Без заголовка Антикризис! Натуральные и недорогие рецепты для волос Доступные, 100% натур...
Молочная сыворотка - (5)Как стать красивой и здоровой без лишних усилий? Ода молочной сыворотке Как стать красивой ...
Я собираю запахи весны....... - (3)Я собираю запахи весны ... ...каплей дождевой... Автор плэйкаста: klorain2215Создан: 12 ма...
Про консерванты группы Е - (0)Ты ещё не отравился? Странно... Часть людей после прочтения нижеследующей информации отправил...
Картофельная горка - (0)КАРТОФЕЛЬНАЯ ГОРКА Очень вкусное ,простое и быстрое блюдо! Можно подавать и как гарнир и...
Не шутите с женщинами.. эти шутки глупы и неприличны. Козьма Прутков.
Шоколадные каннелони (Schokoladen-Canneloni) |
Сливки для начинки каннелони следует приготовить накануне.
Рецепт рассчитан на 8 пирожных-трубочек.
Для приготовления фруктового соуса-пудинга: 30 г ежевики, 30 г малины, 30 г клубники, 30 г вишни, 10 г готового порошка для приготовления пудинга, 10 г сахара, 300 мл красного сухого вина.
Для приготовления каннелони: 40 г горького шоколада элитных сортов, 20 г творога, 2-3 веточки лимонной мелиссы (2 г ), 10 г яичного порошка, немного жидкого яйца (10 г), 30 г миндаля, веточку мяты, пластинку желатина (0,5 г), 30 г сливок, 10 г сахара.
Готовим фруктовый соус. Ягоды с сахаром 1 раз доводим до кипения в 250 мл вина. В оставшемся вине размешиваем порошок для пудинга и добавляем в еще теплые ягоды.
Готовим начинку для каннелони. Накануне кипятим сливки с лимонной мелиссой и оставляем настаиваться на ночь. Растворяем желатин. Желтки взбиваем с сахаром и в них, медленно помешивая, вводим творог. Затем в эту массу добавляем растворенный желатин и взбитые до густоты сливки. Начинку разливаем в 8 круглых форм и охлаждаем.
Готовим каннелони. Шоколад расплавляем и выливаем на лист фольги. Аккуратно разглаживаем на листе и оборачиваем охлажденные рулетики, которые достали из форм. На середину десертной тарелки помещаем холодный фруктовый соус и выкладываем каннелони.
Метки: торт пирожные |
Кофейно-сливочные пирожные (Espresso-Sahne-Schnitte) |
Для теста: 5 яиц, 200 г сахара, 100 г муки, 70 г крахмала, 50 г какао, чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Для пропитки: 6 столовых ложек ликера «Бейлиз», 6 ст. ложек охлажденного крепкого кофе (лучше сварить эспрессо).
Для начинки: 250 г сыра маскарпоне*, 2 пакетика ванильного сахара, 4 ст. ложки ликера «Бейлиз», 250 г сливок для взбивания (можно взять тюбик готовых взбитых сливок), 2 чайных ложки загустителя для сливок.
Для украшения: 2-3 чайных ложки какао, шоколадные украшения.
Готовим тесто: яйца разделим, белки с половиной сахара взбиваем до пены. Желтки перемешиваем с оставшейся половиной сахара и с ванильным сахаром, пока весь сахар не растворится. Желтковую массу аккуратно подмешиваем к взбитым белкам.
Муку, крахмал, разрыхлитель и какао перемешиваем, просеиваем и быстро вмешиваем в яичную массу. Тесто выливаем в устланную бумагой форму диаметром 26 см или 28 см, можно взять квадратную форму. Ставим выпекать в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени проверяем деревянной палочкой (зубочисткой) степень готовности теста. Если оно готово, остужаем, потом достаем из формы, аккуратно снимаем бумагу для выпекания и разрезаем горизонтально на 3 слоя равной толщины. Каждый корж обрезаем так, чтобы получились квадраты одинакового размера. Пропитываем их смесью ликера и охлажденного кофе (смесью для пропитки).
Готовим начинку. Сыр маскарпоне перемешиваем с ванильным сахаром и ликером «Бейлиз». Сливки взбиваем (можно добавить загуститель) и подмешиваем к крему.
Делаем пирожные. Один из трех пропитанных коржей кладем на блюдо для торта, сверху выкладываем треть приготовленной начинки и равномерно распределяем ее по всей поверхности. Сверху кладем второй корж, начинку, затем третий слой и начинку. Ставим торт на ночь на холод. Потом посыпаем густым слоем какао, разрезаем на пирожные и украшаем шоколадными фигурками.
Метки: пирожные кофейно-сливочные пирожные |
«Клубнично-творожное облако» (Erdbeer-Quark-Traum) |
Для бисквитного теста: 6 яиц, 6 столовых ложек воды, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 100 г крахмала, 4 полных чайных ложки разрыхлителя для теста.
Для начинки: 1,5 кг творога, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 кг клубники (свежей или размороженной и подсушенной от лишней влаги), 18 пластин желатина, 1 кг взбитых сливок.
Для украшения: 500 г взбитых сливок, 2 чайные ложки ванильного сахара, пакетик загустителя для сливок, 50 г рубленых фисташек.
Готовим бисквитное тесто. Яйца, воду, сахар и ванильный сахар взбиваем в миске. Муку, крахмал и разрыхлитель для теста перемешиваем, просеиваем во взбитую яичную пену и перемешиваем. Выливаем тесто в устланную бумагой форму для выпекания диаметром 28 см и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Получившийся бисквитный корж охлаждаем.
Делаем начинку. Творог и ванильный сахар перемешиваем. Клубнику моем (если используем свежую), режем на маленькие кусочки и смешиваем с творогом. Желатин распускаем (как написано на упаковке) и добавляем в творожно-клубничную массу. Даем постоять на холоде. Взбиваем хорошенько сливки для начинки и, когда творожно-клубничная масса станет застывать, добавляем в нее взбитые сливки.
«Собираем» торт. Разрезаем бисквитную основу горизонтально. Нижнюю часть кладем на блюдо, надеваем кольцо от формы для выпекания, выкладываем на бисквит начинку, на нее - второй слой бисквитного коржа и оставляем на холоде на 3-4 часа. Снимаем кольцо от формы и перекладываем торт на чистую тарелку на торта. Сбиваем сливки с ванильным сахаром и загустителем (можно обойтись без загустителя, если взять сливки большей жирности), покрываем торт со всех сторон и украшаем клубникой с фисташками. Можно положить и несколько листиков мяты.
Метки: торт «клубнично-творожное облако» |
Творожно-шоколадный пирог(Schoko-Kaese-Sahne) |
Для теста: 4 яйца, 250 г сахара, 200 мл апельсинового сока, 200 мл хорошего растительного масла, 3 ст. ложки какао, 300 г муки и пакетик разрыхлителя для теста.
Для начинки: 12 пластин желатина, 200 г горького шоколада, четверть литра молока, 500 г нежирного творога, 100 г сахара, 600 г сливок.
Готовим тесто. Яйца с сахаром взбиваем до густого крема, добавляем масло и апельсиновый сок. Муку, разрыхлитель и какао объединяем и быстро вмешиваем в яичный крем. Тесто выкладываем в смазанную жиром форму диаметром 28 см, ставим в нагретую до 180 градусов духовку (на нижнюю решетку) и выпекаем 40-50 минут. Готовому коржу даем остыть, достаем из формы и разрезаем на два горизонтальных слоя.
Готовим начинку. Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко нагреваем и растапливаем в нем поломанный шоколад, помешивая, но не доводя до кипения. Желатин отжимаем и распускаем в шоколадном молоке. Творог с сахаром хорошенько перемешиваем и по одной ложке (столовой) добавляем в шоколадное молоко. Получившуюся массу надо еще раз как следует перемешаем и поставим в холодильник для загустения. Взбиваем сливки и подмешиваем к загустевшей творожной массе. На нижний корж надеваем кольцо от формы для торта, выкладываем на тесто начинку и ставим в холодильник. Затем кладем второй слой и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей на стол густо посыпаем сахарной пудрой и украшаем фигурным шоколадом.
Метки: пирог творожно-шоколадный пирог |
Яблочный пирог с маком «по-деревенски» (Bauerntorte Apfel-Mohn) |
Для песочного теста: 85 г сахара, 175 г холодного сливочного масла, 250 г муки, 1 желток, соль, ваниль, тертая цедра одного лимона.
Для творожной начинки: 900 г нежирного творога, 90 г взбитых сливок, 90 г топленого масла, 70 г муки, 5 яиц, 140 г сахара, мякоть одной ванильной палочки, цедра лимона, щепотка соли.
Для маковой начинки: 260 мл молока, 70 г взбитых сливок, 150 г сахара, 70 г манной крупы, щепотка соли, ванильный сахар, ром, 90 г марципана, 450 г мака, 3-4 яйца и 50 г кишмиша.
Для украшения: 1 кг яблок, порезанных на дольки, абрикосовый джем, миндаль и фисташки.
Готовим песочное тесто. Все ингредиенты смешиваем в однородную массу и даем постоять на холоде. Смазываем маслом форму диаметром 34 см или выкладываем ее бумагой для выпекания. Раскатываем две трети теста и размещаем в форме. Из оставшегося теста скатываем рулетик и делаем из него бортик по кругу формы. Выпекаем 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Готовим творожную начинку. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем. Последним вводим мягкое топленое масло. Массу выкладываем на приготовленную основу.
Готовим маковую начинку. Молоко, сливки, сахар, манку, ванильный сахар и соль перемешиваем и доводим до кипения. Даем массе остыть и вмешиваем остальные ингредиенты для маковой начинки. Полученную маковую массу с помощью кондитерского рожка выдавливаем кольцами на творожную начинку.
Сверху на пирог размещаем кусочки яблок и выпекаем при температуре 180-200 градусов около 40 минут. После этого покрываем тонким слоем абрикосового джема и украшаем орехами.
Метки: пирог яблочный пирог с маком |
Торт «Филадельфия» с лесными ягодами (Philadelphia mit Waldbeeren) |
Для теста: 200 г сахара, 200 г муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 6 яиц.
Для крема: 500 г лесных ягод, 400 г сыра Филадельфия, 200 г сахарной пудры, 500 г сливок, 100 г сливочного масла.
Для украшения: свежие (или размороженные) ягоды.
Готовим тесто. Разделяем яйца. Белки взбиваем до «снежного» состояния, перемешиваем с сахаром, добавляем желтки, муку, разрыхлитель и какао. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму диметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. После остывания разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Даем ягодам обсохнуть. Сыр Филадельфия и масло перемешиваем до однородной массы. Сливки хорошенько взбиваем. Смешиваем сахарную пудру, сливки и сырную массу.
Затем отделяем половину от общего объема крема и покрываем им два коржа. Выкладываем на крем ягоды. Коржи кладем один на другой, сверху - третий корж. Торт покрываем оставшимся кремом и украшаем ягодами.
Метки: торт торт филадельфия |
Ореховый торт с нугой (Nuss-Nugat-Sahne) |
Для орехового теста: 150 г сливочного масла, 250 г сахара, щепотка соли, ваниль, корица, ром, 9 яиц, 300 г молотых нежареных орехов, 150 г молотых жареных орехов.
Для начинки: 800 г сливок, 8 пластин желатина, 400 г сахарной пудры, 100 г молотых жареных орехов, 200 г порезанной на кусочки нуги.
Для украшения: 250 г марципана*, орехи.
Готовим ореховое тесто. Масло с третью сахара, специями и желтками взбиваем. Белки с оставшимся сахаром взбиваем до пены и смешиваем с желтковой массой. Молотые жареные и нежареные орехи объединяем и подмешиваем к получившейся массе. Тесто выкладываем в выстланную бумагой для выпекания форму диаметром 28 см и выпекаем 55-60 минут при 190 градусах. После остывания разрезаем горизонтально на два коржа.
Готовим начинку. Желатин замачиваем и на среднем огне растворяем вместе с сахаром. Сливки взбиваем. Молотые орехи перемешиваем с кусочками нуги и добавляем сливки и желатин.
Затем надеваем кольцо от формы на один из коржей, выкладываем сверху половину начинки и накрываем вторым коржом. Сверху выкладываем оставшуюся начинку и ставим торт на 1-2 часа на холод.
Марципан раскатываем в тонкий слой между двумя листами фольги и покрываем им торт. А украсить можно, как подскажет фантазия!
Метки: торт ореховый торт |
Торт «Шампанское» (Champagner) |
Для бисквитного теста: 6 яиц, 180 г сахара, 200 г муки, 50 г какао, 40 мл воды, 3 г разрыхлителя, щепотка соли, 50 г растительного масла.
Для французского крема: 500 г сливок, 375 г нежно-горького шоколада, около 80 г шампанского (или по вкусу).
Для апельсинового крема: 125 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 70 г сгущенного молока (без сахара, если взять сгущенку с сахаром, то надо исключить из рецепта сахарную пудру), щепотку соли, цедру апельсина.
Для украшения: 100 г рубленых орехов, миндаль в шоколаде, фигурный шоколад.
Готовим бисквитное тесто. Все ингредиенты, кроме растительного масла, взбиваем в течение 5 минут, затем вручную примешиваем масло. Тесто выкладываем в выстланную бумагой для выпекания форму диаметром 28 см и выпекаем около 45 мин при температуре 200 градусов. После остывания разрезаем горизонтально на 4 коржа.
Готовим французский крем. Сливки кипятим. Тертый шоколад вмешиваем в еще горячие сливки. Даем постоять в холоде. Добавляем шампанское и хорошенько перемешиваем, пока крем не достигнет нужной плотности.
Готовим апельсиновый крем. Все ингредиенты перемешиваем.
Затем два коржа покрываем французским кремом, а третий - апельсиновым и кладем их друг на друга. Четвертый корж обрезаем по кругу так, чтобы он был по диаметру меньше остальных, то есть чтобы готовый торт приобрел форму купола. Кладем четвертый корж сверху и покрываем торт оставшимся французским кремом. Украшаем фигурными шоколадом, рублеными орехами и миндалем в шоколаде.
Метки: торт торт шампанское |
Торт шоколадный «Пралине» |
Для бисквитно-шоколадного теста: 4 яйца, 200 г сахара, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 80 г муки, 80 г крахмала, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для шоколадного крема: 3 пластины желатина, 240 г горького шоколада, 80 мл ликера Grand Marnier (можно заменить смесью хорошего коньяка с апельсиновым соком), 1200 г сливок.
Для украшения: 100 г шоколадной глазури, 100 г сливок.
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Остальные ингредиенты перемешиваем и просеиваем во взбитые яйца. Тесто перемешиваем и выливаем в форму диаметром 28 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут, затем остужаем и разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Желатин замачиваем и растворяем. Шоколад растапливаем. Ликер нагреваем, сливки взбиваем. Соединяем желатин, глазурь и ликер и понемногу вводим взбитые сливки.
Все три коржа пропитываем ликером и покрываем кремом. Немного крема оставим для украшения торта сверху и по бокам. Коржи кладем один на другой, готовый торт покрываем кремом.
Готовим украшение. Глазурь растворяем. Взбитые сливки вводим в глазурь. Торт поливаем шоколадно-сливочной глазурью. В конце украшаем оставшимся кремом.
Метки: торт шоколадный «пралине» торт пралине |
Торт «Кранцлер» (Kranzler) |
Для бисквитного теста: 4 яйца, 180 г сахара, пакетик ванильного сахара, 3-4 ст. ложки воды, 150 г муки, 100 г крахмала, 3 ч. ложки разрыхлителя.
Для начинки: 1000 г сливок, 200 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 20 г какао, 150 г шоколадной глазури (на основе растительных жиров), банка резаных ананасов.
Готовим бисквитную основу. Яйца разделяем. Желтки с ванильным сахаром и 90 г обычного сахара взбиваем до состояния крема. Белки с водой и оставшимся сахаром хорошенько взбиваем до «снежка». Смешиваем желтковый крем со взбитыми белками. Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем и вмешиваем в яичную смесь. Тесто выкладываем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 мин. После остывания разрезаем горизонтально на 2 коржа.
Готовим начинку. Желатин замачиваем и распускаем. 500 г сливок со 100 г сахара взбиваем. Половину от общего объема желатина и все какао вмешиваем в получившиеся взбитые сливки. Оставшиеся сливки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем вторую половину желатина и кусочки ананаса.
Затем растворяем шоколадную глазурь и смазываем нижний корж. Выкладываем поверх начинку с какао и накрываем вторым коржом. Сверху кладем ананасовую начинку. Ставим торт постоять на холод и украшаем по желанию.
Метки: торт торт «кранцлер» |
Торт «Карибик» (Кaribik) |
Для кокосового теста основы: 300 г маргарина, 200 г сахара, 4 яйца (200 г), 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 3 ч. ложки разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки, 400 г ананасового джема.
Для бисквитного теста: 6 яиц (300 г.), 6 ст. ложек воды, 200 г сахара, соль на кончике ножа, 100 г муки, 100 г крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для ананасового крема: 250 г сливок для взбивания, 1 пластина желатина, банка ананасового компота (нужно 3 кружка и жидкость из-под компота).
Для украшения: 100 г взбитых сливок, 110 г шоколада, 100 г кокосовой стружки, 12 шт. «раффаэлло».
Готовим кокосовое тесто. Маргарин, яйца, сахар соединяем и в эту смесь просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем кокосовую стружку и ванильный сахар и смешиваем до однородной массы. Выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 170 градусов 35-40 минут. Когда корж остынет, разрезаем его горизонтально на два слоя. Один из слоев покрываем 2/3 ананасового джема, на него кладем второй слой и сверху смазываем остатками джема. После этого ставим на холод.
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца с сахаром и в них просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Смешиваем с остальными ингредиентами для бисквитного теста. Хорошенько вымешиваем и выливаем в выложенную бумагой для выпекания форму диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Разрезаем горизонтально на 3 тонких слоя.
Готовим ананасовый крем. Желатин растворяем в ананасовом соке (жидкость из-под компота) и смешиваем со взбитыми сливками. Добавляем нарезанный кусочками ананас (3 кружка).
В глубокую миску диаметром 18 см. помещаем один из трех бисквитных коржей. Выкладываем на него половину ананасового крема и обрезанный по диаметру миски второй бисквитный корж. На него кладем оставшийся ананасовый крем и все накрываем третьим бисквитным коржом. Миска должна постоять около 2 часов в холодильнике. Когда крем застынет, надо перевернуть миску и снять ее. Сверху покрыть «купол» взбитыми сливками и кокосовой стружкой.
Кокосовое тесто, промазанное ананасовым джемом, которое стояло у нас на холоде, покрываем растопленным шоколадом. На еще не застывший шоколад помещаем кокосовую часть и аккуратно придавливаем. Украшаем 12-ю «раффаэлло».
Метки: торт торт карибик |
Блинный тортик |
Для основы: 10 блинов, шоколадная глазурь или горький шоколад.
Для начинки: 2 лимона с кожурой, 100 г сахара, 80-100 г сливочного масла, 150 г очищенных грецких орехов.
Лимон режем. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке. На блюдо для торта кладем блин, смазываем его шоколадной глазурью или растопленным шоколадом и сверху кладем второй блин. Готовим еще четыре таких «бутерброда». На первые два блина выкладываем часть начинки и накрываем следующей парой блинов. Повторяем нужное количество раз. Даем постоять тортику на холоде. Можно посыпать сахарной пудрой. Подаем с шариком ванильного мороженого и листиками мяты.
Приятного аппетита!
Метки: торт блинный торт |
Шоколадный торт (Schokoladen) |
Для песочного теста: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 г муки, шоколадная глазурь.
Для шоколадного бисквита: 8 яиц (500 г), 350 г сахара, 300 г муки, 40 г какао, цедра лимона, соль.
Для шоколадных сливок: 1200 г сливок для взбивания (33%), 50 г сахара, 1 ванильная палочка, 80 г шоколадной глазури, 20 г горькой нуги.
Для украшения: шоколадная стружка.
Готовим песочное тесто. Соединяем сахар, масло и яйца и быстро вмешиваем муку. Затем тесто раскатываем на посыпанной мукой поверхности и вырезаем круг с помощью кольца от формы диаметром 26 см. Протыкаем круг вилкой несколько раз и выпекаем на противне при температуре 180 градусов около 10 минут (до золотистого цвета).
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца с сахаром. Просеиваем муку и крахмал и соединяем с яйцами. Все перемешиваем и помещаем тесто в форму диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут. Корж готов, если при нажатии восстанавливает форму. После остывания разрезаем горизонтально на 2 коржа.
Готовим шоколадные сливки. Вскипятим сливки с сахаром и ванилью. Глазурь и нугу растапливаем и вводим в сливки, еще раз доводим до кипения. Выливаем массу в глубокую миску и даем остыть. Накрываем и оставляем минимум на 48 часов.
Затем песочный корж помещаем в кольцо от формы и смазываем шоколадной глазурью. Кладем сверху один бисквитный корж. Шоколадные сливки взбиваем и выкладываем половину на корж, накрываем вторым коржом и оставшимися сливками. Даем постоять в холоде 12 часов. В конце снимаем кольцо от формы и украшаем шоколадной стружкой.
Метки: торт шоколадный торт |
Торт Мокко-крем с безе (Baiser-Moccacreme) |
Для светлого теста: 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 25 г крахмала, разрыхлитель на кончике ножа, сок и цедра пол-лимона, щепотка соли.
Для темного теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 25 г крахмала, 25 г какао, щепотка соли, разрыхлитель на кончике ножа.
Для начинки: 500 мл молока, 150 г сахара, 60 г порошка для ванильного пудинга, 500 г мягкого сливочного масла, 100 мл кофе эспрессо.
Также: 100 г сахара, 100 мл воды, 2 чашки эспрессо, 250 г малинового варенья.
Для безе: 3 белка, соль, 175 г сахара, 10 г какао.
Готовим светлое тесто. Яйца, сахар, тертую цедру лимона, лимонный сок и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Размешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.
Готовим темное тесто. Яйца, сахар и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала, какао и разрыхлителя. Перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.
Готовим начинку. Молоко с сахаром надо вскипятить, добавить порошок для ванильного пудинга и дать остыть. Затем ввести мягкое масло и кофе эспрессо.
Готовим пропитку. Сахар, воду и 2 чашки кофе эспрессо кипятим, остужаем и пропитываем темный корж. Выкладываем на этот корж четвертую часть от общего объема крема и выдавливаем из кулинарного шприца малиновое варенье в форме кольца.
То же самое проделываем с одним светлым и вторым темным коржами. Собираем из них торт. Сверху кладем последний светлый корж, предварительно тоже пропитанный смесью для пропитки. Затем весь торт покрываем оставшимся кремом.
Готовим безе. Взбиваем белки с солью, понемногу вводя сахар. До того, как масса станет плотной, аккуратно вводим какао. Массу выкладываем полосами на бумагу для выпекания (на противне) и выпекаем при температуре 80 градусов около часа. Затем украшаем торт полосками безе.
Метки: рецепты торт мокко-крем с безе торт с безе |
Место жительства? ...Интернет. |
Количество человек в социальных сетях растет с неимоверным количеством, количество сайтов - со скоростью света, количество работы в интернете - пропорционально вышеперечисленному. Теперь есть копирайтеры, веб - дизайнеры, кто то работает только в интернете, и совсем не ходит на обычную работу с постоянным окладом. Теперь качество сайта компании играет практически такую же роль в имидже компании как ее финансовое состояние. А при выборе веб-студии глаза разбегаются среди названий Avesta, Dominion, IQB Group, Orange Label и прочее. А Вы тоже думаете что дизайн сайта компании важен для ее имиджа? И что для Вас Интернет?
Метки: веб-дизайн |
PRO японскую кухню |
Мясные блюда на столе японцев стали появляться сравнительно недавно, с начала XX в. Если, например, рыбу, водоросли, другие морепродукты японцы ели практически всегда, то мясо, птица и дичь практически не употреблялись. Дело в том, что буддизм, широко распространенный в средние века, запрещал употребление в пищу мяса животных. Но начиная с эпохи Мэйдзи (1868—1912) японцы стали быстро наверстывать упущенное. Следует отметить, что в подходе к приготовлению и употреблению пищи из мяса они остаются верными своим основным кулинарным принципам: количество и качество употребляемых мясных продуктов должно быть строго сбалансировано и приносить человеку только удовольствие и пользу.
Японцы приготовляют рыбу самыми различными способами: «якимоно» (рыба, поджаренная на решетке), «нимоно» (отварная рыба), «мусимо-но» (рыба, томленая на пару), «агемоно» (рыба, жареная на сковороде), «сасими» (сырая рыба, нарезанная ломтиками), «намасу» (сырая рыба в смеси с овощами под уксусом). Супы из рыбы также популярны. Наиболее распространены супы категории «суи-моно» и «мисо-сиру». Суи-моно — это обычно очень прозрачный и жидкий бульон с куском вареной рыбы, с овощами и морепродуктами, которые лишь слегка обвариваются, но никогда не развариваются до потери формы. Густые супы — мисо-сиру—варят с добавлением соевой пасты мисо. 
Японская кухня весьма отличается от кулинарии других стран. Тут и отношение к продукту как к чему-то священному, здесь и стремление использовать лишь свежайший, оставляя близкий к первоначальному, вид продуктов. Как подмечал большой знаток Японии Фоско Мараини, японская еда — это именно приобщение к природе, тогда как китайская — это приобщение к человеческому искусству, а западная еда — это приобщение к человеческой власти. В Японии еда — это настоящее приобщение к природе, где корень есть корень, лист есть лист и рыба есть рыба. Количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения. 
Японцы едят множество различных супов, но самый любимый — традиционный мисо-суп; он пробуждает у них приятные воспоминания о детстве и тепле домашнего очага. Мисо — это ферментированная бобовая паста, которая является обязательной составной частью национальной японской кухни, почти такой же, как рис. Делается эта паста из вареных и размятых соевых бобов. В них добавляют соль и солод (проращенные и забродившие зерна риса, пшеницы или ячменя). 
Если вы хотите быть здоровым, необходимо развить свой разум и свое суждение, а также употреблять в пищу только естественные продукты в соответствии с предписаниями великих врачей древности. Если вы больны, то вам необходимо излечиться самому. На Востоке говорят, что если вас излечат другие, ваше исцеление будет неполным, так как в этом случае вы потеряете независимость. Можно идти естественным путем и вылечиваться самому с помощью энергии жизни, которая заложена во всех без исключения. Каждый способен стать собственным врачом. И тогда, следуя древним японским традициям, любой сможет постигнуть тайны искусства омоложения и долголетия. 
Продолжительность жизни на островах выше по сравнению со всеми другими народами. Рис, горделиво подавляющий все остальное в рационе японцев, прекрасно действует на организм, препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Он является самым распространенным и основным кушаньем в Японии. Его едят два-три раза в день. И чаще всего без приправ. Японцы свято верят, что рис сохраняет здоровье.
Метки: японская кухня рецепт |
Метро |
В марте довелось посетить Москву:) Так как я очень редко бываю там, постоянно путаюсь и не знаю куда идти.. метро - это вообще проблема.. Однажды каталась 1,5 часа то в одну сторону, то в другую, так как постоянно выходила не на той остановке) Благо нашла ссылку на метро москвы
Метки: метро карта метро |
Блюда на гриле |
Время приготовления блюда - 20 мин.
Ингредиенты:
На 2 порции:
эскалопы из телятины (говядины), как следует отбитые
мсало оливковое
половину ч.л. паприки
1 лимон, (порезать на дольки - четверти)
зелёный салат
Приготовление:
Для начала разогрейте гриль. Затем, отбитое мясо натрите маслом, посолите и посыпьте паприкой. Далее положите мясо и дольки лимона на гриль и обжаривайте с двух сторон до готовности. Рекомендуем подавать на стол с зеленым салатом и лимоном. Ну и конечно, с охлажденной бутылкой красного терпкого вина. :)
Время приготовления блюда - 15 мин.
Ингредиенты:
страусиные стейки - 4 шт. (по 100г)
сок лимонный - 2 стол. ложки
оливковое масло - 2 стол. ложки.
Приготовление:
За два часа до начала приготовления, выложите мясо на тарелку. Замаринуйте стейки в оливковом масле и лимонном соке. Далее обжарьте стейки в течение 7 мин. с каждой стороны. Подавать мясо страусов можно горячим или холодным. Рекомендуется подавать с зеленью.
Ингредиенты:
куриная голень
майонез провансаль 100гр.
соевый соус (по вкусу)
яблочныйуксус-1ст.л
кари (на кончике лезвия ножа)
паприка (по вкусу)
Приготовление:
Куриные голени помыть и замариновать на шесть часов, желательно под гнетом и в прохладном месте. Затем нанизать на шпажку или шампур, чередуя с овощами ( помидоры, грибы, лук). Готовить, периодически переворачивая до готовности (когда из надреза на мясе пойдет прозрачный сок). Блюдо рекомендуется подавать горячим. К курице рекомендуем легкое (молодое) красное сухое вино.
Ингредиенты:
рыба - речная или морская (почистить и выпотрошить) - 1 кг
крупная соль - 6 стол. ложки
орегано (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.
петрушка - 1 стол. ложка
фенхель (зелень) - 1 стол. ложка
лимон - 1 шт. - порезать ломтиками
Соус:
бульон (рыбный) - половину стакана
соль, перец - по вкусу
кукурузная мука (можно заменить обычной мукой) - 3 ч.л.
яйцо (желток) - 2 шт.
сок - из одного лимона
Приготовление:
Два раза надрезать каждую сторону рыбы. Посыпать солью, а в надрез положить зелень. Дать постоять примерно минут 30. Налить рыбный бульон в катсрюлю, подогреть на медленном огне, поперчить и посолить по вкусу. Затем надо смешать кукурузную муку с небольшим количеством воды и, получившуюся смесь, влить в рыбный бульон. Потом надо все перемешать и снова поставить на огонь. Варить, помешивая, минут 10-15 до тех пор, пока соус не станет густым. Смешать яичный желток с лимонным соком и добавить немного готовящегося соуса. Полученную смесь вылить в готовящийся соус. Варить, не давая кипеть, пока полностью не загустеет. Разогреть гриль. Жарить рыбу по 2 - 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корки. Рекомендуем подавть рыбу под соусом, с дольками лимона. К этому блюду идеально подойдет белое сухое охлажденное вино.
Надрезать сосиски, залить темным пивом и оставить на несколько часов. Сыр натереть и смешать с мелко нарубленной зеленью. Непосредственно перед подачей добавить добавить смесь в надрезы, чтобы сыр расплавился.
Сосиски подаются горячими с гренками из черного хлеба с чесноком.
Мякоть свинины промывают, пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, заправляют фарш солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч.
После этого разделывают фарш в виде колбасок и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб мелко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают лимонным соком.
Мякоть свинины промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Добавляют нарезанные кубиками помидоры, мелко
Грудинка жареная к пиву
Грудинку промывают, нарезают ломтиками, натирают солью, перцем и паприкой. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Готовую грудинку выкладывают на блюдо, посыпают сушеным базиликом и подают к столу.
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат и складывают в кастрюлю. Йогурт смешивают с карри и кардамоном, заливают полученной смесью свинину, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в прохладное место на 2-3 ч.
По истечении указанного времени кладут куски свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями сначала с одной, потом с другой стороны.
Готовое мясо выкладывают на тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к
столу.
Свинину промывают, нарезают поперек волокон порционными кусками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Муку пассеруют на сковороде в сливочном масле, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, готовят все вместе 3-5 мин. Затем вливают бульон, солят и доводят до кипения при постоянном помешивании. Добавляют мелко нарезанный огурец и варят на медленном огне до загустения. Соус охлаждают, добавляют горчицу и перемешивают.
Готовое мясо раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с соусом.
Свинину промывают, обсушивают салфеткой и натирают солью и перцем. Чеснок и морковь очищают, нарезают узкими кусочками. С помощью острого тонкого ножа делают в куске свинины надрезы и нашпиговывают свинину чесноком и морковью. После этого заворачивают мясо в фольгу и готовят на решётке над углями 1-1,5 ч. Остужают мясо, не вынимая из фольги.
Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа.
Много интересных рецептов было взято отсюда. И много интересного там еще осталось, просто дневник не резиновый:)
Метки: рецепт гриль блюда на гриле мясо на гриле рецепты блюд на гриле |
Рецепты маринада для шашлыка |
Рецепт 1. Возьмите на килограмм мяса полкило лука и грамм 300 зелени (петрушка, укроп), чёрный перец, соль и минеральную воду Ессентуки-17 или настой чайного гриба месячной выдержки. Мясо нарежьте кусочками, лук нарежьте кольцами, чуть помните и добавьте к мясу, туда же и мелконарезанную зелень. Слегка посолите, поперчите по вкусу. Залейте минералкой или настоем гриба и оставьте на 10-12 часов в холодильнике.
Рецепт 2. Всё то же, но с добавлением не минеральной воды, а кефира. И оставлять мясо в этом маринаде надо всего на три часа. Вкусно! И очень подходит, если вы идёте на шашлыки с детьми.
Рецепт 3. Маринад из вина. На килограмм мяса 2-3 луковицы, стакан сухого красного вина, чёрный перец, соль. Лук нарезать кольцами, мясо кусочками, посолить, поперчить, залить вином и выдержать в этом маринаде не менее суток.
Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.), положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности.
Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед, соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус. Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом. Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. ананасового сока, 1 ст.л. острого перечного соуса).
Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого). Пряности: 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.
Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.
Рецепт 9. Специи: жгучая смесь из зиры, красный перец, черный молотый перец, сушеный базилик, сушеный чеснок и еще куча специй на выбор. Ну и соль, конечно. Далее: берем мясо, засыпаем специями и солью, мешаем руками, туда же кидаем нарезанный колечками лук, снова мешаем. И главное: берем большие спелый, правильные, сочные и мясистые помидоры типа БЫЧЬЕГО СЕРДЦА и руками их рвем и мнем в мясо, получается такой томатный соус с кусочками помидоров, потом активно смешиваем это. Добавляем порванной руками кинзы и через часов 6 можно жарить.
Рецепт 10. На 1,5 кг. мяса: 1 ч. л. кашнича (кориандра), 0,5 ч. л. зиры, 0,5 ч. л. красного сладкого перца, щепотку острого красно перца или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке. Половину киви. Помните, ПОЛОВИНУ киви и не больше на 1,5 кг. мяса. Киви нужно либо взбить в блендере, либо натереть на мелкой тёрке в мясо. Соль в этот маринад не добавляется!
Рецепт 11. Весьма необычным считается маринад из гранатового сока, он придает мясу очень необычный, но в то же время приятный вкус. К гранатовому соку можно также добавить: перец, репчатый лук и кориандр.
Рецепт 12. Используйте следующий маринад для свинины или баранины: сухое вино, черный перец, соль, лавровый лист. Главным ингредиентом этого маринада является репчатый лук, который берется в два раза большем количестве, чем мясо. Настаивать 5-8 часов. Лук должен быть сочным, чтобы мясо смогло впитать его вкус.
Рецепт 13.Маринад для рыбы. Смешайте 1 столовую ложку мелко нарезанного свежего эстрагона (или 2 чайные ложки сухого) с 2 столовыми ложками оливкового масла. Смесь выливается на кусочки рыбы и маринуется.
Рецепт 14.Чесночный маринад. 1 морковь и ½ корня сельдерея среднего размера мелко порубите, залейте 1 л красного вина, таким же количеством воды и 200 г уксуса. Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный молотый перец. Потомите на слабом огне минут 10-15. После этого добавьте 3 зубчика протертого чеснока. Для заливки мяса этим маринадом последний необходимо сильно охладить.
Рецепт 15. Маринад для курицы (на 450 г куриного мяса). Соедините 2 столовые ложки оливкового масла с 2 столовыми ложками лайма (или лимона), 2 измельченными зубчиками чеснока, тмином, душицей и перцем (по 1 чайной ложке) в глубокой посуде. Положите курицу в эту смесь, прикройте и маринуйте не менее 2-х часов.
Рецепт 16. Еще один маринад для курицы. Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку сухого шерри, имбирь, измельченный чеснок и немного перца. В эту смесь добавьте куриное мясо, тщательно перемешайте. Накройте посуду крышкой и маринуйте 1 час, периодически помешивая.
Рецепт 17. Для курицы. Смешать белую часть зеленого лука, имбирь, сок 1 лимона или лайма, кусочки лимона, по 2 столовые ложки меда, соевого соуса и оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и немного перца, куркуму. Положить цыплят в полученный маринад и поставить мариноваться на 2 часа в холодильник. Цыплят время от времени необходимо переворачивать.
Рецепт 18.Для говядины. Смешайте 225 г соуса сальса, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 1 столовую ложку томатного соуса, столовую ложку сахара и 1 измельченный зубчик чеснока. В смесь положить подготовленное мясо, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться на 1 час.
Рецепт 19.Маринад для приготовления свиных ребрышек. Мелко нашинковать зеленый лук, добавить к нему 4 столовые ложки кетчупа, сок 1 большого апельсина, 1 столовую ложку яблочного уксуса, столько же тростникового сахара и томатного соуса, а также 1 зубчик измельченного чеснока. Ребрышки маринуются в процессе приготовления на углях, в фольге.
Рецепт 20.Для свинины. Смешать 150 мл сухого сидра, 1 столовую ложку меда, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла и немного молотого черного перца. В эту смесь укладывают свинину и маринуют в течение 1 часа, прикрыв емкость крышкой.
Рецепт 21. Для говядины. Смешайте ¼ чайной ложки соли с 1 чайной ложкой сухого тимьяна и таким же количеством душицы, а также 1 зубчиком измельченного чеснока. Мясо со смесью прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.
Рецепт 22. Японский маринад «Терияки». Смешать 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри, 2 зубчика измельченного чеснока и 1 столовую ложку сахара. Положить мясо в кастрюлю с маринадом, прикрыть крышкой и мариновать 2 часа.
Рецепт 23. Маринад по-восточному для свинины. Смешайте 4 столовые ложки светлого соевого соуса, по 2 столовые ложки шерри и кунжутного масла, ¼ чайной ложки острого красного перечного соуса, 1 столовую ложку натертого корня имбиря, 2 столовые ложки сахара, 2 измельченных зубчика чеснока и ¼ чайной ложки гвоздики. Залить свинину этой смесью. Прикрыть и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа или более, переворачивая мясо 3 или 4 раза.
Что? Сразу на природу захотелось?:)
Метки: рецепты шашлык маринад для шашлыка |
