Пирог с семгой.  Лилия Карамова.
Рецепт этого пирога взят из журнала "школа кулинара" и доведен до наших реалии На большой противень понадобиться:
тесто: 100 г слив.масла, 250 мл молока. 1/3 пачки дрожжей или 1 пакетик сухих,50-600 г. муки, 0,5 ч.л соли, 2 ч.л. сахара
начинка:
200 г банка сметаны ( у меня 20% жирности,но лучше пожиже), 300 г. с/с
семги, 5 варен. яйц, по 3 ст.л укропа и зел.лка.
Растопить масло,
добавить молоко и распустить дрожжи.Через минут 10 добавить сахар, соль ,
муку. Дать подняться тесту и и раскатать большой пласт. Выложить на
противень, смазанный маслом,тесто чтобы потом можно было сделать
высокий борт у пирога. Для начинки яйца порубить мелко, семгу нарезать
на кубики в 1 см., укроп и лук измельчить. На дно пирога выкладываем
яйцо, сверку выкладываем семгу и зелень, поперчить обильно. Защипываем у
пирога высокий бортик и заливаем начинку сметаной. Дать тесту постоять.
Выпекаем при 190 градусах. около 35 минут.

 

Торт бисквитный с масляным кремом и клубникой.  Евгения Ковалец.

Дети большей частью, капризны в еде. Очень трудно угадать,
что малыш умнет не глядя, а чем будет плевать в родную мамочку. А если
речь едет о целой куче детишек, то вопрос: " что может понравится
всем?", - встает особенно остро. Слет маленьких фей на день рождения
одной из них, а именно моей родной, крылатой волшебницы, заставил меня
поднапрячься с тем, чтобы избежать соблазна купить торт. Скрежет
собственных мыслей по этому поводу, был слышен в соседних  домах.
Засучив рукава, я совершила родительский подвиг и испекла любимый
дочерью торт. Тот, который она действительно будет есть с удовольствием и
ее подруги не станут размазывать по стенам. Предлагаю простой в
приготовлении и любимый большей частью детишек торт, который как
говорится и в хвост,  и в гриву ,  в будни,  и в праздники. Знакомый и
привычный с детства бисквитный торт с масляным кремом. 
Бисквит:
7 яиц
200гр просеянной муки
1/3 ч.ложки соли 
лимонная кислота на кончике ножа
1ч.ложка с горкой разрыхлителя
150гр. сахара
ваниль 
Яйца
взбить в бледно-желтую пену с лимонной кислотой и солью. Постепенно,
струйкой добавлять сахар. Взбивать 6 - 7 мин. Проверить готовность
пальцем, проведя им по поверхности взбитой массы. Должен остаться след.
Добавить постепенно, просеянную муку с разрыхлителем. Взбивать на малых
оборотах, еще с пол минуты, до однородной массы. Выпекать в разъемной
форме, простеленной пергаментом, при 165-170 гр. 40- 45 минут. Выключить
духовку, не вынимая бисквит(минут 20, дать постоять). Вынуть из формы,
полностью остывшим. Дать отстояться бисквиту 10-12 часов. 
 
Сироп клубничный для пропитки:
свежая клубника 300гр.
100гр сахара
1ст.л. лимонного сока
Ягоды
промыть, обсушить полотенцем, засыпать сахаром и поставить на медленный
огонь. Дать немного увариться. При слабом кипении- 2,3 минуты. В конце,
добавить лимонный сок. и проварить еще немного. Пюрировать блендером.

Крем:
сливочное масло 200 гр.
сахарная пудра 50гр.
ванильный сахар 
200гр.сгущенное молоко (ириска)
Масло
взбить с сахарной пудрой и ванилином. Добавлять постепенно сгущенное
молоко и взбивать до однородной массы. Крем охладить в течении часа. 


Сборка:
Корж разрезать на три части, пропитать клубничным сиропом. Дать
постоять коржам в таком "оклубниченном" виде с пол часика. Прослоить
коржи кремом, смазать боковинки так, чтобы торт выглядел плотным,
аккуратным цилиндром.

Украшательство:
 В качестве глазури на
торт, я расплавила 150гр. молочного шоколада. Остатки крема использовала
в качестве клея для клубники и шоколадных фигнюшек, которыми украсила
торт.  Самые большие и красивые ягоды клубники, разрезать накрест не до
конца. Обмакнуть в не застывшее еще клубничное желе или специальное желе
для тортов. Усадить каждую клубничку поудобнее на торт. Место
склеивания - "пупочка" из крема. Клубнички приоткрыть ножом так, чтобы
 якобы получились  тюльпаны.   Моя фея и ее подруги, торт слопали без
остатка.))) 
 

Рекомендую

Шоколадный пирог- мюсли. Та- Шаманка.
Трудно
готовить сладости, сидя на диете. Но рецепт меня покорил простотой
исполнения и доступностью ингредиентов, поэтому приготовила, тихо сходя с
ума от запахов, что разносились по кухне. В основе пирога - овсяные
хлопья. Вы можете взять как самые дешевые, так и подороже -
быстроразваривающиеся. Я в итоге брала овсянку пополам с ореховым мюсли.
Результат превзошел все ожидания. Пирог очень похож на брауниз по своей
структуре, но потрясающий вкус шоколада и ощущение хрустящих мюсли
покорит любого сладкоежку!


Нам потребуется:
хлопья овсяные - 2 стакана
молоко горячее - 200 мл
яйцо - 1 шт.
сахар -1 стакан
творог - 1 пачка ( 200 гр)
мука - 2 ст.л. с горкой
крахмал - 2 ст.л. с горкой
какако - 3 ст.л.
разрыхлитель -1 ч.л.
масло сливочное ( или маргарин) - 100 гр
Хлопья
залить горячим молоком, чтобы набухали. Добавить растопленное масло. В
остывшую смесь добавить яйцо, сахар. Перемешать. Взбивать не надо. Потом
добавляем творог, муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Перемешиваем еще
раз и выливаем в форму. Печем при 180 градусах 40-45 минут. Пирог
получится чуть влажным, деревянной палочкой его не проверишь.
Гарантирую, что на запах сбегутся даже соседи. Держите оборону, первый кусочек себе - любимой.

Приятного вам аппетита!

 

Быстрый и чудесный тортик!!!
125 гр. сливочного масла
2-3 яйца
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 гр. муки
1 чайная ложка разрыхлителя
50г растворимого какао ( например, "Nesquik" или "Kaba" )
70 мл красного вина (для детей - виноградный сок)

1. Масло растопить (2 мин при 600 ватт), добавить при помешивании остальные ингредиенты.
2.
Подходящую для микроволновки форму (на 1 литр) смазать маслом и
посыпать мукой. Форму накрыть фольгой для микроволновки (можно и без
фольги).
3. Выпекать около 8-10 минут при 600 ватт.
4. Охладить примерно 5 минут.
Украсить по желанию растопленным шоколадом, взбитыми сливками, сахарной пудрой.
Тортик получается пористый и воздушный.
Приятного аппетита!!!


 

Воздушный торт. Оксана Нессонова.



Основа бисквит:
2 яйца +75 гр сахара взбить на водиной бане до четкого рисунка
Ввести 75 гр муки просеянной и выпечь 20 мин Т 200 С
Суфле:
300 мл 36 % сливок взбить с 2 ст л сахара
Ввести 400 мл 0% творожка Президент(кремообразный творог)
400 мл йогурта (чудо персик+маракуйя)
сок и цедра 1 лайма
сахар 2 ст ложки
ванилин
25 гр желатина замочить и растопить на водяной бане.
Ввести желатин,вылить крем на бисквит.
форма разъёмная,диаметром 20 см.
Убрать в холодильник на ночь.

 

Торт "Летний". Натали Трунова.



Тесто:
150г. размягченного масла взбить с 2/3ст. сахара + 2/3ст. меда + 2/3ст.
сметаны + 2яйца + 1,5ст. овсяных хлопьев + 2/3ч.л. соды с 1,5ст. муки.
Выложить в форму застеленной бумагой, печь при 180гр. 40 - 45мин. Корж
вынуть когда он совсем остынет(иначе развалится на кусочки) разрезать
аккуратно пополам, пропитала свеже протертой клубникой с сахаром
разведенной водой (довести до кипения). Намазать взбитыми сливками,
уложить слой клубники сново сливки, накрыть коржом - сливки, украсить
клубникой.

Пирожки. Тесто по рецепту и замесу хлебопечи.


Тесто делала по рецепту хлебопечи.
Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука 500 гр.
Соль 1 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Масла сливочного 50 гр.
Масла растительного 1 ст.л.
Молоко 320 мл.
Тесто замешивала хлебопечь. Можно самим замесить.
Начинка
- порубить отварные яйца (5-6 штук), сюда же зеленый лк, добавить 1
сырое яйцо, соль, перец и растопленное сливочное масло (для сочности,
можно маргарином заменить).
Сделать пирожки, дать подняться, смазать сырым яйцом и выпекать в духовке.
 

Ёка. Наташа Полозова.

Блюдо кавказской кухни-то ли абхазкой,то ли армянской???видела по
ТВ,может,никого не удивлю...но я не пробовала подобного.Мне
понравилось,очень сытно,просто и вкусно..Понадобится лаваш,сырые
яйца,сыр.Большой лист тонкого лаваша режете на куски размером с
тетрадный лист.На небольшой сковороде растапливаете сливочное
масло.Кусок лаваша обмакиваете в холодную подсоленную  воду(это
нужно,чтобы он не высох сразу,а хорошо сворачивался),выкладываете на
сковороду,быстро(и аккуратно!)разбиваете на лаваш яйцо,присыпаете тертым
сыром..быстро заворачиваете края лаваша конвертиком.Обжариваете на
среднем огне с одной стороны до румяной
корочки,переворачиваете,обжариваете с другой.На самом деле все
просто,приспособитесь,ничего не будет вытекать-яйцо быстро
схватывается,сыр припекается.Можно присыпать сыр зеленью,можно начинку
делать из сыра+ветчина+помидор.Я делала и с творогом и сыром,все равно
все получается вкусно и быстро. Похоже и на хачапури,и на чебуреки.

 

 Пирог с шоколадом.Светлана Андреева.

Такой пирог может быть с разной начинкой,на любой вкус,поэтому каждый раз он
будет называться по разному!
Сегодня я делала с тертым шоколадом,в следующий раз,буду делать с
джемом и курагой,а еще можно с сахаром и корицей,и конечно можно выпекать с маком.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл.молока
75 гр сливочного масла

2 яйца
4 ст.л.сахара
0,5 ч.л. соли
550 гр муки
1 пачка сухих дрожжей(у меня это 7 гр)
можно добавить ваниль

НАЧИНКА:

50 гр сливочного масла
2 плитки шоколада

ДЛЯ СМАЗКИ ВЕРХА:
0,5 стакана молока
1 желток

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить масло в молоке,отставить остужать.
Муку смешать с сухими дрожжами.
Добавить соль,сахар и яйца.
Влить теплое молоко с маслом и замесить тесто.
Оно будет очень мягкое.
Поэтому я выкладываю из замесочной миски,тесто на стол ,
смазанный оливковым маслом.Затем кладу в пакет ,завязываю и ставлю на расстойку на 1 час.
Можно не перекладывать из миски тесто ,а просто накрыть его и пусть стоит 1 час.

В это время ,натереть шоколад на крупной терке.
Растопить 50 гр сливочного масла для смазывания.

Через 1 час ,выложить тесто на присыпанный мукой стол ,раскатать в прямоугольник.
Смазать всю поверхность теплым сливочным маслом.
Сверху присыпать шоколадно стружкой.
Затем скрутить в рулет.

Форму для выпечки смазать маслом,уложить внутрь рулет.
Нарезать его ножницами так ,что бы были глубокие надрезы.
Раскрыть эти надрезы в противоположную сторону,как на фото!
Внутрь пирога вложить стакан,смазанный маслом,для поддержания формы.
Положить наш пирог в пакет без дырок,завязать.
Пусть стоит ,подходит еще 1 час.

Через 1 час ,удалить стакан,смазать пирог смесью молока и желтка.
Затем обильно присыпать сахаром.,можно коричневым(если есть дома)


Выпекать в духовке при 180 гр около 40 минут,
Когда корочка схватится,прикрыть пирог фольгой и так выпекать,
чтобы верх не сгорел.


>

Пирог - кекс с малиной и штрейзелем.Ирина Моисеева.


Пирог
- кекс. Можно делать в половину порции или на маленький противень или
потоньше на большой, я делала высокий в глубоком большом противне,
теста получается прилично.
6 яиц (1 желток от сюда пойдет для штрейзеля).
400гр. сахара.
300гр. маргарина
300 молока.
1 ч.л. без верха соды.
1 ч.л. без верха лимонки.
1/2 ч.л. ванилина.
мука.
1\2 ч.л. корицы по желанию.
ДЛЯ ШТРЕЙЗЕЛЯ
1 желток ( бдерем от яиц на тесто)
60 масла или маргарина
3 ст.л. сахара.
мука.
Ну и малина (любые ягоды) на пирог.
В чашку разбить яйца, один желток от которых отложить в отдельную миску ( убираем пока, потом он нам будет нужен)
всыпаем
сахар, взбиваем в пену. Добавляем масло или маргарин и опять взбиваем.
Затем вливаем теплое молочко, ванилин и муку столько, что бы тесто
получилось гуще чем на бисквит. Всыпаем корицу, перемешиваем. В ложку
большую высыпаем соду и лимонку, льем по немного воду, пока сода не
погасится, перемешиваем все хорошо очень. И выкладываем тесто на,
смазанный маслом и присыпанный мукой, глубокий противень. Разравниваем и
поверх укладываем ягоды. Присыпаем сахаром немного и распределяем по
всей поверхности штрейзель. Запекаем.
ШТРЕЙЗЕЛЬ - берем наш
желток, к нему добавляем масло или маргарин, сахар и растереть все это
хорошо. Начинаем прибавлять муку, сначало у вас получится тесто
пластичное. подсыпаем еще муки, растираем, столько муки, что бы тесто
начало крошиться, еще немного муки и вот уже крошки становятся мелкими.
Муки хватит, а штрейзель готов.

 

Пирог с клубникой.  Виктория Салимон.





И
как обычно, все просто: берем 250 г маргарина он должен быть очень
мягким, добавляем 4 желтка, 170 г сахарной пудры, хорошо перемешиваем и
затем добавляем 400г муки + 10г разрыхлителя, перемешиваем, затем
добавляем 150мл молока и взбитые в крепкую пену белки, снова хорошо
вымешиваем. Затем делим тесто на 2 части. В одну часть добавляем какао (
2 ст. л смешанные с 1-2 ч. л. растительного масла и 1-2 ст. л воды, что
бы получилась кашица, тогда тесто будет красивого коричневого цвета). В
форму смазанную маслом или на бумагу для выпечки выкладываем сначала
белую часть, затем сверху коричневую. Поверх коричневого теста на
расстоянии друг от друга утапливаем клубнички, выпекаем пирог при
средней тем-ре 40 мин.
даем остыть, верх покрываем , при желании,
взбитой сметаной с творогом и сахаром, у меня было 125 г творога, 3ст. л
сметаны и 3 ст. л мелкого сахара, миндальными хлопьями и клубничкой.
Приятного аппетита!

 

Mohnstrudel, kuchen. (Перок смаком.) Любовь Русина.

Тесто дрожжевое. Кефир — 250грамм, обязательно теплый. Мука - 1 кг.
Соль - щепотку. 1яйцо. Дрожжи сухие — 11 г, или можно и свежие- 50
грамм. Масло сливочное 50 гр. Сахар песок – две, столовые ложки, без
верха, ванилин один маленький пакетик. Из всех продуктов замесить тесто,
не крутое, чтобы отставало от рук. Дать тесту подняться, и после можно
работать. Крем: Манка, молоко масло сливочное, мак, ваниль, яйцо и
сахар. Приготовление: 1) сварить манную кашу, по гущи. 2)Мак варим 10
минут, (процеживаем через марлю), 3) В холодную манную кашу добавить
холодный процеженный мак, 1 яйцо, сахар по вкусу, ваниль, всё хорошо
перемешать. Крем готов. . Выложить на стол, и раскатать тесто в длину
смазать тесто заранее приготовленным кремом, После чего всё это
скручиваем в рулет, укладываем в форму, слегка придавить рулет руками и
смазать молоком и посыпать крошкой, или же (Streusel) выпекать при
температуре 200 - 180 гр. 45 минут. Крошка: Мука, Сахар, Масло
сливочное. В муку добавить сахар и масло, всё хорошо перетереть, до
появления комочков. Приятного аппетита!!!

 

Фокачча с розмарином.  Елена Добрина.


Ароматная лепешка из духовки хороша сама по себе и как дополнение к тарелочке с закусками...
250-300мл теплой воды,
450 г белой муки,
2 ч.л. быстродейств.дрожжей,морская соль,
1 ст.л.свежего рубленного розмарина,
4 ст.л. оливкового масла первого отжима.
Замесить
тесто.Поставить подходить на час.Когда тесто поднимется, вымесить тесто
руками,чтобы вышел воздух, разделить на четыре части.Раскатать каждую
часть в овал толщиной прим. в 1 см.Переложить лепешки на
противни,накрыть пленкой и дать подойти мин.20.
Разогреть духовку до 220градусов.
Вколоть в лепешки веточки розмарина и посыпать морской солью.Сбрызнуть маслом и выпекать 15-20 минут.
Вкуснятина!!!!Попробуйте.
 

Кокосовый пирог.  Еленка.
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакана сахарной пудры, 250 гр. творога, 2
стакана муки, 0,5 ч.л. соды гашеной уксусом, кокосовая стружка 60 гр.
2
яйца и 2 желтка взбить со стаканом сахара, добавить творог и всё хорошо
перемешать, добавить муку, соду и 30 гр. кокосовой стружки. Выложить
тесто в форму смазанную маслом и выпекать до готовности 30-40 мин. 2
белка взбить со стаканом сахарной пудры, добавить оставшиеся 30 гр.
кокосовой стружки. Взбитую смесь выложить поверх пирога и оставить в
духовке мин. на 10.

 

 

Творожные клецки.  Ирина Моисеева.


Быстро, вкусно и не пачкая рук!
В
чашку положила пачку творога, сюда же добавила 1 яйцо, щепотку соли,
немного ванилина, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, 1\3
ч.л. соды. Все хорошо перемешала, примяла и чайной ложечкой брала порцию
теста и выкладывала в глубокую сковородочку с раскаленым растительным
маслом.
Готовые полить сгущеным молоком или медом, можно просто посыпать сахарной пудрой.

 

 

Брауни)))Спасибо всем! Альфия Аяшлы оглу.

Всем огромное спасибо за рецепты!Вот такой Брауни получился,вкусный настоящий!
125грслив
масла растопила с двумя плитками шоколада,добавила
ч.л.быстрорастворимого кофе и 35гр какао.Тем временем взбила 3яйца
полтора стакана сахара и пакетик ванилина,после по ложке добавляла
шоколадную смесь аккуратно перемешивая добавила стакан муки и грецкие
орехи!Все и в духовку разогретую до 200градусов,на 25 мин!

 

 

Пирог. Анна Красота.
Заливной пирог с зелёным луком и яйцом.

Можно
испечь вкуснейшие пирожки с такой начинкой, а можно быстренько сделать
пирог, очень красивый и вкусный. Мы собирались на дачу, возится с
пирожками было некогда и я спекла пирог. Вся семья получила массу
удовольствия слопав его на природе. Рекомендую как вариант выпечки для
пикника.
Нам понадобится:
Кефир 400 мл
Масло сливочное 160 гр. или маргарин
Сахар 2 стол ложки
Соль 0,5 ч л
Яйцо 2 шт
Мука 300 гр.
Разрыхлитель 1,5 ч. л

Кефир должен быть комнатной температуры или чуть теплее.
Масло растопить.
Все ингредиенты перемешать и с последнюю очередь всыпать разрыхлитель.
Тщательно вымесить ложкой или миксером. Тесто должно быть как густая сметана.
В смазанную маслом форму вылить ¾ теста, равномерно распределить по форме.
Выложить сверху начинку: мелко порубленные яйца, зелёный лук и укроп, присолить.

Залить
сверху оставшимся тестом. Внимательно смотрим, чтобы начинка полностью
покрылась тестом и не выглядывала, тогда верхушка пирога будет ровной и
красивой.
Ставим на 180 градусов на 25-30 мин. Проверяем готовность пирога зубочисткой.
Вот какое чудо получается в итоге:

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Спасибо за рецепт!Сделала пирог получился очень мягкий и вкусный, нет слов просто одно наслаждение!

 

Корзиночки с творогом и вареньем.Любовь Филатова.


Рецепт этих корзиночек я взяла у Светланы Утка. Не сложный и быстро делается .Ингредиенты :
Тесто:
1.5 стакана муки (1стакан - 200 мл)
1/4 стакана сахара
90 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
творог 250г
1 яйцо
сахар (положила на глазок)
ванильный сахар 1/2 пакетика
цедра лимона
варенье (на свой вкус)

Замесить
тесто- масло растереть с яйцом , добавить сахар, разрыхлитель, муку.
Тесто поставить на 20-30 мин в холодильник. Пока тесто в холодильнике ,
сделаем начинку.
Творог, смешать с яйцом, ванилином и сахаром, добавить цедру лимона. Все хорошо перемешать!

По
истечению времени вынуть тесто из холодильника, разделить на 6 частей. У
меня форма , там как раз 6 ячеек. Раскатать на лепешки и разложить по
форме.Положить творог в каждую ячейку, а в середину немного
варенья.(Желательно без сиропа, больше ягод)
Выпекать при теип 220гр минут 20-25 у кого какая духовка!
Я раскатала толстовато и на срезе видно, а вы если будете выпекать , старайтесь делать потоньше!!



Приятного аппетита!!


 

Дрожжевые, творожные рогалики с джемом.Евгения Ковалец.


Пол
третьего ночи. Пеку рогалики. Ложусь спать в четыре.  Просыпаюсь в
семь, иду на кухню. Долго чешу затылок и  таращу глаза в ту сторону, где
ночью схоронила под белым полотенечком, в фарфоровом блюде, душистые и
мягкие, как бедро арабески, рогалики. Под полотенцем один-сирота лежит
скукожившись от страха. Смотрит на меня виновато: "мол прости хозяйка,
не сберег остальных..." Проморгавшись как следует, глядя в стену, вяло
жую то, что осталось от армии бравых моих солдат-рогаликов. Если
существует ситуация глупее, то я не знаю такой.  И спросить не с кого.
Все разбежались, налопамшись. Вообщем, предлагаю вашему вниманию вторую
партию рогаликов, с трудом отвоеванную у "врагов" для
фото-сессии. Тесто:150гр. теплого молока
150гр. творожной массы(ванильная, например)
100гр. сахара
1ч.ложка сухих дрожжей
50-60гр. сливочного масла
1/3ч.ложки соли
ваниль по вкусу
450-500гр муки
густой джем (сливовый, здорово подходит)
1 яйцо

В
теплом молоке, с щепоткой сахара и 1ст.ложкой муки, развести дрожжи.  В
просеянную муку добавить соль, сахар, яйцо, творожную массу. Масло
размягчить или растопить. Вливая молоко к остальным продуктам,
постепенно замешивать тесто. После, добавить сливочное масло. Тщательно
вымесить тесто. Тесто получится сдобным, вязким  и сладким, подниматься
будет долго, часа три. Правда,  долгое ожидание  стоит того, чтобы
попробовать  тающую во рту нежность.))) 
 Поднявшееся тесто,
тщательно обмять, разделить на порции. Тесто вязкое, но пусть это вас не
смущает. Просто хорошо подпыляйте разделочную поверхность и руки.
 Каждый  раскатать в круг или сформировать кружок руками. Выложить джем
тонким слоем. В первый раз, я использовала сливовый. Те что представлены
на фото - с клубничным и персиковым. Тоже очень вкусно.  Сформировать
неплотные рогалики(чтобы не трескались при выпекании), уложить на
подготовленный противень и выпекать до готовности при 180гр, до румяной
корочки. Не прозевайте, тесто сладкое.  Готовые рогалики, неплохо
присыпать сахарной пудрой. Наиболее продвинутые  кондитеры, могут и
глазурь забахать.)))) Не проспите свои рогалики, как я!  Будьте
 бдительны!!
 

 

Воздушная Хала. Любовь Филатова.



Очень
много хороших рецептов хлеба и халы у Людмилы Ивановой. И этот не
исключение, за что ей огромное спасибо! Весь набор продуктов брала
строго по ее рецепту. Все взвешивала, как было написано в рецепте!
На вкус она чуть сладковатая с очень тонкой хрустящей корочкой и воздушным,нежным мякишем.
Рецепт
На халу весом 450г
300г хлебопекарной муки
4 гр-сухих дрожжей
4г соли
30гр сахара
55г растительного масла
1 яйцо в тесто
85г воды
яйцо на смазку
мак (для посыпки)

Замесить
тесто. Дать тесту подойти в тепле в течение 2 часов. (Тесто я делала в
хлебопечке , где то мин 10 достаточно).Сформовать халу. Дать полтора
часа , для подьема. Смазать яйцом, взболтанным с щепоткой соли, посыпать
маком и печь 20-25мин при 180-190 град.
Если вы будите месить руками, то не нужно его долго замешивать. Примерно минут 10-15 и поставить в тепло для подьема.

Хала получилась очень вкусная , хотя кто любит послаще , то норму сахара можно увеличить!
Одно
огорчило меня-не смогла заплести в 4 жгута, пришлось плести в 3..... Но
думаю , что следующую испеку уже по другому плетению!!



Приятного аппетита!!
 

 

Пирог ананасный. Виктория Салимон.




Все
просто: берем 250 г маргарина и хорошо растираем с 200г сахара.
Отдельно взбиваем 4 яйца, затем соединяем обе массы, добавляем сироп из
консервированных ананасов ( банка 0,5 л), оставляем 2 ст. л сиропа. В
массу добавляем 3-4 стакана муки, смешанной с 1 уп. разрыхлителя ( 12г).
Тесто должно быть гуще чем на оладьи. Выкладываем в форму смазанную
растительным маслом или на бумагу для выпечки, сверху на тесто кусочки
или колечки ананасов, выпекать при тем - ре 170 - 180 гр 30 -40 мин. Уже
готовый пирог, после того как немного остынет, полить оставшимся
сиропом, сверху посыпать сах.пудрой. Приятного аппетита!

Наташа Полозова:

А знаете,я примерно такой рецепт готовлю порционно:раскладываю по
огнеупорным формочкам диаметром как раз с кружок ананаса.Сверху ананас и
чуть присыпаю сахаром(для карамельной корочки).

Творожная полоска в шоколаде. Лена Цинковская.

Для приготовления полоски потребуется на   500 грамм творога: 2 яйца,
1/2 стакана манки, 2 ст.л сахара, ванилин, 100 грамм шоколада, 1/3
стакана молока, финики. В творог добавить сахар, яйца, ванилин и манку.
Все хорошо перемешать и оставить на 1 час, чтобы манка разбухла. Если
будет густо, можно добавить чуть молока. Финики очистить от зерен,
замочить в воде, чтобы они набухли.
 Форму смазать маслом, присыпать
чуть мукой и выложить в нее тесто. В середину выложить готовые финики.
 Поставить форму в духовку при 180-185 градусов, выпекать 35-40 минут.
Остудить. Шоколад натереть на мелкой терке и растопить с 1/3 стакана
молока на водяной бане, проварить. Остывшую творожную полоску облить
шоколадом со всех сторон, поставить в холод.

Пирог с капустой. Ирина Моисеева.


Тесто делала моя хлебопечь, но можно замесить в ручную.
Дрожжи - 2 ч.л.
Мука -600.
Соль -1 ч.л.
Сахар -1 ст. л.
Яйцо -1.
Масло или маргарин- 150.
Молоко- 150.
Вода -150.
Начинка.
Капусту
порезать и немного обмять. Поджарить ее на маргарине в сковороде с
толстыми стенками. Когда капуста станет мягкой, ввести 2-3 сырых яйца и
быстро перемешать. Подсолить и поперчить. Остудить.
Собрать пирог, дать пирогу очень хорошо подняться в тепле и выпекать.
 

"Осетинские пироги."





500г.
муки просеять в горку, сделать воронку туда: 1/2ч.л. соли, 5г. сахара,
1ст.л. растительного масла, 25г. дрожжей, 30г. масла мягкого, 2ст.
кефира. Замесить тесто, накрыть, дать подойти хорошо (2часа не меньше).
Начинки: Отварить картофель без соли, сделать пюре разделить пополам. В
одну часть пюре добавить сыр "брынза" на терку, в другую обжаренные
грибы с луком+ соль, перец. И еще одна начинка сыр со шпинатом.Тесто
подошло, раскатать круг, выложить начинку, собрать тесто к середине и
разровнять руками. Можно раскатывать скалкой, но я делала руками потому
что у меня получилось очень много начинки и она вылазила из теста.
Выпекать при 200гр. 15мин. Готовые смазать маслом сливочным
растопленным.




Жанна Карасаева:

Не хотелось бы обидеть хозяйку поста.
просто совсем недавно уже была точно такая тема...И те пироги были хоть
как-то похожи отдаленно на осетинские...А Ваши совсем трудно назвать
такими, даже форма не ровная...Осетинские пироги тонкие и тесто, и
начинка. И очень нежные..И скалкой их разровнять невозможно! .А если их
печь 15 мин. при200 град. это уже обычные русские пироги, только
круглые...Наши пекут при 250-300 град. не более 5 мин.Да и комментарий
"печь их просто" покоробил...Я пеку пироги 30 лет, но до идеальных даже
моим еще далеко.

 

ПОНЧИКИ С АБРИКОСАМИ. Светлана Тархова.





Очень
вкусные пончики по совершенно простому рецепту. Тонкая оболочка из
теста, внутри – сочный ароматный абрикос, просто замечательно. Ничуть не
хуже будет и с другими фруктами – персиками, сливами, яблоками.
ПОНАДОБИТСЯ:

- 750 г абрикосов
- 6 ст.л. водки или коньяка, рома, любого другого крепкого алкоголя
- 2 бутона гвоздики
- 100 г муки
- 100 г сахара
- 5 яиц
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ст. растительного масла для жарки

Для подачи:
- 150 г абрикосового варенья
- 1 ст.л. сахарной пудры

Половинки абрикосов полить 4-мя ст.л. водки, добавить гвоздику, оставить на 3 часа, время от времени перемешивая.
Яйца, сахар, ванильный сахар и муку взбить.
Половинки промаринованных абрикосов опускать в тесто и жарить в растительном масле до золотистого цвета.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Оставшуюся водку размешать с вареньем, перелить в соусник, подать к пончикам. Приятного аппетита!

Ответный комментарий:
На здоровье! Нет, гвоздика не сильно выражена тут, я сама не люблю ее в больших количествах, а тут она очень деликатна

 

 

Сметанные булочки.Ирина Моисеева.


Любимые в семье сметанные булочки.
На тесто:
300 молока теплого.
120 маргарина мягкого.
100 сахара.
1 яйцо.
1ч.л.соли
2 ч.л. сухих дрожжей.
600 муки ( примерное кол-во, подсыпаю во время замеса тихонько до нужной консистенции теста).
ванилин на кончике ложки.
В
теплом молоке распустить дрожжи, добавить взбитое яйцо, все сыпучие
продукты кроме муки, перемешать, всыпать муку и с мукой маргарин мягкий,
одновременно месить и подсыпать муку (можно замесить в хлебопечи).
Тесто вымешивать минут 20. Тесто получается пластичным и в норме не
липнет к рукам сильно.
Дать тесту подняться, у меня ушло около часа.
Руки смазать растительным маслом, брать порции теста и скатывать в
шарики. Уложить шарики на противень (я очень близко положила. булочки
слиплись, тесто сильно поднялось, не ожидала! Лучше когда булочки не
касаются друг друга), немного примять и смазать сметаной, в которую
подмешать сахар. На 1 стакан сметаны 2 ложки сахара.
На булочку у меня уходит примерно 2 столовые ложки сметаны, у нас она густая и не стекает.

 

Творожный рулет со сливками.Лена Цинковская

Творожный рулет со сливками.Для приготовления рулета потребуется:

• тесто : творог - 200 грамм, яйца — 3 шт.,сахара — 0,5 стакана, разрыхлитель — 1 чайная ложка,
• крахмал — 4 ст. ложка, мука — 2 ст. ложка, ванилин.
• начинка: густые  сливки 35% — 300 гр., 2 ст.л. сахара, сок лимона по вкусу, желатина — 1-2 ч.л.
• Залить желатин холодной кипяченой водой из расчета 3 столовые ложки воды на 1 чайную ложку желатина и замочить. 
• Выложить творог в миску, добавить яичные желтки, муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Перемешать.
• Взбить белки с сахаром в пену и постепенно  добавить их  в творожную массу .  Выстелить противень пергаментной бумагой.  Полученное тесто выложить на подготовленный противень слоем 1 см.   
• Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Готовый корж  свернуть в рулет вместе с пергаментной бумагой и остудить.
• Набухший желатин нагреть на водяной бане, остудить.
•  Взбить сливки с сахаром , добавить немного  лимонного сока и желатин.
• Развернуть остывший корж, удалить бумагу и смазать  начинкой по всей поверхности. Поставить в холодильник, пока начинка не застынет.  Свернуть корж в рулет.
• Сверху рулет обмазать тонким слоем начинкой и посыпать  орехами.

Самса.   Лора Триберт.

Я обожаю самсу,часто бывала в Ташкенте,(для меня он самый красивый
город мира,)а там много разновидностей этой вкусной выпечки из
тандыра,но моя,к сожалению из духовки,но тоже вкусная.Я хочу предложить
самсу с дрожжевым тестом.
Тесто:1,5 стакана воды и 0,5 ст.,молока
50гр.,дрожжей,соль,щепотка сахара,2ст.,ложки раст.,масла,мука.

Начинка:мясо(желательно баранина)нарезать небольшими кусочками,лук
репчатый так-же нарезать,но не мелко,посолить,поперчить.
А дальше все как на фото. Выпекать при тем.200гр 30-40 минут.Приятного аппетита!!!

 

Торты на события . Виталий Бутров.
Вот продукты, которые можно купить к любом магазине


из них можно приготовить торт, который украшается мастикой:
зефир раскрошить, полить лимонным соком и поставить в микроволновку на 30-35 секунд.Тёплую массу хорошо размять ложкой.
фото
Сахарную пудру подсыпaть в зефирную массу небольшими порциями и
хорошо вымешивать.Всыпaть сухую смесь до тех пор, пока масса не станет
похожей на пластилин и почти не будет прилипать к рукам.
Этой
мастикой украшается торт приготовленный из покупных коржей или
испеченных бисквитов конечно их нужно смазывать кремом из вареной
сгущенки:
Вареную сгущенку и масло сделать одной температуры. Смешать
их вместе в одной посуде ложкой. Потом эту массу взбить миксиром, цвет
станет светлее.
и конечно все слои прокладываются фруктами.
Потм все украшаем мастикой
после ставим в холодильник
вот такие могут получится торты

"На день рождения племяннику"

"Пять лет доченьке"

"На новоселье брату"
Конечно в этом деле можно фантазировать и конечно ваш помощник интернет.Ну и члены нашего сообщества.

 

Наливной пирог с сыром. Еленка.
3 яйца, 1,5 стакана сметаны, 3 стол.ложки растительного масла, 1,5
стакана муки, соль по вкусу, 0,5 ч.л.соды, погашенной уксусом, 150 гр.
сыра (можно любого на Ваш вкус).
3 яйца взбить со сметаной, добавить
растительное масло,соль, муку и соду, перемешать. Тесто получается как
на оладьи. В форму, смазанную маслом выливаем половину теста, сверху
выкладываем натёртый на крупной тёрке сыр и заливаем оставшейся
половиной теста. Выпекать в духовке до готовности, примерно 40-50 мин.

 

 

Пирог из кислого молока. Екатерина Рало.
А я ,Таня,пеку ягодный пирог-1 стак.
кислого молока, 1 пачка маргарина растопить,1 стак.сахара,3 желтка,0.5
ч.л.соды гаш. уксусом,3 стак. муки.Последовательность-3 желтка растереть
с 1 стак.сахара,добавить кефир,маргарин,соду и муку. Взбить миксером: 3
белка(доб. чуть соли) взбить с 0.5 стак.сахара. Тесто выложить на
протвень,любые ягоды сверху положить(малину,клубнику,вишню,яблоки и
т.д.) и залить белками. В духовку на 40-50мин. при
т.200-220гр.(готов,когда белки поднимутся и порозовеют).Сразу не
вынимать,а через 5-10мин.

Ирина ZZZ:


А я простоквашу выливаю в чугунную
кастрюлю и ставлю на рассеиватель на очень маленький огонь. Она
постепенно нагревается (но ни в коем случае не до кипения), а потом
дуршлаг застилаю марлей и выкладываю в него собравшуюся в верхней части
кастрюли густую массу. И оставляю на ночь, лишняя жидкость стекает и
получается хороший творог. А из оставшейся в кастрюле жидкости можно
печь блины.

 

Торт - "Тирамису". Ирина Моисеева.

Потребуется:
8 яиц.
1 стакан сахара без верха.
1 стакан муки без верха.
250 гр сыра Маскарпоне
500 мл сливок 33% (взбить)
10 гр желатина
250 гр сахара
190 мл воды
1 ст.л. какао
2-3 ч.л. кофе
75 мл коньяка
Приготовление:
Делаем классическое бисквитное тесто и выпекаем из него 3 коржа.
Отделить
белки от желтков так, что бы в белок не попало ни капли желтков или
воды. Белки поставить в холод . Отделить 2 желтка и пока убрать в
сторону, они будут нам нужны для мусса. Остальные желтки взбить с
сахаром очень хорошо и всыпать муку. Размешать все лопаточкой.
Белки
взбить в стойкую пену ( в сухой не металлической посуде), начинают
взбивать белки на малых оборотах миксера, потом скорость прибавить.
Хорошо взбитый белок сам из чашки не выливается, его нужно
перекладывать.
Белки готовы – перекладываем их к тесту и хорошо перемешиваем их лопаточкой. Тесто готово.
Варим сахарный сироп:
150
гр сахара +150 мл воды = довести до кипения. Добавить в сироп кофе,
какао, коньяк и остудить. Остывшие коржи пропитываем этим сиропом.
Готовим заварные взбитые желтки:
125 гр сахара + 40 мл воды = немного уварить (5 мин). Взбить желтки и влить тонкой струйкой уваренный сироп продолжая взбивать.
Теперь готовим сырный мусс:
Маскарпоне
размять лопаточкой. Туда добавить охлажденный желатин, который нужно
предварительно замочить до набухания в половине стакана сливок (взятых
от общего объема всех сливок) и подогреть на огне до полного
растворения. Но не кипятить!!!! Все хорошо перемешать. Теперь можно
добавить заварные взбитые желтки, взбитые сливки добавить в самом конце.
Все перемешать венчиком до однородной массы.
Пришло время собирать торт!
Берем
разъемную форму, выстилаем дно и бока тонкой пленкой и укладываем
первый корж. Корж заливаем муссом сырным, на него укладываем второй
корж и процедуру повторяем.
Так делаем все 3 слоя. У меня форма не
высокая и у меня не хватило места залить верхний слой муссом, поэтому в
верху у меня получился корж, можно сделать и так и что бы верхний корж
покрывал мусс. Дать постоять в холодильнике торту ночь, чтобы он хорошо
застыл и его можно было резать. Перед подачей вынуть торт из формы,
снять пленку. Торт посыпается какао, обычно бока торта украшают
печеньем Савоярди, устанавливая его стоя по всей окружности торта, у
меня этого печенья не было, поэтому я просто тертым шоколадом его
украсила.
 

Осетинсие пироги. Ирина Моисеева.

Для начинки:
600 г брынзы ( я брала сыр фета)
5 картофелин
сливочное масло для смазывания
Для теста:
мука-500 г
250 мл кефира
7 г дрожжей.
сахар -1 ч.л.
вода-100 мл
1,5 ст. л. растительного масла
яйцо-1 шт

1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром.
Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду,
растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части,
скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
2.
Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли,
растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в
блендере.
3. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать.
4. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар.
5. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
6. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.
КСТАТИ
*
По Осетинским обычаям хозяйка печет сразу несколько больших круглых
пирогов, которые промазывают маслом и складывают стопкой, как блины,
укладывая их сдвигают так, что бы видно было количество пирогов. К
праздникам готовят нечетное количество пирогов, в дни траура – четное.
* В повседневной жизни чаще всего делают три Осетинских пирога, которые символизируют единство неба, солнца и земли.



Ирина Злобина:
Да, моя подруга из Осетии - научила
меня их печь. Вкуснота(с разными начинками,они тоже оригинальны)! А еще
вкуснее они , когда на следующий день разогреть их , на сковороде,
смазанной кусочком сливочного масла.......Прощай все благие намерения по
поводу калорийности питания))))))))))))  

Да , только сыр она брала "сулугуни".

Я такие штуки часто пеку с разной начинкой, с такой первый раз попробовали. И никогда не знала, что они осетинскими называются

Я в инете тоже нашла рецепт , но там
есть сода 0,5ч л , плюс ко всему что и у вас ,пекла, вкусно .Начинку
сделала со свекольных листьев и сыра сулугуни, и с щавеля сладкую ,всем
понравилось .

Жанна Карасаева:
Тоже похвастаюсь! Это мои! ...и с листьями свеклы



Тоже похвастаюсь! Это мои! ...и с листьями свеклы



Мне очень эти пироги нравятся, а сыр я беру Адыгейский. Вкусно....

НЕ было Адыгейского и Сулугуни не быо, поверьте с фетой то же вкусно, она мало чем отличается.



ОБОЖАЮ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ!!!Я ЕЩЁ ДЕЛАЮ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Пирог со сливами.  Ирина Кузнецова.



Тесто:
100 г маргарина, стакан сахара, 100 г сметаны, 2 яйца, соль, 1/2 чайной
ложки соды, ванилин, 1,5 стакана муки. Тесто должно быть консистенции
густой сметаны. Штук десять крупных слив порезать дольками, добавить к
тесту и хорошенько перемешать. Форму смазать маргарином и присыпать
манкой. Выпекать при 170 градусах. Пирог и сам по себе хорош, но я
решила усилить: смазала сметанным кремом и посыпала тёртым шоколадом.
 

Пирог с черникой и смородиной.Ирина Моисеева.

И
опять ягодный пирог, в этот раз с черникой и смородиной. Тесто немного
другое, но то же вкусное и нежное, рецепт теста Немецкой выпечки ( от
Валентины Классен).
Я пишу рецепт на 1 порцию, в пирог на фото я брала полторы порции ( т.е. 3 яйца и т.д.)
И так :
2 -яйца
75 г - йогурта (у меня кефир плюс сметана)
150 г - сахара
1 п - ванильного сахара
150 г - муки
1 ч.л - разрыхлителя
75 мл - растительного масла
Взбить
яйца с сахаром и ванилином , добавить растительное масло ,йогурт
(сметану) , вмешать муку с разрыхлителем . Тесто вылить в форму , на
него разложить ягоды и запекать в разогретой до 180* духовке 30 - 35
минут .

 

Нежная малинка. Ирина Моисеева.


50
гр. мягкого маргарина растереть с 1стаканом сахара, добавить 2 яйца,
щепотку соли, 0,5 стакана кефира, 2 ст.л. сметаны и 0,5 стакана
растительного масла без запаха.
Все хорошо взбить венчиком и добавить 250-300 гр.муки смешанную с 1,5 ч.л. разрыхлителя (консистенция густой сметаны).
Форму
смазать маслом, вылить тесто и распределить 1 стакан свежей малины по
всему пирогу. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть пирог, остудить на
решетке и украсить малиной.
Готовила этот нежный пирог по рецепту Мухаббат Шафиевой, действительно нежный!
От
себя хочу добавить - лучше не вынимать пирог из формы пока не остынет, у
меня немного подсел, муж не ождался пока пирог остынет, слышала совет
мастеров, пироги, в которые по рецепту добавляется растительное масло,
лучше остужать не вынимая из формы, поставив ее на бок.

 

Тортик "Летний".  Елена Добрина.

Я называю такие тортики "Легкими" или "Летними",т.к. в них очень много сезонных ягод.
Делается очень просто и быстро и каждый раз по-разному...
Пробуйте и наслаждайтесь своими творениями.

Для бисквита:
200 гр слив.масла,
200 гр сахара,
150 гр муки,
4 яйца,
ванилин,
3 ст.л. какао.
Яйца взбить с сахаром до кремового цвета и добавить все остальное.
Выпекать при 180.Остудить и разделить на коржи.
Для
пропитки я всегда беру много сметаны(400-500гр) и соединяю с ягодным
сиропом или вареньем,но чтобы пропитка была не сладкой,а слегка
подслащенной.Смазываю щедро все коржи и просыпаю
ягодой.(Клубникой,малиной....все,что наросло на даче).
Сверху всех коржей-любой ваш любимый крем.Взбитые сливки,масляный крем.
А я взбиваю 33% сливки+ немного сахара + 200 гр творога.Получится очень нежный и воздушный крем.
Приятного аппетта!!!!

 

 

 

Пирог с вишней и черникой. Ирина Моисеева.


Яйцо - 1.
Молоко - 300.
Масло сливочное - 120.
Сахар - 100.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи - 2 ч.л.
Ванилин - 1\2 ч.л.
Муки - примерно 600 гр.
Замесить не крутое тесто, поставить на часик подниматься.
Начинка - вишня, черника и сахар.

Противень смазать маслом, выложить большую часть теста на противень,
поверх ягоды (вишню без косточек) и присыпать примерно половиной стакана
сахара. Из остатка теста сделать сеточку, края поднять и защипать, что
бы сок, который получается в процессе выпечки не вытек с ягод. Готовый
остывший пирог посыпать пудрой.
 

 

Пирог"Нежная малинка". Наталья Карагодина.
2
яйца,1ст.сахара,50гр.маргарина(растопленого),1/2ст.раст.масла,1/2ст.кефира,2ст.л.сметаны,250гр.муки,1,5ч.л.разрыхлителя,щепотка
соли,1ст.малины. Яйца взбить с сахаром до пышного состояния,добавить
остальные ингредиенты,взбить.В последнюю очередь ввести муку с
разрыхлителем.Тесто должно получится гладким,как густая сметана.Вылить
тесто в смазанную форму маслом,сверху посыпать ягодами,не притапливая
их(поднявшись в духовке тесто само покроет ягоды).Выпекать 40-50 мин.при
180гр.Готовый пирог можно украсть сахарной пудрой.К малине я добавила
ещё немного вишни без косточек. ПРИЯТНОГО ЧАЯПИТИЯ!!!!!!!
 

Творожный пирог с чёрной смородиной. Еленка.

3 яйца, 1 стакан сахара, 500 гр. творога (я беру 9%), 150 гр. масла
или маргарина, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. ложки соды, погашенной уксусом,
350 гр. смородины.
Яйца взбиваем со стаканом сахара, добавляем творог
хорошо перемешиваем, затем добавляем растопленный, остывший маргарин
или масло, муку и гашенную соду. В тесто добавляем смородину, аккуратно
перемешиваем. Выкладываем в форму и выпекаем до готовности 40-50 мин.

 

 

 

Тортик с бананами из заварного теста.Еленка.

1 стакан воды,
Маргарин - 150 гр
4 яйца
Мука - 2 стакана
В
кипящую воду добавляем маргарин. Помешиваем пока маргарин растопится.
После этого быстро добавляем муку и всё тщательно перемешиваем. Даём
тесту немного остыть и затем вбиваем по одному яйца. Тесто выкладываем
на противень ложкой в виде небольших шариков (можно из шприца или
кондитерского мешка). Выпекаем до готовности.
Крем: 800 гр. сметаны
взбить с 1 стаканом сахарной пудры, добавить немного ванилина. Бананы
(можно взять и другие фрукты) порезать небольшими кусочками (со сметаной
пока не смешивать).
Форму для торта (можно взять разъёмную форму или
любую вазу для формирования торта) обтягиваем пищевой плёнкой и
выкладываем туда заварные шарики промазывая сметанным кремом и добавляя
бананы. Последний слой из сметанного крема. Покрываем всё концами
пищевой плёнки и отправляем в холодильник часов на 10. Затем тортик
переворачиваем на блюдо снимаем плёнку. Тортик готов. Украшаем по
своему вкусу.

 

ЯИЧНАЯ ПАРАТА.  Светлана Тархова.

Парата, или паратха/рaratha - индийский хлеб со слоеной стуктурой,
для получения которой тесто раскатывают, смазывают растительным маслом
или гхи, снова складывают, раскатывают, в общем, тот же принцип как и
при приготовлении обычного слоеного теста. В процессе тесто можно
посыпать специями, зеленью. Кроме обычной параты есть парата начиненная -
вареными овощами, паниром, фаршем. Начинку можно придумать любую. У
меня сегодня парата яичная




ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:
- 250 г муки
- 40 мл растительного масла
- 110 мл тёплой воды
- 1 ч.л. соли

Начинка:
- 4 яйца
- 1 средний красный перец
- 1 средний помидор
- 2 луковицы
- пучок кинзы
- растительное масло или гхи
- острый красный перец, соль по вкусу


Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов, завернуть в пленку,
оставить минут на 40-60. Разделить тесто на шесть частей, и каждую
раскатать в тонкую колбаску. Свернуть колбаски "улиткой", накрыть
пленкой и оставить еще минут на 30.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Лук, помидор и перец нарезать небольшими кубиками. Кинзу порубить.
В
сковороде разогреть масло, добавить лук, обжаривать до золотистого
цвета. Добавить перец, помидор, посолить, поперчить, готовить около 5
минут. Яйца слегка взбить, вылить в сковороду, готовить, помешивая, пока
яйца не схватятся. Добавить кинзу, убрать с огня.
Отдохнувшее тесто
раскатать в тонкие лепешки. На три лепешки выложить начинку, распределив
ее по поверхности, немного не доходя до краев. Накрыть другими
лепешками, прижать руками, осторожно прикатать скалкой. Обрезать края
фигурным ножом. Жарить на сковороде с растительным или топленым маслом с
двух сторон до румяной корочки.




Лепешки очень вкусные и сытные

 

 

Рецепт к торту книга.  Оксана Левченко

Основа классический бисквит, для одного коржа потребовалось:4
шт.яйца, 200гр. сахара, пакетик ванили и мука+крахмал(2 ст.л.) все
вместе один стакан,немного лимонного сока.Таким образом испечь два
коржа.Технология прежняя, обязательно отделяем белки и взбиваем с
несколькими каплями лимонного сока , когда белки хорошо взбиты,
небольшими порциями вводим сахар и взбиваем до крепких пиков,потом
добавляем желтки, ваниль и переключаем миксер на мин. скорость и по
одной ст.л. начинаем вводить свежепросеянную муку с крахмалом( 2 ст.л. с
горкой).Печь 15 мин. при 200 градусах.Так я использовала в этом тортике
крем-брюле, то на мой взгляд лучше всего подходит пропитка из молочного
сиропа:0.5 литра молока вскипятить с 4-5 ст.л сахара и добавить немного
ванили (очень напоминает вкус мороженного). Затем промыть и запарить
150 гр. чернослива( сильно не распаривать), обсушить и немного порезать.
150 гр. грецкого ореха обжарить в микроволновке чуток и измельчить
слегка. Для крема взбить растительные сливки, затем к ним добавить банку
варенки ( это и есть крем -брюле), примерно 400 мл. сливок, это пойдет
только на прослойку для оформления взбиваем отдельно только
сливки.Начинаем сборку: бисквит+ пропитка+ крем-брюле+ чернослив +
орехи+ бисквит+ пропитка+ просто взбитые сливки+ оформление. Я уже
выставляла рецепт чернил для надписи, но повторюсь: 2ст.л мягкого
сл.масла+ 2стл.какао+ 1 ст.л сах.пудры= тщательно перемешать( какао и
пудру обязательно просеять). Можно замораживать прямо в корнете из
пергамента, только завернуть его в мешочек и можно использовать в
следующий раз. Сочетание данного крема и наполнителей(чернослива и орех)
очень интересное и вкусное, заказчик и его гости были очень довольны.
Также делала вместо чернослива, курагу( только сильно не
распаривать)тоже очень вкусно и не приторно.

 

ЛАДЕНИЯ, ПИРОГ С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ. Светлана Тархова.
Ладения – традиционный греческий пирог. Готовится очень быстро и просто, а на вкус совершенно потрясающий!




ПОНАДОБИТСЯ:

- 500 г муки
- 1 ст. воды
- 100 мл оливкового масла
- 8 г сухих дрожжей
- 0,5 ч.л. соли

Для начинки:
- 3 средних спелых помидора
- 3 средние луковицы
- 1 ст.л. каперсов
- оливковое масло
- 1 ч.л. сушеного орегано
- соль, перец по вкусу

Приготовить тесто (я замешивала в ХП).
Помидоры нарезать достаточно толстыми кружками. Лук нарезать тонкими кольцами.
Тесто обмять и растянуть в пласт толщиной ок. 1 см. Выложить тесто на застеленный бумагой противень или в форму для запекания.
На тесто положить начинку – помидоры, каперсы, кольца лука. Посолить, поперчить, посыпать орегано и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать в разогретой до 200 град духовке ок. 40 минут, пока тесто не подрумянится и лук не станет золотисто-коричневым.

Καλή όρεξη! Приятного аппетита!
 

БУЛОЧКИ.  Людмила Белогур.

Сегодня незапланировано решила что-нибудь испечь, но хотелось чего-то
быстрого и не трудоемкого. Заглянула на просторы интернета и нашла
рецепт БЫСТРОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Решила попробовать... и, девочки, это -
что-то невероятное!!!! Супер! Набор продуктов самый обыкновенный!
Времени на приготовление теста ушло очень и очень мало, не 10 минут
конечно, но минут 12-15 точно:-)) Боялась, что результат меня не сильно
порадует, т.к. не верила что за столь короткое время может получится
что-то стоящее, но...... тесто поднялось просто прекрасно, на вкус
мягкое, нежное!!! Теперь в моих кулинарных тетрадях этот рецепт будет
под номер 1...!!! Я в восторге полном!!! Спешу поделится этим рецептиком
с вами!
Из такого теста я испекла 8 больших булочек (как раз все
вместились в большую сковородку), но если вы захотите сделать пирожков
да побольше, то делайте двойную порцию теста!!!

Итак, сам рецепт теста:
- 1 стакан молока
-
дрожжи обыкновенные (не сухие, а в брикетиках)- 42 или 50 гр (обычно
они продаюся в брикетиках 42 гр или в брикетиках по 100 гр., если у вас
100 граммовый брикетик, то половинку отрежте, как раз 50 гр и будет -
ничего страшного не случится!)
- 1 ст.л. сахара (если ваши изделия
планируются сладкими, то можно сахара и чуть больше, а так же можно
добавить пакетик ванильного сахара)
- 200 г маргарина
-1/4 ч.л. соли
- 450 гр муки (может и чуточку больше пойти, но сегодня у меня ушло именно 450 гр)

Растопить маргарин. В горячий маргарин добавить стакан холодного
молока, сахар, соль. Раскрошить туда же дрожжи и хорошенько их там
растереть. Сразу же добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
На
это уйдет очень мало времени! Поставим тесто в теплое место минут на
10-15 (за это время вы можете начинку подготовить, у меня в тепле
постояло тесто 10 минут и уже увеличилось в объеме). Я разделила тесто
на 8 кусочков и сделала булочки с маковой начинкой. Маковая начинка у
меня покупная, очень вкусная и удобная для употребления в выпечке.
Продается она в 500 грамовой банке, т.е. хватит ее на 2-3 раза, хранится
в холодильнике. В ее состав входит: мак, изюм, апельсиновые цукаты,
мед. Можно ее просто добавить в пирожки или булочки, а можно и смешать
то количество, которое вам нужно с одним взбитым яичным белком, что я и
сделала. Если кто-такую баночку в магазине встретит, то советую купить -
мне очень понравилось! У нас она стоит 30 гривен (на Украине).
Так
вот, кусочки теста я расплющила, положила начинку, сформировала булочки.
Выложила из в сковородку(предворительно постелила бумагу для выпечки и
слегка смазала растительным маслом). Смаазала булочки яичным желтком и
посыпала сверху кунжутом. Выпекала при температуре 180 градусов 35
минут.
А вот фото как выглядит баночка маковой начинки, если кому
интересно (извиняюсь, что качество фото ужасное, но увидеть все-равно
можно):

 

Гратэн из цукини...Нина Нина.

ГРАТЭН ИЗ ЦУКИНИ И ВЕТЧИНЫ



привет
всем, сезон кабачков или нет, но овощи есть нужно, у нас пока летом и
не пахнет, холодно и дождливо....вот и захотелось тёпленького, но
летнего и овощного...
просто и вкусно...



для теста нам нужно
тёплая вода, примерно 150 мл,
у меня живые дрожжи. думаю подойдут любые...грамм 20...
щепотка соли и сахара
и мука, стакана 2...не меряю, а делаю всегда на глаз..
немного, пару ложек, подсолнечного масла...
замешиваем тесто и оставляем отдыхать в тёплое место, минут на 25 или 30...
в это воемя готовим начинку...

начинка...
1 цукини
1 луковица
половинка болгарского перца...
грамм 100 бекона, или ветчины...или любого готового мяса...
2 ст ложки сметаны..
1 яйцо
соль, перец, любимая зелень...
твёрдый
сыр...грамм 100...или как у меня сыр для раклетта, немного осталось...я
когда то момещала рецепт этого популярного французского блюда..

мелко режем и обжариваем все овощи....
сначала
лук, потом добавляю ветчину, болгорский перец, соль, перец....если
любите морковь, но я не очень....и под конец цукини, всё это готовится
минут 5 или 10.....в духовке допечётся..

в отдельной чашке взбиваем, можно вилкой...яйцо и сметану...солим и перчим по вкусу...добавляем зелень...

в форму для выпечки выкладываем тесто, у меня не очень красиво получилось...



выкладываем в форму с тестом наши полуготовые овощи..



и заливаем всё это нашим сметанным омлетом...



покрываем тёртым или нарезанным сыром, как у меня...и в духовку....на 200 гр на пол часика или подольше....



вот
и всё...я в форму положила полоску из бумаги, так легче вынимать...так
он не ломается, ведь начинка получается очень нежная...а тесто не
прилипает и хорошо отстаёт и без бумаги...





подаётся с любым овощным салатом....



приятного всем аппетита...

а так как у меня осталось немного теста, то я приготовила сосиски в тесте....и пирожки с капустой...





вот что получилось...



Вчера прочитала рецепт.Сегодня сделала.Великолепно.Спасибо огромное!Пирог не только вкусный,но и красивый

 Неизвестный торт. Lubov Mehonceva

Домашнего торту, влажного такого, да
чтоб не париться сильно с готовкой. Есть у меня варенье смородиновое,
мамино, домашнее. Решила негра замутить, в пене :)

Рецепт
давнишний, проверенный временем, сотнями раз приготовления и
килограммами съеденного :) Я делала торт небольшой, брала форму для
выпечки диаметром 18 см, делала в ней 2 коржа. Поэтому, если захотите
торт побольше, увеличивайте количество продуктов.

Итак:
1 яйцо
0.5 стакана сахара
0.5 стакана кефира
0.5 стакана варенья (у меня смородиновое)
0.5 ч. ложки соды (погасить уксусом)
1 стакан муки
мак (или орешки, или изюм, или ничего :) )
80г сахарной пудры
400г сметаны (пожирнее)

Вообще
варенье может быть любое, но чем оно слаще, тем меньше сахара нужно
класть дополнительно, хотя, если любите очень сладкие торты, кладите всю
порцию (мое варенье обычное, не супер-сладкое, так что сахара положила
по рецепту).

Замешиваете тесто: вот, как написано, в том же
порядке все в миску и кладите: слегка взбейте яйцо с сахаром, добавьте
варенье и кефир, в ложечке погасите соду (для тех, кто не знает: соду
кладут в тесто, чтобы оно стало пышным и рыхлым (щас часто для этих же
целей используют разрыхлитель, он же пекарский порошок, но, я, думаю,
для этого торта лучше именно сода, потому что смесь сода-варенье
сахарное-кефир позволяют тесту запузыриться, что-ль, из-за чего коржи
при выпечке поднимаются, становятся мягкими и воздушными). Так вот, а
гасят соду для того, чтобы в выпечке готовой потом не попадались
неприятные, нерастворившиеся комочки. Примерные пропорции: 1 к 1, так
что в нашем случае на пол чайной ложки соды берите половину чайной же
ложки уксуса или лимонного сока (я по старинке лила самую обычную
уксусную кислоту 70%, кто-то говорит, что лучше лить уксус яблочный или
бальзамический, вроде вкуснее будет). Делаете так: набираете в ложечку
соды, сверху капаете уксус, тут начинает все шипеть и пениться, как
пениться перестанет – можно выливать в тесто.) Перемешиваете. Сыпете
муку (умные книжки и умные же люди советуют муку для выпечки всегда
просеивать через сито, вроде как от этого она обогощается кислородом, от
чего выпечка получается вкуснее. Иногда и я так делаю, но тут можно не
выпендриваться, а сыпать просто так :)). Опять перемешиваете. Далее уже
кладете все по своему вкусу: кто-то орешков захочет, кто-то, может,
изюма, кто-то, как я – мака, можно цедры немного добавить, апельсиновой
или лимонной. Пропорции таких добавок тоже индивидуальные, как хотите.
Но, если вообще первый раз торт пекете, даю точно, шоб наверняка!

На вышеуказанные пропорции теста:
-
если орехи (перед тем, как в тесто сыпать, порубите ножом или скалкой
подолбите, чтоб не совсем крупные куски были) – половина стакана
- если мак – половина стакана
- если изюм – половина стакана
- если цедра – половина чайной ложки

Надеюсь, полезно будет кому-то :)

Опять
все перемешиваете. Форму прокладываете бумагой для выпечки, если нету,
смазываете форму маслом, присыпаете мукой или сухарями. Можно вылить все
тесто сразу, можно испечь несколько коржей. Выпекать в духовке при
180С, минут 30, готовность проверить зубочисткой или спичкой (тыкаете в
центр, достаете, кончик сухой – корж готов). Достаете из формы, даете
остыть. Если пекли один большой корж, разрезаете поперек пополам.

Крем: в миске смешиваете сметану с сахарной пудрой, хорошо размешиваете. Готово!

Собираем
торт: кладете один коржик на тарелку, смазывате кремом (лейте ровно
половину от всей порции крема), сверху кладем второй корж и смазываем
оставшимся кремом. Бока торта тоже смажьте. При желании можно чем-нить
сверху посыпать (орешками, тем же маком, можно ягодок накидать чуток),
ну типа украсили :) Я так оставила.

По-хорошему, торту надо дать
постоять хотя бы с пол-часика, чтоб пропитался. Я ждать не смогла, сразу
отрезала кусок. Съела и отрезала еще… Волевым усилием заставила себя
убрать торт в холодильник, с глаз подальше, а то бы доела в одного :)

Приятного аппетита! Будут вопросы – милости прошу!МОЖЕТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ

 

Сырный пирог. Alinka.
Так получилось, что скопилось
дома некоторое количество различных сыров. Порылась в сети и нашла
рецепт, в котором как раз используются одновременно разнообразные сыры.

Состав:
Мука — 350 г
Творог — 250 г
Сметана — 1-2 ст. л.
Яйцо — 3 шт
Маргарин/масло (растопить) — 200 г
Сыр адыгейский (брынза) — 150 г
Сыр (чеддер, гауда, эдам…) — 200 г
Пармезан (тертый, для посыпки) — 50 г
Кунжут (не обязательно, для посыпки ) - 20 г

Мои поправки к составу:
- вместо творога со сметаной можно взять мягкий творожок
- вместо маргарина беру сливочное масло и меньшим количеством - 100 грамм
- вместо сыра адыгейского/брынзы использовала сулугуни
- пармезан пошел не только на посыпку, но и внутрь
- так как масла было меньше, то и муки взяла меньше - 300 грамм.

Приготовление

Творог протереть через сито или смешать в блендере со сметаной в однородную массу. Добавить натертого сыра.



Затем натереть на терке или раскрошить руками адыгейский
сыр (брынзу) и добавить туда же.
Яйца слегка взбить со щепоткой соли и вместе с растопленным
маслом (не горячим) ввести в сырно-творожную смесь.




Немного вымесить ложкой, чтобы только перемешать ингредиенты.
Затем всыпать муку, быстро перемешать в однородное вязкое
тесто. Долго не вымешивать.



Выложить тесто в форму, разровнять руками.
Сверху посыпать натертым пармезаном и кунжутом.



Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до румяной корочки.
Не пересушить!



Готовому пирогу немного дать остыть в форме, нарезать и можно кушать!



Очень вкусно, когда он еще с пылу с жару - тогда можно в полной мере ощутить всю гамму вкуса расплавленного теплого сыра!
Потом перед употреблением пирог можно разогревать в микроволновке или духовке.



Светлана Елисеева:

испекла сегодня Ваш пирог, вкусно, но есть следующие комментарии (сугубо личные):
1. если брать данные пропорции (100г масла и 300г муки и т.д.),то получается густовато
и вследствие этого пирог тяжеловат, муки надо меньше
2. хочется добавить разрыхлителя для пышности

Заливной пирог с капустой.Любовь Филатова.



Рецепт этого пирога известен многим . Разница лишь в том , что замес теста у всех разный!
Вот и я не исключение. Раньше я пекла по другому и тесто было очень жирное.
А сейчас я подглядела рецепт у Людочки Ивановой и результат очень нам понравился!!!

Для теста нам понадобится:
250 г - сметаны
3 ст.л. -майонеза
2 - крупных яйца
1 ч.л. - сахара
0,5 ч.л. - соли
1стакан - муки
2 ч.л. - разрыхлителя

Начинка:
Тушеная капуста Как тушить ее знаю все писать не буду.Три вареных яйца , порезать кубиком, добавить
немного зелени( у меня укроп)






С тестом все просто - сметану,майонез,яйца,соль и сахар кладем в
глубокую миску и взбиваем миксером.Затем добавляем просеяенную муку с
разрыхлителем и взбиваем еще раз.
Форму для выпечки застелила
бумагой для выпечки и вылила чуть меньше половины теста.Затем выложила
остывшую начинку,залила оставшимся тестом.



Поставила в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекала до румяной корочки.Готовность проверяла деревянной шпажкой.



И вот , что получилось - румяный , душистый и очень даже вкусный!!!!!
Приятного аппетита!
 

 

Вкусный пирог из теста на пиве. Татьяна Цукан.
150гр.сливочного масла или маргарина натереть на крупной
терке,добавить 2-2.5 стакана просеянной муки,чуть
соли,1ч.лож.разрыхлителя.Растереть в крошку.Добавить 100мл светлого
пива.Быстро замесить эластичное тесто и в холодильник на 1 час.Начинка
может быть любая.У меня картофель с фаршем.Тесто лучше раскатывать на
промасленном пергаменте.Печь при 180 гр.минут 40-45 до готовности.Нам
понравилось,может и вам понравится.

 

 

 

Пирог с сыром и луком из лаваша.Галина Попова.
 
 
 
 
Для
приготовления нужно: 1 тонкий лаваш, 150-200 гр плавленного или любого
сыра, 50 г зеленого лука, 100 соуса от лечо, 1 ст ложку майонеза, зира,
прованские травы.
Тонкий лаваш, разрезать напополам, постелить в
форму, чтоб один край был больше, смазать лаваш соусом от лечо, посыпать
нарезанным зеленым луком, натереть брикет плавленного сыра, присыпать
зирой. Укрыть свисающими краями, промазать соусом, с верху настелить так
же вторую половину, смазать соусом от лечо, настричь зеленого лука
натереть сыр, добавить зиры. Закрыть все свисающими краями, верх
промазать соусом от лечо, смешанным с ложкой майонеза. Посыпать
прованскими травами. Дать постоять, разогреть духовку выпекать при
темперетуре 200 градусов 10-15 мин.
 

Пирожки с яблоками. Ирина Кузнецова.


В
300 мл тёплого молока развести 20 - 25 г дрожжей (я использую живые).
Добавить полстакана сахара, соль, яйцо, 100 г размягченного маргарина,
ванилин. Замесить тесто. Оно должно быть довольно мягким. Когда
поднимется, обмять и разделить на шарики (из этого количества получается
двенадцать крупных пирожков). Шарики теста накрыть полотенцем и
оставить минут на 10 для увеличения в объёме. Затем каждый раскатать,
положить начинку и тщательно залепить. Я кладу пирожки швом вверх, т.к.
начинка очень сочная и вытекает.
Начинка: яблоки почистить, потереть на крупную тёрку, добавить сахар и корицу.
Пирожки
выложить в смазанную форму, прикрыть полотенцем и оставить на расстойку
минут на 10. Смазать взбитым яйцом, выпекать при 180 градусах до
румяного цвета.
 

Пироги из холодильника. Елена Ефимова.

Спешу поделиться рецептом теста, которое поднимается в холодильнике.  Итак. 1.
В отдельную посуду: 1/2 пачки "живых" дрожжей (я покупаю "Люкс" они как пластилин, т.е. живые, пачка -100г, значит берем 50г), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л.
соли, не перемешивая отставить в сторону минут на 20, пока дрожжи не
разойдутся    
2. Взбить 2 яйца  
3. Растопить 2/3 пачки маргарина (250 гр)  
4.  В маргарин добавить 1ст. холодного молока
5. 3,5 ст. муки.      
Смешать
всё, добавив перемешанные дрожжи, сахар и соль, накрыть полотенцем и
.....в холодильник на 2 часа, тесто подходит замечательно, я обминаю его
раза 2-3, потом раскатывается, . Ну а начинки уже кто что любит.     В
Новогодние праздники тесто подходило у меня на балконе, так как как не
было морозов до минус 10.                                                
         
  Рецепт  от  Галины Матюшенко:
У меня тоже рецепт теста в холодильнике, только ингридинеты немного другие. 1). 3ч.л.дрожжей+2 ст.л. сахара+1 ст. теплой воды-перемешать и теплое место. 2). На стол насыпать 3 стакана(250г) муки+150г.размягченного маргарина порубить, немного соли. Понемногу вливать опару и перемешивать. На 2 часа в холодильник и стряпать. Тесто хранится в холодильнике 2 суток. Выпекать в духовке.

 

Домашние ватрушки с творогом и бананами.Любовь Филатова.






Давно
ничего не пекла , если честно , даже соскучилась! Все жара да жара , но
вот похолодало и сразу же к духовке!! Этот рецепт подглядела в блоге у
Людмилы Ивановой , мне понравился решила попробовать.
И так , начнем!! Конечно тесто я месила в своей неизменной помошнице- хлебопечке!
Для теста нам понадобится-600 гр муки
60 гр сахара(можно вдвое больше)
0,5 ч.л соли
25 гр дрожжей (сырых)( я клала сухих-2,5 чайн лож)
200 гр кефира
50гр молока
75 гр сл масла
2 яйца

Для обмазывания:
2 желтка
2 ст л молока

Начинка:
творог смешала с банами и ванилином.

Молоко с кефиром подогреваем, масло растапливаем, замешиваем все продукты вместе.Закладываем в форму и высыпаем муку.
Ватрушки получились
вот такие

делаются
они очень просто:сначала раскатывается кусочек теста,в серединку
кладется творожная начинка,и с каждой стороны на тесте делается по два
надреза
Потом полоски теста укладываются на начинку крест на крест,как для плетенки
А
потом оставшаяся часть теста без надрезов оборачивается вокруг ватрушки
и кончики теста нужно прищипнуть ,как следует,чтобы потом они не
развернулись. К сожалению свои пошаговые фото не получились,позаимствовала у автора.


Потом
противень с готовыми плюшками накрываем полотенцем и
оставляем на расстойку.Тем временем нагреваем духовку до 180
градусов.Перед выпечкой изделия смазываем яйцом с молоком и выпекаем до румяного цвета.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Татьяна Артёмова

.


Катерина Паршинцева:
Нашла рецепт теста, из которого сделаны эти ёжики!!! Я его, не скажу, чтобы очень настойчиво, но давненько искала.
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л. сухих) 
1/2 ч.л. соли 
Дрожжи перетереть с солью, добавить 
1 стакан молока (можно из холодильника) 
2 столовых ложки сахара 
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") 
~3.5 стакана муки 
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь.

Рассыпчатый пирог с творогом и яблоками . Татьяна Цукан.
Тесто:мука 2 стакана,сахар 0.5стакана,маргарин
200гр,2яйца,1ст.л.растительного масла,немного
соли,1ч.л.разрыхлителя.Маргарин натереть.Смешать муку с
разрыхлителем,солью,сахаром и яйцами,добавить маргарин и замесить
тесто.Убрать на 1 час в холод.Начинка:Натереть 1-2яблока на крупной
терке,цедру апельсина добавить и полить 1ч.л.лимонного сока.В творог
добавить 0.5 ст сахара,корицу,ванилин,1ст.лож.крахмала.Соединить с
яблоками.Тесто на 2 части.Раскатать на промасленном пергаменте и
аккуратно переложить в смазанную форму,сняв пергамент.Сделать
бортик.Положить начинку.Сверху тесто,раскатанное опять на промасленном
пергаменте.Защипать.Выпекать 40-45 минут при 190.Нежная начинка и
хрустящее,рассыпчатое тесто.Дать остыть и порезать.С кофе или
чаем,отличный плотный завтрак!
 

 

Торт "ЧерНеженка". Ирина Моисеева.

Делаем
заварное тесто - ставим на плиту кастрюльку и в нее 300 мл воды и 250
маргарина - даем закипеть и всыпаем полный с большой горкой стакан муки
не переставая мешать выдерживаем на плите пару минут, надо что бы вся
мука заварилась. Даем остыть градусов до 60 и вливаем взбитые яйца 6-7
яиц (зависит от размера яиц). Перемешиваем ( я делаю это толкушкой для
картофеля) до однородной массы. Делим на 3 части и выпекаем, каждую
часть укладываем и разравниваем в форме ( я брала силиконовую). Выпекаем
до светло - золотистого цвета, лучше немного подсушивать каждый корж (
по окончанию выпекания убрать градусы и подержать еще в печи).

Крем - шарлот. Стакан молока и 8 - 10 ложек сахара ставим на плиту, даем
закипеть и тонкой струйкой вливаем яичную массу - взбить 1 крупное
яйцо, 1\3 ст. молока, ложку муки и ложку крахмала. Помешивая дать
немного покипеть. Остудить, взбить и ввести 150 грамм взбитого
сливочного масла и половинку стакана сахарной пудры. Еще раз взбить,
убрать в холодильник на пол часа. Промазать коржи, верхний корж можно
побольше смазать кремом и уложить на крем ягоды черники.
НинаНина:
Позвольте мне вам передать совет который я получила от французского
кулинара, я была у него на кулинарных курсах и там это узнала....
никогда
не вливать яичную смесь в кипящее молоко...получаются "варёные
яйца"....но взять примерно половину горячего молока, и влить его в
яичную массу, и только потом эту разбавленную горячим молоком яичную
массу, влить как вы описали..тоненькой струйкой в кипящее молоко....
век живи...век учись..
Татьяна Комягина:
А я взбиваю яйца с сахаром,мукой и
крахмалом,вливаю в эту массу грамм 50-100 молока,и тогда выливаю эту
смесь в остальное закипающее молоко.Но в крем дополнительно сахарную
пудру не ввожу,кладу при
заваривании сразу весь вес сахара.

А я растираю яйца с сахаром, добавляю
муку и растираю до исчезновения комочков, потом вливаю холодное молоко,
размешиваю до однородной массы и все вместе довожу до
кипения,непрерывно мешая. И никаких комочков.! Во время остывания крема,
положить сверху маленький кусочек масла, не вмешивать в крем,
растаявшее масло , препятствует появлению на поверхности засохшей
корочки.

Мы пищевой пленкой накрывали, чтобы не было пленки.

 

Варшавские пирожки « Коктейль "Green health"

Тесто-лимон, сахар, масло сл.:
Начинка-Творог, ягоды, яйцо, сахар, льняная мука.
После
того как сынок поел ; осталось 4 дольки лимона, немного чёрной
смородины, в холодильнике оказалась пачка творога.По отдельности это
немного а вместе получился огромный пирог.Приступим.
В блендере
смешала лимон, сахар и кусок масла.Затем смешала с мукой(прошу прощения
но у меня есть недостаток-не умею замерять всегда всё на глаз и
ощщущения) до состояния мягкого пластилина, главное долго не месить
иначе тесто затянется и выпечка будет дубовой.У меня форма для пиццы я
её застелила бумагой для выпечки и выложила тесто.сделав небольшие
бортики.Выпекаем при 180 гр. примерно минут 5-7.В это время готовим
начинку -ягоды любые(грамм 100-150), сахар, творог, 1 яйцо, для
загустения я добавила полезную льняную муку(1 ст.ложка)но можно и манку,
Всё хорошенько перемешать  .Выложить на слгка испечённый корж и вновь
отправляем в духовку на 20-30 минут.За 5 минут до готовности(вы смотрите
по своей духовке)я посыпаа сахром.Приятного аппетита.

Пирог с черносливом из дрожжевого слоёного теста.  katya zubicks.
450гр.муки (грам 20 оставить для масла), 20гр.св. дрожжей, 230мл.
молока,1яйцо. 65гр.сахара, 2ч.л.соли. 100гр.мягкого сл.масла - замесить
тесто. Сформировать как круглую булку, сделать два разреза накрест чуть
глубже середины, раскатать.200-250гр.холодного сл.масла порубить ножом с
20гр.муки. Положить это масло в середину раскатоного теста, складываем
конверт, раскатываем от себя, опять конверт и на час в холодильник. И
так ещё два раза. А потом формируем слойки, круассаны, пироги и
выпекаем.
 

На скорую руку Баранки с мясом и два открытых пирога.  Светлана***.

на скорую руку




сушки замочить в молоке минут на 15, смотреть что бы мягкие были



начинить фаршем



выпекать в духовке до готовности, можно сверху посыпать сыром перед выпечкой. У меня сыра не было






пирог открытый на скорую руку...
раскатать
тонко дрожжевое тесто, уложить тоненько фарш и сверху свежие помидоры,
залить взбитыми яйцами с майонезом. На листик (заливка) 3 яйца и 2 ложки
майонеза, чуть воды, чтобы легче было заливать, выпекать.


Вчера пекла такой же открытый пирог с рыбой. (Терпуг или пангасиус.)
Тонко
раскатать тесто, уложить тонкими кружочками картофель сырой,
лук,соль,перец и сверху филе рыбы, немного маргарина или масла и залить
смесью яйца и майонеза. В таких пирогах мало теста и готовятся они оч
быстро
Открытый рыбный пирожок с луком и картошкой..




 

Сливовый пирог-перевертыш.  Alinka.
В этом году
уродилось много слив, и я сижу ищу чтобы такого из них приготовить. Для
начала решила испечь такой вот нежный и сочный пирог-перевертыш.



СЛИВОВЫЙ пирог-перевертыш

450-500 г слив без косточек
Для карамели:
4 ст.л. слив.масла
125 г сахара

Для теста:
130 г слив.масла
125 г сахара
пакетик ванилина
2 яйца
1 желток
100 г молока
170 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля или других орехов (если нет, то их можно заменить мукой)
Сковородку лучше брать со съемной ручкой, в ней готовить карамель, укладывать сливы и тут же заливать тестом.
У меня сковорода диаметром 26 см.

Приготовление.
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Мои сливы
среднего размера, массой по 20-25 грамм (с косточкой).
Масло
распустить на сковороде, добавить сахар и помешивать, пока не появятся
пузыри и не начнет образовываться карамель. Выложить в карамель сливы
разрезом вниз и прижать. Сковородку снять с огня и оставить остужаться.



Тем временем приготовить тесто: растереть масло с сахаром, добавить ванилин, яйца. Влить молоко, хорошо размешать.
Добавить муку с разрыхлителем и измельченные орехи.
Выложить тесто на сливы, разровнять и поставить в духовку.
Выпекать 30-45 мин при 180 градусах.



Когда испечется (верх подрумянится), вынуть и через несколько минут перевернуть на блюдо сливами вверх.



Пирог получается нежный, влажный, с кислинкой. Можно украсить ещё измельченными орешками.
 

 

СЛАДКИЕ ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАВТРАК. Ирина Иринина.


На 10-12 булочек нам понадобится: 
250 гр. творога(у меня обезжиренный) 
2 яйца 
3 ст.л. сахара
соль щепотка 
ванили на кончике ножа или пакетик ванильного сахара 
1 ч.л. разрыхлителя 
250 гр. муки 
1-2 ст.л. молока для смазки 
Творог, яйца, сахар,ваниль и соль размешать до однородности. Просеять муку с разрыхлителем и замесить
мягкое, липучее тесто.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Влажными руками формируем булочки, выложить
на
противень и запекать в духовке при 200С 15-20мин. Достаем булочки,
смазать молоком, посыпать сахаром и опять в духовку на 5-10 минут до
зарумянивания.

 

 

Сконы (английские булочки) с изюмом. Татьяна Жуковская.


Состав:
Мука пшеничная-450 грамм
Изюм-100 грамм
Сливочное масло-85 грамм
Яйца-2 штуки
Желток яичный - 1 штука
Молоко -230 мл.
Сахарная пудра-40 грамм
Разрыхлитель-1 ст.ложка
Соль -1 щепотка

Просеянную
муку смешать с разрыхлителем, солью и размягченным сливочным маслом;
тщательно растереть руками; 2 яйца взбить до увеличения яичной массы в 2
раза, постоянно взбивая влить 200 мл. молока; смешать яичную и мучную
массы, добавить изюм, замесить тесто; получившееся тесто присыпать мукой
с 2-х сторон и раскатать в пласт толщиной 2-3 см; стаканом вырезать из
теста кружочки; выложить кружочки на противень, выстланный пекарской
бумагой,взбить желток с оставшимся молоком и смазать этой смесью  каждый
кружок при помощи кулинарной кисточки; выпекать при температуре 170
градусов 30 минут; готовый булочки посыпать сахарной пудрой: из этого
количества у меня получилось 19 булочек.
Приятного аппетита ( рецепт из журнала "Приготовь"№ 11 за 2012год)

 

Наполеон! Ирина Моисеева.


И опять НАПОЛЕОН!
Старый
рецепт из далекого детства, Знаю много способов выпечки НАПОЛЕОНА и на
сметане и на воде и с водкой и много других, но этот ближе к сердцу и
желудку. Очень любим его все в семье.
В миску насыпать 3 стакана
муки, в которую подмешать соду 1\2 ч.л. и лимонку 1\4 ч.л. Положить 250
гр. холодного твердого маргарина и порубить его в муке кусочками с
ноготь примерно. (Многие не кладут в это тесто яйца, а я одно ложу, так
мама пекла и вот я ностальжирую так). 1 яйцо смешать со стаканом молока
холодного и влить в муку. Быстро замесить тесто. если нужно подсыпать
муку, разделить его примерно на 10 частей и убрать в холод на полчаса.
Тесто раскатывать на посыпанном мукой столе. Выпекаю я не на пергаменте,
а просто на противне и у меня ничего не липнет к нему. Что бы тесто не
пузырилось при выпечке, я накалываю его вилочкой. Лепешки пекутся
быстро, не надо ждать пока они станут коричневого цвета. На горячие
лепешки кладу тарелочку (крышку от кастрюли) и обрезаю ровно по кругу.
Обрезки потом крошу руками и обсыпаю готовый торт. Каждый корж смазываю
кремом.
Крем простой самый времен СССР это масло сливочное 300 грамм
взбить с 1.5 банки сгущенного молока хорошо в пышную массу. Промазать и
сложить все коржи, верх и обсыпать крошкой.
Каждый год пеку его на
д\р мамы, вот и в этот раз испекла, всегда в центре делаю большую белую
звезду (классика!), в этот раз дочь решила немного измениь рисунок. Ну и
ладно!
 

Наполеон! Ирина Моисеева.


И опять НАПОЛЕОН!
Старый
рецепт из далекого детства, Знаю много способов выпечки НАПОЛЕОНА и на
сметане и на воде и с водкой и много других, но этот ближе к сердцу и
желудку. Очень любим его все в семье.
В миску насыпать 3 стакана
муки, в которую подмешать соду 1\2 ч.л. и лимонку 1\4 ч.л. Положить 250
гр. холодного твердого маргарина и порубить его в муке кусочками с
ноготь примерно. (Многие не кладут в это тесто яйца, а я одно ложу, так
мама пекла и вот я ностальжирую так). 1 яйцо смешать со стаканом молока
холодного и влить в муку. Быстро замесить тесто. если нужно подсыпать
муку, разделить его примерно на 10 частей и убрать в холод на полчаса.
Тесто раскатывать на посыпанном мукой столе. Выпекаю я не на пергаменте,
а просто на противне и у меня ничего не липнет к нему. Что бы тесто не
пузырилось при выпечке, я накалываю его вилочкой. Лепешки пекутся
быстро, не надо ждать пока они станут коричневого цвета. На горячие
лепешки кладу тарелочку (крышку от кастрюли) и обрезаю ровно по кругу.
Обрезки потом крошу руками и обсыпаю готовый торт. Каждый корж смазываю
кремом.
Крем простой самый времен СССР это масло сливочное 300 грамм
взбить с 1.5 банки сгущенного молока хорошо в пышную массу. Промазать и
сложить все коржи, верх и обсыпать крошкой.
Каждый год пеку его на
д\р мамы, вот и в этот раз испекла, всегда в центре делаю большую белую
звезду (классика!), в этот раз дочь решила немного измениь рисунок. Ну и
ладно!

 

 

Пирог с картошкой, тыквой и мясом.Клара Максютова.


0,5 л. кефира,250гр. сливочного маргарина, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. соды, мука.
Замесить   не очень круто тесто, дать ему
немного отдохнуть, а этим временем 
делаем начинку:  картофель и тыкву
режем мелким кубиком, лук тоже режем кубиком, добавляем фарш у меня (говядина,
свинина). Ну, вот и все, быстро и вкусно, а с остатка теста сделала хачипури.


 

 

Банница. Елена Авдеева.


Очень легкий в исполнении пирог Банница. надо: 250г кефира, 4
яйца,0,5 чайной ложки соды,250г брынзы,5столовых ложек разогретого
сливочного или подсолнечного масла, 14 столовых ложек муки. Взбить кефир
с яйцами и содой. Добавитьбрынзу(на терке), масло и муку. Хорошо
перемешать, выложить в форму. Запечь при температуре 200 градусов в
течении 25-30 минут до золотистого цвета. КУшайте на здоровье!

 

Бисквитный торт " Елизавета". Галина Щетникова.

Испекла торт на 16 лет доченьке . Получился очень воздушный и вкусный бисквитный торт.

Для классического бисквита нам понадобится:

1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца
ванилин на кончике ножа

Отделяем белки от желтков.
Начинаем взбивать белки миксером до пены. Медленно, по одной ложке добавляем сахар, взбиваем до белой, плотной массы.
Желтки слегка взбейте венчиком и по ложке добавляйте в белковую массу при этом продолжайте взбивать.
Убираем миксер и начинаем просевать муку с ванилином, аккуратно вымешивая массу ложкой по направлению снизу вверх.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Бисквит слегка остудите, перевернуть на решетку и пусть постоит часа 3-4 ( я его пекла поздно вечером и оставила на ночь)
Разрезать бисквит на 3 пласта, смазать каждый пласт кремом, украсить как Вам больше нравится.
____________________________________________________________
Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет.
При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным.
________________________________________________________
Для крема нам потребуется
2 желток,
50г воды,
1 банка сгущенки - это все для сиропа,
а также 400г масла,
пакетик ванильного сахара

сначала смешать желток с водой, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом
смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь
сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп
охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром
масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.

___________________________________________________________

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!✿✿✿

Тульский пряник.Наталья Карагодина.


1ст.сахара,2 яйца,1/2пачки мягкого масла,1ч.л.соды,1ст.л
молотой корицы,2-3ст.л.мёда. Всё перемешать и поставить на водяную
баню на 10 мин.Мешать до образования однородной массы.Всыпать
муку-столько,чтоб получилось не очень крутое эластичное тесто.Раскатать 2
коржа(с помощью пергамента).Первый корж раскатать,смазать вареньем и
сверху положить второй корж,его я раскатаю на пергаменте,а потом
переварачиваю на тот корж с вареньем,пергамент легонько снимаю.Защипать
по краям вилкой и поставить в духовку.Выпекать на среднем огне.Я сделала
с варёной сгущёнкой,дети мои попросили.ПРИЯТНОГО ЧАЯПИТИЯ!!!!!!!!!!!!!
 

Венский штрудель. Катерина Паршинцева.

Штруделем у нас называют практически любой рулет с яблоками. Однако
это не совсем так. Классическому венскому штруделю уже около пяти веков.
Первое упоминание об этой нежной ароматной выпечке датируется XVI
веком. Выпекается классический штрудель из тонко раскатанного пресного
теста, начинка делается из нарезанных яблок, приправленных корицей, и
хлебных крошек. Подаётся венский штрудель горячим, со взбитыми сливками
или шариком ванильного мороженого.

Можно,
конечно, для основы взять и дрожжевое тесто, и заварное, и даже готовое
слоёное, но тогда это уже не знаменитый венский штрудель, а рулет с
яблочной начинкой.
Для теста нам потребуется 0,5 стакана воды, 1
яйцо, щепотка соли, пара ложек растительного масла, мука - примерно
1,5-2 стакана. Тесто накатывается чуть слабее, чем на пельмени (кто-то
сказал про консистенцию такого теста "как мочка уха"), скатывается
шариком и отправляется отдыхать не менее, чем на час.
Для начинки
мелким кубиком нарезаем 4 яблока, смешиваем с горстью изюма и горстью
нарезанных грецких орехов. Изюм я не размачивала, просто добавила пару
ложек коньяка в ёмкость с изюмом и закрыла крышку, он там сам опьянел и
разбух. В орехи я капнула несколько капель миндальной эссенции. Запах
непередаваемый! Полстакана молотых белых сухарей смешиваем с корицей,
ванилином, столовой ложкой сахара.
Самое сложное для меня - раскатать
тесто, тонко, как только это возможно. Скажу честно, тонко раскатывать
тесто я не умею, ну уж, как смогла! Полученный лист смазываем мягким
сливочным маслом, посыпаем сухарями, выкладываем яблоки.

Теперь
аккуратно, стараясь не порвать тесто, сворачиваем рулет. Лучше всего
это делать с помощью ткани. То есть раскатать тесто на влажной салфетке и
скатывать рулет, приподнимая её край.

Печётся
штрудель около 30 минут, до зарумянивания, при температуре 180-200
градусов. При подаче присыпать сахарной пудрой. При "парадной" подаче
можно добавить взбитые сливки или мороженое и украсить листочком мяты. У
меня вариант "деревенский", для завтрака.
 

 

Штрудель с яблоками.  *Еленка*.

Для теста: 1 стакан растительного масла, 1 стакан кипятка, 2
стол.ложки сахара, щепотка соли, мука примерно 4 стакана. Для начинки:
яблоки, сахар. 2 яичных желтка для смазывания рулета.
Из стакана
масла, стакана кипятка и муки замешиваем тесто. Яблоки режим небольшими
кубиками. Тесто раскатываем тонко, выкладываем яблоки, посыпаем сахаром и
заворачиваем в рулет. Сверху смазываем желтками.Выпекать в духовке при
180 до готовности.

 

 

Шарлотка с яблоками.Наталья Карагодина.

Взбить 4яйца с 200грюсахара.1ст.муки смешать с 1ч.л.разрыхлителя и
всыпать в яичную смесь.Тесто получится,как густая сметана.Форму смазать
маслом,вылить тонким слоем 1/2 тесто.На тесто вылрожить нарезанные
яблоки.Вылить оставшееся тесто.Выпекать при 180*около 40мин.Вытащить из
духовки,сверху покрыть взбитыми белками 3белка+5ст.л сах.пудры и снова в
духовку на 10-12мин.ПРИЯТНОГО ЧАЯПИТИЯ!!!!!!!!!
 

 

Кулебяки с капустой.  Марина Бутенко.


Тесто:600гр.муки(на булочки лучше молоко),1 яйцо, 250 мл.гр.теплой
воды,соль 2 ч.л.,сахар 0,5 ст,(на кулебяки нужно ложить по меньше ,а то
будет сладкое тесто),масло раст.5 ст.л.(если на булочки ,то сделать на
половину со сл.маслом),дрожжи 2,5ч.л.Замесить тесто и поставить на
расстойку,пару раз перебить когда подойдет и можно делать кулебяки.У
меня хлебопечка,я всыпала все ингредиенты задала программу тесто и через
полтора часа тесто было готово.Начинка -тушенная капуста.

 

ПИРОГ МЯСНОЙ .  Белочка***.

Пирог на тему азиатской САМСЫ.
Начинка должна быть из
баранины.(можно из говядины тоже)С бараниной сделаю в следующий
раз.Пирог оочень понравился.Я боялась,что мясо не успеет поджариться.Но
все было вкусно.
Приготовить начинку.200 грамм мякоти(у меня
телятина)нарубить ножом как можно мельче,2 луковицы нарезать
полукольцами тонко,2 картофелины нарезать соломкой или тонкими
ломтиками.Соль,черный и красный перец,немного зиры.Нарезать несколько
веточек зелени.
Слоеное тесто раскатать,выложить начинку,сделать
закрытый пирог.Сверху тесто надрезать,чтобы вышел пар.Смазать
желтком,посыпать кунжутом ( у меня тыквенные семечки).Печь при Т-180 С
до румяной корочки.

 

 

Пряничный торт со сметанным кремом.Ольга Леля.

Делала тортик на День варенья дочери.Он готовиться очень быстро и так же быстро улетает

500г шоколадных пряников,200г сахарной пудры,2 банана,2-3 киви,400г сметаны (20%).
Пряники
порезать на пластины.Сметану взбить с пудрой.Бананы и киви порезать
кружочками.Собрать торт:слой пряников промазать сметанным кремом,сверху
положить бананы,затем опять пряники,крем,а потом киви.Повторить слои и
украсить по желанию.Убрать в холодильник(я оставляла на ночь) Торт
превосходный в меру сладкий и с кислинкой от киви.


Угощайтесь!!!




да,знаю,вкусно!эксперементировала с разными пряниками,с любыми вкуснятина получается!!!!!!!!!!!!!

 

"Лодочки" с рыбой.Светлана Терещук.


Слоёное
бездрожжевое тесто слегка раскатать ( в одном направлении), разрезать
на квадраты. Слева и справа, отступив от края 1 см, сделать надрезы
сверху вниз. На середину каждого квадрата положить начинку: полоски
филе сырой горбуши (филе посолить, посыпать любимыми специями), сверху
тёртый сыр, перемешанный с майонезом. Через надрезы свернуть квадратики
теста, как расстегаи. Смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре
180 градусов минут 30-35.
Вместо горбуши можно пожить сёмгу.
«Лодочки» получаются очень сочные! При желании можно в начинку добавить и
лучок (сырой или пассерованный)
Украсила икрой и зеленью.
 

Пирог из слоеного дрожжевого теста с мясом и картофелем.Ирина Моисеева.


Тесто;
Дрожжи - 2 ч.л. (сухие),
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 600,
Яйцо - 1,
Маргарин - 50,
Соль 1 ч.л.
Вода - 150,
Молока 170 .
Маргарин или масло для прослойки - 100.
Замесить тесто ( у меня это делает хлебопечка), дать подняться.
Переложить
тесто на стол, посыпанный мукой и раскатать, половинку смазать слоем
мягкого маргарина и сложить, еще половину смазать маргарином и опять
сложить, немного раскатать и еще проделать так 4-8 раз (я делаю 4 раза,
не люблю очень слоенй). Положить не на долго тесто в холодное место, уже
не месить после прослойки!!!
Подготовить начинку;
4 - 6
картофелен почистить и порезать соломкой, добавить к картофелю мясной
фарш грамм 200 - 300 и мелко порезанную луковку. Посолить и поперчить,
перемешать.
Раскатать тесто размером 2 противней. Положить половину
теста на, смазанный маслом противень, на него начинку, поверх несколько
кусочков масла или маргарина и накрыть второй половинкой теста,
соеденить бока (хорошо слепить пирог, что бы не осталось отверстий,
через который вытечет сок). В центре в верху сделать отверстие, для
выхода пара. Смазать пирог водой и обсыпать панировочными сухарями. Дать
немного подняться и выпекать в разогретой духовке до готовности. Пирог
можно так кушать, из за сухарей у него будет вкусная хрустящая корочка,
но можно горячий смазать маслом.

А какого размера противень Вы использовали?





Да я дажаде не знаю, обычный стандартный к плите который. Сейчас мужа попрошу померить.
Так... если брать полезную площадь, т.е. убрать борта, а только ванночку для пирога то 310 \290



Ириночка, огромное спасибо Вам, что делитесь своими умениями! У вас талант кулинара - от Бога!
Сделала
по Вашему рецепту пирог. Тесто - просто чудо, так и тает во рту! Теперь
буду большие несладкие пироги делать только с таким тестом! (Кстати, я
тоже кладу всё на глаз, но всё-таки лучше и в этом случае отталкиваться
от точных пропорций из оригинала).
Ириночка, дай Вам бог здоровья и радуйте и впредь нас Вашими шедеврами!


 

Сдобные булочки «Улитки».Клара Максютова.


Тесто обыкновенное сдобное: 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара,
0,5 ч.л. соли, 1ч.л. сухих дрожжей, 100 гр. сливочного масла или маргарина, 1
яйцо в тесто и одно смазывать булочки, мука сколько возьмет. Поставить
подходить, два раза обмять, на третий раз разделываем булочки. Раскатать
большую лепешку смазать маслом, посыпать сахаром, маком и кунжутом, свернуть в
рулет и нарезать на булочки, выложить на противень дать время нарастойку
смазать яйцом и поставить в духовку минут на 20- 30.


P.S. такие же
улитки из песочного теста, очень напоминают пахлаву, особенно если не пожалеть
грецких орехов.


 

Здравствуйте дорогие сообщницы! очень хочу научиться делать дрожжевое
слоеное тесто что бы был как магазинный, может кто нибудь поделится,
буду очень признательна

katya zubicks:
А я делаю сама, может и не совсем как магазинное получается, но мне нравится.
450гр.муки
(грам 20 оставить для масла), 20гр.св. дрожжей, 230мл. молока,1яйцо.
65гр.сахара, 2ч.л.соли. 100гр.мягкого сл.масла - замесить тесто.
Сформировать как круглую булку, сделать два разреза накрест чуть глубже
середины, раскатать.200-250гр.холодного сл.масла порубить ножом с
20гр.муки. Положить это масло в середину раскатоного теста, складываем
конверт, раскатываем от себя, опять конверт и на час в холодильник. И
так ещё два раза. А потом формируем слойки, круассаны, пироги и
выпекаем.


Татьяна Папаш:
Друзья вы все такие хорошие кулинары я
многому у вас научилась но я живу в поселке в собственном доме и имею
большой огород,хозяйство, что некогда заниматься разными вкусностями-а
хочется,и ,научилась быстро делать слоеное тесто как на дрожжах так и
без,делаю на ночь замешиваю любое какое нам надо тесто(дрожжевое или
бездрожжевое),тонко раскатываю намазываю мягким маслом и наматываю этот
пласт теста на длинную скалку разрезаю по длине скалки ,отделяю тесто
от нее , снова складиваю пополам по длине,закрываю тесто пищевой пленкой
и в холодильник а на утро пеку что нибудь к чаю,может кому этот метод и
пригодится в силу занятости.

Шарлотка с бананами. Наталья Карагодина.


Вот решила попробывать сделать шарлотку,но только с
бананами.Получилось даже очень вкусно. 1ст.сахара взбить с
4яйцами,добавить немного соды,соль.Всё взбить.После добавить 1ст.муки.,и
всё хорошенько взбиваем.Форму смазать маслом,вылить 1/2теста,уложить
кружочки банана,сверху вылить оставшиеся тесто.Выпекать при 180гр.25-30
мин.Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.ПРИЯТНОГО
ЧАЯПИТИЯ!!!!!!

 

торт"Клубничка".  Марина Бутенко.

очень люблю торт "Спартак",вот за основу этого торта взяла именно
его рецепт,делала на полторы пропорции,чтоб получился большой
торт,вытянул он на 3,5 кг:100 гр. слив.масла,2 ст. л.мёда,1 стакан
сахара,2 яйца,1,5 ч. л. соды,3 стакана муки,1 ч.л. разрыхлителя,3 ст.л.
какао.На водяную баню поставить масло,мёд,сахар и нагревать до
растворения сахара и мёда,добавить 2 яйца(они не свернутся,кладите в
горячую смесь)затем соду и нагревать всё вместе минут 5-7.Снять с
огня,добавить сухие компоненты(мука,разрыхл.какао) замесить и поставить в
холод на час.Потом раскатывала лепешки и выпекала,сначала самую
большую,потом поменьше и так на уменьшение пока не израсходовала все
тесто,пекутся они очень быстро.сделала 2 крема и поочередно обмазывала
лепешки.1 крем:500гр.сметаны пожирнее и погуще перемешала с 1 банкой
вареной сгущенки.2 крем:1/2 стакана муки,3/4 стакана сахара,1 л
молока,200 гр масла.Смешиваем сахар, муку, молоко в сотейнике. Ставим на
медленный огонь и, постоянно помешивая, варим, пока крем не загустеет
(примерно как хорошая сметана). Добавляем сливочное масло и
перемешиваем.Мастика:100 гр. зефирного суфле-маршмеллоу растопила с 1
ч.л. масла сл.,добавила краситель,хорошо перемешала,затем смешать с
200-300гр.сахарной пудры,точно колличество не пишу ,потому что ее уходит
то больше то меньше,каждый раз по разному.Раскатать мастику и украсить
торт.


А что это за суфле? Фото нет? Торт - супер!

вот такое суфле,но оно бывает разным


Ваши торты всегда очень красивые!!!!
У меня только вопрос ---какой толщины раскатываете мастику???
У вас на тортах она блестит-сверху еще чем-то смазывали???
Спасибо что показываете нам свою КРАСОТУ!!!

Раскатываю как можно тоньше,но не
всегда получается тонко,для блеска делаю смесь из 2ч.л.сахара,1
ч.л.желатина замачиваю в100мл.гр холодной кипяченой воде,как набухнет
растапливаю в свч и смазываю как остынет

 

 

Рулетики с корицей.  *Еленка*.

Пакетик быстродействующий дрожжей (11гр), 0,5 стакана кипяченной воды
комнатной температуры, сахар - 10 стол.ложек, масло сливочное - 100
гр., кефир - 1,5 стакана, мука около 5 стаканов. Для начинки: сахар,
корица. Для смазывания 2 желтка.
Дрожжи развести в 0,5 стакана воды,
добавить 2 стол.ложки сахара и муку, чтобы тесто было средней жидкости
сметаны. Оставить в тёплом месте. Как поднимется шапочка на тесте,
добавляем размягчённое масло, сахар, кефир и муку. Оставляем в тёплом
месте для поднятия. Когда тесто поднимется, раскатываем тесто в круглый
пласт, разрезаем по диагонали на 8 частей, получается 8 треугольников.
Каждый треугольничек посыпаем сахаром с корицей и заворачиваем
рулетиком. Выкладываем на противень, даем рулетикам подняться, затем
смазываем желтком и отправляем в духовку, выпекаем до готовности.

 

 

Легкий пирог с мучной крошкой. Наташа Полозова.

Этот пирог я готовлю всегда на пару с пиццей-так как

тесто именно "остаток от пиццы")))На 2 ст.муки 3ст.л.растительного
масла+щепоть соли-сахара,и 150-200г теплой воды,в которой разведен
пакетик быстродействующих дрожжей.Замешиваю мягкое эластичное тесто,даю
ему постоять 1-2 ч,чтобы оно хорошенько поднялось.Половина идет на
пиццу,а остаток раскатываю(да обычно просто руками растягиваю по
смазанной форме),делая небольшой бортик.Посыпаю сахаром(я люблю
послаще))),кладу горсточку любых ягод,яблок(а чаще ничего не кладу)) и
засыпаю мучной крошкой.Делается она очень просто-полстакана муки
растираю с 50г сл.масла,3ст.л.сахара,ванилью до состояния посыпки.Ставлю
выпекаться при 180 гр.минут 20,до хрустящей корочки.Очень вкусно
теплым,пахнет так сливочно-ванильно..)))

 

Пирог вишневый. Марина Бутенко.


Тесто:200гр.растопл.сл масла или маргарина,1 ст.сметаны,2 яйца,1
ст.сахара,0,5 ч.л. соды гашенной в уксусе,все смешать ,всыпать немного
ванилина и 2,5 -3 ст.муки,чтоб тесто получилось нежное и мягенькое.Тесто
выложить в форму с бортами и приступаем к начинке:2 с. вишни,лучше без
косточек,1 ст.сметаны 1 ст.сахара,смешать,всыпать 2 -3 ст.л
.крахмала,начинку выложить на тесто и выпекать при 180 градусах до
хорошего румянца.

 

ВСЕМ ПРИВЕТ!Ирина Овчинникова.
Уважаемые участницы и участники сообщества, поделитесь пожалуйста рецептом пирога с персиками. За ранее всем спасибо.

Елена Быстрова:
Списала недавно у подруги. Увидела
вашу тему и вспомнила. Называется Тарт с персиками (тарт, а не торт).
250 гр. муки, 100 гр. сахара, 120 гр. маргарина порубленого, щепётку
соли растереть руками до получения крошки. Добавить 1 яичный желток,
перемешать, постепенно влить 3-4 ст.л. холодной воды и вымесить тесто.
Завернуть в плёнку и в холодильник на 30 мин. Затем раскатать и
переложить в смазанную маслом форму. Взбить слегка 2 яйца, 200 гр.
жирной сметаны, 100 гр. сахара, 1 ст. л. муки и хорошо перемешать. На
тесто выложить дольки персиков, залить кремом и выпечь. Я как раз в
отпуске и персики купила - пойду сделаю.

Зинаида Рассохина:
Поробуйте такой рецепт:200 г сахара
растереть с 200г размягченного масла, добавить 5 яиц, 50 мл молока, 2
ч.л. разрыхлителя и 250-300 г муки. Тесто вылить в форму, а поверх него
выложить нарезанные дольки персика, я их обычно слегка "утапливаю" в
тесто. Сверху можно посыпать сахаром (самую малость), а можно уже
готовый пирог залить сметанным кремом.

Дина***:


Ингредиенты

200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 г сливочного масла или маргарина
5 яиц
50 мл молока
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
800 г консервированных персиков (или абрикосов)
крем:

400 г сметаны (15-20%)
100 г сахара
Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить молоко.
Добавить разрыхлитель, муку, замесить тесто.
Тесто должно быть не очень крутым.
Персики или абрикосы нарезать ломтиками.
Противень (у меня противень 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
На тесто выложить дольки персиков или абрикосов.
Для приготовления крема сметану смешать с сахаром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Горячий пирог залить кремом.
Дать немного остыть, и разрезать на порции.

Татьяна Курбанова:
Я готовлю пироги с ягодами и фруктами
очень часто, девчонки все рецепты дают чудесные, но соль в том, что
персики и другие фрукты в процессе запекания дают много сока и пирог
может получиться мокрым, поэтому в сахар, который добавляется к фруктам,
ягодам для начинки пирога, добавьте крахмала 1-2 чайных ложечки или
сделайте заливку, как здесь советуют, а тесто можно использовать любое
из посоветованных. Я лично такие пироги пеку как из дрожжевого теста,
так и из пресного теста

 

ТОРТ"МЕДОВИК".  Татьяна Бурблис.

ТЕСТО:300гр.сахара,3 яйца,320гр.муки,30гр.слив.масла.1
стол.л.мёда,сода.уксус.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Насыпаем в кастрюлю
сахар,яйца.мёд,растопленное и остывшее масло.соду гаш.уксусом.Всё
перемешать миксером.добавить муку.Получается тесто светлого цвета.Ставим
тесто на водяную баню и помешивая соскребая со дна,чтобы тесто не
пригорело.Сахар с мёдом карамелизуется и приобретает коричневый цвет.Это
займёт по времени 30-40 минут.Готовое тесто остудить и ещё тёплым
разрезать на 8-9 частей.Раскатывать коржи как можно тоньше.При помощи
тарелки вырезать круги и прокалоть вилкой чтобы не образовались
пузыри.Противень посыпать мукой и выпекать в духовке при температуре
170градусов пока корж не станет светло коричневый.  КРЕМ:
350гр.сметаны.3 стол.л.сахарной пудры.Взбить до образования пены.Смазать
коржи и бока кремом.Из остатков теста приготовленного в духовке сделать
крошку и обсыпать бока Украсить торт можно по вашему вкусу и вашей
фантазией.Я брала банку сгущёнки и 200гр. слив.масла и пищевой
краситель.Но этот крем нужно очень долго взбивать.чтобы добиться
желаемого результата.По сути крем должен быть густым. У меня он
получился жидковатым и поэтому вот так получился(не было времени долго
взбивать)Краситель нужно добавлять в уже готовый крем.ЕСЛИ НЕ УЧИТЫВАТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА,ОСОБОЙ МОРОКИ ОН НЕ СОСТАВЛЯЕТ,НО ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ И
ОЧЕНЬ ВКУСНО.Приятного чаепития!!!
 

 

 

Пирог с яблоками. *Еленка*.

Для теста: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 3 стакана кефира, 3 стакана
муки, 2.ч.л. корицы, 0,5 ч.л. соды. Для начинки: яблоки, сахар.
Яйца
взбить с сахаром, добавить, кефир, муку, корицу и соду. Всё перемешать.
Яблоки нарезать небольшими кусочками. В смазанную форму вылить половинку
теста выложить нарезанные яблоки посыпать их сахаром и сверху залить
оставшимся тестом. Выпекать при 180 до готовности.

 

Пирог с ягодами. Светлана Воронкова.

Это пирог я делала за лето уже несколько раз, благо свои ягоды растут
на огороде. Очень вкусный песочный пирог со свежими ягодами

Для теста нужно:
250 гр размягченного сл масла или маргарина
3 ст ложки сгущенки
3 стакана муки
Добавить
в масло сгущенку, перемешать, потом положить муку и хорошо вымешать.
Выпекать в разогретой духовке (200 гр) примерно 15-20 мин до красивого
цвета.
Для крема нужно:
250 гр творога
2 ст. л сахара
2 ст. л молока, можно добавить ванилин 1 ч. л все взбить в блендере или миксером
Выложить
на остывший пирог крем, затем ягоды( у меня малина, голубика, клубника,
слива и смородина) и сверху полить ягодным желе, я замочила желатин в
холодной воде(у меня пластинами, мне хватило 1 шт) , взяла варенье
развела его водой, получилось 50 гр, положила в эту сладкую водичку
отжатый желатин, довела до кипения, чуть остудила и столовой ложкой
полила пирог.У меня часть пирога сделана без желе, без него тоже вкусно.
Убрать в холодильник примерно на час. Все!! Написано может быть много,
но делается быстро и вкусно))

 

Нужна помощь.Зоя Шестопалова.
Дорогие хозяюшки, подскажите кто знает как делают баурсак. В инете
рецепты приготовления плюшек, а мне нужен настоящий, так как его делают
казахи и татары.Заранее всем признательна.По меткам такого названия нет,
поставлю к хворосту.


~ELENA~:
...так делают в Казахстане
"Дрожжи -
1,5столовые ложки, кипяченная, не горячая вода - 200грамм, 1 стол.
ложка соли, 2 ст. ложки сахара. Засыпаешь это все в воду, ждешь пока
поднимится, должна произойти реакция, добавь совсем теплого молока 1
литр. Попробуй раствор на вкус: если надо добавь соли, или наооборот-
молока, сахара на свой вкус. В большую чашку засыпаешь 1 -1,5 кг
Высококачественной муки, делаешь выемку и туда аккуратно заливаешь свой
расствор, другой рукой перемешивая с мукой...Тесто месишь, пока не будет
прилипать к руке, но не перестарайся - оно не должно быть тугим! но
эластичным (если что опять добавишь немного молока). После- полученное
тесто прикрываешь пакетом и обворачиваешь в одеяло или полотенце и
ставишь в теплое место (можно возле батареи, главное, что бы не
сварилось)до той поры пока тесто не поднимется.
Тесто готово, можешь
приступать к раскатке (лучше это делать средними порциями). Баурсаки,
толщиной в 0,8-1 см. разрезаешь по своему усмотрению (ромбиками - как у
нас, круглишками - как на востоке и т.д.). Жарить лучше всего в казане,
т.к. казан- лучше чем сковорода, и масла не жалей раскаленного!!!
Приятного аппетита!!!"
..и на всякий случай ссылка на источник http://www.e-talgar.com/node/2869

Лора Триберт:
Мука – 700 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан.
Растительное масло – 50 гр.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Растительное масло для жарки
 

 

 Кисленький фруктово-ягодный пирог. Татьяна Жуковская.

Состав:
1 упаковка (450 грамм) готового песочного теста
250 грамм свежей красной смородины
250 грамм консервированных персиков
1 ст. ложка растительного масла для жарки

2/3
части теста раскатать на столе с мукой, выложить в форму для выпечки
,смазанную маслом; если персики крупные, то порезать их небольшими
кубиками и в отдельной посуде смешать с красной смородиной, выложить
смесь в форму с тестом (если хочется более сладкого пирога, то посыпать
сверху сахарным песком по вкусу)

Оставшееся
тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками и выложить на
фруктово-ягодную смесь; выпекать в разогретой до 180 градусов духовке
35-40 минут; прежде, чем разрезать, дать пирогу полностью остыть
Приятного аппетита

Бармак.  Оксана оксана.

Ингредиенты:

очищенные орехи - 500 г
сахар - 500 г
мука - 300 г
сметана - 200 г
масло слив. - 50 г + 1,5 ст.л.
сах.пудра - 3 ст.л.
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать: сметану, 1,5 ст.л. растопленного масла, соль.
Постепенно добавить муку и замесить густое тесто.
Раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами.

Грецкие орехи размолоть в блендере и обжарить на разогретой сухой сковороде, помешивая, 4-5 минут.
Снять с огня, остудить, смешать с сахаром и оставшимся сливочным маслом.

Намазать квадратики из теста начинкой и завернуть в виде рулетиков.(рецепт с журнала Гастроном).

Выложить в смазанную маслом форму и запекать 30-35 минут при 180 градусах.
Перед подачей на стол посыпать бармак сахарной пудрой.

 

Пирог на скорую руку. Ксения Максина.
0,5 стакана молока
0,5 стакана сахара
1 яйцо
50 гр растопленного сливочного масла
7 столовых ложек муки
сода+уксус

Взбить молоко, сахар, яйцо. Добавить масло, муку, соду+уксус. Выпекать в духовке минут 15.
Можно разрезать на два коржа и смазать вареньем или сгущёнкой.



Соды где-то 0.5 чайн. ложки.
 

Яблочный пирог с корицей.Ирина Моисеева.


3 - яйца.
1 стакан сахара.
3 ст. ложки с верхом майонеза.
3 ст. ложки с верхом сметаны.
3 ст. ложки растительного масла.
1\2 ч.л.ванилин.
2\3 ч.л. соды.
1\2 ч.л. лимонной к-ты.
Мука.
3 яблока.
1 ч.л. без верха корицы.
1 ст.л. сахара для посыпки верха.

Взбить яйца, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Затем
добавить сметану, майонез и хорошо взбить, масло растительное, ванилин и
опять взбить. Всыпать муку, столько, что бы получилось тесто, как
густая сметана. Перемешать. В большой ложке смешать соду и лимонку,
погасить водичкой и сразу смешать с тестом, хорошо ложкой все вымесить и
выложить тесто в, смазанную маслом форму.
Яблоки порезать пополам,
удалить сердцевинку, порезать половинки тонко поперек и так уложить на
тесто, когда все 6 половинок уложатся, вдавить их до половины в тесто.
Посыпать пирог сахаром и корицей. Дать постоять так минут 20 в тепле и
выпекать в разогретой духовке, зубочисткой проверяя готовность пирога.
 

Вопрос . Елена Маслова.

В одном из сообществ вычитала рецепт СУХОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА, хотела
было испечь, но что то я засомневалась в правильности его написания,
никаких жидкостей нет вообще, может кто то уже испробовал это чудо прошу
отзовитесь. Заранее благодарна за отклики.


Сухой насыпной пирог с яблоками. Елена Медведева.Наступает
сезон яблок, поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт яблочного пирога,
который ,наряду с традиционной шарлоткой, является любимым в нашей
семье. Никакой возни с тестом, готовится быстро и просто, а получается
всегда красиво и вкусно!))
Итак, для пирога нам понадобится: 1,5 кг
яблок, 100 г замороженного сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан
манки, 1 стакан сахара(если яблоки сладкие-сахара берём поменьше), 0,5
чайной ложки разрыхлителя, корица, щепотка соли.
Соединяем в миске
сухие компоненты: сахар, манку, соль, корицу и муку, просеянную вместе с
разрыхлителем, перемешиваем. Это будет «тесто».
Для начинки яблоки
чистим, натираем на мелкой тёрке. Или на крупной, или порезать соломкой
(кубиками), в-общем кому как нравится))) Я больше люблю на мелкой терке,
так как пирожок в этом случае получается более нежный и отчётливее
видны слои, как у тортика))
Форму для пирога смазываем маслом. Первым
слоем насыпаем в форму сухую смесь, затем яблоки и т.д. Последний слой –
сухая смесь. Масло натираем на крупной терке и масляной крошкой
равномерно посыпаем пирог. Выпекаем пирожок в духовке при 180 градусах,
примерно час.
Ещё вкуснее, если в яблочную смесь для начинки добавить
измельчённые орехи... Я также люблю этот пирог делать с комбинированной
начинкой, например, яблоки груша бананы, или яблоки вишня(без
косточек), или яблоки персики...В-общем, полёт фантазии одними яблоками
не ограничивается!)) Приятного всем аппетита!

Если это из манки, муки и сахара (сверху непременно сливочное масло), то это вкусный пирог. Главное - яблок не жалеть!

Да да, это тот самый рецепт, спасибо большое за отэыв, как испеку, поделюсь впечатлениями.


 

Профитроли с печеночным паштетом. Ирина Моисеева.

Не смотрите, что стоит на поребрике.... Это я делала закуску на
свадьбу дочери, после ЗАГСа молодые фотографировались, а гости что бы не
голодали - перекусывали. Я делала бутерброды с колбаской, со шпротами и
сыром, но хочу рассказать о профитролях...
Испекла профитроли из
заварного теста. Отварила печень, пропустила ее 2 раза на мясорубке,
сюда же поджаренный лук и морковь, соль и перец. Развела молоком теплым
(можно водичкой), когда остыло все добавила сливочного масла (я брала на
2 кг печени 3 пачки масла), взбила все хорошо и начинила профитроли. В
каждый вставила пластик свежего огурчика. Мировая штука получилась!

 

 

Пирожки с мясом и грибами.Ирина Моисеева.


Дрожжевое тесто по рецепту хлебопечи:
2 ч.л. сухих дрожжей,
600 муки,
1 чт.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла,
50 грамм маргарина,
350 грамм смеси молока и воды (50\50).
Замешиваю тесто в хлебопечи, можно руками. Дать подняться.
Начинка -
Мелко
порезать и обжарить 2 крупные луковки, сюда же грибы (у меня
красноголовики с морозилки, примерно 1 суповая мисочка) и жарить еще до
выкипания жидкости. Поперчить и посолить ( я вместо соли добавила
грибной кубик бульонный) и смешать с 500 граммами мясного фарша. Еще
досолить. Фарш готов. Делаем пирожки, жарим одну сторону, переворачиваем
и накрываем крышкой и так вторую сторону под крышкой. Не на сильном
огне.
Если фарш сухой, развести водичкой или мясным бульоном.
 

 

закуска"ракушка". Галина Щетникова.



В эти булочки, можно положить любую начинку.

Для булочек нам понадобится:

творог домашний - 400 г
сода - на кончике ножа
оливковое масло - 4 ст.л
яичные желтки - 2 шт.
чеснок тертый - 1 зубчик
мука пшеничная - 1 стакан
мускатный орех- на кончике ножа
кунжут - 1 ст.л
соль по вкусу

Все
ингредиенты смешать, слепить шарики размером чуть больше грецкого
ореха. Противень застелите пекарской бумагой, уложите шарики, посыпать
кунжутом и в разогретую духовку до 200 г до румяной корочки, примерно на
20- 30 минут .

Начиняйте любимыми салатами, рыбой, мясом, сыром, грибами... фантазируйте))

У
меня все просто. Вчера готовила суп, остался фарш, сегодня из этого
фарша сделала фрикадельки , обжарила в масле и все. Ну и еще помидорку
туда, лучок и соус.

Приятного аппетита!
 

Пирожки " Бомбочки". Оксана Левченко.
Хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт пирожков из
заварного теста, рецепт нашла в интернете, начинка моя импровизация. Для
начала приготовим тесто: в стакане кипятка растворим 1 ч.л. соли, 1
ч.л. сахара и добавим 4 ст.л. раст. масла, затем постепенно начинаем
вводить 3.5 ст.просеянной муки, быстро размешивая. Замешиваем мягкое ,
эластичное тесто и убираем в пакетик немного отдохнуть. В это время
займемся приготовлением начинки:3 свежих помидора нарезать на кружки,
примерно грамм 250 сыра (у меня "Витязь")натрем на крупной терке,
копченую колбаску грамм 250 нарежем тонкой соломкой.Теперь тесто делим
на две части и раскатываем тонко одну часть( с тестом очень приятно
работать, раскатывается легко и быстро),с интервалом в три сантиметра в
промежутке выкладываем кружки помидор, подсаливаем, затем на помидоры
выкладываем колбаску и сверху присыпаем сыром обильно,раскатываем
вторую часть теста и накрываем ею пласт с начинкой, берем подходящего
диаметра бокал или стакан и по видимым горочкам вырезаем круглые
пирожочки, края хорошенько прищипываем и жарим в большом количестве
раскаленного, растительного масла на среднем огне под крышкой, до
румянной корочки, кушать лучше горячими, выход примерно 25 - 27
шт.Поверьте это очень вкусно.Приятного аппетита!



А я такое тесто делаю на чебуречки. Спасибо за интересный вариант начинки!!!



Всегда побаивалась заварного теста,
больно уж оно капризное. А разве в него яйца не нужно класть? Муку нужно
вводить просто в горячую воду, не держать тесто на паровой бане? А
остывшие пирожки не становятся твёрдыми

Тесто замечательное, яиц не нужно,
муку вводить в кипяток и быстро размешивать, на бане держать не нужно,
изделия не черствеют. Попробуйте, я думаю не пожалеете.



А я вам верю,Оксана:-) Спасибо за новую начинку,конечно,попробую обязательно
Тесто
очень вкусное,ничего не черствеет(просто не успевает))))).. Я его
обожаю.. Чебуреки только сейчас из заварного делаю.(мне так проще..имо
улыбаются)))). бывает с яйцом,иногда без него..


 

Рулеты с разными начинками. Наташа Полозова.
Тесто как на пиццу:на 2 ст.муки 1ст.теплой воды,пакетик
сухих дрожжей,2-3 ст.л.растит.масла.щепотка соли и сахара.Все хорошо
вымесить,при необходимости добавляя муки,скатать в шар,накрыть в миске
полотенцем,оставить хорошо подойти.Разделить подошедшее тесто на 3
части,раскатать каждую в тонкий пласт,намазать раст.маслом,разложить
начинку,свернуть рулетом,концы защипить,выложить на противень с
пергаментом.Можно согнуть "подковой",если длинно.Смазать растопленным
сл.маслом или маргарином.Выпекать при 180 гр.около 25мин до румяной
корочки.Начинки можно любые.Один я намазала мягким сыром,смешанным с
творогом,посыпала зеленью-рубленной петрушкой,щавелем,шпинатом(у меня
были замороженные с дачи).Очень приятный вкус получился-нежный с
приятной кислинкой.Во втором натерла морковь и кабачок,пожарила на
раст.масле до мягкости,добавляла тертый имбирь,корицу,сахар и мед по
вкусу.А третий намазала фейхоа,провернутым с сахаром.Оба сладких
варианта тоже очень вкусны,вот только с фейхоа надо потщательнее
залеплять края-чуть не убежал))Горячими смажьте еще раз
сл.маслом,накройте,дайте отдохнуть.Рулеты получаются мягкими,пышными,легкими,сочными.
 

 

"Гратэн". Благодарность" Нина Nina".natali Trunova.



Благодарю за прекрасный рецепт.
Напоминаю.
Тесто: 150мл. теплой воды, 20г. дрожжей (у меня живых), щепоть соли и
сахара, 2ст.л. масла подсолнечного, 250г. муки. Замесить, в тепло на
30мин.
Начинка у меня:80г. грудки, (маленький кусочек колбаски
остался я его тоже порезала), 1гол. лука, 1морковка, 1цукини( не
большой), 1 баклажан, 0,5 красного перца и 0,5 зеленого перца, 1зуб.
чеснока,1 помидор, соль свежемолотый перец, любимая приправа. Все быстро
обжарить до полу - готовности.Чуть остынет добавить зелень, перемешать.
Раскатать
тесто, выложить в форму, выложить начинку, залить заливкой: 1яйцо,
2ст.л. сметаны, 1ст.л. майонеза, 70г. сыра на терку. Все перемешать,
залить верх. На 30мин. при 200 -210гр.



А вот так выглядит в разрезе.





И я,и я влюбилась в этот рецепт,хоть и
делала раньше нечто похожее с баклажанами.Особенно в этом рецепте мне
нравится тесто.


Наташенька получилось очень аппетитно...
главное это идея...а потом используем то что любим...просто и вкусно...и для всех доступно
рада что вам понравилось

 

ШОКОЛАДНЫЙ ТВОРОЖНО-СМЕТАННЫЙ ТОРТ ДЛЯ ЛЮБИМОГО СЫНОЧКА. Клара Максютова.



Пекла  торт на день рожденье своего любимого сыночка,
идею
подсмотрела в интернете, но в основном добавила  свое. Получился очень
такой шоколадный торт со взрывом такой особой кислинки и вкуса когда
попадается  малина, смородина и особую пикантность придают попадающиеся
орехи и особую нежность придают кусочки банана. Печь его довольно
легко и быстро.

Ингредиенты  для торта:

Бисквит: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 столовые ложки какао.

Крем:
творог 200 гр. 500мл. сметаны,1 стакан сахара, 20 гр. желатина (100 мл.
холодной кипяченной воды, чтобы замочить желатин), 1 пакетик ванилина.
Творог, сметану и сахар взбивала все хорошенько блендером, потом
 добавила  желатин  распущенный в микроволновке или на водяной бане, еще
раз хорошенько взбила.

Ягоды: немного малины, смородины, 2 банана,100гр. грецких орехов.

Теперь  собираем наш тортик: застелила глубокую чашку пищевой
пленкой, бисквит разрезать на две части, а затем порезать его на произвольные
кусочки квадратиками по 2 см.толщиной.В чашку или разъемную форму наливаем
немного крема, выкладываем слой бисквитных кубиков, понемногу сыпем ягод,
орехов и так далее , чередуя бисквит, ягоды, крем, пока не закончится бисквит,
крем и ягоды, последний слой бисквит. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в
холодильник часа 2- 4, а лучше на ночь. Готовый торт переворачиваем на блюдо,
снимаем пленку и украшаем по желанию. Я обмазала торт шоколадной глазурью:
0,5стакана сахара, 5ст. ложек молока и 50гр. сливочного масла. А верх украсила
взбитыми сливками с сахаром. Украшать я не мастер, украсила как могла, торт
получился вкусный и нежный, сыну очень понравился.


 

 

Торт для любимой дочери « Творожно - персиковое чудо».Клара Максютова.

Вчера у дочери было 
День Рождения, вот решила испечь, торт за основу брала торт «Признание»,
только переделала его по-своему немного, там между бисквитом яблочная начинка,
а у меня персиковое желе с кусочками персиков. Вот его рецепт:


Тесто: бисквит- 4 яйца, 150гр. сахара,
150гр. муки.


Желе: 600-700гр. персиков, 30гр. желатина,100
мл. воды,200гр. сахара.


Творожное суфле: 400гр. творога,1 банка сгущенного
вареного молока, сахар надо смотреть, кому как нравится, я положила где-то
150гр.,20гр. желатина, 70мл. воды.


Пропитка: 150мл. воды, 2ст. ложки сахара, 1ст.
ложка коньяка.


Желе: с вечера готовим наше желе, желатин замочим в 100мл. воды.
Теперь займемся персиками, 2 персика режим на мелкие кубики, а остальные режим
и вместе с сахаром отправляем в блендер, взбиваем до однородной массы,
добавляем распущенный желатин в микроволновке, еще раз взбиваем, добавляем наши
персики порезанные кубиками и заливаем в разъемную  форму застеленной пищевой пленкой и отправляем
в холодильник на ночь.




Утром начинаем печь наш бисквит, яйца с сахаром взбиваем в
устойчивую пену, осторожно вмешиваем 150гр. муки , вылить тесто в разъемную
форму и отправить печь в духовку. Готовый остывший корж разрезать на две части
и пропитать их.


Теперь начинаем сборку нашего торта: я взяла разъемную форму
и нарастила бортики, так как у меня не оказалось подходящей кастрюли нужного
мне диаметра




На дно уложить первый корж корочкой вниз, на него немого крема
(масляно-заварной), затем положить желе, на желе тоже немого крема и сверху
положить второй корж срезом  вверх.


Теперь делаем творожное суфле: желатин замочить в воде, чтоб
набух, а в это время творог и варенное сгущенное молоко смешаем, в блендере до
однородного состояния немного добавляя сахар. Вмешать в творожную массу
распущенный желатин. Выливаем на второй корж творожную массу и отправляем в
холодильник часа на 3-4.


Готовый торт вынуть из формы, украсить, как вам  нравится, у меня бока смазаны кремом обсыпаны
кокосовой стружкой, а верх, так как я не мастерица украсила просто мелкими
звездочками и середку посыпала кокосовой стружкой. Дочери очень понравилось, а
для меня это самое главное, может и вам кому пригодится рецепт. Приятного аппетита.