Оладьи с мясным припеком

Bon Appétit
Ингредиенты:

2 стакана кефира
4 яйца
0,5 ст.л. сода
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахар
2,5 стакана муки
600 гр. мясного фарша
1 большая луковица (примерно 200 гр.)
растительное масло

Приготовление:

Для начала порежьте мелко луковицу и обжарьте её до золотистого цвета на растительном масле.
Слейте лишнее масло (я просто выливаю лук с маслом в душрлаг).
В отдельной посуде смешайте фарш,лук,посолите,поперчите.

В кастрюле смешайте кефир,соль,сахар,соду (погасить уксусом),отдельно взбить яйца,добавить к кефиру.
Постепенно введите просеянную через сито муку.

Разогрейте на сковороде растительное масло,выложите одну ложку
теста,сразу положите сверху фарш (прижмите немного пальчиками),и залейте
сверху ещё одной ложкой теста.

Обжарьте до золотистого цвета с одной стороны,переверните и обжарьте вторую сторону.

Внимание:Оладьи выпекаются достаточно быстро,следите,чтобы они не подгорели.
Приятного аппетита!


 

 Морковные сырники - простой и быстрый рецепт

Сырники. Елена Ариничева.

Ни для кого не секрет, как сделать сырники. Любая хозяйка их может
налепить за несколько минут, ну не у каждой попросят добавки. Я люблю
сырники нежные и воздушные, с хрустящей корочкой. Молодым хозяйкам
наверняка пригодится. Рецепт несложный, но самый главный успех
заключается в свежем твороге. Никогда не делайте сырники из кислого и
старого творога, если хотите побаловать своих любимых.

1 стакан 9% творога
1 яйцо или 2, если очень мелкие
2 ст. ложки сахарного песка без горки
1 ст. л. манки
пакетик ванильного сахара
1/4 ложки разрыхлителя
щепотка соли
Творог
перетереть или разбить блендером, чтобы не было комочков, добавить все
остальные ингредиенты и дать постоять, чтобы разбухла манка. Затем
мокрыми руками сформировать шарики, сплющить их в лепешку и слегка
обвалять в муке. Жарить на смеси из сливочного и подсолнечного масел .
Пока жарятся сырнички, включить духовой шкаф и нагреть до температуры
200 градусов. Снять сырники со сковороды, переложить в огнеупорную форму
и в духовку минут на 7. Это дать им еще более подняться и стать
воздушными. Ну а подавать можнос чем угодно.
 

Оладушки на йогурте.Светлана Андреева.

Очень интересный рецептик этих оладушек,готовится в 5 минут и перемешывать тесто,
как обычно мы это делаем-не надо!!!!!



ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 мл любого йогурта
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла (растопить)
2 ст.л.сахара
щепотка соли
1 стакан муки (у меня стакан 250 мл)
0,5 ч.л.соды
1 ч.л.разрыхлителя для теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В одной миске смешать йогурт,яйцо,сахар,соль и масло.
В другой миске смешать муку с содой и разрыхлителем.
Добавить мучную смесь в миску с жидкой смесью и буквально смочить муку жидкостью.
То есть в пару движений лопаткой,снизу вверх,мука исчезнет из вида.
Отложить для набухания минут на 20.
За это время произойдет реакция и мы получим пышную массу.
Вот ее ,опять же ,не перемешывая,надо брать большой ложкой,для выпекания оладушек.
Жарить на подсолнечном масле,как обычно.

Перевернуть оладушки будет сложновато,тесто жидкое,поэтому
сразу когда выкладываю тесто,накрываю прозрачной крышкой,вижу что схватилось-
переворачиваю,второй раз крышкой уже не накрываю.

Это очень вкусно! оладушки получаются пышными и нежными,попробуйте!!!!
кто автор рецепта не известно,нашла в интернете

 

пончики.  *Еленка*.
3 яйца, 1 банка сгущенного молока, 100 гр. сливочного масла, 0,5
ч.л. гашенной соды, 4 стакана муки. Растительное масло для фритюра.
Яйца
взбиваем со сгущенкой, добавляем размягченное сливочное масло, соду,
муку и замешиваем тесто. Формируем пончики и обжариваем во фритюре.

 

Яблочные оладьи без кефира. Лилия Морозова.

На одном из кулинарных форумов наткнулась на один интересный и очень
простой рецепт этих оладушек.За что огромное спасибо его создателю(к
сожалению не запомнила ник) потому что в летнее время когда на даче
полно упавших и подбитых яблок слив абрикос,которые дети есть уже не
хотят а в оладушках уплетают аж бегом.

итак сам рецепт:
3-5
яблок трем на терку добавляем по вкусу 4-5 стол.ложек сахара ,2 яйца всё
это энергично взбить вилочкой добавить 0,5 ч.л. соды гаш.уксусом и муки
до густоты сметаны .И жарим
такие оладики отлично получаются и из слив,абрикос и других фруктов.
Приятного аппетита

 

 

ВКУСНЫЕ ОЛАДУШКИ. Лидия Флейдерович.
ТРЕМ 2ЯБЛОКА+2ГРУШИ НА ТЕРКЕ .ДОБАВЛЯЕМ 100ГРАММ СЛИВ.МАСЛА И 1 СТ.Л.
САХАРА .СТАВИМ НА ОГОНЬ. НА 5 МИНУТ ЧТОБЫ САХАР И МАСЛО РАСТВОРИЛИСЬ.
ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕМ 2 ЯЙЦА ИМУКУ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ.ПЕРЕМЕШАТЬ .ТЕСТО ДОЛЖНО
БЫТЬ КАК ГУСТАЯ СМЕТАНА.И ТВОРОГА 2СТ.ЛОЖКИ . ВЫПЕЧЬ БЛИНЫ. ПОДАВАТЬ
ПОЛИВ СГУЩЕНКОЙ ИЛИ СМЕТАНОЙ.НЕОБЫЧНО НО ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Я обычно тесто готовлю из сырых яблок, груш и без масла в тесто. Спасибо, попробую.

 

Капустные оладьи (капуста+яйцо+манка+мука+зелень+морковь) Наталья Авраменко.
Ингредиенты
________________________________________
1. Мука высшего сорта полстакана
2. Крупа манная 5 ст.л.
3. Овощи: Петрушка 20.0 грамм и/или укроп
4. Капуста белокочанная 400.0 грамм
5. Морковь, необработанная 1.0 средний
6. Масло подсолнечное 20.0 грамм для жарки
7. Яйцо, цельное, сырое, свежее 2 крупных

Как Приготовить
________________________________________
Капусту
мелко нашинковать, добавить все ингредиенты, перемешать, посолить,
поперчить. Жарить оладьи, смазывая сковороду перед каждой новой порцией
силиконовой кисточкой маслом.

ЭТО ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА СКОВОРОДЕ.

 

Оладушки.  Елена Ефимова.


 
1/2 пакетика сухих дрожжей «Сафмомент» (пакетик 11гр.)
2-3 яйца
½  ч.л. соли
3-4 ст.л. сах.песка
½  литра молока
мука - сколько войдет (тесто должно получиться, как на оладьи)
Дрожжи смешать с ½  ст.муки и просеять, добавить сах.песок, соль.
Яйца взбить.
Молоко должно быть теплое.
Все перемешать, добавлять  еще муку, чтобы тесто получилось, как на оладьи.
В теплое место подходить (примерно час).
Затем по желанию можно добавить изюм или другие сухофрукты.
Выпекать
в растительном масле, выкладывая столовой ложкой, до готовности
(приблизительно по 5 мин с каждой стороны), тесто будет подниматься во
время выпечки.
 
 

Оладушки с сюрпризом. Ирина Моисеева.

Стакан
молока и стакан воды нагреть немного, сюда же добавить соль, ложку
сахара, 2 ложки растительного масла, дрожжи - 1,5 ч.л. Муку столько. что
бы получилось тесто как густая сметана. Поставить тесто подниматься.

Порезать тонко колбаску, у меня и вареная и копченая пошла. Когда тесто
поднялось, колясочки колбаски частями выкладывать в чашку с тестом,
окунуть со всех сторон в тесте и выкладывать на горячую сковороду с
растительным маслом. Обжаривать с двух сторон не на сильном огне, что бы
колбаска умпела пропечься.
Вкуснющая штука получается!

  Девочки, нужна помощь!!!   Надежда.

Девочки, пожалуйста, помогите.. Не взбиваются сливки, как раньше
делала. Получаются как сметана жидкая. Беру сливки "Петмол"33% и
с/пудру. Покрыть этим кремом торт со всех сторон не получится-ну очень
жидкий крем. Сейчас купила новую пачку сливок и еще "загуститель для
сливок"-Dr.Oetker . Не знаю что и делать, а к вечеру надо сделать.

загуститель должен помочь. А если нет,
то приготовьте другой крем, типа "мокрое безе" - он быстро готовится и
прекрасно держится на тортах:
4 белка
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/4 чайной ложки лимонной кислоты (без горки)

Нет необходимости делать здесь пошаговые фотки, потому что приготовление крема предельно просто:
Белки
слегка взбить, добавить сахар, ваниль и лимонную кислоту. Кастрюльку с
этой смесью ставим на водяную баню, взбивая венчиком или миксером
(примерно 10-15 минут). Когда на креме появятся крепкие следы от венчика
(или крем соберется весь на венчиках) снимаем кастрюльку с огня,
взбиваем еще 3-5 минут. Так советует Agathy, автор, у которого я
позаимствовала рецепт приготовления, за что ей моя огромная
благодарность.
Я сделала немного иначе: вскипятила воду в чайнике,
налила ее в большую емкость, которую поставила на мармит (самый
маленький огонь, т.е. подогрев). В нее установила кастрюльку со слегка
взбитыми белками с сахаром и прочими добавками и начала взбивание. Когда
смесь нагрелась примерно до 40-45 градусов, сняла с водяной бани,
продолжая взбивать. У меня стоял тазик с холодной водой, я зачем-то
поставила в него кастрюльку с кремом - получилось такое быстрое
охлаждение. Не знаю от этого ли, но крем у меня начал густеть прямо на
глазах - за несколько минут взбивания я уже сама поняла, что крем готов к
дальнейшей работе.
Вот и все. Удачи вам!
Да небольшое
дополнение: этого к-ва крема (из 4-х белков) вполне хватит, чтобы
украсить небольшой тортик из двух коржей. Если коржей больше и диаметр
их большой, то лучше сделать крем из 5-6 белков.

Попробуйте охладить чашу и венчик для
взбивания в морозилке.Загуститель поможет,только я добавляю его в два
раза больше,чем написано на упаковке и сливки беру 38% от Valio.Желаю
удачи!

Масляный крем для торта прослойки, и украшений торта.

Ищу рецепт.  Эльвира я. Здравствуйте,ишу рецепт баклажан.Был в том году здесь,сейчас не могу
найти.Там варишь баклажаны ,обмакиваешь в смесь и под пресс,через сутки
готово.Такие вкусные,но рецепт этой смеси потеряла.

Татьяна Макарова: 

Может быть этот рецепт.баклажаны закусочные
Наталья Кушнирчук писала рецепт "баклажаны пикантные", у меня немного
другой рецепт. Это моя фирменная палочка-выручалочка. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Поверте и проверте!!!
Интересно на Новогодние праздники, да и так зимою...

Итак: на 1 кг баклажанБаклажаны помыть, обрезать верх и чашечку,
целыми вкинуть в кипящую воду, накрыть крышкой, кипятить 8-10 минут,
остудить.
Нарезать кольцами 1-1,5 см, обмокнуть в приправе, (
удобнее всего положить немного , полить ложкой столовой и этой же ложкой
вынимать и складывать, чтобы хорошо пропитались приправой)
сложить в лоточки или любую другую емкость, оставшейся приправой залить и поставить настаиваться.
Через 2-3 часа закуска готова!!!
Приправа:
0,5 стакана уксуса 9%( 120 гр);
0,5 стакана подсолнечного масла;
0,5 - 1 ( кто как любит) чайная ложка молотого черного перца;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
1 большая головка чеснока ( на чесночницу).
Приправу хорошо перемешать, до полного растворения соли и сахара.
При подаче на стол добавить зелень какую любите!!!
И еще эта закуска очень хорошо и долго храниться в холодильнике, месяц( если не съедят).
Приятного аппетита!!!
Примечание:
если кто хочет делать 2 и больше порции, то приправу готовить по
отдельности на каждую порцию. И еще иногда мужская часть себе просит
поострее, будете добавлять уксуса 150 гр. Но это все надо сначала
попробовать по рецепту!!!!

эльвира я:
Да.Да.Вот этот рецепт,Спасибо большое

А если на зиму как закрыть? Стрелизовать Или в горячей заливке прокипятить и закрывать?

эльвира я:
Мы в конце осени делали,и до самого Нового года хранилось,в холодильнике,может и дольше бы ,да всё съели.

Рита Файрушина:
Эльвира, может этот рецепт, я его скопировала в прошлом году.
Баклажаны под грибы.
Это любимый рецепт в нашей семье. Баклажаны действительно похожи на грибы.
Баклажаны сколько хотите.Почистить их,нарезать на 4 части и отварить в кипящей соленой воде,до тех пор пока они не станут
прозрачными.Отдельно
сварить рассол: на 1 л воды,0,5 ч.л.уксусной эссенции, 3 ст.л.соли,3-4
лавровых листа,5 гвоздик,0,5 ч.л.корицы.Рассол кипятить в течении 15
минут.В банки 0,5 л наложить баклажаны переслаивая их мелко нарезанными
чесноком и укропом.Залить их кипящим рассолом,накрыть крышками и
стерелизовать 5 минут.Когда будете открывать баночку с баклажанами,их
надо будет порезать кубиками,добавить к ним мелко нарезанный репчатый
лук и заправить растительным маслом.
Если кто сомневается- такие
баклажаны можно сделать на пробу.Баклажаны складывать не в банку,а в
любую глубокую чашку,также переслоить их чесноком и укропом,залить
рассолом и накрыть крышкой.Убрать в прохладное место и можно будет их
кушать через 2-3 дня.Я так делаю летом,просто покушать.

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА.  Солнышко.


Баклажанов
урожай у нас...уже всё возможное испробувала и печь и жарить и просто
мариновать...да и закатки уже в зиму пошли...но всё же люблю я баклажаны
во всех их проявлениях и всегда что т новое хочеться....пробежала по
просторам инета ....Заинтриговал меня один рецептик..

вот так и делала на 6-7 маленьких котлет только умножила на 2 порции,так что бы наверняка нам хватило...и не впромах)))

1 печеный баклажан (140 г в очищенном виде)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
40 г грецких орехов
40 г гречневой муки
3-4 веточки петрушки
свежемолотый черный перец
соль
панировочные сухари (опционально)
масло для жарки

Луковицу нарезать как можно мельче, спассеровать на 1 ст. л. растительного масла.
Орехи измельчить в блендере, затем измельчить чеснок и листики петрушки.
Мякоть печеного баклажана порубить ножом, до состояния грубого пюре.
Смешать муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан, добавить соль и перец по вкусу,
тщательно перемешать. Сформировать 6-7 маленьких котлет, обвалять их в панировочных сухарях,
манке или муке, обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве растительного масла,
выложить на бумажные полотенца.

Р.S.вот
мои красавцы какие выросли полосатый сорт"Садко F1"практически вообще
без горечи...я осталась довольна вкусовыми качествами;))
хорошо когда со своего огорода....и помидорчик, и...
да все овощи...прям приятнее и ароматнее вкус...


сказать-вкусно....эт
просто ничё не сказать;)...я с большим аппетитом слопала
парочку...абалденно вкусные,и такие нежные и пушистые...точно знаю,что
ещё приготовлю)))
как вариант к посту например самый отличный..
а вообще нужно только пробувать....Приятного друзья;)))

Бабагануш.  Лилия Петрова.



А сейчас, дружок, я расскажу тебе восточную вкусную сказку..кхе-кхе...
Было дело была я в Турции в прошлом веке...в далёкие 90е...
 
 И не красОты посмотреть восточные, а тяжко потрудиться за место под солнцем...
Только
война-войной, а обед-то по расписанию! Кормили в мой приезд в Стамбул
вкусно...сытно..с восточным гостеприимством..."эй, Натася, иди! у меня
вкусньо!"...и хоть я и не Натася, а ведь действительно вкусно!
Непонятного
вида пастообразная смесь, которая всегда встречалась на столах со
вкусом лёгкого дымка очень нравилась...и название...Баба
гануш...какая-такая баба?...Это потом я узнала, что баба у них - это и
не наша славянская женщина совсем!...а мужчина...отец, если точнее...и
он гануш! или сердится, или капризничает..Не нашла объяснения в инете
про блюдо...может сердился, что зубов нет? и для рассерженного папашки
сделали специально абсолютно перетёртое?...
Сегодня цветущая липа
Напомнила чувствам опять...
о чём это я...Какая ещё липа??..Баклажан поспел!

и воспоминания абсолютно не липовые...
Долго
над рецептом не думала, а позаимствовала из передачи "Мужская еда с
Андреем Бугайским"...Если уж мужчина смог, то и мне по плечу, подумала
я...
Нам понадобится
4 баклажана
кунжут для приблизительно 3-5ст.л. пасты тахини
сок половины лимона
чеснок
оливковое масло
соль
всё пожалуй...я ещё добавила немного кинзы
Баклажаны моем, вытираем и запекаем, желательно на открытом огне, я в духовке...верхний гриль...почти костёр.


Минут 20...
Пока запекаются баклажаны, приготовить пасту тахини...
Для этого смолоть в блендере до состояния пасты кунжут...


его
иногда ещё называют сезам. Помните Али-Бабу? "Сезам, откройся!"..ну вот
это он же, маленькое зёрнышко, давшее богатство. А
интересно...Али-Баба...опять про бабу...Али-отец что ли?
Пока я размышляла, чей отец Али-Баба, баклажаны готовы...


Один
даже лопнул от счастья)) А ведь можно было вилкой наколоть, чтоб не
взрывались. Очистить теперь от шкурки и растереть хорошо мякоть, можно
вилкой. Заправить соком лимона, посолить, немного размятого чеснока и
масло, Всё хорошо смешать


и добавить пасту тахини, ведь именно она и даёт такую воспоминательную восточную нотку.
Всё...петрушки для декора и очень лёгкий и вкусный такой бутербродик ещё раз убеждает, что умеют в Турции готовить))

Закуска из баклажан с помидорами и сыром "Фета". Ольга Леля.

2 баклажана,4 помидора,150г сыра "Фета",укроп,3-4 зубчика чеснока,растительное масло для жарки.

Баклажаны
нарезать кругляшами и замочить в соленой воде на 20мин.Затем воду
слить,а баклажаны поджарить на растительном масле с двух сторон до
румяности.Выкладывать баклажаны на салфетки,чтоб удалился лишний
жир.Укроп мелко режем,чеснок пропускаем через пресс и соединяем все это с
сыром "Фета".Помидоры режем кругляшами.Остается только собрать
закуску.Выкладываем кругляши баклажан.Затем покрываем сырным слоем,далее
помидоры и повторяем слои.Потом скрепляем зубочистками.
Угощайтесь!!!


А чем можно заменить сыр "Фета"?
Короче что-то вроде брынзы.Фета - это же и есть брынза, но очень нежная

Закуска из баклажанов и помидоров. Татьяна Бурблис.
Рецепт взяла из блога ИННА....приготовление  фото мои.....Баклажаны
нарезать кружочками толщиной 0,5 см, опустить в подсоленную
воду на 1 час (чтобы вышла горечь) и затем обжарить на растительном
масле с двух сторон каждый кружок. Выложить на салфетку, чтобы стекло
лишнее масло.
Помидоры нарезать кружочками.
В майонез добавить несколько зубчиков толченого чеснока (по вкусу).
На
блюдо выкладываем кружок помидора, смазываем майонезом, кружок
баклажана, смазываем майонезом, кружок помидора. Скрепить бутерброд
зубочисткой. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Валентина Бережняк:
Спасибо за новый рецепт!А я просто
нарезаю кольцами ,обжариваю,натираю чесноком и посолю,а потом на
баклажаны накладываю кольцами помидоры и посыпаю сыром через тёрку и в
духовку на пять минут.Пальчики оближешь!
Ольга Леля:

А я прослаиваю сыром фета с чесноком и укропом.

Баклажаны в мультяхе. Светлана Харламова.

Всем привет!
Рецепт для обладательниц чудо-горшка:-)
Не
знаю,девочки,может можно и в духовке такое приготовить,допустим, в
емкости с толстым дном,сверху закрыть фольгой,наверное,все выйдет. Не
буду врать.сама не пробовала... Но.думаю,что интуиция меня не
обманывает. Нашла в инете этот рецепт..
Умирали у меня в холодильнике баклажаны,многие погибли,одного мне удалось спасти(фууух)))))).
Уловила вчера суть,мне больше и не надо было..
А все просто.
Итак:
один крупный баклажан
чеснок ( у меня 7 зубчиков..не маленьких)
помидоры-примерно 10 маленьких,можно и большие,но меньше
сыр-грамм 50-70
луковица(можно и две)
раст.масло
Вот и весь набор. Ну да,конечно,специи и соль по вкусу..

Все
пропорции пишу ,как я делала,ну не помню я точно(ночью смотрела,на ходу
засыпала),что автор писал,уловил только самое необходимое,а для меня
это- на каком режиме готовить...
На дно мультяхи налила чуток
масла,выложила слой лука,порезанного полукольцами..Автор пережаривал,мне
и так сошло,все прекрасно прожаривается без лишних манипуляций..Потом
слой баклажан,немного соли(не злоупотреблять,ведь сыр
соленый)..помидорки,чеснок(мелко порубила),притрусить сырком
потертым,повторить операцию.. У меня вышло два с половиной слоя,сверху
остатки сыра бросила.. Достала ,немного перчика черного уже в готовое
блюдо..
Ох,ну да,вот память-то ,я ведь забыла,а это полная
отсебятина,что сверху немного полила рисовым уксусом,буквально чайную
ложку-) Так мне почему-то захотелось))
Выставила режим Выпечка на 40 минут..
Мои замечания:
Баклажаны
я в следущий раз порежу..крупнее,сантиметра по два кружок,помидоры тоже
крупнее нужно.. Вкус еды не страдает.но внизу кашица вышла,как обычно
происходит,когда мы их тушим на сковороде..
Ну как-то так(подмигиваю)..

Всем хороших выходных!!

Мусакас (греческое блюдо из баклажана). Leyla Sultan.
  ИНГРИДИЕНТЫ:баклажаны 1.5 кг,50 гр масла олиф для смазывания.Для
подливы :600 гр фарша,1 срений лук,2 зубчика чеснока,1 болгарский
перец,4-5 мелко нарез помидоров без кожуры ,пучок зеленого лука,пучок
петрушки,сол.перец и 3-4 стол ложки олиф масла для обжарки подливы.Для
соуса бешамель 700мл  молока,50гр слив масла, 2 яйца ,6ст ложек муки с
верхом.соль перец.Баклажаны нарез вдоль пластинами шириной 0.5мм,обильно
посолить и оставить на пол часа чтобы сошла горечь.Смыть сточной водой
обсушить полотенцем кисточкой смазать маслом с обеих сторон  и запекать
на гриле в духовке,2 партии .на лист не вместится   на один прием.до
румянного цвета.Тем временем готовим одновременно соус и подливу.Соус
бешамель:подогреем  в кастрюле молоко, отдельно отлить в посуду 1ст
молока,2 яйца,муку  взбить до однородной массы,посолить поперчить ,взять
2 паловника горячего молока перемешать с яично -мучной  массой и
обратно  залить в кастрюлю  и варить до первых булек т.е до
загустения,снять с огня и добавить сл масло и оставить немного
остыть.Можно взять готовый соус бешамель(сухой порошок в пакетиках и
развести с молоком как указанно на упаковке .Это экономит
время.Приготовление подливы:на масле пассировать лук добавить
фарш,посолить поперчить,добавить мелко нарезанный болгарский перец,
помидоры,и тушить на медленном огне 15 минут.Снять с огня добавит чеснок
мелко и зелень.Далее смазываем форму маслом,у меня стеклянный пирекс
постелить один слой баклажан,затем подливу,второй слой баклажана слой
подливы и залить соусом бешамель,покрыть тертым сыром Регато или другим
по желанию .Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 35-40
минут.Дать остыть 15 минут или больше, тогда при нарезании соус не будет
вытекать будет держать форму.В слишком горячем виде есть не
рекомендую,вкус не будет чувствоваться да и зубам и желудку ето
вредно.Это блюдо приветствуется в нашем доме.Он легко переваривается и
не надоедает.Рецепт испробован,можете смело приступать к
приготовлению.ПРошу прошения за качество фото,если что не понятно
спрашивайте с радостью отвечу.                                  PS:     
баклажанны можно пожарить и на масле, но при жарке етот овощ впитывает
много масла.Это слишком жирно и трудно переваривается я предпочитаю
запекать в духовке ,полезно  и сытно.

 "Хрен" и как с ним бороться? Галина Щетникова.

Я делаю аджику с хреном. Я просто тащусь от него)))
Ингредиенты:
Помидоры-1, 5кг
Перец болгарский-3шт
Хрен-3-5 корня
Чеснок-2головки
Соль, сахар по вкусу
Уксус столовый-100гр

Способ приготовления :
Овощи
помыть, почистить, пропустить через мясорубку.Добавить соль, сахар и
оставить на сутки. Через сутки добавить уксус, перемешать, разложить по
банкам.

Чебуреки.Ольга Леля.
4 – 5 ст. муки,1 яйцо,1 ст. воды,3 ст.л. водки,2 ст.л. раст. масла,200г сыра,чёрный перец,соль,раст. масло для жарки.

Приготовление чебуреков начнём с замеса теста. Для этого в кастрюле вскипятите воду с солью и маслом. Затем
снимите её с огня и прямо в кипяток добавьте половину муки. Сразу размешайте, чтобы не образовалось комков.
В заварное тесто добавьте яйцо и водку, снова перемешайте. Теперь можно добавить оставшуюся муку и вымесить
мягкое тесто. Если готовое тесто будет прилипать к рукам, добавьте ещё немного муки и снова вымесите.Тесто
скатайте в шар и уберите в пакет min на полчаса. Затем тесто вторично вымешиваем, если необходимо, добавляем муку
и оставляем ещё на полчаса.
Начинки:сыр режем тонкими пластинками,мясо перекручиваем на мясорубке+соль+перец+лук+чуть воды.
От готового теста отрезаем небольшие кусочки и раскатываем в
тонкие
лепёшки. На край лепёшки кладём начинку. Слепляем чебурек и отправляем
на сковороду.Я лепила с помощью формочки(12см)и получилось 22 чебурека.

Чебуреки с сыром жаряться 3 мин.,а с мясом подольше 5-7мин.

   Шашлык в духовке.Игорь Иванов.



Неоднократно натыкался на этот рецепт на разных сайтах и вот, наконец, пришло время опробовать.
Получилось
очень вкусно. Но... на настоящий шашлык похоже лишь отдалённо: в
основном, благодаря вкусу от маринованного лука и внешним видом.
Но,
повторюсь, очень вкусно, смело рекомендую пусть и не как "шашлык в
духовке", а просто как способ приготовления мяса в духовке.

Ингредиенты:
Свинина мякоть 1 кг (рекомендуется шейка)
Лук репчатый 0,5-0,7 кг
лимон или уксус (для маринования лука)
кефир 0,5 л. или другой маринад (для мяса)
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать на стандартные для шашлыка куски. Посыпаем специями для шашлыка, соль, перец.
Четверть лука мелко режем и добавляем к мясу. Перемешиваем.


Заливаем кефиром (или другим маринадом) и оставляем мариноваться часа на два (конечно же, можно больше).


Оставшийся лук заливаем свежевыдавленным лимонным соком (или уксусом), оставляем мариноваться минимум минут на 15-20.


Берём
пакет для запекания (или рукав для запекания и завязываем его с одной
стороны), кладём его на противень, и выкладываем в него маринованный
лук.
Мясо нанизываем на деревянные шпажки и выкладываем на лук, пакет
завязываем (скрепляем) и протыкаем сверху в 5-6 местах кончиком ножа.
Конечно же, мясо можно выложить и просто так, не нанизывая на шпажки,
шпажки нужны лишь для шашлычного антуража.


Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда наши шашлыки на 1 час.
Минут
за 10-15 до готовности пакет сверху следует разрезать (острожно, чтобы
не ошпариться паром), чтобы на мясе запеклась красивая шашлычная
корочка.


Приятного аппетита!!
Само собой, приготовление и фотографии - мои.

Мясо получается очень нежное. И зарумянивается даже если не открывать рукав.

  10 маринадов к шашлыку

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с
зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец чили, соль.

Хитрости жизни - полезные советы, упрощающие жизнь!

 

Шашлычок сердечный. Лилия Петрова.

Сеердцеее...тебе не хочется покоооояяя.../пытается петь../
С
куриными запчастями чего только не готовили...Куриные сердечки дешевы,
но необычайно вкусны...И такой своеобразный шашлычок...очень интересен
по вкусу...и очень оригинален.... 
 0,5 кг куриных сердец
2/3 ст.соевого соуса..приблизительно)
перец
лимон
3 ст.л. масла
1 ст.л. мёда
чеснок..зубок
Сердечки
промываем в проточной воде. Отрезаем торчащие сосудики и вообще всё
лишнее, что не привлекательно. Поместить сердечки в ёмкость для
маринования. Готовим маринад. Добавить мелкопорезанный чеснок, молотый
перец, мёд, масло и сок лимона. Влить соевый соус, чтобы покрыть плотно
лежащие сердечки полностью.

В этом маринаде маринуем минимум 4 часа. Сердечки, уже промаринованные нанизать на деревянные шпажки

Убираем
запекаться в духовку приблизительно на 30 минут при 180 градусов.Можно
все тоже проделать просто на разогретой сковородке (вместо духовки)…
главное не передержать, а то будут жесткие.

 

Мир - Труд - Май - Шашлык! Ирина Моисеева.В Мае - смотрите во всех мангалах страны!

Ну что может быть приготовлено из мяса вкуснее шашлыка?
Готовят его все одинаково, маринуют по разному.
Мы вот уже много лет не меняем своих пристрастий.
Мясо
режем на кусочки. Солим, перчим, добавляем полукольцами порезанный лук (
на 4 кг мяса 2 большие головки лука), все хорошо перемешиваем руками и
сюда же вливаем бутылочку сухого белого столового вина с кислых сортов
винограда ( в крайнем случае заменяем вино слабым раствором винного или
виноградного уксуса). Даем постоять пару часов (если мариновать мясо всю
ночь, это будет уже не мясо!) и вперед на угли!
К шашлыкам мы обычно подаем соус, который делаем сами!
На
шампур нанизать дольки помидор, лука, болгарского перца, пару колесиков
баклажан и все это запечь на углях рядом с мясом. Готовые овощи
выложить в миску, с перца и помидор можно снять кожицу тонкую, сюда
добавить немного чеснока, красного и черного перца, соль, все измельчить
в пюре, добавить, мелко порезанной зелени петрушки, укропа, кинзы,
райхона ( базилика) и шикарный соус к шашлыкам готов!

Попробуйте вместо уксуса залить
минералкой (Куртяевской лучше, но можно и Акваминерале), добавить сок 1
лимона. Мариновать пару часиков. Мясо будет мягче.

Попробовали на 1 мая замариновать мясо в пиве.Всем очень понравилось.Мясо получается очень нежное.

Мы маринуем мясо в маринованных
помидорах. Заливаем мясо этим рассолом из банки и несколько помидор
разминаем и перемешиваем с мясом. Вкус необыкновенный!!!

Маринадов много, и сыворотка молочная и
кислое молоко и пиво и сок лимона и томат и кетчуп и майонез и рассол и
еще много чего, но мы с Азии, родины шашлыка, если бы я там сделала
подобное меня бы не поняли. Зачем искать что то и изобретать колесо,
если издревле и в Азии и на Кавказе мариновали мясо в вине? Я не вижу
смысла просто. Мы сами делаем вино из винограда дома, не много конечно,
стараюсь делать сухое, но бывает, что вино перекисает, в него попадает
кислород, сахар сгорает, пережигается, происходит ферментация и вино
становится уксусом винным. Очень ценный продукт для шашлыка, они как
будто созданны друг для друга! Сама природа дает подсказку. Я например
очень люблю ужинать или обедать в гостях, так как я у плиты много лет
сама, мне просто подарок, когда я ничего не делаю для стола а только
дегустирую, обычно раньше меня приглашали в гости на много раньше, чем
других гостей и я шла в гости всегда имея в сумочке пару ножей ( к ножам
у меня особое требование и чужими пользоваться не могу), чаще
накрывать стол приходилось в гостях мне. Сейчас я отошла от дел и если
куда то иду, то просто гостем. Люблю почти все, что делаю знакомые, но
есть несколько вещей, которые и я и моя семья любят только в моем
исполнении. Это плов, шашлык, манты, чебуреки, блины ( по блинам у меня
наверное черный пояс был бы если бы давали) и маринованные огурчики и
помидорчики. Обычно я очень критически отношусь к тому, что делаю.
Самоед жуткий, но эти вещи я люблю только в своем исполнении, как и моя
большая семья и друзья.
Шашлык получается очень вкусный и сочный, с
приятным запахом, много зависит от мяса конечно. Но можно взять отличное
мясо и испортить его (друзья как то в Изабелле замариновали, ужас
получился) специями и маринадом. Ну еще заметила, что на Урале маринуют
мясо по 12-16 часов. На ночь. Потом удивляются почему не вкусно. За
столько времени от мяса останется название.
С удовольствием слушаю
критику, учусь, принимаю советы, но не в данном случае. В каждой семье
есть традиции, которые передаются детям, мне хочется что бы эти вещи
дошли до внуков , правнуков в неизменном виде и вкусе именно нашей
семьи. Так же наверное и в ваших семьях.

Попробуйте вместо уксуса залить
минералкой (Куртяевской лучше, но можно и Акваминерале), добавить сок 1
лимона. Мариновать пару часиков. Мясо будет мягче.

  Соус на шампуре.  Ирина Моисеева.

Такой соус мы готовим к шашлыкам. Безумно вкусно, разные кетчупы рядом не "валялись"!
Вы собрались делать шашлыки? Прикупите немного овощей и зелени!

На шампур нанизывать большие куски лука, баклажан, целиком помидорчики и
болгарский перец (не чистить!). Запекаем все это на углях, рядом с
мяском. Не боимся, что местами овощи сильно потемнеют, шкурка потом
счищается.
С горячих готовых овощей снимаем кожуру ( она легко
отходит) с баклажана, болгарского перчика (у перчика удаляем сердцевину с
семенами),...
Все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем
блендером. Добавляем туда же к овощам стручковый красный перчик (по
вашему вкусу), черный перец и чеснок (то же сугубо индивидуально),
солим, добавляем оливковое масло и свежую зелень (любую, мы любим
побольше кинзы, кто то любит базилик, конечно же петрушку и укроп).
Можно и зелень измельчить блендером, но по нашему вкусу добавлять ее
порезанную в готовый соус.
Хотите что бы соус был более жидким, запекайте побольше помидор!
Попробуйте разок и вы уже не захотите есть шашлыки с чем либо другим!

  Домашнее мороженое.  Море идей.
Ингредиенты:

Молоко - 65 мл.
Сливки 33%-35% - 185 мл.
Желтки - 3 шт.
Сахарная пудра - 110 гр.
Киви - 2 шт. крупные
Банан - 1/2 шт. среднего

Приготовление:

Желтки взбить с сахарной пудрой в крем.
Сливки смешать с молоком в сотейнике, поставить на огонь, нагреть почти до кипения.
Постепенно влить горячие сливки в крем, взбивая венчиком.
Перелить в сотейник. Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Киви и банан пюрировать блендером по отдельности.
Киви протереть через сито.
Добавить фруктовое пюре в горячий крем. Перемешать.
Убрать в морозильную камеру на час, до застывания краёв.

Хорошо взбить миксером. Крем загустеет и увеличится в объёме, но не как
взбитые сливки или желтки, меньше. Но масса наполнится крупными
пузырьками воздуха. Убрать в морозилку на 3 часа.
При подаче по желанию украсить.


 

   СМОРОДИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ. Светлана Воронкова.

Простое в приготовлении, очень вкусное мороженое!

Нам нужно:
300 гр ягодного пюре
1/2 банки сгущенного молока
250 мл сливок 30%

Сделать ягодное пюре в блендере(у меня замороженная смородина)
вмешать
в него сгущенку по вкусу ( ягоды очень кислые и мне оказалось мало
половины банки, я положила целую (300 гр), все смешать и поставить в
морозилку на 30-40 мин.
Затем взбить холодные сливки до густоты
сметаны (не до пиков!) и вмешать в сливки ягодную смесь, не выключая
миксера, все смешать до однородной массы, вылить в форму не более 3-4 см
высотой и поставить в морозилку на 2-3 часа. Хранить можно в морозилке
до 2 недель.
 

Сливочное мороженое!  Olga-Olga.



  Побалуйте себя и своих любимых! Мороженое без искусственных добавок и ароматизаторов и о-о-о-чень вкусное!!!
 
Я взяла 0,5л сливок (35%) и взбила до пышной пены. Добавила
300-граммовый пакет сгущёнки (из цельного молока и сахара, без
растительных жиров), 2 разбитых блендером замороженных банана (заранее
заморозила кусочками в морозилке) и шоколадную стружку.   Разложила в
пластиковые стаканчики. Еле дождались, пока замёрзнет! Фотографировала
тоже в спешке: мороженое быстренько исчезло))).
vera:
спасибо за рецепт! делюсь моим:
Берем
замороженные ягоды, разбиваем их практичаски в "муку" добавляем
сахарную пудру. Это все на ножах делается. Затем ставим венчик и
взбиваем все со сливками.
ягод - 250 гр.
сах пудры - около 100 гр ( но это дело вкуса)
сливки где-то 75-80 гр.
Сливки лучще добавлять помаленьку, чтобы не получилось жидко. Можно, конечно, поставить потом в морозилку, но вкуснее без нее!

Ирина Злобина:
Да! Очень вкусное мороженое, я его давно делаю! Еще можно вместо сливок СВЕЖУЮ(не кислую) сметану жирную, тоже вкусно)