Ингредиенты:

4 картофелины,

100 г свежих шампиньонов,

1 яйцо,

50 г муки,

1 морковь,

1 луковица,

растительное масло,

соль по вкусу.

Итальянцы умеют перевернуть все с ног на голову. Только мы научились варить идеальный рис, зернышко к зернышку, как страну захлестнула гастрономическая италомания. Героем дня стало ризотто, всем своим видом опровергающее привычные представления о том, каким должен быть рис на второе.

Впрочем, ризотто — это не разваренная каша. Итальянцы любят стадию готовности «аль денте» («на зубок»), и риса в ризотто это правило тоже касается. Несмотря на довольно-таки жидкую консистенцию блюда, идеальный рис должен получиться достаточно плотным. Как учит итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи, «положите зернышко риса на указательный палец и слегка придавите большим пальцем.

Зернышко не должно превратиться в бесформенную кашицу или лепешку, а должно разделиться на три полутвердые части» (из книги «Паста. Ризотто. Аперитивы»). Итальянец, который готовит уже более 25 лет, отмечает, что состояние «аль денте» важно не только для «красоты» — такой слегка недоваренный рис еще и полезен для здоровья. Главное, взять правильные сорта — арборио, виалоне нано, карнароли или падано.

Ингредиенты

для основы:

• яйца ( белок) — 10 штук;



• мука пшеничная — 50 г;


• орехи кешью — 180 г;


• сахарный песок — 200 г;


• ванильный сахар — 2 пакетика (по 12 г);

для крема шарлот:

• сливочное масло — 300 г;


• сахарный песок — 300 г;


• молоко — 300 мл;



• яйцо — 2 желтка;


• ванильный сахар — 1 пакетик (12 г);


• какао порошок — 2 столовые ложки;

для обсыпки торта:

• смесь кешью и фундука — 100 г.
  

Запечём в духовке рулет из филе индейки с куриной печенью внутри.

Ингредиенты

• филе индейки — 800 г;


• печень куриная — 600 г;


• лук репчатый — 2 штуки;


• сливочное масло — 100 г;



• соль, перец, куркума по вкусу.

Нам понадобится:

1 яйцо;

размягчённого маргарина (масла) 250 гр;

3 сл. ложки с горкой сметаны;

0,5 ч. ложки разрыхлителя;

соль;

мука 400-450 гр.;

мясо курицы – 400г;

картошки 4-5шт средних;

лук репчатый 2 шт;

масло сливочное – 30гр.

Ингредиенты

• курица — 1,3 кг;


• картофель — 4 штуки;


• корень сельдерея — 250 г;


• морковь — 150 г;



• тыква — 150 г;


• красный лук (даниловский) — 2 штуки;


• чеснок — 1 головка;


• яблоко зелёное — 1 штука;


• лавровый лист — 1 штука;


• душистый перец — 5 горошин;


• соль — по вкусу;


• куркума молотая — 0,5 чайной ложки;


• смесь перцев — 0,5 чайной ложки;



• оливковое масло — 3 столовые ложки;


• молотая паприка — 1 чайная ложка;

для рассола:

• соль — 1/4 стакана;


• сахар — 1/4 стакана;


• вода — 1 литр.

Брауни – один из самых популярных десертов в США и Канаде. Их можно встретить в любом кафе и кондитерской, а любители домашней выпечки обязательно пекут их дома. Обычно брауни подают к кофе, мороженому, а американские дети никогда не откажутся от молока с брауни.

На многих американцев эти коричневые квадратики действуют умиротворяющее, напоминая о детстве и домашнем уюте. Это типичный образец сomfort food (сытной, калорийной, домашней еды, вызывающей ностальгию по прошлому и другие светлые чувства).

По сути брауни – это нечто среднее между богатым шоколадным пирогом и сухим печеньем. Идеальный брауни имеет сухую корочку и влажную, тягучую начинку. Звучит аппетитно? Попробуем приготовить брауни по всем правилам.

Начнём знакомство с брауни с классического английского рецепта от неутомимого Джейми Оливера. Эти роскошные шоколадные сладости можно попробовать в его лондонском ресторане «Fifteen», а мы расскажем, как сделать это дома. Главный секрет – самые лучшие и свежие продукты, что вы сможете найти.

Брауни «Fifteen»

Ингредиенты:

250 г несолёного сливочного масла,

200 г темного шоколада с содержанием какао 70%,

80 г какао-порошка,

70 г муки,

1 ч.л. пекарского порошка,

350 г мелкого сахара,

4 крупных деревенских яйца,

По желанию:

150 г сушеной вишни,

150 г орехов (пекан, макадамия, грецкие, бразильские),

250 г крем-фреш или некислой сметаны,

цедра 1 апельсина.

Иной раз хочется приготовить что-нибудь настолько примитивное, что рядом с этим даже “Черный квадрат” Малевича покажется верхом изобретательности. Впрочем, в кулинарии примитивное очень часто оказывается вкусным – как, например, эта курица с картошкой. Блюдо, которое умеет готовить любой домашний повар, независимо от возраста, пола и предпочтений. Просто. Недорого. Вкусно. Не очень полезно, да – но что уж поделать?..

Курица с картошкой

4 порции

4 куриных голени

1 кг. картошки

1 головка чеснока

несколько веточек розмарина

несколько лавровых листов

несколько веточек петрушки

оливковое масло или утиный жир

соль

черный перец

Ингредиенты:

400 г говядины

2 ст.л. яблочного сока

1 ст.л. соевого соуса

2 ч.л. сахара

2 помидора

400 г шампиньонов

листья салата

зеленый лук

Приготовление:

Для соуса: 1 зуб. чеснока, 75 мл белого винного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. измельченного корня имбиря, 1 ч.л. кунжутного масла, молотый красный перец.

Мясо нарезать тонкими брусочками и замариновать в смеси из яблочного сока, соевого соуса, сахара, выдержать в холодильнике 15 минут. Зеленый лук нарезать. Помидоры крупно нарезать. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Салат нарвать небольшими кусочками. Маринованное мясо обжарить на сильном огне в разогретом масле в сотейнике, постоянно помешивая в течение 4-5 минут. Затем мясо выложить на бумажное полотенце.

Смешать мясо и нарезанный зеленый лук. Сверху слоями уложить помидоры, грибы и листья салата. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на 1-1,5 часа.

Сделать соус: чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать чеснок с винным уксусом, соевым соусом, корнем имбиря, кунжутным маслом и молотым перцем, тщательно перемешать или встряхнуть их в герметично закрытой банке. Готовой заправкой перед подачей полить салат, перемешать.

---------

Ингредиенты:

Мука — 100 г

Тыква — 35 г

Морковь — 35 г

Орехи грецкие (измельченные) — 100 г

Яйцо — 2 шт

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 80 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Под смешным названием скрывается не что иное, как клецки, родом из Италии. Там их готовят из сыра, хлеба, риса, но из картофеля – самые популярные. Приготовив ньокки, их можно заморозить, поэтому имеет смысл готовить с запасом.

Ньокки будут отличной заменой макаронам. К ним подойдет любой соус, который подошел бы к пасте. Секрет в том, чтобы клецки были легкими и нежными, а соус насыщенным и ярким, из свежих помидоров, например.

Ингредиенты:

1200 г картофеля

300 г муки

2 яйца

соль

2 средних помидора

половина репчатой луковицы

1 зубчик чеснока

25 г сливочного масла

небольшой пучок петрушки

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

Я так давно хотела приготовить этот десерт и наконец-то решила это сделать! Закупила все продукты, перечитала все комментарии в оригинале и приступила. И в самый разгар приготовления обнаружила, что у меня нет необходимого количества сахарной пудры..

Расстроилась ужасно, но решила закончить, заменив сахаром. Из-за этой замены средний слой пирожного у меня получился слишком тонкий, но на вкус это не повлияло! Вкус божественный!

Нам понадобится:

масло сливочное (для основы – 100 г; для крема – 70 г; для глазури – 80 г) — 250 г;

сахар — 50 г;

какао-порошок — 5 ст. л.;

яйцo куриное (слегка взбитое) — 1 шт;

ванилин — 1 ч. л.;

крошка вафельная — 1,5 стак.;

стружка кокосовая — 1 стак.;

орехи грецкие (рубленные) — 0,5 стак.;

пудинг ванильный (в порошке) — 3 ст. л.;

молоко — 50 мл;

сахарная пудра — 2.5 стак.;

шоколад черный — 200 г.

Ингредиенты:

* 500 г куриного филе

* 1 стакан очищенных грецких орехов

* 2 столовые ложки растительного масла

* 1 столовая ложка сливочного масла

* 2 столовые ложки панировочных сухарей

* 2-3 зубчика чеснока

* 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки

* соль

* перец по вкусу

Для украшения:

* помидоры

* зелень петрушки и укропа

Ингредиенты:

Масло сливочное (комнатной температуры) — 175 г

Сахар (стакан у меня на 230 г) — 1 стак.

Яйцо — 1 шт

Ваниль (экстракт) — 1 1/2 ч. л.

Мука — 1 1/2 стак.

Какао-порошок (не сладкое, без добавок) — 3/4 стак.

Соль — 1/4 ч. л.

Кофе (не кристаллики, а пудра) — 2 ч. л.

Корица — 1/2 ч. л.

Кунжут

Ингредиенты:

картофель - 1,75 кг

яйцо для пирожков - 1 шт.

яйцо для начинки - 1 шт.

мука пшеничная - 25 гр.

капуста квашеная свежая - 250 гр.

масло растительное - 100 мл

лук репчатый - 50 гр.

масло сливочное - 90 гр.

сахар

соль

Приготовление:

Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте.

Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассерованый на масле лук, сырое яйцо, перемешайте.

Квашеную капусту поджарьте на растительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, подлейте воды или бульона и потушите 30 минут.

Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустную начинку, сформуйте пирожки, запанируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле.

Подайте в горячем виде с растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

---------

Нужно было запечь ребенку яблочко, делать это просто так - скучно, вот я и решила достать с полки свои кулинарные книги. Вот такой замечательный рецепт я нашла. В восторге осталась не только кроха, но и остальные члены семьи.

Ингредиенты:

* Яблокo (свежие, средние) — 6 шт

* Мука — 300 г

* Творог — 300 г

* Маргарин (масло) — 250 г

* Сок лимонный — 1 ст. л.

* Сахар — 6 ч. л.

* Корица (молотая, щепотка)

* Соль (щепотка)

Ингредиенты:

* филе индейки (я беру филе бедра) - 700 гр;

* лук - 2 шт;

* булка - горбушка и кусочек;

* яйцо - 1 шт;

* сливки - 200 мл;

* хрен столовый - 2 ст.л.;

* соль, свежемолотый перец, щепотка карри.

Ингредиенты:

* 0,5 кг творога обезжиренного (1,8%)

* 1/2 стакана сахарной пудры со вкусом ванилина

* 1/2 стакана муки или манки

* 2 яйца

* изюм

* цедра 1/2 лимона

* 1 желток

* сливочное масло

* панировочные сухари

Думаете, мексиканская кухня – это сложно? Ничего подобного. Мексиканская еда – еда простых людей, а значит не просто вкусная, но и готовится без лишних заморочек. В подтверждение – рецепт начос. Блюдо это довольно молодое, у него «за плечами» нет вековой истории, а история возникновения похожа на анекдот.

Некая группа голодных американок во внеурочное время чуть ли не штурмом взяла безвестный мексиканский ресторанчик, метродотеля которого все звали Начо. Настойчивые посетительницы вытрясли из бедного Начо все, что нашлось на кухне.

А нашлись кукурузные чипсы и немного сыра. Начо приправил чипсы местным острейшим перцем халапеньо, посыпал тертым сыром, слегка, до тех пор, пока не расплавился сыр, разогрел новое фирменное блюдо в духовке и подал нежданным гостям.

Успех превзошел самые смелые ожидания. Сегодня начос – популярнейшая мексиканская закуска на все случаи жизни. Готовят ее и с мясом, и с рыбой, и с бобами, а подают со сметаной и разными соусами. Попробуем сегодня начос с креветками.

Очень красивый, а главное вкусный сметанный торт вы сможете приготовить сами если посмотрите этот мастер-класс.