На одну банку с завинчивающейся крышкой: 350 гр филе говядины и свинины без жира, 50 гр сырого сала, одна крупная луковица, пол-морковки, немного зелени, маленький кусочек корня петрушки или сельдерея, 150 мл ледяных кубиков или холодной воды, пряности и специи: соль, перец чёрный и белый, майоран, тмин, молотый лавровый лист.

Измельчаем все ингредиенты в кухонной машине 5 минут до однородной пластичной массы. Фарш выкладываем в банки, закручиваем крышки, и готовим в кастрюле с кипящей водой под крышкой (на дно подстелить полотенце) как минимум 5 часов (можно всю ночь). Для получения «Любительской» колбаски – в вышеописанный фарш добавить кубики сала. Для «Ветчинной» колбасы – добавить в фарш кубики мяса. Можно в фарш добавлять оливки, кусочки красного перца и других овощей, и всё что подскажет фантазия.

Примечание автора:  Крышки не срывает!  Важно: банки поставить в кастрюлю в холодную воду, и доводить до кипения на очень маленьком огне, а кастрюлю закрыть крышкой. Тогда все содержимое кастрюли - и вода, и банки, и то что в банках, будет прогреваться равномерно, и перепадов давления не будет.

Слоёное тесто, сосиски (лучше всего подкопченные), зубочистки.

Сосиски нарезать кружочками. Разморозить тесто. Раскатать до толщины нарезанных сосисок и нарезать квадратиками под размер сосисок. Нанизать попеременно тесто и сосиски на зубочистки. Запечь в духовке при t 200С минут 15-20 (смотрим по тесту).

Отличный способ придать колбасе колбасную форму – это использовать обыкновенную жестяную банку, например, от консервированных ананасов или горошка! Я использовала банку, в которой пеку пасхи. Есть альтернативный способ – использование картонного пакета от сока, думаю это менее безопасно и удобно. Добавления могут быть абсолютно любыми оливки, орехи, грибы, овощи. Так же и курицу можно заменить постной говядиной или свининой. Лучше печень нарезать мельче, чем у меня, так она будет крепче держаться в колбасе. 

1 куриное филе (500г), 150г куриной печени, горсть маслин, 1 яйцо, 2-3 пера зеленого лука, веточка тимьяна, соль, свежемолотый перец.

Филе измельчить блендером или пропустить дважды через мясорубку, посолить, поперчить. Печень нарезать средними кусочками. Маслины и лук измельчить. Смешать все продукты, добавить листочки тимьяна и взбитое яйцо. Очень хорошо вымешать фарш. Дальше необходимо взять пакет для запекания и отрезать нужную длину, завязать один конец. Постелить пакет в банку (объемом около 800мл), плотно уложить фарш. Завязать оставшийся конец. Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку я ставила на решетку, а под нее противень, т.к. может немного вытекать сок. Колбасу остудить в банке, а затем только вынуть и освободить от пакета. Можно использовать 2 баночки меньшим объемом и диаметром.

Рецепт совершенно простой. Попробовав раз сделать такую колбасу, Вы забудете за покупную.

Филе куриное (или индейка) — 700 г, сливки (можно молоко)— 300 мл, белок яичный — 3 шт, соль, перец черный, приправы. 

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.

2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.

3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.

4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.

5. Вынимаем колбаски и остужаем. Снимаем пленку.

6. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

http://amari02.ru/post268823965/

200 г моркови (измерять уже очищенную морковь), 200 г зеленого горошка (замороженного), 350 г картошки (измерять очищенную картошку), 200 г вареной (варено-копченой) ветчины, 100 г яблок (измерять очищенные от шкурки яблоки), лимонный сок, соль, перец, 6 стол. лож майонеза, 3 ст лож. сметаны, 250 г овощного бульона (мясного бульона или воды), 5 шт куриных яиц, 20 г желатина. Украшение: красная паприка/морковь, петрушка.

Яйца сварить вкрутую за 10 мин. Залить холодной водой. Очистить. Нарезанные мелким кубиком картошку, морковь и горошек отварить в слегка соленой воде до готовности. (рекомендуется отваривать все овощи отдельно) Воду слить, овощи остудить. Яблоко нарезают мелким кубиком и сбрызгивают небольшим кол-вом лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. Смешать соус с овощами. В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать. Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме. В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата. Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник. На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.

http://technomouse.ru/post266197224/

краснокочанная капуста — 300 г, огурец — 1 шт.,  колбаса — 200 г, зеленый лук — пучок,  майонез — по вкусу,  соль — по вкусу

1. Краснокочанную капусту нашинковать, присолить и слегка помять руками.

2. Огурец нарезать четвертинками и отправить к капусте.

3. Зеленый лук измельчить и отправить в салатник к овощам.

4. Колбасу нарезать брусочками. Можно использовать любой сорт колбасы на ваше усмотрение.

5. Смешать все ингредиенты в салатнике и заправить майонезом по вкусу.

Подавать охлажденным.

Ингредиенты:

• полкило филе индюка — делаю фарш
• 1 яйцо
• молока 100 мл
• соль
• специи

Способ приготолвления:
Перемешать, берем пленку, кладем колбаску и заматываем, концы завязываем.
Варить минут 7 — пальчики оближешь. Муж у меня не очень любил сосиски, аа тут сразу умял их с огромным аппетитом )
Если не добавлять специй и меньше соли - можно давать деткам.
Если добавлять чуть говядины-будет цвет краснее.
Приятного аппетита!
Фото на тарелке сделано -с полкило мяса.

http://prostojazzy.ru/post229046620/

Этот изящный и лёгкий салат прост по составу, но если правильно и красиво нарезать в нём овощи, то его  можно подать и в праздничные дни.

Ингредиенты:

•   перец сладкий зеленый и красный — по 2 стручка
•   лук репчатый мелкий — 2 головки
•   салями — 125 г
•    чеснок — 2 зубчика
•    сметана — 6 ст. ложек
•    уксус , ароматизированный зеленью — 1 ст. ложка
•    перец красный молотый
•    лук зеленый — 1/2 пучка

Красота и свежесть перцев в «Будапештском салате» играет решающую роль. Поэтому выбирать овощи будем очень тщательно. Пусть они будут разные по цвету.

Стручки сладкого перца очистите от сердцевины и нарезать очень тонкой соломкой.  Репчатый лук тоже очистите и нарежьте тонкими кольцами. Салями нарежьте соломкой. Подготовленные компоненты соедините в салатнике. Чеснок очистите, через пресс отожмите на салат чесночный сок. Для соуса сметану взбейте с добавлением уксуса, соли и молотого перца. Заправьте салат соусом и осторожно перемешайте.  Затем посыпьте нарезанным колечками зеленым луком и подавайте к столу.

http://lubimye-recepty.com/budapeshtskij-salat/