. Обжаренный бекон без масла положить в форму к картофелю и добавить к нему 2 ст.л. вытопившегося масла от бекона.
Так же к картофелю добавить оливковое масло, натертый на мелкой тёрке чеснок, соль, перец, перемешать всё равномерно руками. Положить веточки розмарина, накрыть форму фольгой и поставить запекаться в духовку, нагретую до 180 гр. на 30-40 минут, до готовности.

Можно в конце запекания убрать фольгу и запечь под грилем, до появления красивого румяного цвета.
Подаём картофель сразу же, присыпав свежей нарезанной петрушкой.

Ингредиенты для котлет из консервированной кукурузы

- кукуруза в консервах, не сладкая, 120 г

- манка, 10 г

- сухари для панировки, 15 г

- молоко, 50 мл

- яйцо курицы, ½ шт

- сметана, 30 г

- петрушка, 5 г

- масло сливочное, 25 г

1. Выкладываем зёрна в кастрюлю, заливаем молоком и начинаем выпаривать.

2. Когда жидкости почти не останется, кладём масло (5 г), манку, тушим потихоньку 5-10 минут.

3. Снимаем с плиты кастрюльку, кладём туда сахар и яйцо, бросаем рубленую зелень и перемешиваем.

4. Делаем из этой массы 3 котлетки, вываливаем в панировке и жарим. Подаём со сметаной, а сами котлетки смазываем оставшимся маслом.