ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ - МЕГАХРУСТЯЩЕЕ ЛАКОМСТВО! ТАТАРСКИЕ РОГАЛИКИ БАРМАК !!!

«Бармак» переводится с татарского как «пальцы», вот потому-то, наверное, и названы так эти маленькие рогалики с грецкими орехами!!!
Хрустящие, но в то же время тающие во рту, эти рулетики готовятся очень быстро и легко. Рецептура не предусматривает использования ни разрыхлителя, ни соды, ни дрожжей. Простая и вкусная выпечка из доступных продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ : 

 

200 г сметаны

25 г сливочного масла

250 г муки

1/3 ст. л. соли

80 г сахара

1 ст. л. воды

80 г грецких орехов

2 ст. л. сахарной пудры

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

 

1. Подготовь начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешай их с сахаром и водой.

2. Чтобы приготовить тесто для рогаликов, смешай растопленное сливочное масло со сметаной и солью, добавь муку. Тесто должно получиться эластичной, плотной консистенции, как для пельменей.

3. Скатай колбаску, отделив для удобства часть теста. Нарежь колбаску на кусочки, каждый из которых раскатай в лепешку диаметром примерно 10 сантиметров. Выложи 1 ст. л. начинки в центр и скатай рулетик. Проделай те же манипуляции с оставшимся тестом. 

4. Выложи рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой. Противень отправь в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекай печенье 30 минут до получения красивого золотистого цвета, но следи внимательно, чтобы не пересохло!

5. Готовые рулетики посыпь сахарной пудрой. 

 

Приятного аппетита !!!
источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_262.html

1. Печенье на кефире и дрожжами ( ватрушки )

Приготовить на кефире можно практически любую выпечку, и печенье в данном случае не является исключением. Кефир делает тесто более густым, чем при добавлении молока, придает насыщенного оттенка и легкого кисловатого привкуса. Слишком густой кефир перед добавлением теста необходимо разбавлять водой или молоком, с небольшим процентом жирности – использовать неразведенным.

Дрожжевое тесто — одно из самых капризных, поэтому многие хозяйки не спешат осваивать технологию его приготовления. Предлагаем такой рецепт печенья с кефиром и дрожжами, который получается всегда.

Ингредиенты на печенье на кефире следующие:

полстакана густого кефира;

полстакана сахара;

1-2 яйца;

10 граммов сухих активных дрожжей;

300 граммов муки (или чуть больше в зависимости от размера яйца);

200 граммов творога.

Процесс приготовления печенья из кефира с творогом следующий:

Заранее достаньте порцию кефира из холодильника, затем размешайте в ней сахар и оставьте на 20 минут. Также добавьте сухие дрожжи.

Добавьте одно яйцо и просеянную муку, замесите плотное эластичное тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на пару часов для подъема.

Раскатайте тонкий пласт, чашкой или специальной круглой вырубкой сделайте кружочки, в центр каждого выложите по одной столовой ложке протертого творога, края печенья слегка приподнимите, чтобы творог не выступил наружу. По желанию в творог можно добавить 4 столовых ложки сахара, ваниль и одно яйцо, чтобы масса была более однородной.

Выпекайте не более 15 минут в духовке при 180 градусах.

Дополнительно печенье можно украсить обжаренными орешками, а в творог положить горсть запаренного изюма или курагу.

2. Печенье с корицей

Корица является прекрасным наполнителем для разнообразной выпечки, поскольку придает незабываемого аромата и делает печенье привлекательным внешним. Обычно корица добавляется вместе с сахаром, хорошим дополнением может служить яблоко. Сегодня будем делать не обычное печенье на кефире, а ароматные рулетики с начинкой из корицы.

Ингредиенты такие:

полтора стакана жирного кефира;

0,5 кг белой муки;

1 пакетик дрожжей;

0,5 стакана рафинированного масла;

0,5 пачки сливочного размягченного масла;

1/4 стакана теплой воды;

полтора стакана сахара;

1 чайная ложка молотой корицы;

щепотка соли.

Приготовление:

Дрожжи смешать с сахаром и залейте водой, подогретой до температуры 40 градусов. Оставьте эту смесь на 10 минут.

Теперь слегка подогрейте кефир и влейте в опару, взбейте венчиком, в процессе взбивания влейте растительное масло без запаха.

Просейте и добавьте в эту смесь муку, а также соль, замесите и дайте массе настояться в течение 20 минут.

Хорошо вымешайте руками на столе, раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 сантиметра.

К корице добавьте пару ложек сахара. Мягкое сливочное масло распределите равномерно по поверхности листа теста, сверху посыпьте смесью корицы и сахара.

Заверните плотный рулет, разрежьте кусочками шириной примерно по 3 сантиметра, выпекайте 15 минут на 180 градусах. Перед выпечкой сверху изделия можно смазать взбитым желтком, чтобы они стали более румяными.

Такие печенья наиболее вкусные, пока они теплые. Только что извлеченные из духовки они источают невероятный аромат свежего теста и корицы.

3. Песочное печенье 

Классическое песочное печенье готовится всего из трех компонентов — масла, муки и сахара. Мы же немного видоизменим эти рецепты и добавим кефир.

Итак, песочное печенье на кефире будем готовить из таких продуктов:

60 миллилитров нежирного кефира;

200 граммов сахара;

брикет сливочного масла;

1 чайная ложка соды и уксуса для гашения;

1 стакан жирного майонеза;

сахарная пудра для украшения;

4 стакана белой муки.

В народе такое изделие имеет цветочное название «Хризантема». Эластичное упругое тесто пропускается через мясорубку и выкладывается в виде цветка. Также на его основе можно сделать известный «Тертый пирог» с начинкой из варенья и творога.

Приступаем к приготовлению:

Вначале необходимо подогреть масло до комнатной температуры. После этого порубите его как можно мельче ножом, добавьте муку, гашеную соду и замесите руками мучную крошку.

Теперь влейте кефир, майонез, добавьте сахар и вымешайте плотное эластичное тесто.

Это тесто необходимо поместить, завернув его в пищевую пленку, примерно на 2 часа в холодильник.

После этого разделите его на небольшие части, размером примерно с крупное яйцо. Каждую часть пропускайте через мясорубку, отрезая ножом, и выкладывайте на противне своеобразные цветочки хризантемы.

Выпекается изделие около 15 минут при температуре 190 градусов. Готовое печенье сверху присыпьте через сито сахарной пудрой.

На основе такого теста можно сделать печенье другой формы – вергуны, длинные палочки и так далее. В процессе перекручивания теста через мясорубку старайтесь сделать срезы на расстоянии 4-5 сантиметров, чтобы готовое печенье не получалось слишком большим.

4. Печенье на сковороде

Если совсем нет времени готовить, предлагаем легкий рецепт печенья, которое не запекается в духовке, а жарится на сковороде. Причём по вкусу оно совершенно не напоминает блины или оладьи, скорее, похоже на мягкие пончики.

Приготовьте такие продукты:

200 граммов домашнего творога;

1,5 стакана муки;

один пакетик разрыхлителя;

50 миллилитров масла без запаха или растопленного сливочного;

щепотка соли;

1 яйцо;

1 стакан кефира;

1 стакан сахара или сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Кефир подогрейте до комнатной температуры и взбейте его с одним яйцом и сахарной пудрой или обычным сахаром. Старайтесь максимально растворить крупинки сахара в кефире.

В конце сбивания добавьте разрыхлитель и посолите смесь.

В данном случае творог используем не в качестве начинки, а добавляем его в тесто. Поэтому творог протрите через сито прямо в кефирную массу и хорошо размешайте.

Теперь влейте растительное масло, размешайте, добавьте просеянную муку. Замесите плотное эластичное тесто, скатайте его длинным жгутом, нарежьте кусочками, из которых нужно сформировать шарики. Каждый шарик слегка прижмите пальцами.

Лучше всего жарить такое печенье на специальной антипригарной сковороде без добавления растительного масла. Время жарки – по четыре минуты с обеих сторон. Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.

Такая выпечка будет очень полезна для детей, поскольку вкус творога в ней совершенно не ощущается. Кроме того, печенье получается невероятно воздушным и легким, похожим на пончики. По желанию вы можете сделать его с густой начинкой, завернув внутрь каждого кружочка из теста.

Печенье Мадлен это знаменитое французское печенье, как правило, в форме ракушек. Печенье Мадлен это очень вкусное, легкое и ароматное печенье. Готовится оно очень быстро и пользуется неизменным успехом.

Ингредиенты :

• 
  яйца 2 шт.
• сахар 100 гр.
• сливочное масло 100 гр.
• мука 170 гр.
• ягоды

Способ приготовления:
 

• Шаг 1 Яйца взбиваем с сахаром до белой пены, минут 5
  .
• Шаг 2 Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем
  .
• Шаг 3 Добавляем растопленное и остуженное сливочное масло.
• Шаг 4 Перемешиваем. Тесто получается не очень густым, но и не жидким.
• Шаг 5 Тесто выкладываем в силиконовую форму, в каждую ячейку. Сверху кладем ягодку.
• Шаг 6 Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.
  Приятного аппетита!
  источник: https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_77.html

Рецепт простого и вкусного печенья


 

Приготовление

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пошаговый фото-рецепт сладких постных трубочек (печенья) с изюмом и маком от журнала «f-Journal.Ru»

Вода для этого постного теста, которое в сети называют «швейцарским», должна быть не просто холодной, а ледяной. И здесь кстати оказываются кубики льда из морозильника, брошенные на несколько минут в кувшин с водой комнатной температуры.

Предлагаемое рецептом постное тесто сочетается как со сладким наполнением, так и с острым, соленым, пряным. Кроме изюма и пропаренного мака, годятся орехи плюс яблоки и/или груши, крепкие сливы, любое повидло. А в качестве суповой выпечки для начинки подходят тушеная капуста, яйца вкрутую с зеленым луком, грибы, мясной фарш, отварной рис и морковная пассеровка.

Ингредиенты:

• мука – 420-450 г;
• вода – 125 мл;
• растительное масло – 125 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 120 г;
• изюм – 120 г;
• мак – 120 г.

Пошаговый рецепт с фото

1. Охлажденную воду смешиваем с растительным маслом, бросаем щепотку соли.

2. Энергично взбиваем венчиком до помутнения жидкости.

3. Просеиваем муку.

4. Масляный раствор выливаем в муку.

5. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Если проявить усилие и вымешивать достаточно долго, мучная оболочка в готовом изделии получится многослойной, рассыпчатой.

6. Мак, доверху залив крутым кипятком, накрываем блюдцем/крышкой и даем пропариться 5-10 минут.

7. Слив «отработанную» жидкость, всыпаем сахарный песок и пестиком или толкушкой растираем маковые зерна, чтобы довести до максимального размягчения.

8. Добавляем чистый изюм, перемешиваем – начинка готова!

9. Постное тесто раскатываем в тонкий пласт – добиваемся толщины «полотна» порядка 2 мм.

10. Тесто нарезаем, например, прямоугольниками с параметрами 7х12 см. В центр каждой заготовки выкладываем по 2-3 ст. л. изюмно-маковой начинки.

11. Подгибаем края лепешки внутрь, пряча начинку, и сворачиваем. Желая сократить хлопоты, вместо порционных трубочек можно завернуть один большой рулет или два же среднего размера.

12. Полуфабрикат перекладываем на застеленный пергаментом противень. Предварительно раскалив духовку, выпекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут.

13. Испеченные постные трубочки с изюмом и маком для сластен посыпаем просеянной сахарной пудрой или подаем с любимым сладким соусом/топингом. Приятного аппетита!http://f-journal.ru/postnye-trubochki/

Пошаговый фото-рецепт вкусного и полезного овсяного печенья с фундуком и шоколадом от журнала «f-Journal.Ru»

Всем известно, что овсяное печенье является полезным десертом. Приготовить такое печенье дома не составит труда. При желании в его состав можно добавить ваши любимые семечки, орехи, сухофрукты или цукаты.

Для приготовления домашнего овсяного печенья нам будут необходимы такие ингредиенты:

• овсяные хлопья — 200 г;
• черный шоколад — 50-70 г;
• очищенный фундук — 50 г;
• банан — 1 шт.;
• сахар (можно заменить на мед) — 2 столовые ложки;
• молоко — 120 мл.

Пошаговый рецепт с фото

1. Приступим к приготовлению домашнего овсяного печенья. Первым делом включим духовку, выставим температуру 200 градусов.

http://f-journal.ru/ovsyanoe-pechene-recept/

2. В чашу блендера отправляем фундук и кусочки черного шоколада. Слегка измельчим эти ингредиенты, но не следует слишком усердствовать. Кусочки орешков и шоколада должны оставаться достаточно крупными.

3. В миску складываем ломтики банана. Вилкой мнем банан в пюреобразную массу. Затем добавляем к банану молоко. Слегка перемешаем смесь, добавим сахар (мед). Не делайте печенье слишком сладким, основная цель такого десерта — нести пользу вашему организму, а избыток сахара может все испортить.

4. Добавляем в смесь овсяные хлопья. Перемешаем смесь и оставим на пару минут. Это даст возможность хлопьям слегка размокнуть. Если вы любите хрустящее печенье, то вымачивать хлопья не обязательно.

5. Последний этап — высыпаем в миску измельченные шоколад и орехи. Замешиваем тесто. Противень застилаем пергаментом.

6. Смоченными в чистой воде руками из теста формируем небольшие лепешки. Выкладываем их на противень. Выпекаем домашнее овсяное печенье 20 минут.

7. Затем достаем противень и даем печенью слегка остыть. Если ваше печенье прилипло к пергаменту, то это легко исправить. Необходимо легка смочить внешнюю сторону пергамента небольшим количеством воды при помощи кисти или смоченной в воде салфетки. После этого печенье с легкостью можно будет отделить от бумаги.

8. Готовое домашнее овсяное печенье с фундуком и шоколадом перекладываем на тарелку и подаем с теплым молоком или чаем. Приятного аппетита!

Вкусные и полезные рецепты домашнего овсяного печенья

Как быть, когда семейство настойчиво требует домашней выпечки, а вы стараетесь ограничить себя в сладком, считаете калории или сидите на диете? Если по квартире витают изумительные ароматы, сложно не поддаться искушению и не побаловать себя парочкой печенюшек. Хорошо, если этим дело ограничится, а если нет – то прощай диета. Но компромисс найти несложно. Приготовьте овсяное печенье – и семейство будет довольно, и ваша фигура не пострадает.  Такая выпечка не только вкусная, но и полезная и содержит немного калорий. Сомневаетесь? Вот рецепты, в которых максимум пользы и минимум калорий.

Овсяное печенье с орехами

Если вы еще ни разу не делали печенье с овсяными хлопьями, рекомендуем начать с этого рецепта. Он очень простой, но на вкус печенье получается очень достойным.

Ингредиенты: пол стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана овсяных хлопьев, 100 гр. сл. масла (маргарина), пол стакана измельченных орешков (грецких), ст. ложка муки, ванильный сахар, треть чайн. л. соды (гасим уксусом).

Смешиваем муку, орехи и овсянку, и слегка перетираем руками смесь, чтобы хлопья стали помельче. Масло и сахар растираем до бела, и не прекращая взбивать, добавляем яйца. Взбивать смесь нужно пока сахар полностью не разойдется. Смешать сухую смесь с масляной, добавить соду. Минут на 10 оставить, чтобы хлопья размокли, и потом чайной ложкой выложить тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекать 15 минут в разогретой до 180 гр. духовке.

Овсяное печенье с яблоками

Ингредиенты: по 200 гр. овсяных хлопьев и муки, 100 гр. маргарина, 150 гр. сахара, 2 яйца, яблоки, горсть орехов или изюма, ванильный сахар, чайн. л. разрыхлителя.

Орехи подсушиваем и рубим ножом, яблоки режем кубиками. Изюм (если добавляете) распариваем на водяной бане. Маргарин с сахаром и ванильным сахаром растираем, смешиваем с яйцами. В эту массу всыпаем хлопья и оставляем минут на 15-20. Потом добавляем муку, разрыхлитель, яблоки и орешки (изюм). Все вымешиваем. Мокрыми руками отщипываем от теста кусочки, делаем лепешечки, выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим в духовку на средний огонь и выпекаем минут 15.

Овсяное печенье с медом

Ингредиенты: ст. ложка жидкого меда, пол стакана муки, стакан овсяных хлопьев, по пол стакана кокосовой стружки и измельченных орехов, 100 гр. маргарина, пол стакана сахара, чайн. л. соды (не гасить уксусом!).

Маргарин растопить, добавить к нему мед и соду. Масса должна вспениться. Остудить ее до комнатной температуры. Смешать хлопья, муку, кокосовую стружку, измельченные орехи и сахар, вылить в эту смесь маргарин с медом. Быстро вымешать тесто.

На застеленный пергаментом противень выложить по чайной ложке теста, поставить печенье в горячую духовку и выпекать на среднем огне (180 градусов) минут 10-12. Как только печенье станет золотистым – доставайте.

Овсяное печенье «Ассорти»

Этим печеньем можно угодить сразу всем, если сделать его с разными добавками.

Ингредиенты: 3 стакана геркулеса, 1,5 стакана муки, стакан сахара, 200 гр. маргарина, 2 яйца, ванильный сахар, 2 чайн. л. разрыхлителя. Добавки – курага, изюм, чернослив, орехи.

Половину геркулеса слегка измельчить в блендере (но не в муку). Смешать муку с разрыхлителем, измельченной овсянкой и хлопьями. Маргарин (мягкий) растереть с сахаром и яйцами, ванильным сахаром, смешать с мучной смесью. Вымешать тесто. Разделить его на четыре части. В каждую вмешать одну из добавок, накрыть и убрать на полчаса в холодильник. Потом сделать из теста шарики, чуть их приплюснуть, выложить на противень и печь 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Можете быть уверены – овсяное печенье займет достойное место в домашнем меню.  А чтобы снизить калорийность выпечки, добавляйте вместо пшеничной муки отрубную (муку грубого помола) – она очень хорошо подходит для любого рецепта