Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 90 сообщений
Cообщения с меткой

торт с безе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Светлана_Ч

* Графские развалины с безе. *

Вторник, 30 Июня 2020 г. 22:13 (ссылка)


Графские развалины с безе.







Графские развалины с безе.



Калнина Наталья

Думаю, такой десерт пробовал каждый из Вас хоть один раз. Предлагаю посмотреть мой быстрый вариант приготовления этого воздушного десерта.





Рецепт:

Для безе:

Яичный белок -3шт.

Сахар -200гр.

Сок лимона -1ст.л.

Кукурузный крахмал -1ч.л.



Для крема:

Сливочное масло -200гр.

Сгущенное молоко -250гр.



Грецкие орехи – по вкусу




Десерт за который меня Дочь готова зацеловать! Уж так сильно она его любит, хоть каждый день готовь - YouTube





lovely Woman




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

* Меренговый торт «Маленький принц» *

Четверг, 21 Февраля 2020 г. 01:13 (ссылка)


Меренговый торт «Маленький принц»










 










Меренговый торт «Маленький принц»

Меренговый торт «Маленький принц»



ИНГРЕДИЕНТЫ

Меренга

яичные белки 6 шт.

кукурузный крахмал 1 ст. л.

лимонный сок 1 ст. л.

сахар 400 г



Крем

сливочное масло 250 г

молоко сгущенное 1 банка

орехи 150 г

шоколад черный горький 70% 40 г


Без-имени-1 (9) (120x58, 14Kb)


Меренговый торт «Маленький принц». Ингредиенты: яичные белки, кукурузный крахмал, лимонный сок












KI-METKA.gif




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Торт «Наполеон" по-новому. Вкуснейший!

Пятница, 14 Февраля 2020 г. 19:51 (ссылка)


Торт "Наполеон" по-новому. Вкуснейший!





Торт для тех кто любит торт Золотой ключик или Киевский торт. Этот торт еще называют еще "Афганский Наполеон"







Торт «Наполеон



Тесто: Мука 550 гр, разрыхлитель 1,5 чайные ложки, Маргарин ( можно масло) 300 гр, Сметана 200 гр, Желтки 6 шт


Прослойка безе: Белки 6 шт., Сахар 270 гр, Грецкий орех 200 гр


Крем: Сливочное масло 500 гр, Сгущенка вареная 1 банка, Сгущенка свежая 1 банка


Приготовление:



Добавляем 1,5 чайной ложечки разрыхлителя в муку и перемешиваем.





В отдельную ёмкость кладём большую часть муки и перетираем вместе с маслом или маргарином. После добавляем оставшуюся муку и перетираем руками в однородную массу.



Взбиваем шесть желтков венчиком и добавляем сметану, взбиваем венчиком до однородной, жидкой массы. Полученную жидкость добавляем в муку и собираем все тесто в комочек.





Полученный тесто-комочек стягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на пол часа.





Пока тесто отдыхает в холодильнике, взбиваем в блендере/миксере 6 белков, до устойчивых пиков, венчик продолжает работать на средней скорости, а мы по чуть-чуть добавляем сахар. Взбивать до густой массы.





Грецкий орехи мельчим в блендере, до состояния крошки и соединяем с белковой массой и перемешиваем.



Готовое тесто достаём из холодильника, вымешиваем его в среднюю колбаску и делим на 7 равных частей. Каждую из частей раскатываем в корж сразу на пергаментной бумаге. После готовые корж вырезаем с помощью крышки или формочки в 23 см. С остатков теста, получится ещё один 8 корж.





6 коржей смазываем белковой прослойкой и выпекаем по 20 минут в духовке разогретой на 180 С.





Пока пекутся коржи приготовим крем.



Взбиваем сливочное масло до однородной массы, после добавляем вареную сгущенку такой же температуры как и масло, взбиваем и добавляем обычное сгущённое молоко, продолжая взбивать.



Когда все коржи готовы и остыли собираем торт. На дно, где будем его собирать, чуть смазываем кремом. Кладём первый корж и перемазываем его кремом.





И так собираем весь торт. Самым последним кладём корж без безе, чуть придавливаем и смазываем бока и верх кремом. Последний корж (из остатков) мельчим в крошку и украшаем бока торта.





Готовый торт оставляем пропитываться на столе на целую ночь.











Автор Ольга Матвей | Готовить Просто. Чур мне, самый большой кусочек!man_in_love


http://www.triinochka.ru/post466622678/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Трииночка

Торт «Наполеон" по-новому. Вкуснейший!

Пятница, 14 Февраля 2020 г. 19:51 (ссылка)


Торт «Наполеон" по-новому. Вкуснейший!



 



Торт для тех кто любит торт Золотой ключик или Киевский торт. Этот торт еще называют еще "Афганский Наполеон"







Торт «Наполеон" по-новому. Вкуснейший!



Тесто: Мука 550 гр, разрыхлитель 1,5 чайные ложки, Маргарин ( можно масло) 300 гр, Сметана 200 гр, Желтки 6 шт


Прослойка безе: Белки 6 шт., Сахар 270 гр, Грецкий орех 200 гр


Крем: Сливочное масло 500 гр, Сгущенка вареная 1 банка, Сгущенка свежая 1 банка


Приготовление:



 Добавляем 1,5 чайной ложечки разрыхлителя в муку и перемешиваем.





В отдельную ёмкость кладём большую часть муки и перетираем вместе с маслом или маргарином. После добавляем оставшуюся муку и перетираем руками в однородную массу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Торт "Безе с фундуком"

Четверг, 07 Ноября 2019 г. 20:02 (ссылка)


Понадобится:
Безе:
5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня
Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Безе.
Разогреть духовку до 95С.
Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .
(Разделить белки на желтки)
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Взбить белки с винным камнем до мягких пиков.
(Винный камень можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или вообще не использовать. Я взбила с щепоткой соли)
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.
Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).
(Я противень и бумагу смазала раст. маслом чтобы безе не прилипло)
Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

Сушить в духовке при 100 С, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Крем.
Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков (я перевзбила сливки)
(Я еще добавила с пол стакана дробленого жареного фундука)
Сборка.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.
Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом
и поставить на несколько минут в холодильник для застывания.
Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">
Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.
(У меня шоколад остался, я добавила туда ложку раст. масла, размешала, переложила в пакетик, сделала в нем маленькое отверстие и полила торт)
Охладить 1 час в холодильнике и подавать.
(Я фотографировала его сразу, не охлажденным... А потом я поставила его в морозилку, чтобы быстрее охладился)
Когда разрезаешь, он так хрустит...
Я раньше никогда не делала безешные тортики и не пробовала никогда "Киевский", но этот тортик меня покорил своим вкусом...
Приятного аппетита!
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur"), progress; text-decoration-line: none; color: rgb(212, 54, 132); margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank">

http://kulinariya123.blogspot.com/2010/10/175.htm

http://desert-man.org.ua/post462700420/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Торт "Безе с фундуком"

Четверг, 07 Ноября 2019 г. 20:02 (ссылка)






 


 


Понадобится:


 


Безе:


 


5 белков

1 ст. сахара

2/3 ст. жаренного дроблённого фундука

1/2 ч.л. винного камня


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

* Пирог Мишка *

Суббота, 19 Октября 2019 г. 23:29 (ссылка)


Пирог Мишка
























Пирог Мишка



Aza Gevorgyan





Рецепт:



Без-имени-1 (9) (120x58, 14Kb)

Пирог Мишка | Bear pie | Թխվածք Արջուկ - YouTube



0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)







 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

праздничный торт "Пани Валевская"

Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 19:23 (ссылка)

Торт "Пани Валевская" - это сочетание рассыпчатого песочного теста, хрустящего безе с орехами, приятной кислинки джема из черной смородины и нежного заварного крема. Этот тортик в Польше очень любят





Ингредиенты:

размер противня 38 см на 30 см

песочный корж:

  • мука пшеничная - 300 г
  • масло сливочное - 200 г
  • желтки - 4 штуки
  • сахар - 40 г
  • ванильный сахар - 10 г
  • разрыхлитель - 5 г

безе:

  • белки - 4 штуки
  • сахарная пудра - 180 г
  • крахмал (любой) - 10 г

джем из чёрной смородины - 400 г

орехи грецкие - 100 г

крем:

  • молоко - 400 г
  • яйца - 2 штуки
  • сахар - 40 г
  • ванильный сахар - 10 г
  • крахмал (любой) - 40 г
  • масло сливочное 82 % - 150 г

Песочный корж выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С - 10-12 минут.

Корж с джемом и безе выпекать в разогретой духовке при температуре 150 С - 30-35 минут.

Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео.

Это зависит от размера формы, материала, из которого она изготовлена, и особенностей Вашей духовки

http://desert-man.org.ua/post460710364/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

праздничный торт "Пани Валевская"

Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 19:23 (ссылка)


Торт "Пани Валевская" - это сочетание рассыпчатого песочного теста, хрустящего безе с орехами, приятной кислинки джема из черной смородины и нежного заварного крема. Этот тортик в Польше очень любят 



 







Ингредиенты:



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Торт-безе. Только лучшие рецепты!

Вторник, 27 Августа 2019 г. 15:49 (ссылка)

Читать рецепты тортов-безе
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Торт с безе

Среда, 03 Апреля 2019 г. 15:08 (ссылка)


Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщениеТорт с безе

4248238_12 (642x485, 61Kb)

Торт представляет собой необычное сочетание нежного и сочного бисквитного коржа с хрустящей прослойкой из безе.

Диаметр формы – 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ

для бисквита
яйца - 4 шт
сахар – 100 г
мука – 100 г
ванилин – ч.л.

для безе
яичные белки – 3 шт
сахар – 150 г
ванильный сахар – ч.л.

для пропитки
сахар - 130 г
вода - 120 мл
коньяк (по желанию) – 1 ст. л

для крема
масло сливочное - 150 г
сахарная пудра – 75 г
сгущенное молоко (вареное или невареное) – 60 г

для ганаша
шоколад горький - 50 г
сливки (15% и выше) – 50 г

для украшения
орехи – 100 г

Этапы приготовления:

1. В яичные белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.
2. Взбивая, постепенно добавлять сахар и ванилин.
Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.
3. Противень застелить бумагой для выпечки. Можно обвести форму по контуру.
4. При помощи кондитерского мешка или ложки выложить безе.
5. Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе, примерно 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.
При выпекании сразу больших и маленьких изделий, маленькие извлекаются раньше, а большие продолжают сушиться.
6. Приготовьте бисквит:

Дно формы смазать сливочным маслом, застелить пекарской бумагой.
Бумагу смазать тонким слоем сливочного масла и убрать охлаждаться в холодильник.
Отделите желтки от белков.
Белки поместить в миску и взбивать до образования легкой пышной пены.
В сахар добавить ванильный сахар или ванилин (на кончике ножа).
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать до образования устойчивых пиков.
Не прекращая взбивания, добавить желтки. Взбивать пару минут.
Добавить просеянную муку
Движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Выложить тесто в форму. Разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, бисквит очень нежный и чуткий, от хлопанья дверцы он может просто "испугаться" и упасть!!!!
Бисквит готов, если при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Форму поставить на полотенце, смоченное в холодной воде. Оставить на 3 минуты. После чего, бисквит извлечь из формы. Убрать со дна формы пергамент.
Если время позволяет, корж выдержать 8-10 часов. Во время выстойки пористая структура мякиша закрепляется.
Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.

7. Для этого необходимо сделать надсечки ножом.
8. В надсечки вставить нитку или леску и обвести ее вокруг торта, концы нитки перекрещиваем перед собой и плавно сжимаем получившуюся окружность, разводя концы в разные стороны.
9. Нитка разрезает корж.
10. Приготовьте сироп по этому рецепту:

Соединить сахар и воду.
Довести до кипения и растворения сахара, постоянно помешивая (кипятить не нужно).
Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
Только после охлаждения добавить ароматизатор (по Вашему выбору). В противном случае испарится очень много ароматических веществ.
Перемешать - и сироп готов.

11. Коржи пропитать полученным сиропом.

12. Приготовьте крем по этому рецепту:

Размягченное сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности.
В масло постепенно добавить сахарную пудру и сгущенное молоко.
Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до однородности.
По желанию, в конце взбивания добавить – ванилин, коньяк или крепкое десертное вино.
Также можно добавить еще сгущенного молока и (или) немного воды. Это сделает крем более воздушным. Только нужно быть предельно осторожным и "чувствовать крем", чтобы не переборщить.

13. Орехи немножко измельчить скалкой или ножом.

14. Сборка торта.
Корж смазать кремом и посыпать рублеными орехами.
15. Одну сторону безе смазать кремом.
16. На бисквит уложить безе, смазанной стороной.
17. Сверху слой безе покрыть кремом и посыпать орехами.
18. Смазать второй корж.
19. Накрыть им торт.
20. Бока торта подровнять, если необходимо обрезать края безе.
21. Мелкие безе поломать на крупные кусочки. Смешать с орешками.
22. Обмазать оставшимся кремом. Если хотите полить торт ганашом, вверх кремом не смазывать!
23. Обсыпать измельченными орехами.
24. Приготовьте ганаш.
Шоколад порубить и сложить в миску (лучше помельче).
25. Залить его горячими сливками и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.
26. Затем перемешать венчиком до однородности.
27. Верх торта залить ганашом и украсить по своему усмотрению.

http://kolobok23.ru/post452706810/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Торт с безе

Среда, 03 Апреля 2019 г. 15:08 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Торт с безе




4248238_12 (642x485, 61Kb)



Торт представляет собой необычное сочетание нежного и сочного бисквитного коржа с хрустящей прослойкой из безе.



Диаметр формы – 20 см

ИНГРЕДИЕНТЫ



для бисквита

яйца - 4 шт

сахар – 100 г

мука – 100 г

ванилин – ч.л.



для безе

яичные белки – 3 шт

сахар – 150 г

ванильный сахар – ч.л.



для пропитки

сахар - 130 г

вода - 120 мл

коньяк (по желанию) – 1 ст. л



для крема

масло сливочное - 150 г

сахарная пудра – 75 г

сгущенное молоко (вареное или невареное) – 60 г



для ганаша

шоколад горький - 50 г

сливки (15% и выше) – 50 г



для украшения

орехи – 100 г



Этапы приготовления:



1. В яичные белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.

2. Взбивая, постепенно добавлять сахар и ванилин.

Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.

3. Противень застелить бумагой для выпечки. Можно обвести форму по контуру.

4. При помощи кондитерского мешка или ложки выложить безе.

5. Поставить в духовку.

Сушить безе при температуре 100 градусов.

Время приготовления зависит от размера безе, примерно 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.

При выпекании сразу больших и маленьких изделий, маленькие извлекаются раньше, а большие продолжают сушиться.

6. Приготовьте бисквит:



Дно формы смазать сливочным маслом, застелить пекарской бумагой.

Бумагу смазать тонким слоем сливочного масла и убрать охлаждаться в холодильник.

Отделите желтки от белков.

Белки поместить в миску и взбивать до образования легкой пышной пены.

В сахар добавить ванильный сахар или ванилин (на кончике ножа).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать до образования устойчивых пиков.

Не прекращая взбивания, добавить желтки. Взбивать пару минут.

Добавить просеянную муку

Движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Выложить тесто в форму. Разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, бисквит очень нежный и чуткий, от хлопанья дверцы он может просто «испугаться» и упасть!!!!

Бисквит готов, если при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Форму поставить на полотенце, смоченное в холодной воде. Оставить на 3 минуты. После чего, бисквит извлечь из формы. Убрать со дна формы пергамент.

Если время позволяет, корж выдержать 8-10 часов. Во время выстойки пористая структура мякиша закрепляется.

Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.



7. Для этого необходимо сделать надсечки ножом.

8. В надсечки вставить нитку или леску и обвести ее вокруг торта, концы нитки перекрещиваем перед собой и плавно сжимаем получившуюся окружность, разводя концы в разные стороны.

9. Нитка разрезает корж.

10. Приготовьте сироп по этому рецепту:



Соединить сахар и воду.

Довести до кипения и растворения сахара, постоянно помешивая (кипятить не нужно).

Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).

Только после охлаждения добавить ароматизатор (по Вашему выбору). В противном случае испарится очень много ароматических веществ.

Перемешать - и сироп готов.



11. Коржи пропитать полученным сиропом.



12. Приготовьте крем по этому рецепту:



Размягченное сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности.

В масло постепенно добавить сахарную пудру и сгущенное молоко.

Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до однородности.

По желанию, в конце взбивания добавить – ванилин, коньяк или крепкое десертное вино.

Также можно добавить еще сгущенного молока и (или) немного воды. Это сделает крем более воздушным. Только нужно быть предельно осторожным и «чувствовать крем», чтобы не переборщить.



13. Орехи немножко измельчить скалкой или ножом.



14. Сборка торта.

Корж смазать кремом и посыпать рублеными орехами.

15. Одну сторону безе смазать кремом.

16. На бисквит уложить безе, смазанной стороной.

17. Сверху слой безе покрыть кремом и посыпать орехами.

18. Смазать второй корж.

19. Накрыть им торт.

20. Бока торта подровнять, если необходимо обрезать края безе.

21. Мелкие безе поломать на крупные кусочки. Смешать с орешками.

22. Обмазать оставшимся кремом. Если хотите полить торт ганашом, вверх кремом не смазывать!

23. Обсыпать измельченными орехами.

24. Приготовьте ганаш.

Шоколад порубить и сложить в миску (лучше помельче).

25. Залить его горячими сливками и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

26. Затем перемешать венчиком до однородности.

27. Верх торта залить ганашом и украсить по своему усмотрению.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
anngol

Торт с безе

Среда, 03 Апреля 2019 г. 14:06 (ссылка)


4248238_12 (642x485, 61Kb)



Торт представляет собой необычное сочетание нежного и сочного бисквитного коржа с хрустящей прослойкой из безе.



Диаметр формы – 20 см

ИНГРЕДИЕНТЫ



для бисквита

яйца - 4 шт

сахар – 100 г

мука – 100 г

ванилин – ч.л.



для безе

яичные белки – 3 шт

сахар – 150 г

ванильный сахар – ч.л.



для пропитки

сахар - 130 г

вода - 120 мл

коньяк (по желанию) – 1 ст. л



для крема

масло сливочное - 150 г

сахарная пудра – 75 г

сгущенное молоко (вареное или невареное) – 60 г



для ганаша

шоколад горький - 50 г

сливки (15% и выше) – 50 г



для украшения

орехи – 100 г



Этапы приготовления:



1. В яичные белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.

2. Взбивая, постепенно добавлять сахар и ванилин.

Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.

3. Противень застелить бумагой для выпечки. Можно обвести форму по контуру.

4. При помощи кондитерского мешка или ложки выложить безе.

5. Поставить в духовку.

Сушить безе при температуре 100 градусов.

Время приготовления зависит от размера безе, примерно 1-2,5 часа в зависимости от размера изделий.

При выпекании сразу больших и маленьких изделий, маленькие извлекаются раньше, а большие продолжают сушиться.

6. Приготовьте бисквит:



Дно формы смазать сливочным маслом, застелить пекарской бумагой.

Бумагу смазать тонким слоем сливочного масла и убрать охлаждаться в холодильник.

Отделите желтки от белков.

Белки поместить в миску и взбивать до образования легкой пышной пены.

В сахар добавить ванильный сахар или ванилин (на кончике ножа).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать до образования устойчивых пиков.

Не прекращая взбивания, добавить желтки. Взбивать пару минут.

Добавить просеянную муку

Движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Выложить тесто в форму. Разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, бисквит очень нежный и чуткий, от хлопанья дверцы он может просто «испугаться» и упасть!!!!

Бисквит готов, если при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Форму поставить на полотенце, смоченное в холодной воде. Оставить на 3 минуты. После чего, бисквит извлечь из формы. Убрать со дна формы пергамент.

Если время позволяет, корж выдержать 8-10 часов. Во время выстойки пористая структура мякиша закрепляется.

Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.



7. Для этого необходимо сделать надсечки ножом.

8. В надсечки вставить нитку или леску и обвести ее вокруг торта, концы нитки перекрещиваем перед собой и плавно сжимаем получившуюся окружность, разводя концы в разные стороны.

9. Нитка разрезает корж.

10. Приготовьте сироп по этому рецепту:



Соединить сахар и воду.

Довести до кипения и растворения сахара, постоянно помешивая (кипятить не нужно).

Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).

Только после охлаждения добавить ароматизатор (по Вашему выбору). В противном случае испарится очень много ароматических веществ.

Перемешать - и сироп готов.



11. Коржи пропитать полученным сиропом.



12. Приготовьте крем по этому рецепту:



Размягченное сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности.

В масло постепенно добавить сахарную пудру и сгущенное молоко.

Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до однородности.

По желанию, в конце взбивания добавить – ванилин, коньяк или крепкое десертное вино.

Также можно добавить еще сгущенного молока и (или) немного воды. Это сделает крем более воздушным. Только нужно быть предельно осторожным и «чувствовать крем», чтобы не переборщить.



13. Орехи немножко измельчить скалкой или ножом.



14. Сборка торта.

Корж смазать кремом и посыпать рублеными орехами.

15. Одну сторону безе смазать кремом.

16. На бисквит уложить безе, смазанной стороной.

17. Сверху слой безе покрыть кремом и посыпать орехами.

18. Смазать второй корж.

19. Накрыть им торт.

20. Бока торта подровнять, если необходимо обрезать края безе.

21. Мелкие безе поломать на крупные кусочки. Смешать с орешками.

22. Обмазать оставшимся кремом. Если хотите полить торт ганашом, вверх кремом не смазывать!

23. Обсыпать измельченными орехами.

24. Приготовьте ганаш.

Шоколад порубить и сложить в миску (лучше помельче).

25. Залить его горячими сливками и оставить на 2-3 минуты, не перемешивая.

26. Затем перемешать венчиком до однородности.

27. Верх торта залить ганашом и украсить по своему усмотрению.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

* Торт "Пани Валевская" *. Видео.

Пятница, 02 Марта 2019 г. 00:54 (ссылка)


Торт "Пани Валевская". Видео .



Рецепт: Торт Пани Валевская

Автор: Svetlana20189

Сочетает в себе песочные коржи, хрустящее безе, кислинку джема из черной смородины, нежный крем и миндальные орешки. Несложный в приготовлении. Устоять перед этим многообразием вкусов невозможно.



Ингредиенты для "Торт "Пани Валевская"":

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 300 г

Масло сливочное — 180 г

Молоко — 2 ст. л.

Желток яичный — 4 шт

Сахар — 40 г

Ванильный сахар — 15 г

Разрыхлитель теста — 6 г

Соль — 3 г

Для безе

Белок яичный (комнатной температуры) — 4 шт

Сахарная пудра — 180 г

Крахмал — 10 г

Миндаль (или другие орехи) — 100 г

Для прослойки

Джем (из черной смородины) — 350 г

Для крема

Молоко — 400 мл

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 50 г

Ванильный сахар — 15 г

Крахмал — 40 г

Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г



Рецепт "Торт "Пани Валевская"":
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Торт Павлова с клубникой

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 13:54 (ссылка)
https://www.supersadovnik.r...nikoj-1957


Торт Павлова с клубникой (700x386, 217Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ


5 белков


300 г сахара


2 ст. л. кукурузного крахмала


2 ст. л. белого винного уксуса


50 г миндаля


400 г клубники


4 ст. л. сахарной пудры


600 мл сливок жирностью 35%


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

ДОМАШНИЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ 🎂

Пятница, 26 Октября 2018 г. 10:14 (ссылка)
https://vk.com/feed?w=wall-...607_312661


ДОМАШНИЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ (604x381, 211Kb)


 


ИНГРЕДИЕНТЫ:


 


Тесто: 


● 2-3 стакана муки (3 стакана для более плотного бисквита)


● 2 стакана сахара


● 1,5 ч.ложки не гашеной соды


● 1 пачка разрыхлителя (15 г) 


● 4-6 ложек какао


● 2 яйца


● 1 стакан молока


● 1/3 - 1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)


● 1 стакан кипящей воды


 


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

🎂 Ореховый торт с меренгой

Четверг, 08 Февраля 2018 г. 10:37 (ссылка)
https://vk.com/feed?w=wall-...484_652364


2835299_Orehovyiy_tort_s_merengoy_796x408 (700x358, 166Kb)


 


Ингредиенты:


 


для теста:


- 200 гр муки


- щепотка соли


- 150 гр охлажденного сливочного масла


- 50 гр сахара


- 2 желтка


- 50 мл холодной воды


 


для ореховой начинки:


- 200 гр грецких орехов


- 60 гр сахара


 


меренга:


- 200 гр яичных белков


- 300 гр сахара


- щепотка соли


 


Приготовление:


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<торт с безе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda