Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3148 сообщений
Cообщения с меткой

заварной крем - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Tanya_O

Без заголовка

Понедельник, 15 Октября 2018 г. 12:48 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Пирог "Восторг" с кремом













Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

15 заварных кремов для выпечки!

Четверг, 11 Октября 2018 г. 19:49 (ссылка)




Вкусный заварной крем — великолепное дополнение к разнообразной выпечке.



Каждая женщина может приготовить этот изысканный десерт самостоятельно.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ХассКи

Торт "Наполеон". Популярный домашний торт. Подробный рецепт.

Четверг, 11 Октября 2018 г. 16:47 (ссылка)



Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пирог "Загадки венского леса" -шоколадно-шоколадный, с нежным заварным кремом! готовила на "бис"

Четверг, 11 Октября 2018 г. 04:23 (ссылка)


Рецепт этого десертного пирога очень понравится любителям шоколадной выпечки! Он запекается с начинкой из нежного заварного крема, что делает пирог похожим на оригинальный торт, такой необычный и загадочный, как сказочный венский лес!


 




0_d9cff_2e9d278_S (150x91, 27Kb)
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Эклеры с заварным малиновым и шоколадным кремом

Пятница, 05 Октября 2018 г. 14:32 (ссылка)



Подсластим пятницу? :)
Думала ввести по пятницам рубрику "Сладости без рецепта". Но передумала. Это ж надо потом соблюдать )))) А я ж не газетка какая-нибудь, правда?
Поэтому ловите рецепт.



Эклеры с заварным малиновым и шоколадным кремом


Заварное тесто по рецепту Пьера Эрме

В кастрюлю налить 130 г воды, 130 г молока, насыпать сахарный песок и соль по 5 г. Размешать, добавить 110 г сливочного масла. Довести до кипения, помешивая. Как только закипит всыпать 140 г муки. Мешать, пока тесто не станет однородным. И, продолжая мешать, подержать на огне еще минуты 2-3, пока тесто перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
Переложить тесто в чашу комбайна и ввести по одному яйцу 5 шт. Каждое следующее яйцо вводить после тщательного размешивания предыдущего.
Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на противень, покрытый пергаментом, в виде трубочек.
Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут. Затем приоткрыть дверцу (заклинить, деревянной ложкой или лопаткой) и продолжать выпекать еще 20 минут. Вынуть на решетку остудить.

Рецепт начинки давно записан на бумажке. Уже не помню откуда. То ли с просторов интернет, то ли из умной книжки. Потому что в основном делаю эклеры с обычным масляным кремом. А тут знакомая попросила именно заварной. Ну и я покопалась в талмуде :)

Малиновая начинка
90 г желтков размешать с 60 г сахарной пудры. Нагреть до кипения 200 г малинового пюре. Тонкой струйкой, постоянно мешая, влить в желтки. Вернуть смесь в сотейник. Заварить крем (до кипения не доводить - только до 82 градусов). Добавить в крем 3 г предварительно замоченного желатина. Переложить крем в миску. Пробить блендером. Остудить до 40 градусов, добавить 85 г сливочного масла комнатной температуры. И еще раз пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шоколадная начинка
70 г желтков смешать с 40 г сахарной пудры и 20 г кукурузного крахмала. Нагреть 350 г молока с 40 г сахара. Соединить обе смеси, непрерывно помешивая довести до кипения и проварить минуту-другую. Вылить смесь на 130 г темного шоколада (не менее 70%). Пробить блендером. Остудить до 40 градусов и добавить 70 г сливочного масла комнатной температуры. И еще раз пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сборка

Трубочки, с помощью кондитерского мешка с насадкой, наполнить кремом. Глазурь перелить в широкую тарелку. Окунуть пирожные верхней частей в глазурь и выложить на решетку для застывания глазури.

Для малиновых у меня была зеркальная глазурь. Для шоколадных вот такая:

Глазурь
90 г сливок нагреть с 30 г сахарной пудры до кипения. Вылить на смесь на 100 г молочного шоколада (100 г). Перемешать, остудить до 38 градусов, ввести 30 г масла.



А еще хотела порассуждать на тему правильных эклеров, но лениво. А вы можете. В комментариях. Расскажите мне, какие эклеры вы считаете правильными, а какие заклеймили бы позором?! :)

https://liligorina.livejournal.com/327569.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Виктор__Цой (Автор -booonic)

Торт "Наполеон". Популярный домашний торт. Подробный рецепт.

Четверг, 04 Октября 2018 г. 16:03 (ссылка)





Наша компания http://miniotel24.ru/idealnoe-mesto-dlya-vykupa/- это сочетание различных категорий номеров и квартир - от эконом-класса до класса повышенной комфортности. У нас Вы сможете арендовать квартиры посуточно в Красноярске, цены которых не будут «кусаться».

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сантория

Заварной крем: рецепт Джейми Оливера

Понедельник, 01 Октября 2018 г. 14:32 (ссылка)

Заварной крем – это базовый соус, который готовят на кухнях многочисленных ресторанов мира. Предлагаем вам рецепт-основу, который пригодится для приготовления многих десертов, от британского шеф-повара Джейми Оливера.

Ингредиенты на 4-6 порций:
500 мл цельного молока
565 мл сливок для взбивания
6 ст. л. очень мелкого сахара
1 стручок ванили
8 больших домашних или органических яиц.

Рецепт приготовления:
Смешайте в кастрюльке молоко, сливки, 4 столовые ложки сахара и стручок ванили вместе с семенами. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла – за это время аромат ванили перейдет в молоко. В большой миске разотрите яичные желтки вместе 2 столовыми ложками сахара до бледного цвета. Достаньте из молочной смеси стручок ванили, половником влейте немного смеси в желтки и взбейте. Добавляйте молоко по половнику за раз, хорошо взбивая перед каждой следующей порцией.
Перелейте всю смесь в теплую кастрюльку и поставьте на слабый огонь еще на несколько минут, все время помешивая силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. Через несколько минут желтки свернутся достаточно – соус загустеет и станет блестящим. Он должен держаться на задней стороне ложки.

Когда вы дождетесь этого, немедленно выключите огонь. Если готовить крем слишком быстро, слишком долго или на слишком сильном огне, он, вероятно, превратится в яичницу. Впрочем, не волнуйтесь: если вы заметили в креме сгустки или комочки, снимите его с огня, перелейте в холодную кастрюльку и процедите через сито в чистую мисочку. Готовый крем можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Если вы хотите разогреть крем, лучше делать это на кипящей водяной бане – так он не свернется.

1.
kre2 (700x465, 211Kb)

2.
kre1 (700x465, 257Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BestInfoTut

Торт "Наполеон". Популярный домашний торт. Подробный рецепт.

Среда, 26 Сентября 2018 г. 16:44 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marboris

Эклеры

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 16:30 (ссылка)
volshebnaya-eda.ru/kulinarn...it/eklery/


Ekler1 (700x466, 263Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marboris

Торт "Крепвиль"

Суббота, 22 Сентября 2018 г. 14:50 (ссылка)
https://vkurselife.com/2016...82-%D0%B2/


krepvil-1-800x445 (700x389, 258Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Булочки с заварным кремом

Понедельник, 17 Сентября 2018 г. 20:26 (ссылка)



5774028_bylochki (640x480, 59Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Открытый пирог с карамельными сливами "Кармен"

Понедельник, 03 Сентября 2018 г. 04:30 (ссылка)


Хрустящее, песочное тесто, вкусная, карамелизированная сливовая начинка в сочетании с нежным заварным кремом, точно, никого не оставит равнодушным. Непременно приготовьте этот пирог к семейному чаепитию!



Блюдо дня: открытый пирог с карамельными сливами "Кармен"



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Домашний “Наполеон” с кремом “пломбир” - слоеный, мягкий, со вкусом мороженого

Суббота, 01 Сентября 2018 г. 04:33 (ссылка)


А дам-ка я вам накануне выходных новый рецепт торта. Когда как не в субботу повозиться с выпеканием коржей и позаваривать крем?



 







 

 Признаюсь честно, в моей семье все любят торт "Наполеон", кроме меня. Поэтому несмотря на свои вкусы, готовлю его часто. Хотя всегда хотелось найти рецепт, который понравится не только родным, но и мне. Экспериментировала постоянно, меняя крем, количество ингредиентов и некоторые составляющие. Рецепт идеальных коржей я нашла, а с кремом продолжала экспериментировать. Хотелось какой-то изюминки и нового вкуса. Наконец, я нашла идеальный рецепт, которым и хочу поделиться с вами. 



Этот торт - на ложном рубленном тесте, как и привычная домашняя классика. Но крем тут не просто заварной, а со взбитыми сливками. По сути, это классический французский крем "Дипломат", но наши домашние кулинары упорно называют его "Пломбир". Ну ок, пусть будет как



3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Планула

Почему заварной крем – заварной

Среда, 30 Августа 2018 г. 03:20 (ссылка)
osobnjak.com/pochemu-zavarn...-zavarnoj/

данная статья помогает разобраться в сути названия заварного крема


Почему заварной крем - заварной


٠•●✿ далее ✿●•٠



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пляцок "Рафаэлло" из печенья - огромный, потрясающе вкусный, нежный и ароматный!

Суббота, 25 Августа 2018 г. 04:40 (ссылка)


Когда не хочется включать духовку, а угоститься чем-то вкусненьким к чаю очень даже хочется, давайте приготовим торт Рафаэлло без выпечки! Он делается из печенья с заварным кремом и кокосовой стружкой. Рецепт очень простой, а торт получается огромный и потрясающе вкусный, нежный и ароматный!



plyatsok-rafae`llo-16 (575x431, 98Kb)



0_e23de_3c398ce7_S (150x76, 21Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_maria_kitchen

И еще немного о безе. Павлова с черешней + Десерт с виноградом.

Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 20:35 (ссылка)

WG3A1687 800

Тема использования не пригодившихся яичных белков по-прежнему в тренде:))
Вот здесь я уже рассказывала про Павлову и традиционную итонскую мешанину, но прошло совсем немного времени и у меня снова идеи по теме быстрых летних десертов.

для заварного крема
2 желтка
200 мл молока
20 г сахара
20 г сахарной пудры
20 г муки

для безе
2 белка
120 г сахара

Кроме того:
черешня, виноград, кусочки бисквита или бисквитное печенье, свежая мята.


Приготовить заварной крем.
Смешать в сотейнике сахар и молоко. Прогреть, чтобы сахар растворился.
Смешать в миске желтки, муку и сахарную пудру.
Как только молоко начнет кипеть, снять его с огня и вылить в желтковую смесь. Хорошо перемешать.
Перелить смесь обратно в сотейник и поставить на огонь. Хорошо помешивая, готовить до загустения.
Готовый крем остудить, накрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник.

Приготовить безе.
Белки положить в чашу блендера и начать взбивать. Когда они начнут густеть, постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до получения гладкой и блестящей смеси. Добавить ванильную эссенцию, перемешать и выложить взбитые белки на подготовленный пергамент. Должна получиться круглая основа с углублением внутри (похожая на гнездо:)). Можно сделать одну большую или несколько порционных.
Выпекать при 120 градусах 60-70 минут. Готовое безе должно полностью остыть в духовке, сохранить свою форму и быть хрустящим.


Что делать дальше?
Для Павловой заполните безе заварным кремом. У черешни удалите косточки, по желанию сбрызнете ликером. Положите поверх крема, добавьте мяту и сразу подавайте.

Для порционных десертов поломайте безе и бисквит (бисквитное печенье). Заполните стаканчики виноградом без косточек, бисквитом, заварным кремом и кусочками безе. Подавайте сразу же.

WG3A0417 800

Instagram Facebook Telegram Youtube

https://maria-kitchen.livejournal.com/310434.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заварной крем - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda