Заливной пирог спасение для занятых

Ингредиенты:

1 стакан сметаны (или кефира)
1 стакан майонеза
3 яйца
1 стакан муки
0,5 ч. л. соды (погасить уксусом)
0,5 пакетика разрыхлителя
соль по вкусу

Начинка на выбор:
– Сайра + варёные яйца + жареный лук + зелень
– Варёные яйца + зелёный лук
– Отварная курица + тёртый сулугуни + зелень
– Жареные грибы с луком
– Картофельное пюре + грибы + лук
– Капуста с луком и яйцом
– Мясной фарш с рисом

Приготовление:

Муку смешай с разрыхлителем.
Яйца взбей с солью, добавь майонез, сметану, соду, перемешай и всыпь муку.
В форму вылей половину теста, сверху начинку, затем вторую половину теста.
Выпекай при 180–200°C около 40 минут.

Нежнейший заварной крем для эклеров и тортов

Ингредиенты:

Желтки — 2 шт
Сахар — 120 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 250 г

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Молоко нагрейте с половиной сахара.
2️⃣ Желтки соедините с оставшимся сахаром и крахмалом, перемешайте.
3️⃣ Влейте немного горячего молока в желтковую смесь, перемешайте и верните всё в кастрюлю.
4️⃣ Варите, помешивая, до загустения и появления пузырей. Накройте плёнкой в контакт, остудите.
5️⃣ Масло взбейте с ванилином, постепенно вводите остывший крем, продолжая взбивать.

Самое нежное филе в сметане с лимонной изюминкой

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 кг
Сметана — 400 г
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Нарежьте филе кусочками, лимон — тонкими кружочками без косточек.
2️⃣ В форму выложите слой сметаны, половину филе, посолите, поперчите, накройте лимоном и снова сметаной.
3️⃣ Повторите слои, добавьте масло сверху.
4️⃣ Тушите под крышкой в духовке около 40 минут.

Совет: для аромата можно добавить веточку розмарина или немного чеснока.

Острая чорба по-венгерски

Продукты:
вода - 1 л? (4 порции)
говядина - 300 г
морковь - 3 шт.
репчатый - 1 шт.
картофель - 2 шт.
перец чили - 1 шт.
молотая сладкая паприка - 2 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
растительное масло
соль

Заправка
мука - 50 г
растительное масло - 2 ст.л.
Гулаш-гевриц
грудинка - 50 г
чеснок - 2 зубчика
петрушка - ½ пучка
тмин - 1 ч.л.

Лук мелко нарезать, говядину - кубиками 1 см, морковь - мелким кубиком, чили - мелко, картофель - кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить говядину, слегка обжарить.

Добавить морковь, обжарить.

Добавить чили, картофель, сладкую паприку.

Посолить.

Налить воды и варить на медленном огне около часа.

Запршка
Обжарить муку на растительном масле до золотистого цвета.

Затем чорбу, чтобы она стала гуще.

Гулаш-гевриц
В блендере измельчить грудинку с чесноком, петрушкой и тмином до состояния паштета.

Добавить гулаш-гевриц в чорбу. Как закипит, тут же выключить.

Посыпать свежей петрушкой.

Крем-суп из тыквы с пюре манго

Продукты:


тыква — 1 кг
пюре манго — 300 г
лук репчатый — 200 г
масло растительное — 100 мл
тимьян — 5 г
соль — 3 г
сахар — 10 г

Тыкву вымыть, очистить, нарезать кубиком, лук порезать мелко. Всё завернуть в фольгу, запекать 30 минут 180°С.

После запекания поджарить тыкву на оливковом масле до золотистой корочки.

Пробить тыкву в блендере вместе с пюре манго.

Добавить специи, еще раз пробить.

Корзиночки Любительские вкус детства на ладони

Ингредиенты:

Для теста:
● Масло сливочное – 100 г
● Сахарная пудра – 60 г
● Желток – 1 шт.
● Соль – щепотка
● Мука – 165 г

Для начинки:
● Джем густой – по 2 ч. л. на корзиночку
● Печенье «Юбилейное» – 50 г

Для крема:
● Масло сливочное – 125 г
● Сахарная пудра – 50 г
● Сгущёнка – 50 г
● Ванильный сахар – щепотка
● Шоколад – для посыпки

🧑‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Замешайте песочное тесто из масла, пудры, соли, желтка и муки. Распределите по формочкам. Уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Смешайте измельчённое печенье с джемом. Наполните корзиночки на 2/3 начинкой.
3️⃣ Выпекайте при 200°C около 15 минут до золотистого цвета. Остудите.
4️⃣ Крем: взбейте масло с пудрой, добавьте сгущёнку и ваниль. Заполните корзиночки, посыпьте шоколадом.

Блюда из рыбы - это всегда вкусно, а главное, полезно! Сегодня будем готовить рыбу под маринадом, она хороша как в горячем, так и в холодном виде. Под маринадом готовят любую рыбу, но лучше всего белую - крупную нарезают кусками, а мелкую можно оставить целиком.
При подаче готовую рыбку раскладывают на тарелки или в салатники, заливают маринадом, а сверху посыпают зеленым луком или укропом.
Готовая рыба получается очень мягкая, нежная, пропитанная вкусным кисло-сладким пряным маринадом. Она украсит ваш стол не только будни, но и в праздники!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
• 700 г филе рыбы
• Соль, перец
• Мука для панировки
• Масло для жарки
ОВОЩНОЙ МАРИНАД:
• 250 г лука
• 250 г моркови
• 100-150 г томатной пасты
• 50 г растительного масла
• 70 мл 4-5% яблочного уксуса
• 1-2 ст.л. сахара (20-40 г)
• Соль, перец по вкусу
• 2-3 бутона гвоздики
• 1-2 лавровых листа
• 5-6 горошин душистого перца
• Вода или рыбный бульон

Вам понадобится:
1. Куриное филе - 1 кг
2. Картофель - 1 кг
3. Морковь - 3 штуки (среднего размера)
4. Лук - 1 шт. (крупный)
5. Сметана - 200гр
6. Майонез - 100 гр
7. Яйца - 2 шт.
8. Сыр
9. Соль,уксус, привправы.

Картофель варим и делаем пюре, добавив 2 яйца. Не забудьте посолить.
Обжариваем лук до золотистого цвета.
Отдельно обжариваем морковь, полив ее 2 чайными ложками уксуса.
Филе нарезаем ломтиками, примерно по 1 см. Обжариваем в сметане с добавлением воды до полуготовности. Солим.
На блюдо выкладываем и разравниваем пюре.
Сверху выкладываем обжаренный лук.
Затем выкладываем филе и поливаем оставшейся в сковороде жидкостью.
На филе выкладываем морковь.
Сверху смазываем смесью сметаны и майонеза и посыпаем сыром.
Ставим в духовку на средний огонь (примерно 200 град) и запекаем 25-30 минут.

Английский куриный суп с плавленым сыром
Ингредиенты:

Куриный бульон — 1 л
Куриная грудка — 300 г
Рис длиннозерновой — 80 г
Лук-порей — 100 г
Мягкий плавленый сыр — 100 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Петрушка свежая — 4 веточки
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. С грудки снять кожу, а филе разрезать на куски, залить холодной водой и отварить до мягкости (около 25 минут).
2. Филе нарезать небольшими кусочками.
3. Рис промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной.
4. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, а затем каждую половинку нашинковать поперёк тонкими полукольцами.
5. На сковороде разогреть сливочное масло и выложить на него подготовленные лук и филе. Всё вместе обжарить до лёгкого подрумянивания.
6. Веточки петрушки связать ниткой в пучок.
7. Бульон довести до кипения и опустить в него рис и пучок петрушки. Варить при слабом кипении 10 минут.
Добавить обжаренную с луком куриную грудку, поперчить и посолить. Варить суп ещё 5 минут на слабом огне.
8. Удалить из супа пучок петрушки и добавить плавленый сыр.
9. Суп тщательно перемешать до полного расплавления сыра и сразу же снять с огня. Супы с плавленым сыром ни в коем случае не кипятить.
10. При подаче можно посыпать суп измельчённой зеленью укропа.

Картофельная запеканка со сметаной и сыром

Этот пирог или запеканка получается всегда и везде, где бы вы его не выпекали (хоть в духовке, хоть в мультиварке). При этом сам рецепт прост, легок, не затратен и очень вкусен и сытен!

Рецепт

Вафли-драники



Ингредиенты:
• картофель – 2-3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 4 ст. л.
• зелень
• соль, перец

Приготовление:
1. Картофель натереть на мелкой терке и отдать жидкость.
2. Смешать все ингредиенты и выпекать в вафельнице.

Французский луковый суп

Поджарить лук на сковороде с маслом,на другой сковороде сухой,но очень нагретойобжаривают не большое кол-во муки,до запаха жареных орехов,потом все это перемешивают и перекладывают в большую кастрюлю и заливают куриным бульоном.
Затем натирают на терке мягкий сыр. Добавляют его в суп и перемешивают на огне до тех пор пока он не разойдется. При подачи на стол добавить взбитые сливки.

Суп молочный манный с тыквой:

Продукты:

1литр молока
1/2 стакана манной крупы
2 стакана тёртой тыквы
2 ст.ложки сливочного масла
2 ст.ложки сахара

Как сварить:

Тыкву очистить, порезать кусочками, добавить немного воды. потушить до готовности и протереть через сито с жидкостью. В кипящее молоко всыпать манку, варить 10-15 мин., затем добавить туда протёртую тыкву и прокипятить. Суп заправить сахаром, подавать с кусочками масла. Очень вкусно получается, попробуйте))

Царский кулич – это богатая сдоба, а в начинке – сладкие цукаты и непременно миндаль. О всяких диетах в Пасху можно забыть и при приготовлении кулича не экономить на яйцах, сливках и масле.

Продукты
Сливки - 550 г
Дрожжи живые прессованные - 50 г
или сухие дрожжи - 17 г
Мука пшеничная - 1,2 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г
Кардамон - 10 зернышек
Желтки - 15 шт.
Орех мускатный целый - 1 шт.
или орех мускатный молотый - 1 ч.л.
Миндаль - 50 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 100 г
Панировочные сухари для обсыпки формы - 2 ст.л.

Для кулича царского необходимы:
- сливки любой жирности,
- живые прессованные дрожжи,
- мука пшеничная,
- масло сливочное,
- сахар,
- кардамон,
- яйца (нам понадобятся только желтки),
- орех мускатный целый или молотый из пакетика,
- миндаль, любые цукаты, изюм.
- панировочные сухари для обсыпки формы.
- кроме того - формы для выпечки, пекарская бумага или фольга.

Как испечь:


Разогревают в сотейнике 250 г сливок. Посуду следует ставить на самый маленький огонь, чтобы сливки только немного подогрелись. Температуры 35 градусов вполне достаточно (немного теплее, чем температура руки), более высокие температуры могут подавить в дальнейшем активность дрожжей.
Пока греются сливки, отмеряют 400 г муки. Если нет кухонных весов, берите 2,5 стакана муки. Стакан должен быть объемом 250 мл.
Далее дрожжи (50 г) разводят в стакане разогретых сливок.
Ставят из них густую опару на 400 г пшеничной муки. Желательно брать большую емкость для опары, чтобы в ней же и продолжить замес теста. Перемешивают дрожжевую смесь и ставят ее в теплое место без сквозняка на 30-40 минут. Можно поставить тесто на расстойку в духовке, для этого ее нужно разогреть до 35 градусов. Можно также поставить емкость с опарой рядом с плитой, а на плиту, на средний огонь, поставить греться кастрюлю с водой. Если у вас на кухне тепло, будет достаточно просто оставить опару на столе.
Пока поднимается опара, подготавливают остальные ингредиенты.
Моют под теплой проточной водой яйца (чтобы ничего со скорлупы не попало в тесто при разбивании яйца и отделении желтка).
Отделяют желтки от белков. Один из способов: в глубокую тарелку разбивают аккуратно яйцо, чтобы не повредить желток, затем желток вынимают пальцами и перекладывают в отдельную миску.
Другой способ: разбивают яйцо на 2 части, не повреждая желток, не торопясь перекладывают яйцо из одной скорлупы в другую, пока белок не стечет в миску, а желток останется в скорлупе.
Сливочное масло перекладывают в сотейник и растапливают его, не доводя до кипения. Снимают с огня. Дают остыть 2-3 минуты.
Добавляют желтки в масло.
Затем добавляют сахар и растирают смесь до небольшого увеличения в объеме. Можно растирать вилкой или венчиком, можно использовать миксер, взбивая смесь в течении 3-х минут.
Подготавливают пряности и цукаты.
Кипятят стакан воды. Заливают им изюм. Оставляют на 5 минут.
Пока изюм «распаривается», мелко нарезают цукаты.
Откидывают на дуршлаг изюм, дают высохнуть ему на полотенце.
Берут 10 коробочек кардамона и раскрывают их, вынимая зернышки. Выкладывают зерна на доску и раскатывают скалкой. Если есть ступка, можно истолочь зерна в ней.
1 мускатный орех трут на мелкой терке, толкут для большего измельчения. Если ореха нет в целом виде, можно использовать 1 ч.л. молотого мускатного ореха.
Отмеряют 50 г шинкованного миндаля.
Или берут 40-45 орешков сушеного миндаля и очищают его от кожуры (ее попадание в тесто может испортить цвет выпечки).
Когда опара поднимется, вводят в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавляют еще 800 г муки, два небольших стакана сливок (300 г), толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и подготовленного изюма.
Тщательно и долго замешивают тесто для придания пористости и пышности будущим куличам. Вначале замес можно делать лопаткой, как только вся мука разойдется, можно перейти на ручное вымешивание теста.
Посыпают стол мукой и выкладывают тесто. Вымешивают примерно 15-20 минут двумя руками, складывая края теста к середине и с силой сминая их. Первые несколько минут тесто будет сильно липнуть к рукам, этого можно избежать, смазывая руки растительным маслом. 1 ст. ложки масла для всего процесса вымешивания должно быть достаточно.
Хорошо выбивают тесто и оставляют подниматься на полтора-два часа. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску. Для дальнейшей расстойки на указанное время тесто снова ставят в теплое место, накрыв пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
Потом снова вымешивают тесто (примерно 5 минут).
Если пекут 1 большой кулич, в качестве большой формы подойдет любая высокая кастрюля с железными, а не пластиковыми ручками. Можно обмазать маслом только стенки формы, а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать готовый кулич. Однако куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Тесто кладут в смазанную растительным маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму.
Форму (любого размера) наполняют только до половины, дают тесту снова подняться до 3/4 высоты формы (тесто поднимется приблизительно в течение 15-20 минут). Чем меньше теста в форме, тем пышнее получится выпеченный кулич.
В это время разогревают духовку до 160 градусов. Когда она уже разогреется, для избежания пересушенности выпечки на дно духовки ставят емкость с горячей кипяченой водой.
Ждут, пока тесто в формах достаточно поднимется, и ставят куличи в духовку с несильным жаром. Температура 160-170 градусов должна быть первые 15 минут. В это время духовку открывать нельзя, во избежание опадения поднимающегося теста. Затем нагрев духовки увеличивают до 190 градусов. Верхушки куличей закрывают либо фольгой, либо пекарской бумагой.
Общее время выпечки зависит от размера кулича. Если берут 1 большую форму, то такой, еще не испечённый, кулич по весу составит примерно 1,5 кг – его выпекают 1 час. Если приготовленное тесто разделили на 2 кулича, их выпекают 45 минут. Если используют маленькие размеры форм, то выпекают 30 минут.
Готовность проверяется зубочисткой или любой другой деревянной лучинкой – она должна выходить из кулича сухой.
Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет (3-4 минуты). Затем вынимают царские куличи из формы и оставляют «вниз головой» для дальнейшего остывания. Главное, не оставлять кулич остывать в форме. В этом случае испаряющаяся влага может испортить внешний вид готового кулича.
Благодаря сдобе куличи царские достаточно долго не черствеют. После полного остывания их можно обернуть в полотенце и оставить в хлебнице или в кастрюле.
Царский кулич готов.
Приятного аппетита!

Необходимые продукты: 500 г говядины без костей, 800 г свежих грибов, 3—4 луковицы, 6—9 картофелин, 300 г сметанного соуса, 1 ст. ложка томата-пасты, 150 г сливочного масла.

Способ приготовления: Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками и пожарить. Лук нашинковать полукольцами, слегка обжарить, добавить промытые нарезанные грибы и жарить до готовности. Говядину нарезать небольшими кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Затем на мясо уложить слоями картофель, грибы с луком и снова картофель. Залить сметанным соусом, смешанным с томатом, и поставить тушить в духовку на 20.

Сметанный крем

Продукты:

Сметана 25% -300г
Сахар -70г
Яйцо -1шт
Кукурузный крахмал -40г
Ванильный сахар- 1ч.л
Масло сливочное - 100г

Все продукты смешать и уварить на среднем огне до загустения.

Готовую заварную основу охладить.

Сливочное масло комнатной температуры соединить с холодным кремом и взбить миксером.

Вкуснейший пломбирный крем для меренгового рулета готов

Рецепты пасхальной глазури для украшения куличей

Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250 г сахарной пудры, в процессе взбивания постепенно добавляя сок одного лимона.
Тщательно перемешать.

Белая глазурь
250 г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать.
Так же можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавив 3 столовых ложки какао.

Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок.
Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор, пока глазурь не станет густой и одновременно достаточно текучей.
Для вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.

Сливочно-молочная глазурь
50 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры или мелкого сахарного песка, 1 ст. ложка молока, 2 стол.ложки какао.
Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя ингредиенты в указанном порядке, пока не образуется густая однородная масса.
В последнюю очередь добавлять какао.
Глазурь получается, как на песочном пирожном "Полоска".

Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель. Просеять 500 г сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 ст. ложек воды.
В последнюю очередь добавлять какао.
Включить слабый огонь и нагревать при помешивании сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими.
Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов.
Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде.
Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки и подкрасить разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги со срезанными кончиками, налить в них глазурь и делать узоры, выдавливая ее из кулечка.
Вместо бумажного кулечка удобно использовать пластиковый файл со срезанным уголком.

Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки молока или сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки какао.
Все перемешать и варить до загустения, примерно, 6-8 минут.
Можно добавить 1 ч. ложку меда (по желанию).

Глазурь из какао
100 г сахара, 2/3 стакана воды, 1 ст. ложка какао, 50 г сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья.
Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп.
Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла.
Какао можно заменить растопленным шоколадом.
Если не добавлять какао или шоколад, получится белая глазурь.

Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру. И все, что угодно по вкусу!
Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса).
Глазурь можно есть и так, или намазывать на печенье.

Земляничная глазурь
200 г сахарной пудры, 3/4 ст. ложки сока земляники или малины, клюквы, калины или других ягод.
Глазурь делается так же, как и обычная белая глазурь, но вместо сока лимона добавляется сок ягод (постепенно по капле сока во время взбивания).

Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы.
В глазурь можно добавлять пищевые красители.

Шоколадная глазурь
6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки горячего (!) молока, 50 г масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции.
Все ингредиенты и ставим на плиту, все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
Главное чтобы растаял сахар.
Снимаем с плиты, ждем минуту-две и заливаем кулич, торт, пирожное, печенье, пряник или что у вас есть вкусненькое.

Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 г сливочного масла и 8 ст. ложек сахара разогреть в кастрюльке, непрерывно помешивая.
Добавить 4 ч. ложки какао и 4 ст. ложки молока или 2 ст. ложки сметаны.
Все разогреть и поварить минуты три.
Куличи или торты заливать чуть теплой глазурью.

Шоколадная глазурь на сметане
3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки какао, 5 ст. ложек сахара, 20 г сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать и на медленном огне довести до кипения.
Затем добавить масло при активном размешивании.
Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.

20 самых вкусных заливных пирогов

Читать далее...

Зразы с мясом


Ингредиенты:
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1/2 шт.
• сыр – 20 г.
• масло сливочное – 1 ст. л.
Начинка:
• фарш – 2 ст. л.
• морковь – 1/2 шт.
• лук – 1 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление:
1. Отварить картофель и морковь, добавить к овощам масла и хорошо размять вилкой, затем добавить сыр и перемешать
2. Параллельно готовим начинку, для этого в сковороде смешиваем все ингредиенты добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности
3. Далее формируем запеканку, для этого берём немного пюре сверху кладём начинку и ещё немного пюре формируем котлетку, и запекаем в духовке примерно 20 минут до того момента пока не образуется корочка, при температуре 180°С.

Скумбрия в винном маринаде, жаренная в яйце

Скумбрия — полезная и питательная рыба, но едят её обычно или копчёной, или запечённой в духовке. Это объясняется тем, что она обладает ярко выраженным рыбным вкусом. Но если замариновать скумбрию в смеси сухого белого вина и лимонного сока, а затем обвалять в муке, окунуть в яйца и обжарить - вкус изменится до неузнаваемости.
Продукты
(на 6 порций)
Скумбрия свежемороженая - 750 г (2 шт.)
Лимон - 1 шт.
Вино белое сухое - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 50 г
Соль - 1/5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Укроп свежий - 1 веточка

Подготовьте скумбрию, лимон и вино.
Также можно использовать любимые специи и травы, это обогатит вкус блюда.
Рыбу очистите от головы, хвоста, тщательно удалите внутренности, кровь и тёмные плёнки. От того, насколько тщательно вы выпотрошите тушки рыбы, зависит, будет ли горчить готовое блюдо.
Для маринада влейте в миску сухое белое вино и выжмите лимонный сок, удалив косточки. Из целого лимона получится примерно 70 мл сока.
Переложите скумбрию в маринад и оставьте на 1 час в прохладном месте.
Спустя час достаньте кусочки рыбы из маринада на бумажное полотенце. Посолите и поперчите скумбрию.
Яйца разбейте в миску и разболтайте до соединения желтков и белков.
Муку пересыпьте в отдельную тарелку, удобную для панировки.
Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке со всех сторон.
Затем окуните скумбрию в миску со взбитыми яйцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Выложите кусочки рыбы в горячее масло.
Обжарьте рыбу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Готовые кусочки рыбы сложите в кастрюлю и накройте крышкой, пока обжаривается следующая партия — так остаточное тело продолжит процесс готовки, а сок останется в кусочках рыбы.
Подавайте скумбрию в тёплом виде, украсив свежим укропом и колечками репчатого лука.
Вкус рыбы - очень насыщенный, и мы не использовали никаких специй кроме соли и перца. Скумбрия содержит мало костей, и это ещё один плюс этой полезной и недорогой рыбы.
Кто сказал, что скумбрию не жарят? Попробуйте и убедитесь в обратном!