Ингредиенты:

Мука - 750 г
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 200 г
Дрожжи свежие - 40 г
Молоко - 250 мл
Сыр Гауда тертый - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Мак по желанию
Кунжут по желанию

Смешайте муку и соль вместе. Смешайте масло с мукой. Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте молоко в мучную смесь и замесите тесто. Дайте подойти. Разделите тесто на 3 части. Каждую раскатайте в круг, разделите на 8–12 треугольников. На каждый треугольник выложите тертый сыр и скатайте в рогалик. Дайте им подойти. Смажьте рогалики взбитым яйцом, по желанию посыпьте маком или кунжутом. Выпекайте при 225° C около 10 минут до золотистого цвета.

http://recept.deport.ru/

В канун Нового года поделюсь рецептом новогоднего печенья, которое можно приготовить дома вместе с детьми. Суть рецепта новогоднего печенья сводится к выпеканию ореховых лодочек, в центр которых можно положить завернутые в фольгу новогодние пожелания.

Новогоднее печенье

Готовое слоеное тесто, приготовленное дома или купленного в магазине, раскатываем в пласт и разрезаем на квадраты 8х8 см. В центре каждого квадрата делаем небольшой разрез из угла в угол, в который продеваем сверху вниз два противоположных угла квадратика из слоеного теста.

Переворачиваем на другую сторону (ту, которая была снизу) и два незадействованных уголка опять заворачиваем вниз навстречу друг другу.
Martina25
ДАЛЕЕ...

У каждой хозяйки имеется свой рецепт выпечки на скорую руку.

На случай нежданных гостей или внезапного желания поесть вкусненького.

Я расскажу вам про свое срочное печенье.

Согласно рецепту для него потребуется:

150 граммов сливочного масла,
150 граммов твердого сыра,
два желтка,
1 целое яйцо и
200 граммов муки.
По вкусу можно добавлять соль и перец (я ни соль, ни перец не добавляю).

Martina25
ДАЛЕЕ...

В детстве я очень любила "мясорубкины" пряники; не только есть, но и готовить. Таинство работы с тестом, возможность переделать не получившееся, допуск к кухонной технике тех времен под грозным названием "мясорубка" делала процесс приготовления пряников очень увлекательным.


Вот рецепт тех "мясорубкиных" пряников:

- 1 стакан сметаны,
- 1 стакан сахара,
- 3 яйца и 1 белок (желток понадобится для смазывания пряников перед выпечкой),
- соль по вкусу,
- 0,5 чайной ложки соды,
- 50 г маргарина или сливочного масла
- лимон
- мука

Martina25
ДАЛЕЕ...

Испекла 2 бисквитных коржа.
(Кому лень печь, коржи можно использовать покупные)
Тесто (для одного коржа):
• 2 яйца
• 1 /3 стакана сах. песка
• 1 /3 ч ложки соли
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 0, 5 стакана муки
Немного холодного молока.

Смешать муку, разрыхлитель.
Взбить желтки с сахаром и солью.
Смешать с мучной смесью, добавить немного холодного молока.
Взбить белки в крутую пену и аккуратно перемешать с тестом.
На дно разъемной формы (23 см) положить бумагу, вылить тесто и выпекать в разогретой духовке, при t=200 -до готовности, прибл. 20 мин..

Коржи пропитала смесью коньяка, апельсинового сока и сах. пудры.

Прослойку между коржами сделала из зефира и взбитых без сахара сливок.

Martina25
ДАЛЕЕ...

Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое,
- лук репчатый,
- филе любой рыбы (я брала треску),
- шампиньоны свежие,
- сыр,
- укроп,
- яйцо.

Приготовление:
1. Репчатый лук и слегка подмороженное филе рыбы нарезать мелкими кубиками, шампиньоны - пластинками.
2. Лук обжарить на сливочном масле. Добавить рыбу. Протушить. Добавить шампиньоны. Посолить, поперчить. Добавить любимые приправы. (Начинка дожна быть сочной. Можно добавить немного сливок).

3.Тесто раскатать, подсыпая муку, прямоугольником.
4. Рассыпать по тесту тертый сыр.
5. На сыр уложить рыбно-грибную начинку. Посыпать измельченным укропом.
6. Свернуть плотно рулет. Слегка смочить край (чтобы рулет не развернулся).
7. Нарезать кусочками 3-4 см шириной.
8. Уложить "улитки" срезом вверх в форму, слегка посыпанную мукой.
9. Смазать "улитки" взбитым яйцом, обильно поливая "серединку".
10. Запечь в духовке (накрыв листом фольги) до золотистого цвета.

P.S. На следующий день "улитки", разогретые в микроволновке, еще вкуснее.

автор:Гурманютка
http://www.ren-tv.com/

Тесто:


300 г муки
180 г сливочного масла или маргарина
2,5 ст ложки сахара
2 желтка
0,5 чайной ложки разрыхлителя – или соды
щепотка соли
ванилин

Начинка:

700 г сметаны -15% (!!!)
100-120 г сахара
1 желток
3 белка
2,5 ст ложки манной крупы
цедра лимона
ванилин
неск. капель лимонного сока

Для теста составляющие растереть руками. Получится сухая крошка. Форму (желательно разъемную) смазать маслом (маргарином). Выложить ¾ крошки в форму, легонько утрамбовать, сделать бортики (начинки будет не мало!). Сметану смешать с желтком, сахаром, ванилином, тертой цедрой лимона, манной крупой (взбивать не надо, смешивать ложкой).
Отдельно взбить 3 яичных белка с капелькой лимонного сока в крепкую пену. Легкими движениями перемешать со сметанной массой. Начинку вылить на тесто. Густо посыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 180 градусах, при этом пирог надо поставить в АБСОЛЮТНО холодную духовку, но сразу же включить ее на 180. Печется около 1 часа. Минут 30 не открывать. По истечении этого времени - если надо - можно прикрыть сверху пирог бумагой. Под конец- можно чуть умерить температуру.

Получилось нечто замечательное, с нежной начинкой, похожей на суфле. Еще к начинке можно добавить консервированные персики – без сока, кубиками.

автор: ЫWA http://www.ren-tv.com/

300 г муки
3 вареных яичных желтка
2-3 ст ложки сахара
щепотка соли
разрыхлитель или сода
200 г слив. масла
пачка ванилина
сметана в разумных кол-вах

Шоколадная глазурь:
3 ст ложки сметаны
3 ст ложки какао
4-5 ст ложек сахара
щепотка корицы, капля ромовой эссенции
чайная ложка слив. масла

около 100 г вафель с шоколадной начинкой

Martina25
ДАЛЕЕ...

150 граммов сыра гауда(потереть на мелкую терку)+100 граммов для посыпки.
(у меня был Пармезан)
1 ч. ложка с небольшой горкой сухих дрожжей
0.5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
250 миллилитров теплой воды
2 ст. ложки растительного масла
3-3.5 стакана муки

В воде растворить сахар и дрожжи,затем добавить соль и половину нормы муки(просеянной),размешать,влить масло,всыпать 150 граммов сыра,постепенно подсыпая просеянную муку, замесить гладкое тесто,переложить в смазанную растительным маслом миску,накрыть и убрать в теплое место на 1.5 часа. За это время тесто должно хорошо подойти.Затем тесто обмять,противень застелить промасленной бумагой,смоченными в растительном масле руками "выдавить" 12 шариков на противень(на большом расстоянии друг от друга),дать булочкам расстояться 15-20 минут,затем смазать взбитым яйцом и хорошо посыпать тертым сыром(оставшиеся 100 граммов).Духовка нагрета на 200 градусов,выпекать булочки 25-30 минут,до готовности.

Martina25
ДАЛЕЕ...

Торт с мировой и исторической известностью. А история такая: в 30-х годах русская балерина Анна Павлова приехала в город Перт, в Западной Австралии и это было одно из наиболее важных событий в городе. Жила Павлова в гостинице, при которой был ресторан. И вот повар этого ресторана под впечатлением от известной балерины создал шедевр такой же нежный, воздушный и легкий, как сама Анна Павлова. Кремом могут послужить просто взбитые сливки, или нежный заварной крем, или легкий творожный. Я использовала простейший: готовый творожный крем. Фрукты также могут быть всевозможные и в любом количестве. Это очень нарядный, яркий и праздничный торт! К тому же в одной порции в среднем всего 135 ккал.



Martina25
ДАЛЕЕ...

Это красивое и очень вкусное печенье в виде розы готовится на основе творога и взбитых белков, с добавлением грецких орехов.

Ингредиенты:

2 яйца
2 творожных сырка
2 стакана муки
1 пачка маргарина
1,5 стакана сахара
1 стакан очищенных грецких орехов
сода, уксус

Martina25
ДАЛЕЕ...

Осетинские пироги не оставят равнодушными даже самого требовательного гурмана. Кто бывал в Осетии и испытал на себе гостеприимство этого народа, знает, что такое осетинский пирог. В былые времена хозяйки хранили в секрете его настоящий рецепт, сейчас он доступен, и может отличаться лишь небольшими нюансами.

Для приготовления теста потребуется: 800 г муки; 1.5 стакана кефира; 1/2 стакана молока; 2 ч.л. сухих дрожжей; 1 яйцо; 30 г сливочного масла; 1 ч.л. сахара; соль по вкусу.
Для начинки: 600 г сулугуни; 5 шт. картофеля; соль и сливочное масло по вкусу.

Для теста слегка подогреть молоко, добавить сахар, дрожжи и немного муки. Когда опара подойдет, вылить ее в большую емкость, добавить слегка теплое растомленное масло, кефир, яйцо, соль, сахар и муку. Тесто вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

Для начинки отварить картофель, размять его, добавить сливочное масло, измельченный сулугуни. Вся начинка делится на три части, каждая часть скатывается в шар.

Подошедшее тесто так же делится на 3 части. Каждая часть раскатывается в лепешку круглой формы диаметром 15 см. В центр лепешки кладется шар начинки, края лепешки соединяются. Раскатать пирог скалкой или размять руками до диаметра 30-40 см. В центе делается небольшое отверстие. Выпекается 20 мин при температуре в 180С. Горячий пирог обязательно обильно смазывается кусочком охлажденного масла. Пирогам дать немного остыть и подать к столу.

Начинки осетинских пирогов самые разнообразные. Кроме вышеприведенного рецепта, популярны пироги с мясом, молодыми листьями свеклы или шпината, черемшой, а также сладкие – с яблоками, ягодами и т.д.

http://samsay.ru

Приготовление крема

Удобнее всего начать изготовление медовика с крема, который фактически является сладким молочным киселем. А пока он будет остывать, можно заняться коржами. Кисель варится следующим образом:

200 мл молока в ковшике поставить на медленный огонь. Пока молоко закипает, в отдельной чашечке смешать 3 ч.л. крахмала с 50 мл молока. Как только молоко в ковшике начнет закипать, влить в него при непрерывном помешивании крахмальную смесь и продолжать перемешивать до загустевания, после чего немедленно снять с огня. Все нужно делать быстро, и ни в коем случае нельзя кипятить кисель – иначе он станет жидким.

Сваренный кисель поставим охлаждаться, и приготовим вторую часть крема. Для этого нужно смешать с помощью миксера 250 г размягченного сливочного масла с 250 г мелкого сахарного песка в подходящей посудине, потому что потом, как вы уже догадались, туда нужно будет влить кисель. Но пока кисель еще не остыл, и можно приступать к выпечке коржей.


ДАЛЕЕ...

Ингредиенты:
250 гр. маргарина или масла
200 гр. сметаны
3 стакана муки (стакан 200 мл.)
1 ч. л. соды гашёная уксусом
0,8 кг. свежемороженой вишни

Крем:
800 гр. сметаны
1 ст. сахара
лимонная кислота или сок по вкусу
20 гр. желатина

Приготовление:
1. Вишни pазморозить. Масло /маргарин перетереть через тёрку, сложить остальные продукты, замесить тесто.
2. Поделить ком теста на 15 частей, положить в полиэтилене в холодильник на час.
3. Из каждого кусочка раскатать полосочку длиной в ширину противня, и шириной не более 5 см. По всей полосочке в длину положить вишни, ягодку к ягодке, свернуть трубочку. Края трубочек склеить растопленным маслом. Так сделать 15 дровинок.
4. Выпекать 10-15 мин. в разогретой духовке при 200 градусах. При выкладывании на противень, шов у трубочки должен быть снизу, чтобы они не развернулись при выпечке.
5. Приготовить крем. Желатин размочить в воде. Взбить сметану с сахаром и кислотой, добавить растопленный желатин. Поставить, чтоб немного застыл. Сложить дрова,при этом каждый ряд обильно промазать кремом,класть следующий ряд,чтоб не потекло.Украсить по желанию шоколадной стружкой.
6. Ставим готовый торт пропитываться в холодильник на несколько часов.
Торт получился ОЧЕНЬ сытный - больше куска съесть нереально!
Приятного аппетита!

автор:Natyli4kaPrinsessa
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=18398

Для теста:
2 яйца, 3/4 стак.сахара, 80 гр.слив.масла, 7 ст.л. сметаны, 4 стак.муки, желток для смазки, щепотка соды.

Для начинки:
200-300 гр.творога, 1 ст.л. сахара, 1 белок, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 30 штук!

1) Приготовить начинку, смешав все ингредиенты для нее до однородной массы.
2) Приготовить тесто: Масло размягчить. Взбить яйца с сахаром, постепенно добавляя сметану и масло. Соду смешать с мукой и всыпать в смесь, постоянно мешая. Замесить гладкое эластичное тесто. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки.
3) Духовку разогреть до 180 гр. На середину каждого кружка выложить немного начинки, сложить пополам. Выложить на присыпанный мукой противень, смазать сочни желтком, выпекать 30 минут.

автор:*Медовая*
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=18966

БИСКВИТ:

3 яйца
1ст. сахара
150 гр муки
1ст.л. крахмала
3 ст. л меда житкого
1ч.л. соды (погасить)

Всё смешать и взбить на высокой скорости до белого состояния.
Вылить на противень и выпечь(время выпекания зависит от индивидуальностей духовки)в рецепте рекомендуемое время-от 10 до 20 мин.температуре 200.
Затем горячий бисквит опрокидываем на СМАЗАННУЮ МАСЛОМ кондитерскую бумагу и быстро его сворачиваем рулетом.Убираем в холод.
Пока остывает бисквит,делаем начинку.

Начинка:

300 гр. сметаны
1ст. сахара

взбить, добавить разведенный желатин
(1ст.л желатина)

Бисквит смазать кремом, насыпать порезанную вишню, свернуть, нарезать кружки.Сделать пень, смазывая оставшимся кремом. Украсить.Убрать в холодильник на 2 часа.
Приятного чаепития!

автор:s-dubi4
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=19696

Тесто покупное, слоеное.На половину раскатанного теста выкладываем тертый сыр, закрываем второй половиной теста, раскатываем.., повторяем раза три( на половину теста сыр....), режем на квадратики, защипываем края,по желанию смазать яйцом ,и в духовку до зарумянивания.
Не менее вкусно слоеное тесто запечь с соленой семгой :




автор:Ольга
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=19846

Тесто: майонез- 200гр, маргарин - 1 пачка, 1стакан песка, 2 яйца, сода, соль немного + 4 стакана муки. Все перемешать.

3/4 теста выложить на сковороду и верх смазать любым вареньем, повидлом. На это варенье сверху настругать через терку оставшееся тесто и выпекать, пока не подрумянится.

Приятного аппетита!

автор:Кисулик
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=17701

P.S. Я делаю этот пирог на противне, затем нарезаю ромбиками. Тесто, которое натирается на тёрке сверху, предварительно кладу в морозилку.

Ароматом персика наполнится и кухня,и ваше настроение от этого пирога...

Состав радует простотой :
200 г сахара
200 г сливочного масла
5 яиц
2 ст.л. молока
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
консервированные персики.

Приготовление вообще без усилий :

Мягкое масло растереть с сахаром.Добавить взбитые яйца и молоко.Затем разрыхлитель, муку и замесить тесто.Оно должно быть не очень крутым.Персики нарезать ломтиками.Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто,разровнять.На тесто выложить дольки персиков.
t~180.выпекать около 40мин.

автор:Лилия
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=16103

Рецепт:

Готовое слоеное тесто,банка консервированных персиков и полчаса времени. Все!!

автор:Vera321
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=18914

Продукты для торта : для теста - 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 75 г сахара, соль; для начинки – 1 кг груш, 150 г сахарной пудры,80 г сливочного масла.

Приготовление:
Для приготовления торта сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Для торта размягченное масло взбейте с сахарным песком, яйцами (добавляя их по одному), мукой, солью. Замесите для торта довольно крутое тесто, скатайте его в шар, заверните в фольгу и поместите на час в холодильник.

Для торта растопите в форме для выпекания оставшееся сливочное масло (80 г) со 100 г сахарной пудры.

Вымойте груши, обсушите их полотенцем, разрежьте на половинки, выньте сердцевинки. Для торта нарежьте мякоть груш крупными дольками и красиво разложите их в форме с растопленным маслом. Снова поставьте форму на огонь и разогрейте до тех пор, пока сахар не начнет густеть. Снимите форму с огня.

Разогрейте духовку до 180ºС. Раскатайте тесто для торта в лепешку и выложить ее сверху на груши. Выпекайте грушевый торт около 30 минут. Затем дайте торту слегка охладиться и выложите торт на блюдо грушами вверх. Посыпьте торт оставшейся сахарной пудрой. Подавайте торт к столу теплым.

Приятного аппетита!

http://cooking.wild-mistress.ru

Тесто: 1 кг муки, 400 г маргарина, 0,5 литра кефира, 2 яйца. По чайной ложке уксуса, питьевой соды и соли.

Фарш: 1 кг мяса (мякоти), 500 г лука, чайная ложка соли и чайная ложка черного молотого перца.

Приготовление:
Охлажденный маргарин натереть на терке и смешать с просеянной мукой. Взбить кефир вместе с яйцами и, тщательно помешивая,, замесить тесто, ввести в него поочередно уксус, соду и соль. Тесто поставить в холодильник.

Жирную баранину или говядину нарезать мелко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук нарезать мелкими кубиками, заправить солью и перцем.

Тесто разделить на кусочки и скатать в шарики, величиной со среднее яблоко, каждый шарик раскатать в тоненькие лепешечки. На середину лепешечки положить фарш и защипнуть лепешечку, придав круглую форму, треугольника или полумесяца.

Выпекать на противне в предварительно разогретой духовке.

Приятного аппетита!
http://cooking.wild-mistress.ru

Помню еще из детства. Мама в выходные и праздничные дни всегда пекла пирожки. Проснешься утром, а по дому запах пирогов. С тех пор для меня этот запах ассоциируется с праздником.

Вот и сейчас, в праздничные дни, побаловала свою семью пирогами. Они с разной начинкой, с капустой, с яблоками и вишнями, с грибами. Готовятся быстро, особенно, если вы заранее озаботитесь начинками. Так что, попробуйте, вдруг вам понравится мой рецепт выпечки.

Для теста:

1 литр молока (чуть-чуть погреть, чтоб было теплое, но не горячее).

1 пачку маргарина 250 грамм (очень хорошо «Пышка» или «Пышный») растопить.

1 маленькую пачку быстрых дрожжей САФ – МОМЕНТ ( 11 грамм)

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли.

Мука – примерно 2 килограмма

Приготовление:
Дрожжи, сахар и соль всыпать в чашечку, развести чуть теплой водой и размешать. Молоко, маргарин, дрожжи - все вместе переложить в большую миску, добавить муку и перемешивать, затем месить руками до нужной консистенции.

Когда тесто готово, переложить его в большую кастрюлю, или миску (большую, потому что тесто будет подниматься), накрыть полотенцем и поставить на 4 часа в теплое место.

Готовое тесто разделить на несколько порций (я делю на три), потому что его много и за один раз не управиться, и положить в холодильник. Тесто может лежать долго и не испортится, потому что оно без яиц. Причем, полежав в холодильнике, тесто становится лучше. Но его нельзя замораживать!! И еще, пирожки из этого теста лучше печь в духовке, а не жарить.

Пирожки и пироги можно делать с любой начинкой - и сладкие, и с мясом, капустой, грибами, рыбой. Можно сделать и пиццу.

Затем лепим пирожки (или делаем большой пирог), и сразу же (!!) ставим в духовку. Оставлять пироги, чтобы они подошли, нельзя.

Когда пироги испекутся (подрумянятся) – достаем и каждый пирожок окунаем в горячее растопленное масло! Я ставлю мисочку с маслом на плиту и грею, а потом каждый пирожок «купаю». И он получается красивый, румяный, ароматный и долго не подсыхает. А большой пирог можно просто смазать маслом сверху.

Начинки для пирожков, как я уже говорила, разные – по вкусу и наличию продуктов. Но вот один рецепт, которым я часто пользуюсь.

Яблочная начинка.

На 1 кг яблок требуется 300 грамм сахара,

Яблоки нарезать дольками, сложить в блюдо или кастрюлю и пересыпать сахаром. Дать постоять часа три, потом варить 20-30 минут, разложить горячими в стерильные банки и закатать крышками. Удобно закладывать яблоки в маленькие банки – чтобы начинки хватало как раз на один пирог. Эта начинка отлично подойдет и для пирогов из песочного теста.

Приятного аппетита!

автор:Лидия Бахарева
http://cooking.wild-mistress.ru

ТЕСТО: 0,5 литра мацони( или простокваши), 0,5 ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3-4 столовых постного масла, мука.

Приготовление:
Замесить тесто, мягкое, эластичное (как на пирожки). Расплющить тесто и посыпать 1/4 чайной ложки соды. Потом обмять тесто и повторить процедуру (всего 4 раза). Присыпать мукой, закрыть целлофаном и дать постоять 1 – 1,5 часа в теплом месте.

Из этого количества теста получается 5 штук хачапури среднего размера.

Начинка: Сыр для начинки (500-700 грамм малосольного, свежего, из коровьего молока) натереть на терке. Немного сливочного масла добавить небольшими кусочками в каждый хачапури.

Раскатать тесто, положить начинку, 3-4 кусочка сливочного масла и собирать тесто по краю (как ватрушку), защипать в середине, перевернуть и осторожно раскатать по размеру сковороды.

Печь хачапури нужно на сухой горячей сковороде, швом вниз, закрыв крышкой. Как только подрумянится одна сторона – перевернуть и жарить до готовности, уже крышку не закрывая.

Готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Горячие хачапури не складывать друг на друга!!

Из этого же теста, с добавлением 100 граммов сливочного масла, и 1 яйца – можно печь несладкие пироги с капустой, с мясом, с чем хотите. И пицца тоже получается замечательная.

Приятного аппетита!

автор:Майя
http://cooking.wild-mistress.ru

Продукты:
6 яиц, 120 г сахара, 1 пакетик ванильной сахарной пудры, 140 г муки, 80 г масла, мука для посыпки.
Крем: 250 г масла, 200 г сахарной пудры, 60 г шоколада, 20 г какао, 2 яйца.
Глазурь: 200 г сахарной пудры, 30 г масла.


Приготовление:
Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей. Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить. Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц, взбив все в пену. Намазать крем на 5-7 коржей, положить их аккуратно один на другой, смазав кремом и края торта. Затем поместить в холодильник.
Растопить сахарную пудру на маленьком огне, чтобы она стала жидкой, добавить масло и облить получившейся глазурью последний, верхний слой торта. Пока глазурь не затвердела, лучше разрезать "крышку" помасленным ножом на 16 делений, а когда глазурь застынет, осторожно уложить на торт.

Рецепт взят из старинной кулинарной книги венгерской кухни.

http://bt-lady.com.ua

Бисквит :
8 яиц
300 гр. сахара
250 гр. муки
75 гр. какао

Меренговый корж:
9 белков
200 гр. сахарной пудры
200 гр. грецких орехов
100 гр. миндаля

Для шоколадного мусса:
375 гр. сливок
250 гр. черного шоколада

Для белого мусса:
375 гр. сливок
250 гр. белого шоколада

Для шоколадного крема:
250 гр. сливок
50 гр. белого шоколада
50 гр. темного шоколада

Для белого крема:
2 пакетика ванильного крема от Dr. Oetker

Пропитка : Кофе с коньяком

ДАЛЕЕ...

Коржи

* 100 г масла
* 1/2 стакана сахара
* 3 яйца
* 1 стакан мёда
* 1 ч. л. соды
* 2 1/2 - 2 3/4 стакана муки

Крем

* 450 мл сливок
* 600-700 гр. сметаны
* 1/2 стакана сахара
* 1 ст. л. ванили или коньяка

Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов.
Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет.

ДАЛЕЕ...

Коржи:
10 средних яиц
1 ст.саxара
мука
1/2 ст. кукурузного краxмала
1п. разрыхлителя
1,5 ст.ложки какао
1/2 ст.молотыx лесныx ореxов
2 пачки ванильного саxара

Крем:
4 яица
1 ст. саxара
3 ст. молока
2 ст.ложки муки
2,5 ст.ложки краxмала
100 г горького шоколада

500 мл сметаны
1ст. сахара

ДАЛЕЕ

1корж:
-100гр. орехов
-5яиц
-100гр.сахара
-ваниль
-100гр.муки
-1п.разрыхлителя

2корж:
-250гр. сметаны
-200гр.сахара
-1п. разрыхлителя
-2яйца
-4ст.л. какао
-1,5ст. муки

ДАЛЕЕ...

Ингредиенты: 14 яиц
3.5 ст.сахара
1 ст. + 1 ст. ложка муки
40г. желатина
1ст. + 3ст. ложки молока
350 г. слив масла
ванилин
5ст. ложек какао

Инструкции:
Бисквит:
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем:
40 г. желатина, 1 стакан молока, 300 г. сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа. Желатин развести в 150г. теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу.

Глазурь:
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г. сливочного масла, 0.5 стакана сахара.
Всё смешать, довести до кипения, охладить.
Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане.

ДАЛЕЕ...

Тесто:
2 ст. муки
5 желтков
250гр. сметаны
0,5 ст сахара
3ст. л какао
1 ч.л соды погасить уксусом
ваниль
Все хорошо взбиваем и выпекаем корж. Потом корж делим на две части.

Пропитка:
1 чашка крепкого кофе
2ст.л коньяка
Коржи пропитать пропиткой.

Безе :
3 вафли для торта
5 белков
1ст. сахара
1 ст.л лимонного сока
1 ст. перемолотых орехов (но не мелко перемалывать).
Безе взбить. На противень поставить одну вафлю, намазать половину безе и обсыпать 0,5 ст орехов. Сверху положить вторую вафлю и повторить..безе+орехи.
Сверху опять вафлю. Испечь на самой низкой температуре 1 час. Остудить.

ДАЛЕЕ...

Ингредиенты:

Тесто:
Сахар – 1,5 стакана,
Сметана – 1,5 стакана,
Яйца – 3 штуки,
Орехи — 200 гр.,
Мак — 200 гр.,
Изюм -200 гр.,
Сода — 1 чайная ложка(погасить уксусом),
Мука – 1,5 – 2 стакана,
Ванилин,
можно добавить корицу.

Глазурь для торта:
Сливочное масло – 20 г.,
Порошок какао – 2 ч. лож,
молоко – 4-5 ст. лож.,
Сахар – 0,5 стакана.

Разделить тесто на 3 равные части. На первую выложить орехи, на вторую – мак, на третью – изюм. Все слои смазать вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом, сверху тоже смазать вареной сгущенкой, взбитой со сливочным маслом. Выпекать до появления золотистого цвета. Остудить торт и смазать охлажденным кремом. Для приготовления глазури, смешать все ингредиенты и вскипятить на маленьком огне, дать повариться в течении 5-8 минут. Когда глазурь загустеет, полить ею верх торта, затем поставить в холодильник и дать ему пропитаться в течении 12 часов.

Источник

Ингредиенты:
250 г сливочного масла
1 ст. л. уксуса
0,75 стакана воды
400 г муки
Для крема:
2,5 стакана молока
0,5 стакана сахара
4 ст. л. муки
1 яйцо
1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и перетереть с просеянной мукой так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Смешать воду с уксусом, тонкой струйкой влить в мучную смесь. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 40 мин.
Разделить тесто на 6 равных частей. Положить 1 кусок теста между 2-мя листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0.5 см; так же раскатать остальное тесто. Выпекать коржи по отдельности в разогретой до 190 °С духовке по 20 мин каждый. Дать остыть. Подровнять края и крошки сохранить.
Приготовить крем:
Вскипятить 1,5 стакана молока с сахаром. Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до образования однородной массы.
Осторожно ввести получившуюся смесь в кипящее молоко. Уменьшить огонь до минимума и варить, непрерывно помешивая 7-8 мин до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть.
Смазать все коржи получившимся кремом, собрать торт. Поставить в холодильник на 12 часов. Перед подачей к столу посыпать торт крошками, оставшимися от коржей.
Приятного аппетита!

Источник:http://intesto.com

Ингредиенты:
250 г слоеного теста
200 г твердого сыра
1 пучок петрушки
Приготовление:
Тесто вынуть из упаковки, разморозить при комнатной температуре, 15 мин. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, стряхнуть излишки воды, измельчить. Смешать сыр с зеленью.
Слоеное тесто раскатать прямоугольными пластами, выложить на них начинку и свернуть в рулеты по длинной стороне.
Нарезать рулеты на кусочки по 5 см каждый. Уложить рулетики на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 °С в течение 10 мин.
Приятного аппетита!

Источник:http://intesto.com

Ингредиенты:
1 стакан толченых ядер миндаля
1/2 стакана миндальных хлопьев
6 яиц
1 яичный белок
1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан сливочного масла
1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/2 ст. л. лимонного сока
ванильный сахар, соль, варенье
Приготовление:
В большую емкость для замешивания теста поместить размягченное сливочное масло, добавить соль, сахар (ванильный тоже) и всыпать толченый миндаль. Затем добавить 6 яиц, все тщательно перемешать, постепенно всыпать муку, добавить разрыхлитель и вымесить тесто до однородной консистенции.
Из пергаментной бумаги вырезать 6 кругов диаметром около 25 см. На середину каждого круга выложить 3 ст. л. приготовленного теста и размазать его ножом по всей поверхности пергаментного круга от середины к краям. Лепешки выпекать по отдельности в духовке при температуре 180 °С около 3 мин (до образования золотистой корочки).
Для приготовления глазури яичный белок тщательно растереть с сахарной пудрой и лимонным соком до получения массы сметанообразной консистенции.
Теплые коржи снять с бумаги, смазать их вареньем (кроме одного) и уложить один на другой.
Верхний (тот, который не смазан вареньем) корж покрыть приготовленной глазурью.
Поверхность торта посыпать миндальными хлопьями и выдержать около 20 мин в духовке при температуре 50 °С (до высыхания глазури).
Чтобы сэкономить время, можно выпекать в разъемной форме следующим образом: размазать 3 ст. л. теста по застеленному пергаментом дну формы и выпекать при включенном верхнем гриле 3 мин. Затем поверх выпеченного коржа (не вынимая его из формы) нанести следующий слой теста, выпечь, и так далее. Теплую выпеченную заготовку проколоть насквозь в нескольких местах при помощи зубочистки и обильно залить фруктовым сиропом, который пройдет сквозь отверстия и пропитает все слои заготовки.
Приятного аппетита!

Источник:http://intesto.com