Пироги с черникой

Американский пирог (рецепт)

Вишнево-черничный пирог для любителей американской кухни.

Приготовление: 1) Смешать в миске муку, соль и сахар. Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло и воду. Тщательно перемешать. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут.

2) Выложить тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпав мукой. Раскатать тесто в пласт размерами с Вашу круглую форму для выпекания (раскатывать нужно от центра теста к краям). Сложить круг пополам, потом еще раз пополам и аккуратно переложить на форму так, чтобы заостренная часть круга оказалась в центре вашей формы.

3) Аккуратно вырезать излишки теста по Вашей форме. Остатки теста тонко раскатать. Вырезать из теста несколько звездочек, 3 длинных и 3 коротких полосок (их нужно будет потом положить поверх вишнево-черничной начинки). Аккуратно выложить фигурки на доску (или блюдце), прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Форму с тестом также надо будет убрать в холодильник.

4) В большой миске смешать вишню с 2мя стол. ложками лимонного сока. В миске поменьше смешать чернику с оставшейся 1 стол. ложкой лимонного сока.

5) Отдельно смешать сахар и кукурузный крахмал. Положить 1 стакан получившейся сахарно-крахмальной смеси в вишню, а остатки в чернику.

6) Достать форму с тестом. Аккуратно выложить вишневую смесь на 3/4 высоты формы. Оставшуюся 1/4 часть формы заполнить черничной смесью. Сверху смазать растопленным маслом и выложить фигурки из теста в виде американского флага.

7) Выпекать при 200 С в течении 1 часа. Через 40 минут после того, как пирог оказался в духовке, корочку надо будет прикрыть фольгой и снова отправить в духовку. Затем дать пирогу остыть в течении 3-8 часов, разрезать и подавать с мороженым.

Ингредиенты:

для теста: 1 1/4 стакана (175 гр) муки, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка (14 гр) сахара, 110 гр сливочного масла, 2-4 ст. ложки кипяченой холодной воды.

для начинки: 5 стаканов свежей вишни без косточек, 3 стол. ложки лимонного сока, 1 1/2 стакана черники, 1 стакан сахара, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 2 ч. ложки масла.

Черничный пирог (рецепт)

Приготовление: 1) Разогреть духовку до 180 градусов.

2) В небольшой посуде смешать 1 1/2 стакана муки, разрыхлитель, соду и соль.

3) В большой миске смешать масло и сахарный песок.

4) Разбить яйцо, добавить яичный белок и ванилин. Тщательно взбить. Добавить яичную массу в сахарную смесь и влить 1 стакан пахты. Размешать. Всыпать мучную смесь и хорошенько все перемешать. Если тесто будет слишком крутым, то можно добавить оставшиеся 2 ст. ложки пахты.

5) В небольшой миске смешать чернику и 2 чайные ложки муки. Ягоды должны быть полностью покрыты мукой.

6) Круглую форму, размерами 22,5 см, смазать маслом. Влить туда половину всего количества теста, равномерно разбросать 1 стакан черники, затем полить второй половиной теста. Сверху посыпать оставшейся черникой и посыпать сахаром Турбинадо*.

7) Поместить в духовку и выпекать 42-48 минут, пока зубочистка помещенная в центр пирога не выйдет чистой или с несколькими крошками. Дать слегка остыть и нарезать на порционные кусочки.

Ингредиенты:
1 1/2 стакана муки плюс еще 2 ч. ложки муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки соли
6 ст. ложки сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахарного песка
1 большое яйцо
1 яичный белок
1 ч. ложка ванилина
1 стакан плюс 2 ст. ложки пахты (это обезжиренные сливки, которые можно заменить нежирным молоком или йогуртом)
1 3/4 стакана свежей черники
1 ст. ложка сахара Турбинадо*

*Турбинадо (Turbinado sugar) — частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов — от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо – Sugar In The Raw – производится на Гавайях.

Пирог с черникой (рецепт)

Приготовление: 1) Разогреть духовку до 190 С.

2) В большой миске смешать муку, 3 столовые ложки сахарного песка, разрыхлитель, лимонную цедру и соль. Тщательно смешать со сливочным маслом. Затем добавить чернику и перемешать.

3) В небольшой посуде взбить яйцо, добавить ванилин и влить молоко. Влить полученную жидкую массу в мучную смесь и перемешать. Выложить на посыпанной мукой поверхности и замесить тесто. Сформировать лепешку, размерами меньше на 2-3 см, чем размеры формы для пирога. Разрезать на 10-12 треугольных кусочков.

4) Круглую форму для пирога застелить фольгой и смазать маслом. Аккуратно положить туда кусочки пирога. Смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.

5) Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты: 2 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, 2 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки лимонной цедры, 3/4 ч. ложки соли, 8 ст. ложек охлажденного сливочного масла (нарезать на мелкие кусочки), 1 стакан свежей черники, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1/2 ч. ложки ванилина,
сахар-песок для посыпки

 

 

http://www.pechenuka.ru/news/category/chernichnye-...ajax/pirog-s-chernikoj-recept/

 

 

 

Творожник (рецепт)

Этот пирог из творога печется без основы из теста. Яблоки придают ему сочность, а творог – “домашний” вкус.

Приготовление: 1) Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли.

2) Размягченное при комнатной температуре масло взбить. Добавить сахар, ваниль, ром и цедру. Перемешать.

3) Затем ввести желтки и всыпать манку, разрыхлитель, порошок для пудинга.

4) Потом добавить творог, взбитые сливки и взбитые с солью белки.

5) Получившуюся творожную массу выложить в смазанную маслом разъемную форму.

6) Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить семечки, порезать на ломтики, сделать крестообразные надрезы и разложить на творожной массе (надрезами вверх).

7) Выпекать 40 минут при температуре 180 С. Достать из духовки, прикрыть фольгой и снова убрать в нее на 10-20 минут. После чего выключить духовку и оставить творожник в ней еще на 10 минут. Достать, остудить в форме. Смазать вареньем и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты: 3 яйца, 100 гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 ст. ложки рома, 2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 75 гр манной крупы, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 пакетик ванильного пудинга, 750 гр обезжиренного творога, 1 стакан сливок, щепотка соли, 4-5 яблок, 5 ст. ложек абрикосового варенья, сахарная пудры для посыпки.

Кокосовая шарлотка (рецепт)

Приготовление:
1) Для яблочного слоя: Смешать все ингредиенты, кроме яблок. Смазать маслом круглую форму для выпечки, влить туда тесто, добавить мелко порезанные яблоки. Выпекать 20 – 25 минут при 180 С.

2) Растопить сливочное масло и перемешать с сахаром, взбитым яйцом и кокосовой стружкой. Влить поверх яблочного слоя и вернуть в духовку на 15 минут.

3) Готовую шарлотку перевернуть и разрезать на порционные кусочки.

Ингредиенты:

Для яблочного слоя: 100 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 50 г сахара, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока, 4 ст. ложки масла, щепотка соли, 4-6 яблок

Для кокосового слоя: 1 яйцо, 100 гр масла, 100 гр сахара, 100 гр кокосовой стружки

Яблочная шарлотка (рецепт)

Шарлотку в основном готовят осенью, когда собираются урожаи яблок – лучше всего для нее подходят кислые яблоки, например Антоновка. Наша яблочная шарлотка готовится очень просто и не требует особых ингредиентов. Её восхитительный вкус наверняка знаком каждому еще с детства. Ниже приведен рецепт яблочной шарлотки, по которому наши мамы и бабушки готовят ее уже много лет.

Приготовление: 1) Разогреть духовку до 200 C. Застелить круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать маслом.

2) Яблоки помыть, очистить от кожуры. Порезать на четвертинки. Вырезать сердцевинку. Каждую четвертинку нарезать на кусочки 0,5 см шириной. Переложить нарезанные яблоки в круглую форму и разровнять по дну.

3) Теперь переходим к тесту. Миксером в большой миске взбить яйца, добавить щепотку соли, ваниль и сахар. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошенько взбить. Равномерно влить тесто поверх яблок. Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна.

4) Выпекать 30-35 минут, до появления светло-коричневого цвета. Проверять готовность шарлотки можно при помощи спички, воткнув в несколько мест пирога. Если спичка выйдет сухой или с несколькими крошками – то шарлотка готова. При желании можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1/2 ч. ложка ванили, 3 яйца, 2 яблока, сахарная пудра (при желании)

Рецепты вареньев

Варенье из вишни (рецепт)

К числу излюбленных ягод у детворы и взрослых относится вишня, обладающая кисло-сладким вкусом и удивительным ароматом. Употребляемая в основном в своём натуральном виде, вишня с удалёнными косточками является великолепной начинкой для пончиков, пирогов и вареников. При заготовке впрок обычно готовят варенье из вишни, делают вишню в собственном соку, из которой впоследствии получается отличная заготовка для начинок и компотов. В кулинарии кислые сорта вишни используются в приготовлении мясных блюд, а полученный из них вишнёвый сок применяется в качестве основы в приготовлении фруктовых соусов.

Приготовление: 1) Необходимо отобрать целую и неповрежденную ягоду. Затем промыть ее и просушить. После этого нужно удалить косточки из вишни.

2) Приготовить из воды очищенной и сахара-песка сахарный сироп. Для этого в кастрюлю всыпать сахар-песок и залить водой очищенной. Затем поставить на огонь и вскипятить, сахар должен полностью раствориться.

3) В приготовленный сироп нужно положить вишню без косточек. Варить варенье из вишни необходимо до готовности за один раз.

4) Подготовить для варенья стеклянные, лучше всего литровые или полулитровые банки. Для этого их надо промыть, затем простерилизовать и просушить в духовке.

5) В сухие банки сложить варенье из вишни. Закладывать варенье нужно еще горячим. После этого положить на горлышко банки кружок из белой бумаги и закрыть крышкой из пластмассы.

6) Хранить такое варенье лучше в прохладном подвальном помещении.

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1 кг сахара-песка, 1 стакан воды очищенной.

Варенье для диабетиков (рецепт)

У сладкоежек, ограниченных в употреблении сахара медицинскими предписаниями, есть отличная возможность сделать себе индивидуальные сладкие заготовки на зиму. Достаточно заменить при варке сахар на сорбит, и варенье для диабетиков будет готово. Хорошо использовать для этой цели абрикосы, черную смородину, клубнику. Рассмотрим процесс на примере последней.

Приготовление:

1) Отобрать не имеющие дефектов ягоды клубники, осторожно помыть их. Слить остатки воды, чтобы клубника не размокала.

2) Освободить все ягоды от плодоножек. Можно разрезать плоды вдоль на две части.

3) В подходящую для готовки варенья посуду засыпать половину сорбита.

4) Вскипятить воду и вылить ее в сорбит, добавив туда же лимонную кислоту.

5) Тщательно перемешивая жидкость, добиться того, чтобы сорбит растаял.

6) Аккуратно пересыпать ягоды в посуду с сиропом. Перемешать и оставить все на 4-5 часов.

7) После отстаивания будущего варенья нужно его поварить в течение 15-20 минут. Затем снять посуду с плиты еще на пару часов.

8 ) Засыпав вторую половину сорбита, доварить варенье.

9) Когда ягоды станут мягкими, варенье переместить в подготовленную тару, которая должна быть стерильной. Закрутить крышками и поставить все остужаться.

Следует иметь в виду, что варенье для диабетиков на сорбите получается несколько жиже обычного и обладает своеобразным остаточным вкусом. Впрочем, это не помешает получить удовольствие от сладкого ягодного десерта.

Ингредиенты: 1 кг ягод (в данном случае – клубники), 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты, 1,4 кг сорбита.

Кулинарные рецепты

Окрошка из детства

Категория: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Окрошка

Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты: квас, кефир, яйцо, огурец, сосиски, укроп, петрушка, лук зелёный, картофель, хрен, соль, сметана.
Тэги: первое.

Читать рецепт полностью >>

Фотографии пользователяЧипуля

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

Фотографии пользователяТАНЯ07

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

Фотографии пользователяO_l_i_v_i_y_a

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

Дорогие мои, я благодарна Вам за симпатии ! Очень приятна оценка моего труда,но очень прошу,пожалуйста, подписывайте их. Я мучаюсь в догадках. Очень хочется знать от кого симпы, хочется отблагодарить. Пожалуйста отзовитесь !!!

Фотографии пользователяЧипуля