Когда приходит ласковый сентябрь, мы ещё даже и не замечаем, что лето ушло. Листья не спешат менять свою окраску, трава зеленеет, цветы цветут просто неистово, выплёскивая в мир всё великолепие своих ярчайших красок. Нам по-прежнему тепло, хорошо и даже наступает некоторое умиротворение. Или, как раньше говорили, – благодать.

- Ингредиенты:

На 8 порций вам потребуется:

• 4 печеных лепешки тофу (абура-аге)
• 200 мл бульона из птицы
• 3 ст.л. соевого соуса
• 4 ст.л. сахара
• 3 ст.л. мирина
• 4 сырых гриба шии-таке
• 1 небольшая морковь
• 1 ст.л. саке
• 2 ст.л. зеленого горошка (замороженного)
• 150 г. заранее приготовленого риса для суши
• 8 зубчиков чеснока    

Обычное картофельное пюре, помимо своих вкусовых качеств, может стать еще и ярким и красочным, что будет, несомненно, радовать глаз, да и поможет «заинтересовать» в ужине детей.

Ингредиенты:

• 6-8 картофелин
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан молока
• Соль
• Овощи для «краски»

         Вы считаете, что овощи подходят только для супов, салатов, гарниров или, на худой конец, употребления в сыром виде? А для десертов лучше всего служат только фрукты и ягоды? А вот и нет! Возьмем к примеру, главный овощ такого чудного праздника, как Хэллоуин – тыкву. Из нее получаются чудные, вкусные десерты. Смотрите сами:

Охлажденное игристое, свежая сочная клубника, черный шоколад… Этого достаточно для того, чтобы на время ужина впасть в эногастрономический экстаз. С продолжительным романтическим послевкусием…

Ингредиенты:

• Слоеное тесто - 200 гр.
• Молоко - 225 мл.
• Масло сливочное - 25 гр.
• Креветки очищенные - 175 гр.
• Шампиньоны разрезанные - 75 гр.
• Креветки (целые) для украшения - 4 шт.
• Яйцо взбитое, лук-порей - по 1 шт.
• Петрушка нарезанная - 1 ст. ложка.
• Мука - 2 ст. ложки.
• Веточки петрушки - для украшения.
• Соль, черный молотый перец.

Ингредиенты:

• Тунец-бонито – 1 кг.
• Миндаль очищенный – 1 стакан.
• Уксус винный – 8 ст. ложек.
• Масло растительное – 6 ст. ложек.
• Томат-пюре – 2 чайные ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Маргарин – 1 чайная ложка.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Красный и черный перец.
• Соль.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Рис для суши (готовый) - 140г
• Авокадо - 30 г 
• Мясо краба - 30 г
• Икра тобико - 1 ст.л.
• Майонез японский - 23 г
• Водоросли нори (лист) - 0,50 шт
• Васаби - 1 ч.л.
• Имбирь маринованный - 2 г
• Соевый соус - 25 г
• Морская соль -по вкусу

Известно около 400 сортов авокадо. Но в России выбор сведен к минимуму. Если вы найдете авокадо в магазине на овощной полке, уже неплохо. Я расскажу вам как выбрать авокадо и не разочароваться во время приготовления суши. 

Принципиальных отличий в процессе скручивания роллов рисом наружу (урамаки) и приготовления обычных роллов вы не найдёте, однако следует обратить внимание на некоторые тонкости.