Яйца куриные - 4 шт., баклажаны - 2 шт., сметана - 1 ст.л., чеснок - 1 зубчик, грецкий орех - 1 горсть, гранат - 1 горсть, кинза - 4 веточки, соль по вкусу, перец черный по вкусу, хмели-сунели по вкусу.

Помыть баклажаны, запечь до готовности в духовке. Как станут мягкие, положить на 5 минут еще горячими в полиэтиленовый пакет. Так будет легче очистить баклажан. Почистить вареные яйца. Перемолоть баклажаны с яйцами в блендере. Заправить сметаной, орехами, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Все перемешать.

Куриная печень - 300-400 г, баклажаны - 1-2 шт., лук репчатый - 1-2 шт., сметана - 150-200 мл, вода - 100-150 мл, мука - 1 ст.л., соль, специи (лавровый лист, черный молотый перец) - по вкусу, растительное масло - для жарки.

Баклажаны промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и срезать «хвостики». Нарезать маленькими кубиками. Нарезанные баклажаны посолить и оставить так на 20-30 минут до выделения сока. Куриную печень тщательно промыть водой, удалить прожилки и сгустки крови. Разрезать каждую печень на 2-3 кусочка. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить сначала репчатый лук до мягкости. Затем в сковороду к луку добавить печень и продолжать обжаривать на среднем огне, периодически помешивая лопаткой. Добавить в сковороду к печени подготовленные баклажаны, перемешать и продолжать тушить ещё в течение нескольких минут. Затем всыпать столовую ложку муки и тщательно перемешать. Добавить к печени и баклажанам сметану и влить кипяченую воду, снова перемешать. Посолить и поперчить, по желанию добавить лавровый лист и перец черный горошком (или другие специи), снова перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 20-30 минут.

Баклажаны - 2 шт., лимонный сок - 1 ст. ложка, чеснок - 1-2 зубчика, соль - по вкусу, перец - по вкусу, петрушка - 2-3 веточки, базилик - 2-3 веточки, оливковое масло - 2-3 ст. ложки.

Баклажаны запечь в духовке до готовности. Это примерно 35-40 минут при температуре духовки 200 градусов. Дать баклажанам остыть. Ложкой извлечь из баклажанов мякоть. Мякоть баклажанов переложить в блендер. Добавить листья зелени (петрушки и базилика). Добавить крупно порезанный чеснок. Выдавить сок лимона. Добавить оливковое масло. Поперчить и посолить по вкусу. Все взбить в блендере до однородной массы.

0,5 кг баклажанов; 100 г ядер грецких орехов; 50 мл оливкового масла; 2 ст. л. винного уксуса; 1/2 пучка петрушки; гранат (по желанию); соль, перец по вкусу.

Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 10 минут. Далее сок слить, плоды промыть, обсушить салфеткой и обжарить баклажаны на масле. Для соуса: толченые орехи положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить, влить 1/2 стакана горячей воды, уксус, довести до кипения и охладить. Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом. Украсить зернами граната.

3 шт. баклажана, среднего размера, немного хорошего соевого соуса 1/2 столовой ложки, один пучок зеленого мелко нарезанного лука, 2 зубчика чеснока, кунжутное масло ½ столовой ложки, 1 чайная ложка острого молотого перца, листья салата.

Баклажаны разрезать на две или на три части, в зависимости от того, каких размеров у вас данный овощ. Затем каждую часть стоит поделить пополам, можно и на две части. Главное, чтобы их удобно было есть, и были одинаковых продолговатых размеров.  После окончания резки поставить их на газ залитыми двумя стаканами воды на сильный огонь, и дать готовиться в течении 15 минут. После пройденного времени выловить баклажаны и оставить остывать в миске, в стороне.  Измельчить 2 зубчика чеснока в миску с баклажанами, добавить туда молотого перца (1 чайную ложку), затем закинуть измельченный зеленый лук, залить соевым соусом и кунжутным маслом. Перемешать все добавленное в наши баклажаны, дать несколько минут настояться и пропитаться баклажанам всеми соками, затем уже можно выкладывать на свежую зелень ( лучше всего подойдет листья салата) и подавать к столу. С рисом данный гарнир употребляется лучше всего.

4 баклажана, 150 г вареной говядины, 150 г грибов, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, зелень, майонез.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3-4 мм. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Луковицу нарезать, залить столовой ложкой уксуса и перемешать. Баклажаны партиями выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Быстро обжаривать с обеих сторон и перекладывать на бумажные салфетки. Для начинки сыр натереть на мелкой терке. Говядину и отварные грибы мелко нарезать. Добавить измельченные орехи, чеснок, зелень, маринованный лук. Поперчить, смешать с майонезом. Досолить по вкусу. Полученную массу нанести на пластинки баклажанов. Свернуть рулетиками. Перед подачей охладить.