Котлеты из капусты в духовке

Ингредиенты:


400 г капусты
100 мл молока или кефира
3 ст. л. овсяных хлопьев
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
соль и специи по вкусу


Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту мелкими полосами, а потом измельчить их поперёк.
2. В сотейник налить масло и припустить капусту с добавлением 2–3 столовых ложек воды в течение 10 минут.
Если используется пекинская капуста, её достаточно залить кипятком на 15 минут.
3. Добавить к капусте овсяные хлопья и посолить. Затем налить молоко и потушить 5 минут.
4. Когда смесь остынет, добавить яйца и хорошо перемешать.
5. Для запекания я использую формочки для кексов, так легче и быстрее.
Но всегда можно сформировать котлеты и запекать их на противне или жарить на сковороде.
6. Выпекать блюдо в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут.
7. Вынимать котлеты из формочек остывшими и подавать на стол со сметаной.

Пирожки с луком и яйцом (дрожжевое тесто для жарки и выпечки)

Простой и вкусный рецепт теста для пирожков! А ещё, рецепт универсальный, даже идеальный, потому что пирожки из такого теста можно жарить на сковороде и печь в духовке. Всегда вкусный результат! Начинка для пирожков сегодня весенняя - из яиц с зелёным луком!
Продукты
Для теста:
Молоко (теплое) - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 350 г
Дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки
Сахар - 1,5 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 3 ст. ложки
*
Для начинки:
Лук зеленый - 1 пучок
Яйца отварные - 5 шт.
Соль - по вкусу
*
Яйцо для смазывания пирожков - 1 шт.
Масло растительное - для жарки


Продукты для теста необходимы самые простые.
Готовим опару: в половину стакана молока добавляем дрожжи, сахар, 1 ст. ложку муки; перемешиваем и оставляем на время.
В муку добавляем соль, яйцо, опару, растительное масло, молоко и замешиваем тесто. Тесто достаточно жидкое, но ничего страшного, не забивайте тесто мукой. Хорошо вымешиваем тесто минут 5.
Накрываем дрожжевое тесто плёнкой или крышкой и отправляем в тёплое место на расстойку, до увеличения в объёме в 2 раза.
За время подъёма три раза тесто обминаем, слегка присыпав мукой или смазав руки растительным маслом. Общее время подъема теста - около 2 часов.
Яйца для начинки варим вкрутую, остужаем и чистим.
Зеленый лук мелко нарезаем и хорошо солим.
Яйца нарезаем кубиками.
Перемешиваем яйца с зеленым луком, и начинка для пирожков готова!
Присыпав стол и руки мукой, разделываем тесто для пирожков на кусочки, чтобы все пирожки были одинаковые (мои по 35 г).
Растягиваем кусочки теста в лепешки, выкладываем начинку и формируем небольшие пирожки с луком и яйцом (у меня получилось 18 шт).
Часть пирожков отправляем на подготовленный противень, швом вниз. Испечем эти пирожки в духовке.
Смазываем пирожки на противне яйцом (желтком) и оставляем на время, пока духовка разогреется.
Выпекаем пирожки из дрожжевого теста в разогретой духовке при температуре 200 градусов минут 15 (ориентируйтесь на свою духовку).
Вторую партию пирожков жарим в растительном масле на сковороде. Буквально 3-4 минуты - и все готово! Жареные пирожки с луком и яйцом достаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Тесто мягкое и очень вкусное! Рекомендую попробовать! В следующий раз заведёте теста в два раза больше. Такие пирожки не успевают остывать!

Говорят, что такие блины были любимым лакомством царской семьи. Попробуем и мы блины дрожжевые "Царские".

Продукты (на 6 порций)
Мука - 3 стакана
Молоко - 3,5 стакана
Дрожжи свежие - 25 г
или дрожжи сухие активные - 2-3 ч.ложки
Яйцо куриное - 3 шт.
Сливочное масло - 100 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1-2 ст. ложки
Взбитые сливки - 150 г

Как приготовить:
Муку просеять. Молоко подогреть. Свежие дрожжи раскрошить в мелкую крошку. (Сухие растворить в теплом молоке). Поставить опару из теплого молока, 1,5 стакана муки и дрожжей. Когда опара поднимется, добавить 3 взбитых желтка, растертых добела со сливочным маслом. Все хорошо размешать.
Постепенно всыпать оставшуюся муку, соль, сахар, еще раз размешать. Поставить в теплое место на 45 минут. Можно поставить посуду с тестом на паровую баню (в большую кастрюлю или миску с теплой, почти горячей водой).
Взбить оставшиеся белки со сливками.
Через 30 минут ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз. Дать подняться дрожжевому тесту для блинов 15-20 минут.
Разогреть сковороду, смазать первый раз сковороду салом или растительным маслом. Тесто зачерпнуть половником, налить его в середину сковороды и покрутить её, чтобы тесто равномерно разлилось по всей сковороде. Выпекать на среднем огне, до золотистого цвета (1-2 минуты).
Со второй стороны блин нужно жарить вообще полминуты и снимать.
Вкусно подавать еще теплые блины с красной икрой. Можно смазать "Царские" блины сметаной или джемом. Приятного аппетита!

Понадобится:

Мак — 150 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм (половину - в тесто. Половину - в начинку)
Кипяток — 100 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Молоко — 100 Грамм
Мука — 3-4 Стаканов (сколько возьмет)
Яйца — 2 Штуки
Дрожжи — 9 Грамм (1 пакетик)

Приготовление:

Вначале надо дрожжи перемешать с сахаром и залить теплой водой. Ждем, пока пойдут пузыри: опара готова. Теперь добавляем взбитые отдельно яйца, немного размягченного масла и молоко. Вводим муку. Перемешаем. Пусть два часа постоит в теплом месте без сквозняков. Когда тесто поднимется, обминаем его, затем пусть еще раз пусть постоит полчаса. Тем временем сделаем начинку: растопим остаток масла и запаренный мак, немного их подержим на сковороде, чтобы мак стал мягким. Дальше тесто раскатаем в пласт, выкладываем маковую начинку. Заворачиваем в два рулета, делаем продольные надрезы. А теперь заворачиваем косичкой и запекаем в духовке полчаса или чуть дольше, до румяности. Готово!

Понадобится:
200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу.Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

Понадобится:
Куриные яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стак.
Пшеничная мука - 1 стак.
Разрыхлитель - 1 чайн.л.
Варенье абрикосовое - 4 стол.л.
Сахарная пудра - 30 гр.

Приготовление:
Подготовить все продукты, предназначенные для рецепта.Яйца разбить в подходящую емкость и взбить с помощью миксера до однороднойНасыпать в яичную смесь сахар, взбить до однородного состояния.Добавить в полученную смесь разрыхлитель, перемешать.Насыпать в яичную смесь муку, размешать лопаткой до однородности.Застелить противень пергаментом и вылить ровным слоем тесто.Бисквитный корж выпекается в духовке при температуре 200 градусов примерно 5-10 минут. Затем его нужно свернуть вместе с бумагой и укрыть влажным полотенцем на 5 минут.Развернуть, убрать бумагу и смазать бисквит абрикосовым вареньем.Свернуть рулет и посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки и подать к столу.

Понадобится:
Голова, хвост - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Свежий укроп - 1 пучок
Свежий сельдерей
Лавровый лист - 2-3 шт.
Черный перец горошком - 5 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.

Приготовление:
Части рыбы, лук, лавровый лист, горошек и перец - все эти ингредиенты выложим в кастрюлю, зальем холодной водой. Доводим уху до кипения. Варите 15-20 минут на среднем огне. Затем все процеживаем. В это же время нарезаем морковь и картофель. Нарезаем так, как больше нравится. И отправляем в бульон, доводим до кипения. В этот момент перебираем рыбу и возвращаем в кастрюлю мясо. Добавляем лавровый лист, солим, перчим. Как только овощи будут готовы, снимаем суп с огня, разливаем по тарелочкам, добавляем нарезанную зелень и подаем к столу.

Идеально подходит для завтрака - воздушный десерт без муки и масла:

Рецепт с видео

Легкое Печенье на Кефире за 5 минут! Идеально к Чаю.

 Привет всем любителям сладкого! Сегодня мы приготовим невероятно простое и вкусное и быстрое печенье на кефире! 🕒 Это идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких быстрой выпечкой к чаю. ☕ Вам понадобятся всего лишь одно яйцо, немного сахара, ванильный сахар, щепотка соли, йогурт или кефир, растительное масло, лимонная цедра, разрыхлитель и мука. Все это найдется на кухне у каждой хозяйки! 🍋🥚

Читать далее...

Пицца "Нежность", нашла этот рецепт на каком-то кулинарном сайте
Дрожжевое тесто 1 порция
Я месила тесто в хлебопечке, рецепт взяла в книжке рецептов к ней
0,5 ч л дрожжей
300 г муки
0,5 ч л соли
0,5 ч л сахара
1 ст.л. сухого молока
15 г масла (1 ст.ложка)
200 г воды

Начинка:
Копчёная курятина 200 г
Твёрдый сыр 200 г
Плавленые сырки 3 шт
Сметана 200 г
Чеснок
Специи, соль
Тесто раскатываем по форме противня. Курицу нарезаем мелкой соломкой, сырки - тонкими ломтиками. Смешиваем сметану с тёртым чесноком. Укладываем начинку: ломтики пл. сыра, курятину, заливаем сметаной с чесноком и посыпаем тёртым сыром. Выпекать в духовке до готовности.

ЖАРЕНКА

Ингредиенты:
- картофель 450 г,
- сало-шпик 140 г,
- мякоть свинины 250 г,
- лук репчатый и морковь по 50 г,
- грибы свежие 120 г или сушеные 30 г,
- масло сливочное и сметана по 40 г,
- томат-пюре и мука пшеничная по 20 г,
- перец, соль по вкусу,
- зелень.
Приготовление
Мясо разрезать на 4 кусочка (по 2 кусочка на порцию) и обжарить на сале-шпике.
Морковь и лук нарезать кубиками, спассеровать на масле с добавлением томата-пюре. Грибы отварить (сушеные предварительно замочить), мелко порубить и поджарить на масле.
Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сале-шпике.
Подготовленные продукты положить в кастрюлю, залить грибным бульоном так, чтобы продукты были покрыты наполовину, добавить пассерованную муку, смешанную со сметаной, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью.

Армянские кулинары знают толк в мясе, поэтому их рецептами пользуются многие. Одним из невероятный блюд считается армянский шашлык из свинины. Главное в этом блюде конечно же правильный выбор мяса, но не маловажен и способ приготовления маринада. Особых секретов армяне не выдумывали, но все же несколько важных правил существует. Как приготовить по-настоящему вкусный и качественный шашлык по-армянски читайте ниже.
Свинина1 кг.
Паприка2 ст.л
Тмин1 ч.л
Перец черный молотый1 ч.л
Соль1 ст.л
Кориандр1 ст.л
Лук1 шт.
Петрушка1 пуч.
Масло растительное200 мл


Классический армянский шашлык на самом деле готовится обычным способом, а главный смысл состоит в хорошем маринаде. Для этого используется немного простых продуктов. Интересно, что армяне не рекомендуют использовать уксус или майонез. Все намного проще. Итак, в отдельную емкость, желательно взять сразу большую эмалированную, в которой будет мариноваться шашлык, насыпаем молотую паприку, молотый тмин, черный молотый перец, соль и семена кориандра.
Затем чистим от шелухи луковицу и нарезаем ее на кусочки. Можно порезать кубиками, соломкой или полукольцами, это на ваш вкус.
Также моем зелень петрушки и мелко ее шинкуем, а затем тоже бросаем в емкость со специями. В конце заливаем все нерафинированным растительным маслом. Если у вас есть домашнее растительное масло – это настоящая находка, смело используйте его. После того, как все ингредиенты для маринада собраны, тщательно их перемешиваем.
Теперь займемся мясом. Для армянского шашлыка лучше всего подойдет свиная шея или корейка. Конечно же оно должно быть свежим, так что нужно не стесняться проверять, покупая свинину. Очень важно не покупать замороженное мясо. Итак, свинину моем под водой и сушим бумажными полотенцами. Затем можно зачистить мякоть от прослоек жира, жилок или пленок. Нарезаем свинину на куски, размером с куриное яйцо.
После этого складываем мясо в емкость с маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Затем мясо нужно оставить замариноваться. В идеале отправить его на ночь в холодильник, но если у вас нет столько времени, тогда оставляйте его при комнатной температуре хотя бы на 2 часа.
Замаринованные кусочки свинины надеваем на шампур и отправляем на мангал. Армянский шашлык обжаривается только с двух сторон, поэтому постоянно вертеть шампурами совсем не нужно. Готовить его по 10 минут с каждой стороны, и можно снимать. Мясо должно получиться не засушенным, а сочным. Для этого угли должны сначала хорошо разжариться, а затем обрести некую седину, которая должна просто сыпаться.
Готовые шашлыки снимаем с мангала и выкладываем на блюдо. Подавать можно на лаваше со свежей зеленью и вяленными овощами, а также с любым гарниром, который вы только пожелаете. Главным все равно остается невероятный вкус мягоньких, сочных, нежных и обладающих пьянящим ароматом армянских шашлыков из свинины.

Кулинария

 

Запечённый в духовке хек с яйцами и сметаной:  вкуснее красной рыбы Ингредиенты:

<<~>>

ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ

Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными.

Просто песня, а не закуска...!!!

Очень простой в приготовлении рецепт. Интересный грибной вкус. Хороша закусочка под холодную водочку да с горячей картошечкой.


Закуска для тех, кто живёт в районах, где о лесных грибах можно только мечтать… А здесь взяла и сделал грибную закусь из того, чего много и дёшево, т. е. из кабачков.

Такой вкуснятиной угостила меня в прошлом году подруга. Я у неё рецептик списала, но закрывать на зиму не стала – мои не очень кабачки едят, а для себя лень, честно говоря, делать. А в этом году сделала на пробу баночку, а вот до зимы не достояла она –буквально на третий день смолотили. Вкусно. Теперь придётся закрывать на зиму хотя бы 6-7 баночек. А там время покажет…

Ингредиенты:

Кабачки — 1,5 кг (можно использовать цукини)
Соль — 1 ст.л.
Перец чёрный (молотый) -0,5 ст.л.
Сахар – 2 — 3 ст.л.
Масло растит. – 0,5 Укроп -1 пучок.
Уксус – 0,5 ст. (9%)
Чеснок – 4-5 зубчиков.

Кабачки почистить, порезать ломтиками довольно крупно, чтобы кусочки напоминали порезанные грибы. Если сердцевина у кабачков рыхлая, то её нужно вырезать, иначе эффекта груздей не получится.

Укроп порезать, чеснок почистить и порубить ножом. Всё смешать и оставить часа на 3 мариноваться при комнатной температуре.

Затем разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить их в большую кастрюлю с тёплой водой (если поставить в кипящую воду, то банки могут треснуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Стерилизуете 5-7 минут с момента закипания воды.

Закатать, перевернуть вниз горлышком, не укутывать. Оставить в таком состоянии до остывания. Затем поставить в прохладное место до зимы.

Квас хлебный

Берёте большую кастрюлю. литров на 6, наливаете холодную кипячёную воду
Кладёте туда ложку дрожжей, грамм 100-200 сахару и весь зачерствевший хлеб, лучше чёрный (конечно без плесени).
Ставите бродить на пару-тройку дней в тёплое место
Процеживаете в ёмкости, оные закрываете и ставите в холодильник