Картофель с шампиньонами в сметане



Ингредиенты:
- картофель
- шампиньоны
- лук
- мука
- оливковое масло
- соль,перец
- сметана

Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.

2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю
зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а
во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот
же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук,
соответственно обжариваем на оливковом масле.

3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука!

4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и
сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах!

Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидоры, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем!

 Автор: Шеф-Повар Одноклассники

  

 

Запеканка овощная.  Ирина Моисеева.




Обычно так я готовлю баклажаны, причем порционно. На колечко баклажана
чеснок, затем помидорку, майонез и сыр. Запекаю. В этот раз баклажан не
было, но дома лежат два огромных кабачка (почему то тут на Урале они
растут огромных размеров), колечками которые не порезать, поэтому свое
любимое овощное блюдо я сделала иначе.
Кабачки порезала пластами
тонко, противень густо смазала маслом растительным, уложила 2 слоя
кабачковых пластиков, на кабачки чеснок, затем колечки помидор, майонез
(можно сметану, а можно смесь сметаны и майонеза), затем тертый сыр, я
брала 2 сорта, маздам и голландский.
В разогретую духовку до
готовности. У меня немного горит низ, поэтому на противень я немного
водички налила. Кушать здорово как в горячем, но и в холодном виде
замечательная закуска!

  

Закуска из баклажан со сливами. Лидия Пугачева.

Закуска из баклажан со сливами.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.
Морковь — 4 шт
Лук — репчатый -4 шт.
Слива крупная красная — 3 шт
Масло растительное — 100 гр.
Соль с пряными травами — по вкусу
Сахар — 1 ст. ложка с горкой
Сок томатный Добрый — ½ стакана
Чеснок — 3 зубчика
10 Аджика из помидор со сладким красным перцем- 4 ст.л
Зелень — по вкусу

Баклажаны
 моем, удаляем плодоножку и нарезаем  кубиками, выкладываем в кастрюлю и
заливаем соляным раствором, прижимаем  грузом и выдерживаем в соляном
растворе 1,5 час. Затем хорошо отжимаем что бы удалить всю воду , а с
ней уйдет и вся  горечь.
Морковь, лук  нарезаем кубиками и обжариваем
на сковородке, до золотистого цвета , добавляем баклажаны со сливой
обжариваем 10 минут, после чего добавляем аджику , томатный сок ,
чеснок, сахар, соль с пряными травами , хорошо все перемешиваем и тушим
еще 10 минут, в конце добавляем  зелень.

Закуска хороша как холодная так и горячая.

  

 

Средиземноморская запеканка из баклажанов
Ингредиенты:
Оливковое масло – 2 ч. ложки
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сушеный орегано – 1 ч. ложка
Соль – 1,5 ч. ложки
Перец – 0,5 ч. ложки
Порезанные томаты – 680 г
Свежий базилик, порезанный – 3 ч. ложки
Сухие хлебные крошки – 1 стакан
Тертый твердый сыр – четверть стакана (60 г)
Яичные белки, слегка взбитые – 3 шт.
Сыр моццарелла, измельченный – 1 стакан
Баклажаны – 450 г

Приготовление:
Смажьте противень обезжиренным кулинарным спеем.
Смешайте
хлебные крошки с 2 столовыми ложками тертого сыра. Взбейте яичные белки
с половиной чайной ложки соли. Баклажаны порежьте кольцами тощиной 1/2
см.
Обмакивайте каждый кусок баклажана во взбитые белки, обваливая их затем в хлебных крошках.
Выложите кусочки баклажанов на подготовленный противень. Сбрызните их кулинарным спреем. Запекайте в духовке до готовности.
В
сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне,
положите порезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте до тех пор, пока
они не станут мягкими.
Добавьте орегано, 1 чайную ложку соли и
перец. Поджаривайте еще 1 минуту. Положите томаты и увеличьте огонь.
Готовьте до загустения (около 10-12 минут). Снимите с огня и положите
базилик.
Выложите готовые баклажаны в форму для запекания в несколько слоев, полейте томатной смесью и посыпьте оставшимися сырами.
Запекайте еще 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Количество порций: 6
Состав
1 порции: калорийность – 249 калорий, жиров – 8 г, холестерина – 17 мг,
натрия – 1287 мг, углеводов – 34 г, клетчатки – 7 г, сахара – 11 г,
белков – 13 г.

 

 

Торт из кабачков.Екатерина Шершнева.

Кабачки порезала кружочками, обжарила. Помидор порезала тонкими
кружочками. Слоями выложила кабачки и помидоры. Каждый слой кабачков
промазала "кремом". Соус -крем: обжарила большую луковицу. Смешала
сметану и майонез в пропорции 50/50. Добавила обжаренный лук, несколько
зубков чеснока, зелень, соль, перец. Все взбить, вот и крем готов. По
желанию можно добавить измельченный грецкий орех. Из баклажанов такой
торт
тоже очень вкусный. У меня было 3 кабачка средних размеров, 2 помидора.
Для соуса: 200гр сметаны, столько же майонеза, 4 зубчика чеснока, одна
большая луковица, соль, перец, зелень по вкусу.
 

    КАРТОФЕЛЬНО-КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ С МЯТОЙ И ФЕТОЙ.  Светлана Тархова.




ПОНАДОБИТСЯ:

- 1 кабачок ок 300-350 г весом
- пара картофелин среднего размера
- 2 ст.л. рубленой мяты
- 1 ст.л. нарезанного зеленого лука
- ок. 200 г сыра Фета
- 1 крупное яйцо
- 1 ст.л. муки
- соль, черный перец
- растительное масло для жарки
Кабачок
и картофель крупно натереть, отжать от излишков жидкости. Сыр натереть.
Смешать вместе картофель, кабачки, сыр, рубленные лук и мяту, слегка
взбитое яйцо. Посолить, поперчить, добавить муку. Жарить как обычно,
подавать с соусом из йогурта и рубленной зелени.
 

  Нут с мясом.  Elen Patrikova


Потребуется:
500 г мяса (баранина, свинина, курица)
1,5 стакана нута
4 помидора
1 луковица
Растительное масло, перец, соль.

Приготовление:
1. Нут предварительно замочить в воде на ночь. Сварить его до готовности около 50 минут.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле вместе с порезанным луком в течение 10-15 минут.
3.
Затем добавить нут, нарезанные помидоры. Влить воду так, чтобы она
покрывала содержимое, и тушить под закрытой крышкой на очень слабом огне
15-20 минут.
4. В конце приготовления посолить и поперчить.
 

 
Овощная корзинка:).  Жаля Салманова.
Рецепт
Для корзинки:
- 1 стакан мелко натертой моркови (утрамбовать)
- 1 стакан мелко натертого картофеля
- 1 стакан мелко натертых кабачков
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли
- 1/4 стакана муки

Овощи натереть на мелкой терке, посолить и оставить на 10 минут, после
чего как следует отжать. Смешать овощи с маслом и мукой, перемешать.
Форму смазать маслом, выложить в нее овощную массу, сделать бортики,
разровнять и вообще привести в подобающий корзинке вид. Выпекать
корзинку при 190 градусах около 20 минут.

- 100 г тертого твердого сыра
- помидоры-4спелых (разрезать на 4 части)
- перец-красный, желтый, оранжевый-на глаз
- 2 яйца
- 200 мл нежирных сливок
- кабачки несколько штук-кубиками
- шампиньоны-на глаз
И вообще начинка можно любые овощи и зелень

Овощи нарезать кубиками и выложить на корзинку. Чуточку посолить.

Отдельно взбить измельченный на мелкой терке сыр, яйца и сливки. Как
вариант, сливки можно заменить молоком, но мне этот вариант меньше
нравится. Залить овощи этой же заливкой и в духовку при 190С примерно на
час.
Обязательно дать остыть!! Так вкуснее будет!
Приятного аппетита:)


 

 
Рататуй. И вот так красочно он выглядит:))) Жаля Салманова.
Рецепт


Баклажаны, кабачки или цуккини, помидоры, перец красный и желтый
замороженный горох, лук шнит (или любая другая зелень),чеснок.

Для томатного соуса: томаты в своем соку, томатный сок от тех же
томатов, головка лука, перец чили, белое вино-2 ст. ложки, оливковое
масло.
Баклажаны, кабачки ,помидоры, перцы вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера овощей).
Приготовить томатный соус:

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в оливковом масле 2 минуты.
Добавить мелко нарезанные консервированные томаты и обжарить 3 минуты.
Добавит сок от помидоров и тушим еще немного. В конце добавляем вино и
тушим еще 3-5 минут. Посолить и поперчить. Соус готов.
На дно
посуды для выпечки выложить соус. На соус уложить гармошкой или в виде
"чешуи", чередуя овощи, пока не будет заполнена вся форма. Посыпать все
это горошком, зубчиком чеснока (заранее раздавить и мелко нарезать), и
зеленью (на ваш выбор). Слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.




 

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Bon Appétit
Ингредиенты:

1 средний кабачок
1 яйцо
50 гр. натертого сыра
зубок чеснока
1 ст.л. муки
соль, перец

Приготовление:

Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Приятного аппетита!

Автор рецепта - Тарелкина

 

Картофельные пирожки а-ля «Баронесса»
Bon Appétit
Ингредиенты:
Картофель (вымыть, очистить и нарезать на крупные куски) – 480 г
Жирные сливки – 3 столовых ложки
Сливочное масло – 2 столовых ложки (комнатной температуры)
Сливочное масло – 2 столовых ложки (растопленное)
Соль и молотый перец
Яичный желток

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. Противень застелите бумагой для выпечки.
3. Картофель выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

4. Доведите картофель до кипения на большом огне, а затем уменьшите
огонь и варите 20-30 минут. Проткните картофель вилкой: если он мягкий,
значит готов.
5. Слейте картофель и превратите его в пюре.
6. Влейте сливки, масло комнатной температуры и желток. Перемешайте до однородной массы.
7. Выложите пюре в кондитерский мешок и выдавите небольшие порции пюре на противень.
8. Придавите горочки пюре большим пальцем руки или тупым концом вилки, чтобы получился плоский диск.
9. Смажьте каждый растопленным маслом с обеих сторон.
10. Выпекайте 15 минут, затем переверните и жарьте еще 15 минут до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
11. Посолите и поперчите и подавайте немедленно с гарниром или просто с кетчупом.


 

Испанская тортилья

Bon Appétit
Ингредиенты:

100гр.картофеля,
1сладкий болг.перец,
3 зубчика чеснока,
200гр.помидоров, 4яйца,
100гр.консерв.кукурузы,
Укроп,петрушка,соль.

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать кружками,перец нарезать кубиками,выложить
на разогретую сковороду и обжарить на подсолнечном масле(переворачивая)
5мин. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры,кукурузу и
измельчённый чеснок и жарить на медленном огне 10-15мин. Взбить
яйца,посолить по вкусу,добавить мелко рубленую зелень и опять взбить
миксером. Этой смесью залить содержимое сковороды, жарить под
крышкой,пока яйца не запекуться. Можно посыпать сверху тёртым сыром и в
разогретую до 200гр.духовку на верхнюю комфорку на 5-7 мин.

 

 Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.

            Bon Appétit

— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло
— перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку
— солить в самом конце
— лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят

Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не
трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно
переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю
крышкой и так готовлю минут 7-9.
Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.

Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и
опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до
готовности уже без крышки

Степень румяности вы выбираете сами и
не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время
приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать.


 

Картофель по-шведски. Игорь Жебровский.

Праздники резко пошли на убыль, но иногда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким.
Осмелюсь предложить вам небольшой рецептик приготовления картофеля.
Для него необходимо:
- картофель сырой очищенный (желательно плоско-вытянутой формы
- отварное мясо или ветчина или...
- масло сливочное
-сыр тёртый
- помидор
- соль специи
 Очишенный картофель надрезать тонкими (чем тоньше тем лучше) пластинам, для 
выполнения этой операции я располагаю картофелину между 2-мя карандашами, можно 
использовать любые 2 палочки,в  результате картофель останется целой формы, но 
надрезанный как *гребёнка*. Выложить катофель в смазанную маслом форму (но не плотно)
полить растопленным маслом и поставить в разогретую до 180-200 град духовку.
Когда картофель близок к готовности (можно проверить зубочисткой) , достать форму
из духовки и аккуратно раздвигая *лепестки* вложить между ними тонко нарезанное 
отварное мясо или колбасу или ветчину (ваши фантазии!!!!). Накрыть каждую
картофелину *кружком* помидора, посыпать тёртым сыром вперемежку с зеленью.
Вернуть в духовку и довести до готовности.  Пока картофель доходит до готовности
приготовьте *гарнир* к нему салат 3+2 (старый советский рецепт) : смешайте в высоком 
стакане 3 части томатного сока и 2 части сметаны, добавьте соль, перец и мелко
нарезанную зелень. Очень вкусно!!! Приятного АППЕТИТА!!!

Можно положить в ложку и там резать картофель, вкусняшка.

Можно, но не всякая картофелина в неё поместится, да и металл об металл - быстро тупится нож.
 

 

Оладьи из стручковой фасоли.   Жанна*.
Нужно:  400 гр отварной  стручковой фасоли, 200 гр отварного
длиннозерного риса, 1 большая луковица , обжаренная до золотистого цвета
с солью на растительном масле, 3 столовых ложки с горкой блинной муки, 2
яйца, несколько стол. ложек майонеза или 1/4 стакана молока, соль и
перец по вкусу.
Итак,
фасоль прокрутить через мясорубку, смешать с рисом, луком, солью с
черным перцем, мукой и яйцами. Все тщательно вымесить. Если тесто сухое
можно на выбор добавить либо майонез, либо молоко (кому как больше
нравиться, я добавляю молоко..). Еще раз размешали и жарим на сковороде с
двух сторон до золотистого цвета на растительном масле. Приятного
аппетита!!


 

Баклажаны с грецкими орехами. Елена Баженова.

Этот рецепт я нашла где-то в инете, решила попробовать и ...очень
вкусно. В начале думала добавить дольки помидоров (баклажаны с ними
хорошо сочетаются), а потом решила все-таки сделать по рецепту.
Результат меня удивил.


Продукты: 2-3 баклажана, 120 г грецких орехов, 20 г чеснока, 150 мл майонеза, соль и перец по вкусу.


Освобождаем
баклажаны от плодоножек и "хвостиков", нарезаем кольцами толщиной 0,5
см, пересыпаем их солью и оставляем отдавать сок на полчаса. При помощи
миксера перемалываем очищенные грецкие орехи, чеснок и майонез до
однородной массы.

Баклажаны обмакиваем с обеих сторон салфеткой и
обжариваем. Поджаренные баклажаны намазываем сверху приготовленной
пастой, ставим в холодильник на 1 час.

А это мой первый баклажанчик



Юлия Жирнякова:
Спасибо, Лена. Я сделала так же, только рулетиками. Вот результат:

 

 

Роллы из огурцов.  Натали Гаранина.


Это
- очень лёгкая и вкусная закуска. Её приготовление не займёт много
времени, а на столе она смотрится очень даже празднично! Кроме того, из
одного огурчика - получится целая тарелка вкуснятины.

1. Свежий огурец нарезать, в длинну , на тонкие пластинки.

2. Натереть на тёрке отварное яйцо, добавить рубленой зелени, тёртого сыра. Заправить майонезом.

3. Каждую пластинку огурца намазать этой намазкой, сверху разложить кусочки сёмги. Свернуть всё это в ролл и заколоть шпажкой.
 

Красная капусточка.

Люблю этот простой и вкусный рецепт.
Капуста около 1 кг.
Свекла 1 большая
Морковь 1шт.
Чеснок 6 зуб.(я добавляю головку)
Красный перец(по желанию)
Перец горошком.
Маринад на 1 литр:
Соль 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Уксус9% 1 ст.л

В
3х литровую банку уложить слоями,свеклу,морковь,капусту,специи.Залить
горячим маринадом,оставить до полного остывания при комнатной
температуре.И можно с лёгкой душой отправлять в холодильник.Через сутки
можно наслаждаться,получается хрустящая и храниться до воли долго.Но
обычно улетает очень быстро,особенно на праздники)
Приятного аппетита!!!!

   Сырники.  Elen Patrikova

• 300 гр. творога;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. муки;
• Соль;

Изюм, орехи – по вкусу.

1. Разомните творог вилкой, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
2. Добавьте яйцо и муку, вновь перемешайте.
3. Вы можете добавить к сырникам корицу, орехи, изюм и др.
4. Руками или ложкой отделите небольшие шарики теста и
обваляйте их в муке. Выложите на сковороду и обжарьте на растительном
масле 5-10 минут с каждой стороны.

Вареники с вишней.  Жаля Салманова.
Рецепт
для теста
3 ст пшеничной муки
3/4 ст очень холодной воды
1 яйцо
мал.щеп соли

для начинки
4 ст вишни без косточек
1/2 ст сахара

Вишню засыпать сахаром и дать полчаса постоять.

Муку высыпать на стол в виде конуса. В центре сделать углубление,
добавить соль, вбить яйцо и, подливая постепенно воду, вымешать
эластичное тесто. Месить надо около 20 мин, пока тесто не начнет
отлипать от рук.
Может показаться, что оно очень липкое, но поверьте
через 20 мин оно станет таким, как надо :) Лучше не подсыпать муки, что
бы оно не стало тугим.
Тесто расскатать (1,5 -2 мм) и врезать
стаканом кружки. Обычно на вареники с ягодами тесто расскатывается чуть
толще чем обычно (1-1,5 мм), что бы из-за сока они порвались. Вишню
откинуть на сито или дуршлаг, сок собрать в кастрюльку, он нам еще
пригодится.
В центр каждого кружка положить вишню (у меня по 2 ч.л.), слепить края кружка, формируя как-бы полумесяц.

В большой кастрюле вскипятите воду (можно ее подсолить немного, если вы
не добавляли соль в тесто). Выложите порцию вареников и варите до тех
пор, пока они не вспливут на поверхность, после этого поварите еще 1 мин
и вынимайте. проделайте так со всеми заготовками.

К вареникам
можно приготовить вишневый соус из оставшегося сока. Для этого просто
добавьте в него 2 ч.л. кукурузного крахмала и уварите на небольшом огне
до загустения.

Подавайте вареники со сметаной и вишневым соусом. А можно с йогуртом или расстопленным сливочным маслом и сахаром.

хотя сколько я не пробувала вареников,то они все стандарт,те которые на пару.....суть только в начинках;)))
на следующий день подрумянить...ммммсо сметанкой
Солнышко, что -то я не поняла на пару ,
это пароварка, а зачем марля?????????? В рецепте сода, её обязательно
нужно??? Вареники классные!!!!!!! Спасибо!

да сейчас пароварка
.....эт по рецепту наших предков ,так готовили на пару...тогда небыло пароварок;)))
если на пару,и достигнуть такой пушистости,то да....сода нужна или же разрыхлитель,на потом не чувствуется....в варениках...
эт не те вареники,которые тоненькие...покупные....эт наших пра....праааа...рецепт -пушистых настоящих вареничков;))))



Ксюша,у меня вареники на соде почему то темнеют,может много соды ложу?а твои класс!

соды много ненужно на стакан кефира
0.5 ч.л......и тесту не давать стоять долго на открытом воздухе...не
более часа...и то накрытом....
и если варить в воде, а не на пару они немного темнеютно чу-чуть..вот последние 2 фото в воде сварены вареники..
вот и весь секрет

 Хлебушек.  Мавлида Зарипова.

          Ура!!! У меня получился хлебушек. По настоящему бездрожжевой. Сделала закваску 
на хмелю,хлеб поднимался плохо,пришлось в закваску добавить несколько крупинок дрожжей.
Но опять же это был дрожжевой хлеб. Поискала в интернете и нашла рецепт. Такой же 
рецепт закваски был и у Рассудан(имя не помню, к сожалению).Закваска готовилась шесть
дней и только на седьмой испекся хлебушек.



Им я девушки - Русудан. У нее золотые ручки! В своем блоге она подробно делится рецептами.
Я у нее тоже научилась печь хлеб на ржаной закваске.Пеку уже два
года.Это поначалу закваска не сильная.Поэтому Вы,Мав лида, правильно
сделали,что добавили чуть дрожжей.И Русудан так советует.Через
пару-тройку месяцев закваска наберет свою силу, и в добавлении дрожжей
необходимость отпадет. Удачи!



Это мой "бородинский"хлеб.

Пеку уже очень давно хлеб без дрожжей
на закваске .Очень вкусный ! Даже на пасху куличи делаю на этой
закваске! Очень всем советую
 

 

Вкуснейший овсяный хлеб.  Солнышко.
Раньшевыпекался хлеб в домашних условиях...в печи...к нему всегда относились с
большим почтением, дорогих гостей встречали хлебом и солью..
Хлеб в доме является символом благополучия и богатства...
Самый вкусный овсяный домашний хлеб...


Нужно:овсянка100гр,молоко250гр,масло 50гр,лук головка небольшая1шт,дрожжи 20 гр(пресованные),мёд1 ст.л,соль1ст.л без верха,мука 350гр.,яйцо.

Овсянку залить кипящим молоком и прокипятить 5 мин,дать настояться с полчаса
добавить дрожжи+мёд,вымешать ложкой,накрыть и дать побродить мин 30 в теплом месте

Лук порезать мелко и подрумянить на сливочном масле,дать остыть.
яйцо взбить с солью.
В запарку добавить взбитое яйцо+лук поджареный+муку и вымесить ложкой
Дать на теплом месте подходить час,переодически перемешивать.
тесто должно быть мягким
посуду
с тестом накрыть крышкой,что бы воздух не попадал и тогда оно будет
очень ароматное и пушистое,"так как оно бродит в своем же
брожение,которое выделяет"-ссори...я просто незнаю, как это сказать)))))
Выложить
ложкой(ненужно месить руками,оно очень мягкое должно быть)в смазаную
маслом форму и дать подойти минут 20-30-40 в теплом месте)и опять же, я
его накрыла крышкой,пока подходило;)
выпекать до готовности в предворительно разогретой духовку...
мой самый вкусый хлеб ....;))


Всегда
хлеб считался той святыней, которую нужно было почитать и хранить в
любой ситуации, и сколько бы ни прошло веков, хлеб всегда останется
символом самой жизни.
 

 

Ароматный домашний хлеб.  Солнышко.


Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
„Хлеб всему голова!“ —
В поле, в доме, в державе!

Нужно:крупа
пшеничная или "Артек" 100гр.,250 гр.воды,200мл. молока,1 ст.л
манки,2ст.муки ржаной,2 ст.муки пшеничной грубого помола,масло оливковое
1 ст.л,небольшой лук,2 ч.л кориандра молотого,дрожжи
(мокрые)25гр.,соль,сахар по вкусу.

крупу промыть и залить кипятком,проварить мин 5,дать настоятся.
сахар+соль+молоко+дрожжи+1 ст.ржаной муки-сделать опару и дать побродить часик

лук поджарить на масле и в опару вместе с остальной мукой...+кориандра 1 ч.л
вымесить тесто и дать три раза подойти
выложить в смазаную форму и посыпать кориандром
можно добавить в тесто семечек подсолнуха или изюм;))но я просто забыла)))))
выпекать в духовке до готовности;)))
мама сказала,что вкуснее такого хлеба ещё никогда не пробувала;)))

Вот так то;))))эксперементирую дальше;)))

 

 

Обычный белый хлеб с изюмом. Лидия Пугачева.


Обычный белый хлеб с изюмом
1.     Сухие дрожжи – 1 ч.л.
2.     Пшеничная мука – 400 г.
3.     Соль – 1 ч.л.
4.     Сахар – 1 ст.л.
5.     Сливочное масло – 20 г.
6.     Вода – 260 мл.
7.     Изюм – 70 г.
По меню 03 , время выпечки 4 часа, готовый хлеб 600 гр., я в выпекаю  маленькую булку  хлеба.

 

  Цветной хлеб.  Ирина Моисеева.


Для
этого хлеба необходимо замесить 4 вида теста (разных цветов). Нужно
приготовить по 100 - 110 мл. 4 вида закваски из: свекольного,
шпинатового, томатного сока (2 ст.л. томатной пасты развести в
100мл.теплой воды) и просто из воды. В 4 стакана налить жидкости,
добавить в каждый стакан по столовой ложке сахара, по 10г.
быстрорастворимых дрожжей, размешать. Замесить 4 вида теста, добавляя в
каждую закваску по стакану муки, столовой ложке растительного масла, 3/4
ч.л. соли. Поставить на расстойку минут на 30 - 40. Затем раскатать из
каждого теста жгуты и выкладывать поочередно в форму. Дать подняться и
ставить в разогретую до 230С духовку выпекать. Время выпечки 45-60
минут. Готовность хлеба проверить деревянной шпажкой. Выложить на
решетку, накрыть салфеткой, дать немного остыть. Такой хлеб особенно
хорошо подходит к первым блюдам или для бутербродов. (Свеклу и шпинат
лучше всего измельчить в блендере, залить небольшим количеством воды и
отжать сок)...

 

 ХЛЕБ НА СУХОМ КВАСЕ. Любовь Филатова.



Рецепт этого хлеба повзаимствовала у Галины Прудниковой, за что огоромное ей спасибо!! Хлеб получился очень вкусным !!!
Для выпечке хлеба нам понадобится:
Вода - 300мл
сахар-1 ст лож
соль-1,5 ч лож
дрожжи-2 ч лож
сухой квас-3 ст лож
расительное масло-3 ст лож
кунжут- для посыпки
Мука-если честно, даже не измерила, положила на глазок.(где-то наверное стакана 4)

Приготовление:3 ст ложки сухого кваса , заварила в 100мл кипятка, оставила остужать.
В
миску налила воды туда же засыпала сахар , дрожжи , соль. Все
разболтала и добавила остывший квас. потихоньку замешивая стала
подсыпать муки и влила растительное масло- замесила тесто.
Нужно
хорошо промешать, тесто будет липким , но я не люблю тугое тесто поэтому
у меня было жидковатое. Оставила подходить. После того , как тесто
подошло положила его в хлебную форму и еще дала поднятся минут 30.
Смазала верхушку хлеба молоком и посыпала кунжутом.
Разогрела духовку до 200гр и поставила выпекать на 35-40 мин. Все хлеб готов!!!
Очень вкусный, я с сальцом. корочка хрустит , ну очень славненько и вкусненько!!!
Пеките . рекомендую!! Еще раз спасибо Галине. теперь этот хлебушек и у нас приживется!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

 «Хлеб с томатным соком и базиликом».Оксана оксана.

Мука- 250 гр
Соль – 5 гр
Дрожжи – 7 гр
Сок томатный (вместо воды) -150 гр (нагрейте его ,так тесто быстрее подойдет)
Томаты вяленые – 50 гр (мелко полосками)
Базилик свежий (его можно не резать, а класть прямо листиками, так аппетитнее),можно соус песто(2ч.л).
Смешать
сначала сухие ингредиенты,потом добавить ДОБАВКИ,потом томатный
сок.замесить тесто,дать подойти минут 20,еще раз обмять и сформировать
хлеб.дать постоять 15-20мин.и выпекать при 190гр.20 мин.дать полностью
остыть и только потом нарезать.

 

 МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ. Любовь Филатова.


Рецепт этого хлебушка , я нашла в блоге у Людмилы Ивановой и решила испечь свой хлеб.Для теста нам понадобиться:

1 сырая морковка -я взвесила и получилось ровно 180 г
2-3 ст.л. кефира
1 - яйцо
1,5 ч.л. - сахара
1 ч.л. - соли
60 г - мягкого сливочного масла ( не растапливать)
1 ч.л. - дрожжей

300-320гр-муки

Морковку
я измельчила в блендере вместе с кефиром в однородную сочную массу.Если
нет блендера,то можно морковку потереть на самой мелкой терке.Затем все
заложила в хлебопечку и поставила на режим"тесто".При замесе
смотите,как формируется колобок и при необходимости добавьте муки.У меня
ушло 300 г ( я вообще не люблю тугое тесто),но морковка бывает разная
по сочности.



Выложила
тесто из х/печке, сформировала колобок, сверху сделала три надреза
ножом, и положила в круглую хлебную форму для расстойки на 30 мин.А в
это время, включила духовку на 180гр и на низ поставила не очень
глубокую емкость с водой.По совету девочек из сооб. поняла, что с водой
хлеб получается лучше. Хлебушек подошел очень хорошо если честно даже
не ожидала. Поставила выпекать. По времени не заметила просто смотрела
-корочка зарумянилась, включила вентелятор и еще немного подержала.
Впрочем где то в середнем пекся он примерно минут 40. Хлеб получился
очень вкусный мягкий и нежный , а по цвету желтенький! Запах от него
стоял по квартире очень долго! А вот такой я его вынула из духовки.





Не
бойтесь замешивать тесто в х/печке!! Она такая помошница просто
прелесть.в этот раз , казалось бы жидкости совсем мало, но увы все
пермешалось и получилось нормально.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

 Хлебушек с сухим квасом. Галина Прудникова.
Я снова к Вам с хлебушком! Сегодня пекла хлеб с добавлением сухого кваса
Тёмный хлеб пеку по одному, уже хорошо проверенному рецепту, только
с разными добавками.Рецепт;1.5-2ч.л. сух. дрож.,1ст. л.
сах.,1.5ч.л.соли,  300мл. тёп. воды ,3ст. л. сухого кваса заварить в
100мл кипятка,остудить и завести тесто, добавить  муки, я не взвешиваю,
но тесто завожу не крутое, в конце добавить 2-3стол. л.раст.
мас..Поставить пусть подходит, два раза обмять, сформировать булки,
разложить по формам,пользуюсь этими формами, очень мне нравятся,
смазывать не нужно, прекрасно хлебушек  "выскакивает".Дать хлебу
подняться минут 30 , смазала молочком, посыпала кунжутом и поставила  в
разогретую духовку до 190град на 35мин.Хлебушек получился  мягкий,
пористый. а вкусный....


Мука у меня пшеничная - первый и высший сорт. Хлебушек любим только
тёмный, вот и добавляю-отруби, какао порошок, кофе раств., сухой квас,
хлопья геркулеса.Тесто завожу не крутое, хлеб всегда мягкий, пористый,
не крошится, да и вкусный, свой же домашний!


Пекла из муки высшего сорта, это квас даёт такой цвет. Нашла рецепт  - "дарницкий хлеб", там ещё и рженая мука, но я на этот раз не добавляла.


Дарницкий,
тот что я пекла, там написано:250гр. пшен.,150гр ржаной муки и 3ст.л.
сух. кваса.Хлебопечка у меня есть и стоит в тумбе, очень редко пеку в
ней, хлеб мне нравится печь только в духовке, и он всегда любой рецепт
получается хороший Я пеку хлеб через 2-3дня и уже на глаз, чего убавлю.,
что добавлю, я сделала вывод, чем мягче тесто, тем хлебушек лучше,
прекрасный хлеб на картоф. пюре и отваре, многое взяла от Людмилы
Ивановой, у неё выпечка очень хорошая.Вот ещё мой хлебушек!

 

  Ирина Злобина Re: Ищу рецепт бездрожжевого теста для выпечки хлеба
Кефир 3 - 4 ст. ( 250мл. )
Мука пшеничная , сколько возьмет, чтоб чуточку липло к рукам
Сода 1ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Тмин 1 - 2 ч.л.
Смешаем в мисочке все сухие ингредиенты и всыпаем их в кефир.
Перемешиваем, сначала ложкой, потом рукой.
Тесто получается густое, мягкое, немножко липнущее к рукам.
Формируем из получившегося теста буханку, делаем надрезы, для того, чтобы тесто лучше пропеклось.
В разогретую до 200 гр. духовку ставим наш хлеб, присыпав его мукой, для образования хрустящей корочки.
Выпекать 30 - 40 мин. до готовности и румяности.
Готовность хлеба проверяем деревянной зубочисткой, она должна выходить из хлеба сухой и чистой.
Хлебушек получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Очень долго не черствеет . Вот такой хлеб на кефире))))




В тесто для блинов добавляю сильно газированную миниральную воду, а в тесто для хлеба с газом или без?



Когда-то обращалась в центр Дерябина, так он рекомендовал печь хлеб на минеральной воде газированной.
Газированная вода и желательно нейтральную типа нарзана.
 

 Бездрожжевая закваска. Тамара Долженко.
Давно одолевало желание испечь хлеб на "бездрожжевой" закваске. Говорят,
что такой хлеб не препятствует усвоению многих необходимых нашему
организму минералов, что нельзя сказать о дрожжевом хлебе из муки
грубого помола.
И вот наконец решилась.

Закваска проще некуда - вода да мука и немного терпения.
Никакого сахара, ни меда, ни варенья, ни...

Разводим 1 ст муки + 1 ст воды (родниковой или отстояной или бутылочной не газированной ) комнатной температуры .
Ставим в теплое место (22-26 С°).
Через 3-4 дня подкармливаем еще одним стаканом воды и муки.
Еще через 2-3 дня закваска готова.

На первых порах, не зная как поведет себя тесто, решила сделать хлеб из белой муки, без добавления муки грубого помола.

Вечером ставим опару : 100 гр закваски + 200 гр муки + 100 мл воды.
Утром
добавляем 600 гр муки и 200 мл воды, соль. Замештваем тесто. Уже при
замесе заметна разница от дрожжевого. Замешивается легче, быстрее,
быстрее перестает липнуть к рукам. Первый подход - 6-7 часов. После
первого подхода картина такая :




Второй подход длится 2-3 часа.

Первый
раз выпекла в виде небольших батонов (25-35 см). Первые 30 минут при
250С°, потом при 200C° - 20 мин. В духовку поставила керамическую
емкость с 0,5л воды. Перед закладкой в духовку хлеб сбрызнула водой
(бутылка-спрей). Хлеб получился душистый. Запах отличается от
дрожжевого. Корочка тонкая, хрустящая. Мякиш белый, равномерно
"дырчатый", внешне совершенно не отличается от хлеба на дрожжевой
закваске. Хранится долго, почти неделю, не черствея, завернутый в
льняное полотно и в керамической глубокой посуде.


http://domashnie-posidelki.ru/forum/60-2942-1Пшенично-ячменная закваска
1. Возьмите стакан зёрен пшеницы и стакан ячменя. Промойте зёрна и залейте щедро водой на сутки.
2. Слейте воду и накройте влажной тряпкой.
3.
Оставьте в тёмном месте на сутки-двое. Не забывайте регулярно смачивать
тряпку, а так же можно добавить в зёрна 1 ложку воды 2-3 раза в день.
По необходимости промывайте зерна.
4. Когда зёрна прорастут на 2-4 мм, измельчите их мясорубкой,
добавьте 2 ч..л. сахара или меда, пол чашки ржаной муки (2 ст. л) Пшеничная мука хуже для закваски.
Чашку воды, или даже больше до консистенции сметаны.
5.
Получившуюся кашу варите на медленном огне 1 час, помешивая (есть
рецепт варить 20 мин). Главное чтобы зерна стали мягкими). Следите что
бы каша была достаточно жидкая и не пригорала.
6. Затем оставьте
кастрюлю в тёплом или хотя бы не холодном месте на сутки-двое под мокрой
тряпкой. (Возможно понадобится даже 3-4 суток.)
7. Если появились
пузырьки или пена - значит процесс пошёл верно, можно подкармливать
мукой и водой. Если появилась плесень или тухлый запах - выбросьте всё и
попробуйте снова.

Обратите внимание!
* Вода подходит только родниковая или покупная, а водопроводная всё портит.
*
Накрывайте посуду только влажной тряпкой, и смачивайте её каждые
несколько часов. Если закроете крышкой - бродить ничего не будет а
протухнет.
* Тесто должно быть жидким, корочку сухую надо снимать если она образовывается.
* Для чёрного ржаного хлеба лучше подходит именно ржаная закваска.
* Готовую закваску храните в холодильнике, её можно накрывать крышкой.


ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧИ

http://www.pomeshhik.ru/images/hleb/2009.04.18-008.jpg
Без
разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная,
цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из
ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь
изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно. Правда,
есть ньюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки:
на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В
рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить
очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры.
Приходится выбрасывать.

Короче, если кратенько, то рецепт такой:

Вечная закваска

1 день
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше)
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем
влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков (я
ставлю в шкафчик, у него вместо задней стенки - батарея. Строители -
гады! - подсуропили. Хранить ничего нельзя - а тесто выстаивается
идеально!)
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день
Теперь
закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и
доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию
рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как
правило, теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не
просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой
пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Вот тут
очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать
момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В
этот момент она - максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая
половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с
полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в
холодильник до следующего раза.

А вторую половину пускаем в дело....


http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0

Вначале
моя закваска плохо поднимала тесто. На расстойку у меня уходило почти
12 часов. И вкус у теста был кислый. Зато уже где-то через месяц
регулярного использования кислость пропала, а хлеб поднимается за 3-4
часа, в зависимости от температуры в кухне. Из этой закваски получается
не только хлеб, но и пироги, сладкая выпечка и блины.

А вот мой рецепт пшеничного хлеба с отрубями:

Вам потребуется
Вечная закваска – 9 стол. ложек.
Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр.
Отруби – 4 столовые ложки с горкой.
Масло подсолнечное – 2 стол. ложки.
Соль каменная – 2 чайные ложки.
Сахар песок – 2 столовые ложки.
Вода – 250 гр.

Примечание:
что касается точного количества ингредиентов, то здесь возможны
небольшие отклонения. Например, точный вес муки, до грамма, высчитать
трудно, поскольку он меняется в засисимости от многих факторов. Да и не у
всех есть весы. У меня, например, нет, я пользуюсь мерным стаканом, на
котором указаны мерки для муки. С закваской еще сложнее, потому что у
меня она получается всегда разной консистенции, иногда жидкая, иногда
совсем крутая, как тесто, поэтому ложки я уже не считаю, а накладываю на
глаз. Соль и сахар, если вы пользуетесь не специальными мерными
ложечками, которые приложены к хлебопечке, а обычными столовыми ложками,
нужно брать под нож. Т.е. насыпаем полную ложку, возможно с горкой, а
потом проводим ножом по краям ложки так, чтобы срезать «горку».



А теперь сам процесс, в картинках:

Вечером
я вытаскиваю из холодильника банку с закваской, насыпаю туда 3-4 ложки
(с большой горкой) пшеничной муки, наливаю воды, и перемешиваю муку,
воду и старую закваску деревянной ложечкой (где-то вычитала, что
закваску нужно мешать только деревянной ложкой, не знаю правда ли это,
поначалу мне и обычной ложкой неплохо мешалось, но деревянной удобнее – у
нее ручка длиннее).

Поскольку я пеку хлеб почти каждый день, а
закваска должна некоторое время «отдыхать» в холодильнике (после такого
отдыха она обычно быстрее поднимается), у меня заведены 2 баночки с
заквасками, которыми я пользуюсь по очереди. Сначала я хранила закваску в
пол-литровой банке, а подкармливала ее в миске, но потом мне надоело
постоянно отмывать посуду от закваски, и теперь я храню и кормлю
закваску в одной и той же двухлитровой банке.

«Кормить» закваску
специалисты советуют при температуре 27-30 градусов. У себя я не сразу
нашла такое место (первую закваску я вообще поставила на конвектор, где
она сварилась). Сейчас под это дело приспособлены ясли для цыплят
(покупались в комплекте инкубатором, мы ими все равно не пользовались),
которые стоят на холодильнике.

храню и кормлю закваску в одной и той же двухлитровой банке Сейчас под это дело приспособлены ясли для цыплят

Утром набираю в мерный стакан 500 гр. муки, просеиваю ее.

В
форму насыпаю 4 ложки отрубей, затем половину муки, затем закваску,
потом оставшуюся половину муки, соль, сахар, подсолнечное масло, все
аккуратно заливаю 250 мл. воды. Желательно залить так, чтобы вода
покрыла все содержимое – так мука меньше пылит во время замеса.

В форму насыпаю 4 ложки отрубей затем половину муки

затем закваску потом оставшуюся половину муки, соль, сахар, подсолнечное масло, все аккуратно заливаю 250 мл. воды

  РЖАНОЙ ХЛЕБ С КОФЕ И ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ. Светлана Тархова.




Очень вкусный хлеб. Рецепт из ЖЖ, ссылка есть в моем блоге

ПОНАДОБИТСЯ:

- 325 мл черного кофе (натурального, не растворимого)
- 150 гр. ржаной муки
- 2 ч.л. молотого черного перца
- по 1 ч. л. фенхеля и тмина (можно взять что-то одно)
- 1 ч.л. дрожжей
- 325 г муки
- 1 1/2 чай. лож. соли
- мак для посыпки

Смешать в кастрюльке натуральный заваренный кофе с 75 гр. ржаной муки,
помешивая, заварить на небольшом огне до состояния жидкой манной каши.
Остудить.
Добавить дрожжи, оставшуюся ржаную муку, пшеничную муку,
соль, черный перец, семена и замесить тесто. Оставить на 10 минут, затем
вымесить тесто в течение 10 секунд, процедуру повторить еще два раза.
Оставить тесто подходить 30 минут в теплом месте.
Сформировать батон и поставить на расстойку на 45 минут.

Перед выпечкой смазать яйцом или просто водой (лучше, все-таки, яйцом,
т.к. от воды корочка на батоне становится грубой), обсыпать маком
(можно посыпать смесью семян, или кунжутом, или молотым тмином -
вариантов масса), сделать 6 надрезов и выпекать в разогретой до 230
градусов духовке 40 минут.
Очень ароматный хлеб, с довольно ощутимым вкусом черного перца. Мне очень понравился, обязательно буду печь его еще

  Хлебушек. Мавлида Зарипова.

на хмелю,хлеб поднимался плохо,пришлось в закваску добавить несколько крупинок дрожжей.
Но опять же это был дрожжевой хлеб. Поискала в интернете и нашла рецепт. Такой же 
рецепт закваски был и у Рассудан(имя не помню, к сожалению).Закваска готовилась шесть
дней и только на седьмой испекся хлебушек.

Дрожжи я добавляла в закваску на хмелю. А этот без дрожжей совсем. У Русудан ведь очень много рецептов хлеба.
галина галина:
Нет.Закваска у вас никогда не закончится.Она"вечная".Вы просто будете ее
"кормить"раз в неделю или печь на ней.Печь можно хоть каждый день.У вас
должно будет оставаться примерно 100 г закваски после "кормления",а
остальную - либо испечь,либо подарить,либо выбросить.Вот эта
"подкормленная"раз от раза - основа для следующей закваски.Она и будет
становиться сильнее.В интернете очень много про закваску и подробно
написано.Как заквасить,как хранить,как "кормить".Вы почитайте
внимательно.Если что-то будет не понятно,я вам подскажу. От себя
скажу.Мне пришлось потратить много времени и терпения,чтобы получился
результат. У Русудан в блоге тоже подробно есть и про закваску,и про
правильную формовку хлеба.Целый мастер-класс.

галина галина:

Имя девушки - Русудан. У нее золотые ручки! В своем блоге она подробно делится рецептами.
Я у нее тоже научилась печь хлеб на ржаной закваске.Пеку уже два
года.Это поначалу закваска не сильная.Поэтому Вы,Мав лида, правильно
сделали,что добавили чуть дрожжей.И Русудан так советует.Через
пару-тройку месяцев закваска наберет свою силу, и в добавлении дрожжей
необходимость отпадет. Удачи!



Это мой "бородинский"хлеб.

Ссылка на блог Русудан - http://blogs.mail.ru/mail/dyet72/F8F1C7D971E4B0D.html

Может быть,по каким-то причинам она
закрыла доступ.Я не знаю.Поищите в интернете.Там очень много про
закваску и выпечку хлеба.Русудан,когда,начинала печь,сама из интернета
брала информацию.

 

Закваска для домашнего хлеба(Людмила Иванова). Любовь Филатова.



ВОТ рецепт закваски, известный более двухсот лет. И основными компонентами
являются лишь вода и мука. Помимо обычной муки в этом рецепте
используется ржаная. Ржаная мука обогащена большим количеством минералов
и ферментов, что позволяет ускорить процесс ферментации на начальной
стадии. Приступим.
День 1.
Нам необходима чистая банка, чистая деревянная ложка, фильтрованная вода.
Тщательно перемешиваем:
75гм теплой воды
50гм пшеничной муки
50 гм ржаной муки
И оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
-это моей закваске всего 12 часов
День 2
30гм (2ст л.) теплой воды
50гм пшеничной муки
5 гм цельнозерновой муки (если её нет, то тогда 5гм ржаной или заменяем эти 5гм обычной, пшеничной)

Полученная
масса будет плотной . Старайтесь сначала добавлять воду, а потом уже
муку. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
-это закваске 36 часов
День
3-10. Схема та же. Моя закваска была готова на 5ый день. Готовность
определяем по характерным признакам: увеличение закваски почти вдвое,
сферообразная шапочка, поверхность будет неровная, бугристая. Появится
запах спелого фрукта с кислинкой. Если разрезать закваску ножом, то
можно увидеть большие кармашки воздуха на поверхности.

Когда
закваска будет готова, ее можно будет убрать в холодильник до 7 дней.
Раз в семь дней ее необходимо подкармливать по следующей схеме:

45гм закваски (остальную в мусор)
50гм теплой воды
5гм ржаной муки
95гм пшеничной высшего сорта. Перемешиваем, 24 часа при комнатной-опять в холодильник
В
конце пятых суток она у меня вылезала из миски,но кончились батарейки в
фотоаппарате и снять ее не получилось,а на верхнем фото только начало
пятых суток.
Я отделила 125 г-для выпечки хлеба,а остальное убрала в холодильник.
одиться.

Закваска для домашнего хлеба(Людмила Иванова)



ВОТ рецепт закваски, известный более двухсот лет. И основными компонентами
являются лишь вода и мука. Помимо обычной муки в этом рецепте
используется ржаная. Ржаная мука обогащена большим количеством минералов
и ферментов, что позволяет ускорить процесс ферментации на начальной
стадии. Приступим.
День 1.
Нам необходима чистая банка, чистая деревянная ложка, фильтрованная вода.
Тщательно перемешиваем:
75гм теплой воды
50гм пшеничной муки
50 гм ржаной муки
И оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
-это моей закваске всего 12 часов
День 2
30гм (2ст л.) теплой воды
50гм пшеничной муки
5 гм цельнозерновой муки (если её нет, то тогда 5гм ржаной или заменяем эти 5гм обычной, пшеничной)

Полученная
масса будет плотной . Старайтесь сначала добавлять воду, а потом уже
муку. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа.
-это закваске 36 часов
День
3-10. Схема та же. Моя закваска была готова на 5ый день. Готовность
определяем по характерным признакам: увеличение закваски почти вдвое,
сферообразная шапочка, поверхность будет неровная, бугристая. Появится
запах спелого фрукта с кислинкой. Если разрезать закваску ножом, то
можно увидеть большие кармашки воздуха на поверхности.

Когда
закваска будет готова, ее можно будет убрать в холодильник до 7 дней.
Раз в семь дней ее необходимо подкармливать по следующей схеме:

45гм закваски (остальную в мусор)
50гм теплой воды
5гм ржаной муки
95гм пшеничной высшего сорта. Перемешиваем, 24 часа при комнатной-опять в холодильник
В
конце пятых суток она у меня вылезала из миски,но кончились батарейки в
фотоаппарате и снять ее не получилось,а на верхнем фото только начало
пятых суток.

Я отделила 125 г-для выпечки хлеба,а остальное убрала в холодильник.

одиться.
Здесь вы должны найти про закваску.http://pechemdoma.ru/

Нажмите на метку "хлеб и фокачча" и найдете рецепты. Там есть и мой
рецепт приготовления закваски для хлеба и сам хлебушек. Удачи Вам.
 

   

Хлеб ржаной из обдирной муки.  Смерть с Косой.



Мука ржаная обдирная 500 гр
Соль поваренная пищевая 7.5 гр
Масло растительное 7.5 гр
дрожжи пекарские
Вода 300-350 мл

Из
ингредиентов выместить тесто - чтоб тесто не липло к рукам руки
смачивать водой, можно вмешивать и ложкой, кому как удобней. Не забудьте
предварительно муку просеять. Готовое тесто поставить на расстойку на
1-6 часов(от дрожжей зависит) при температуре 50 градусов. Выпекать 40
минут при 200 градусов. Я долго в своем городе не мог найти ржаную муку
но как нашел - в магазин за хлебом не хожу больше.

Вместо дрожжей можно использовать ржаную закваску - 150гр, Время росстойки с закваской 6 часов.


Закваска для хлеба

Закваска для хлеба день 1
Подготовьте
ёмкость в которой будет готовится закваска. Объём ёмкости должен быть
не меньше 2-х литров, так как процессе брожения закваска будет
подниматься и оседать.
В подготовленную ёмкость добавить 150 гр воды и
100 гр ржаной муки, хорошо перемешать. Масса должна быть консистенции
густой сметаны. Накрыть плёнкой, укрыть полотенцем поставить в теплое
место 25-30°. Оставить на сутки.

Закваска для хлеба день 2
Через
сутки у закваски может появится неприятный запах, а сама она покрыться
пузырьками - это нормально. Теперь закваску нужно подкормить, добавляем
снова 100 гр ржаной муки и 100 гр тёплой воды, хорошо перемешиваем,
накрываем, ставим в тёплое место на сутки.

Закваска для хлеба день 3
На
третьи сутки закваска поднялась хорошо запузырилась, при проведении
лопаткой видно, что закваска уже обладает воздушной пузырчатой
структурой, а запах стал более приятным - всё происходит правильно.
Теперь закваску нужно снова подкормить: добавив 100 гр муки и 150 гр
тёплой воды. Следите затем чтобы закваска не была слишком густой, она
всегда должна быть густоты сметаны после замеса. Снова накрываем плёнкой
и полотенцем и оставляем в тёплом месте еще на сутки.

Закваска для хлеба день 4
На
4-е сутки закваска почти готова, она увеличилась в объёмах, запах стал
еще более приятным кисло-ржаным. Нужно её перемешать, добавить опять 100
гр воды и 100 гр ржаной муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть
плёнкой и полотенцем и оставить еще на сутки. Завтра закваска будет
готова и уже можно будет приступать к выпечке хлеба!

Закваска для хлеба день 5
Через
5 суток от того как мы поставили закваску, она увеличилась в объёмах,
поднялась и снова опала. Она вся воздушная и пузыристая, без признаков
неприятного или тухлого запаха. Делим закваску пополам, одну половину
откладываем в банку, добавляем воды и муки (кормим). Закрываем и ставим в
холодильник. На основе этой закваски будем выпекать ржаной хлеб, серый
хлеб, белый хлеб. Оставшуюся закваску храним в холодильнике, не забываем
периодически кормить её - добавлять муки и воды.

 

Горчичный батон.  Любовь Филатова.
Сегодня я решила испечь батон , а точнее- Горчичный батон. Рецепт я взяла у Людочки Ивановой, за что ей большое спасибо.

Батон получился очень вкусный.Вот только сахар (по моему вкусу) , лишний.
А теперь сам рецепт:
Кефир — 270 мл
Горчица (готовая) — 1 чайн. лож.
Майонез — 4 ст. лож.
Мука — 500 гр
Дрожжи — 2 чайн. лож.
Соль — 1 чайн. лож.
Сахар 2 чайн. лож.
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт ( смазывала - белок+ 1 ст.л. теплой кипяченой воды)



Тесто
замешивала в ХП ,а потом оставила подходить прямо в ХП. Готовое тесто
разделила на две части , сформировала два батончика,накрыла пленкой и
оставила подходить минут на 20-25 .Перед выпечкой смазала белком с
водой,острым ножом сделала надрезы на поверхности батончиков и выпекала
при 200 градусах до румяной корочки. Перед выпечкой поставила на дно
духовки форму с кипятком( для пара)









Вот , что у меня получилось. Угощайтесь друзья, приятного вам аппетита!

  

 

Опять про закваску. Константин Сувалов.

С ржаным хлебом и закваской к нему разобрались.А что же со сдобой?
Будем делать пшеничную закваску. Можно конечно сделать её также как и
ржаную , из пшеничной муки
cut>.Но так как закваска из ржаной муки более стабильная с
лучшей флорой....К примеру если взять молоко ,то оно и само скиснет ,но
что получим ? Поэтому молоко заквашивают одной из молочных заквасок. И
так берём ещё одну банку под белый хлеб,.Кладём туда пару ложек ржаной
закваски,начинаем кормить её пшеничной мукой ,таким образом привкуса
ржаного хлеба не останется .Первый раз можете спечь серый хлеб.

У меня в холодильнике стоят 2 закваски. соответственно для белого и
чёрного. Пшеничная закваска нежнее чем ржаная.,. к сожалению
пшеничная закваска не такая стабильная как ржаная, это значит она может
быстрей испортится. Как печь с пшеничной закваской. Вы можете в рецепте
хлеба или булочек 50гр. свежих или 16гр.сухих дрожжей заменить пшеничной
закваской, для этого вам понадобится 150-200гр. закваски.

На 500 грамм муки нам понадобится 100-150 грамм спелой пшеничной
закваски. В то-же время мы должны уменьшить в рецепте количество муки на
50-70гр. и количество жидкости. Как я понял единственный минус при
выпечки изделий на закваске,это то что тесто подходит с ней дольше,но
зато плюсов.... Тесто приятное в руках.,а с какой то положительной
энергией ,а вкусное..
 

 

Хлебушек. Рецепт закваски.




                Испекла второй хлебушек. Хочу поделиться рецептом закваски. Не обижайтесь,но не умею я мерить
                до грамма,может это плохо,не знаю.  И так:
1 ый день: в литровую банку засыпаем 2 стол. с горкой ложки обдирной муки,1 чайную 
                ложку сахара(в рецепте можно меда) и теплой воды около стакана.Все аккуратно
                перемешала и поставила в теплое место на сутки.
2ой день:  добавила 1 стол.ложку с горкой муки, 1 чайную ложку сахара, теплой воды
                пол стакана
 3 ий день, 4 ый, 5 ый, 6 ой дни делаем тоже самое. У меня получилось  половина банки
                  закваски. Густота закваски- густой кисель или не густая сметана.Поставила в теплое место до утра.
  Утром:     на 2 стакана теплой воды взяла 2/3 стакана закваски,соль,мука. Дальше как                
                  обычно: даем 2 раза подняться (поднимается хорошо), 3 ий раз  поднимается
                  хлеб в форме и в духовку.

                 Проблем с приготовлением закваски нет. Единственное,что шесть дней, но это
                 ведь быстро: замешала-убрала на сутки.  За то результат как порадует!  А в этот 
                 хлебушек я добавила замоченный геркулес. Можно добавлять пшеничную,ячневую
                 крупу. И каждый раз будет вкусный хлебушек.

                 Тесто не любит суеты,а тем более хлеб. С любовью и без суеты!

                 Попробую на этой закваске сдобное тесто сделать. Поделюсь!


А если вместо обдирной муки положить ржаную ,ничего ?
Попробуйте, или добавьте к ржаной немного муки 1 го сорта.

Ирина  Багдасарова:

Доброго Вам времени суток! Хочу
поделиться своим опытом. Я не покупаю хлеб в магазине уже наверное пол
года, с тех пор, как купила хлебопечку. Пеку на закваске, такой же как у
Вас, только на ржаной муке. За все время, закваску делала пару раз, а
так обычно использую половину, вторую убираю в холодильник, главное не
закрывать крышкой ( стоит в отсеке для овощей, в стеклянной баночке и
завязанная сверху марлей). Перед тем, как соберетесь печь хлеб ее надо
оживить- добавить ржаной муки, где то 2-3 столовые и развести водой
комнатной температуры, и поставить в теплое место. как только закваска
оживет (увеличится в объеме и начнет пузыриться) можно ставить тесто.

Я с первого теста оставляю немного в
банку теста и следующий замес делаю из него. Только делаю на опаре и
добавляю немного ржаной муки и сахарку подбиваю опару и ставлю в теплое
место на 2 часа.После этого как обычно делаю замес теста

Обдирная -значит мука грубого
помола,содержит клетчатку и грубые волокна (которые нужны нашему
организму). Мука обдирная-это мука 1го или 2го сорта.
 

  
 

  
Школа ремонта и дизайна
13 октября 13:29
КАКОГО РАЗМЕРА ДОЛЖЕН БЫТЬ КОВЕР?

Ковер – очень важный элемент декора, вокруг которого удобно выстраивать интерьер.
Но выбор цвета, фактуры и рисунка – только часть задачи, важно также подобрать и правильный размер. Попробуем?
Общее правило: дизайнеры рекомендуют оставлять расстояние между ковром и стенами в 45–60 см.
ГОСТИНАЯ.
Если
хотите расстелить ковер на всю площадь, вычтите из размеров помещения
45–60 см, это и будут размеры ковра. Когда комната слишком большая, ее
делят на зоны, в каждой из которых будет свой ковер, или стелют два
одинаковых, вплотную друг к другу. Предпочитаете что-то поменьше? Тогда
вам понадобятся размеры дивана. Ковер не должен быть короче, чем ваш
диван. Ножки могут стоять или не стоять на ковре в зависимости от того,
как вам больше нравится. А если засомневались, возьмите малярный скотч и
приклейте к полу, повторяя размеры ковра, чтобы увидеть, как это
выглядит.
СТОЛОВАЯ.
Измерьте стол. Ковер должен выступать за края стола на 60–75 см, чтобы свободно расставить стулья.
СПАЛЬНЯ.
Здесь
он может быть большим. Вы не должны вставать с кровати на голый пол.
Поэтому ширина ковра будет больше кровати на 60 см с каждой стороны.
Другой вариант: два небольших коврика с обеих сторон.
 

  Глицерин позволяет сохранить цветок почти что, в первозданном виде, растения даже остаются гибкими и лишь слегка меняют цвет.

Единственное «но» - слишком молодая листва консервированию с помощью глицерина не поддается.

Цветы необходимо определенным образом подготовить:

сделать косой срез стебля, удалить нижние листья,

снять кожицу или кору и расщепить стебель приблизительно на 6 см, чтобы раствор лучше проникал в цветок.

Глицерин разводится водой в соотношении 1 часть глицерина: 2 части воды.

Полученная жидкость наливается в банку, вазу, любой другой сосуд на высоту примерно около 20 см.

Уровень жидкости должен сохраняться, поэтому, по мере расходования раствор необходимо доливать.

  На полное пропитывание уходит от двух недель до двух месяцев, но полученный результат непременно     восхищает!     


 
 

Перенос изображения с помощью акриловой краски.

 
Усилитель сигнала Wi-Fi
1.Промываем банку водой.
2.Отламываем открывашку.
3.Отрезаем донышко.
4.Отрезаем верхнюю часть, но не целиком - оставляем кусочек неразрезанного металла.
5.С обратной стороны делаем сплошной разрез. Разгибаем, делаем подобие антенны.
6.С помощью жвачки или пластилина закрепляем на роутере.
7.Усилитель сигнала готов. Не забываем направить отражатель в нужную сторону.
 

 

  Море идей
Каждаяженщина, хотя бы раз в жизни испытывала затруднения, пытаясь красиво
скомбинировать в своем наряде разные цвета или оттенки. Предлагаю
рассмотреть примеры правильного сочетания цветов. Цвет полыни.


 

 

 

 

кофточка за 3 минуты из куска ткани

все
просто: ЭЛЕМЕНТАРНАЯ ГЕОМЕТРИЯ В ПРОПОРЦИЯХ: ваше расстояние м/у
отверстиями для рук=(по прямоугольнику) до конца косынки, исходя из
пропорций квадрата в прямоугольнике--остальное--распечатайте---получите
свои пропорции

Как просчитать, сколько ткани нужно? И куда девать верхний уголок? Идея Супер!!!

Мне
подарили жилет из мягкого драпа- принцип тот же только Выглядит ни
как треугольник а как круг!) очень удобно в прохладную погоду носить)
можно с поясом или с брошкой.

Да, мне тоже кажется, что около 2 метров - судя по тому, сколько ткани ещё
свисает с "раскрытых рук" на первой картинке "А" . Даже может быть и больше.
А расстояние между отверстиями для рук - примерно 30-40 см (надо попробовать на муляже - найти наиболее удобное расположение)
А длина двух других равных сторон - это уже как получится, исходя из угла в 90*. Я так думаю...))
Вот только мне не совсем понятны линии прямоугольника внутри.

Как определить расход ткани? Очень непонятные рисунки...Кто-нибудь может подробно объяснить?


 

 

Раз, два стёжка - получится матрёшка!

Надежда Першина

Виды творчества:  
Куклы и игрушки > Игрушки
Куклы и игрушки > Народные куклы

Сложность:  
средняя

Время работы:  
2 часа

Всем доброго время суток!

Тема недели, проводимой на Ярмарке под названием «Русский стиль»
подтолкнула  к освоению нового для меня образа игрушки, а именно
матрёшки!

Уже давно я приглядывалась к таким исконно русским игрушкам, любимыми не только  в нашей стране, но и далеко за её пределами. 

Глаза боятся-руки делают....)))) Сшила одну матрёшку, другую, вошла
во вкус и сейчас у меня собралась целое матрёшечное царство!

С большим удовольствием поделюсь с вами процессом создания такой милой и родной сердцу каждого русского человека, игрушки.

Сам пошив, не составляет большого труда, с ним справится любой, кто
умеет крутить ручку машинки. ))) Оформление личика - немножко сложнее,
но зато процесс рисования, это просто мечта поэта!

Итак, для начала, что нам понадобится.

- бязь, или другая х/б тканька. Желательно подобрать 2
перекликающихся между собой цвета, а третий, должен быть составляющим
любого из первых двух.

- кружавчики

- синтепон

- акриловые краски

- нитки, иголка, карандаш, кисточка, ножницы



Схема:

Несколько выкроек матрёшек нашла в интернете, но меня они не совсем
устроили. Поэтому предлагаю выкройку, которую я модернизировала.



1. Берём ткань, которая будет верхом  матрёшки (в моём случае это белая бязь). Переносим на неё верхнюю часть выкройки.

Одновременно я вырезаю из льна телесного цвета квадратик, который по
размеру больше будущего личика матрёшки. Так же из темно-красного
материала я вырезаю полосочку, она будет служить потом платочком,
который закроет верхнюю часть личика  куклы. И кружавчики, равные длине
красной ткани.



2. Вырезаю очень аккуратно отверстие в белой тканьке.

3. Так стала выглядеть выкройка.



4. Сшиваю между собой кружева и красную полоску.

5. Переворачиваю и проглаживаю лицевую сторону сшитых деталей утюгом.



6. Беру квадратик телесного цвета, накладываю на него полоску с кружевами и сверху закрываю белой материей с отверстием.

Обратите внимание на расположение полоски с кружевами, она выглядывает примерно на 1/3 из-под общего фона платка.

7. Фиксирую всё булавками.



8. Сшиваю между собой детали личика простым подрубочным швом. Можно использовать петельный шов с добавлением украшений.

9. Вот что у нас получилось.



10. Перевернув деталь с личиком, обрезаем лишнюю ткань, примерно отступив от края личика 4мм.

Дальше, берём белую ткань личика и затылка, и сшиваем их с деталью низа матрёшки (красная ткань в цветочек).

Проглаживаем с лицевой стороны утюгом.

Переворачиваем наизнанку и прорисовываем карандашом общий контур схемы матрёшки.

Складываем лицевой стороной вовнутрь и прострачиваем детали по карандашному контуру.

Обратите внимание, внизу есть уголки, их мы не зашиваем! Также
оставим не зашитыми 2 см на «донце» матрёшки. Через него мы будем
набивать игрушку синтепоном. На схеме эти места отмечены пунктиром.



11. После того, как мы прострочили детали, отрезаем лишнюю ткань, отступив 3-4 мм от шва.

12. Выворачиваем матрёшку через оставленное не зашитым полностью донце и набиваем через него синтепоном. 

Голову набивайте равномерно, расправляя синтепон по всей макушке. Для удобства набивки я пользуюсь простым пинцетом.)))



13. Когда «тушка» плотно набита синтепоном, приступаем к зашиванию уголков-выточек и собственно донца. Шьём потайным швом.

14. Вот как выглядит дно куклы.



15. Пробуем матрёшку на стойкость..  Ага, вроде стоит!

16. Теперь украшение. Примеряем кружево на границу
белого и красного в цветочек материалов. Фиксируем булавками и аккуратно
пришиваем кружево к туловищу.



17. Самое интересное! Намечаем карандашом глазки,
носик, губки. Если что-то не получилось, можно легко стереть резинкой и
попробовать снова.

18. Раскрашиваем всё намеченное акриловыми красками.
Уже в прорисовку глаз я углубляться не буду. Все мы знаем, что у
матрёшек «условно-прорисованные» глаза.



Ну и в завершении, щечки - рисую румянами, карандашом в тон глаз - делаю тени.

Для красоты, решила контуром по ткани нарисовать в ободке личика
точечный рисунок. Украсить можно на свой вкус чем угодно, бусинками,
бисером, пайетками и пр.



Вот наша русская красавица и готова!

Если появились в процессе вопросы, пишите в личку, всем обязательно отвечу!


 

 

 

  Для
таких штампов можно использовать и сельдерей, и китайскую капусту, и
срез обычной. Очень интересно получается, а уж детям удовольствия - не
передать))

   Море идей.

  

 

Помните, недавно был целый альбом с цветами в чашках. Море идей.
А вот еще одна идея использования одиноких чашек))

  
Очень интересная идея - сохранить белые пушистые одуванчики в таком состоянии на весь год...Море идей.

Любопытно?

Тогда рассказ от автора:

"Собирать нужно уже отцветшие. То есть, когда желтенькие цветы
закрываются...но еще не распушились в белые одуванчики! Хотя, иногда я
срываю и желтые, ставлю их в воду, и они "дозревают уже у меня дома".

Также вам понадобятся зубочистки (для низких одуванчиков) и проволока (для высоких).


Только зубочистка обязательно должна ПРОТКНУТЬ головку ( вы это
почувствуете), иначе потом, когда ножка высохнет, головка цветка
повиснет вниз.

Потом ставите цветы либо в стаканчики-баночки,
либо втыкаете во что-то, главное, учитывайте, что цветы распустятся,
поэтому между ними нужно оставлять расстояние! Кстати...воду наливать не
нужно - закрытые бутоны раскрываются БЕЗ воды! А вот желтые одуванчики
- нужно поставить в водичку!

Через сутки цветы распустятся, и их нужно сбрызнуть лаком для волос!!! Аккуратно, с большого расстояния, чтобы не "сдуть"!

После этого останется только посадить их в емкость с пластилином (соленым тестом и т.п.) и букет готов.


 

  Это из полимерной глины. Море идей.


 

   Оригинальная упаковка для миниатюрного подарка

пдф файл с шаблоном можно скачать по ссылке http://honeycatmithummelbiene.blogspot.com/search/label/Tutorial


 

 

 

 

создаем дизайнерскую бумагу


берете обычную скалку. Лентой измеряете ее толщину и длину. Из
кружевной тканы выкраиваете соот-щий прямоугольник. Приделываете его на
рабочую поверхность скалки. Подозреваю, достаточно 2стороннего скотча.
Валиком наносите краску на рабочую поверхность скалки. Прокатываете по
бумаге.
 

 

"Чудо-мнучка" (антистресс)

Для поделки вам потребуется воздушный шарик, крахмал, нитки для вязания, ручка, ножницы.

Наполняем крахмалом шарик
Насыпаем крахмал внутрь шарика. Завязываем шарик на узелок.
Обрезаем лишнюю деталь
Обрезаем у шарика верхнюю часть, через которую он надувается.
Делаем прическу
Наматываем нитки на 4 пальца, затем снимаем и перевязываем по середине. Затем расстригаем нитки, чтобы распушить "причёску".
Привязываем прическу к узелку. Рисуем ручкой рожицу.

Готово!


 

  

  
милые кошкоподушки
 

  Багардж-пасхальный хлеб.  Белочка***.

Багардж-армянский пасхальный хлеб.Вкусный,ароматный,нежный.Улетит со стола в миг!-250 мл молока
-100 грамм сливочного масла растопить
-150 грамм сахара
-ваниль,соль пол чайной ложки
-1 яйцо
-1 чайная ложка сухих дрожжей
-450 грамм муки(добавляем постепенно,мука везде разная)
-мак
В
посуду налить теплое молоко с разве­денными в ней дрожжами и солью,
растоп­ленное масло, яйца, добавить сахар и хорошо перемешать. Муку
просеять на стол, сделать в горке муки углубление, влить подготовленную
смесь и замеши­вать тесто в течение 15—20 минут.

После этого
покрыть тесто полотенцем и оставить его на 1 час, затем еще раз замесить
и оставить на 1—1,5 часа для подъема.Можно и дольше оставить.
Готовое
тесто разделить на 2 куска весом 200 и 250 г. Большому куску при­дать
форму круглой лепешки, положить на смазанный маслом противень,
поверх­ность и края лепешки смазать яичным желтком и вилкой нанести на
нем бороздки в виде сетки.

Из меньшего куска теста раскатать
жгутики, сложить их вдвое и скрутить веревочкой. Этими жгутиками
обложить по краям лепешку, уложенную на проти­вень, и посыпать
маком.Печь при т-180С.

 

         Кулич на желтках. Надя Никифорова.

В
преддверии Пасхи хочу поделиться рецептом, по которому пекла куличи в
прошлом году. Кулич на желтках. Рецепт опробован и одобрен членами
"семейного жюри"
Готовим
опару: 0,5 л теплых сливок, 1/3 пачки свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1
стакан муки. Все смешиваем и ставим в теплое место подняться. Опара
должна сначала подняться, затем снова опуститься. Готово)
Берем 10 желтков и добавляем к ним 1 ч.л. соли - желтки приобретут яркий цвет.
В
опару добавляем желтки, 1 пачку мягкого теплого сливочного масла, пакет
ванилина, цедру 1 лимона, 1 стакан сахара и муку. Тесто должно быть
достаточно пластичным. Оставляем подняться в теплом месте.
Стакан изюма промываем, обсушиваем на полотенце, посыпаем мукой и перемешиваем с тестом. Тесто должно подняться еще раз.
Обминаем тесто, делим на части по количеству задуманных вами куличей и выкладываем в формы.
Духовку нагреваем до 180'. Как только куличи в формах поднимутся, осторожно ставим их в духовку и печем до готовности.

Берем
желатин - 2 столовые ложки желатина залить 2 стаканами холодной
кипяченой воды(у меня попался очень плохой желатин, мутный получился, не
знаю в чем причина, надоело покупать ерунду! Почему не проверяют товар,
или проверяют, но откупаются!) если есть возможность купить импортный в
листиках, лучше его купить!!!) Ставим на плиту и прогреваем хорошо, но
не дать ему кипеть! Остудить. Отдельно 1\2 стакана воды доводим до
кипения с 1\2 стакана сахара, туда добавляем 1\2 стакана сока апельсина и
цедру этого апельсина. Доводим до кипения и снимаем, даем настояться,
процеживаем, опять ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем стакан
шампанского, на сильном огне доводим до кипения и снимаем, остужаем.
Смешиваем то, что получилось с желатином, наливаем в высокие фужеры.
Клубничку накалываем на шпажку или зубочистку, другой конец зубочистки в
половинку яблока (можно картошки сырой). Опускаем клубничку в фужер,
яблоко не даст провалиться клубнике на дно. Ставим в холод, когда
застынет, убираем яблоко, зубочистка спокойно выйдет с клубники. Верх
фужера украшаем "пеной" можно сливки, у меня безе.

 Сливочно-карамельно-кофейный десерт. Ирина Кузнецова.




1
слой: 400 г сметаны, 2/3 стакана сахара, ванилин хорошенько перемешать.
15 г быстрорастворимого желатина развести в 100 г горячей воды. Когда
немного остынет, соединить со сметаной. Форму выстелить пищевой плёнкой,
вылить сметанный крем, отправить в холодильник. Минут через 40 слой
застынет настолько, что можно будет заливать следующий.
2 слой:
банка варёной сгущёнки + 15 г быстрорастворимого желатина, разведённого 
в 100 г горячей воды. Хорошенько перемешать, залить в форму и опять в
холодильник.
3 слой: сварить крепкий кофе (300 мл воды, две ст. ложки
кофе, 2 - 3 ст. ложки сахара, ванилин), обязательно процедить + 15 г
быстрорастворимого желатина, разведённого  в 100 г горячей воды. Когда
остынет, залить в форму.
Часа через три десерт готов. Перевернуть на
блюдо, снять плёнку, можно украсить сверху шоколадной глазурью или
посыпать тёртым шоколадом. Но и без того очень вкусно! Очень просто
делается. Мне показалось, что я дольше писала... )))