Около 1 кг мякоти говядины, 150 г сыра, 250 мл сливок, 2 баклажана, 2 сладких перца, 1 луковица, соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист.

В сотейнике раскалить масло. Выложить нарезанную кубиком говядину и зарумянить со всех сторон. Добавить лук и пассеровать. Влить около литра воды, положить специи. Довести до кипения, огонь убавить. Томить до мягкости мяса примерно 1,5 часа. Отдельно на сковороде обжарить нарезанные крупным кубиком баклажаны. Добавить нарезанный шашками сладкий перец. Жарить еще пару минут. Овощи заложить к мясу. Влить сливки, посолить и протушить 3-4 минуты. Добавить тертый сыр. Прогреть до растворения. Подавать с любым гарниром.

150 г любого копченого мяса (курица, говядина, колбаса), 1 плавленый сырок, 2 небольших баклажана, 1 сочный помидор, чеснок, зелень по вкусу, соль, майонез.

Баклажаны очистить и нарезать мелким кубиком. Выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить. Выложить в салатник. Натереть сырок. Добавить нарезанное кубиком мясо, помидоры, зелень, чеснок. Посолить и заправить майонезом.

Мясо (баранина) - 800 г, лук - 3 головки, картофель - 500 г, баклажаны - 500 г, помидоры - 500 г, томатный сок - 1 л. сухая аджикапо вкусу, кинза - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, чеснок несколько зубчиков, сольпо вкусу.

Для начала надо подготовить овощи. Зелень, лук и чеснок нарежь мелко. Баклажаны, картошку и помидоры – кубиками. Мясо нарезаем также небольшими кусочками. Дальше необходимо уложить слои в горшочки. При этом важно не забывать посыпать все слои солью и сухой аджикой. Сначала надо положить лук, потом баклажаны, картошку, мелко порезанную зелень и помидоры. Самый верхний слой – это мясо. Теперь залей каждый горшок томатным соком. После этого горшочки необходимо закрыть фольгой и поставить их на 2 часа в хорошо разогретую духовку. Температура духовки первые полчаса должна быть около 200 °C. После надо немного убавить ее. В готовое блюдо положи мелко нарезанный чеснок и зелень. Дай настояться 10 минут.

Баклажаны 2-3 шт., помидор 1 шт., грецкие орехи - небольшая горсть, чеснок 1-3 зубка, майонез 2-4 ложки, зелень петрушки, зелень базилика фиолетового, растительное масло.

Баклажаны порезать кружками и замочить на полчаса в соленой воде, так они меньше будут впитывать масло при жарке. Обсушив баклажаны, обжарим их до готовности на сковородке. Пока жарятся баклажаны, приготовим соус. Грецкие орехи измельчим в блендере в мелкую крошку. В миску с орехами добавить помидор без шкурки, измельченный в блендере . Добавить давленый чеснок по вкусу, майонез и мелко измельченную зелень. Все тщательно перемешать. Масса должна быть не жидкой, средней густоты. Далее укладываем на блюдо поджаренные баклажаны слоями, перемазывая каждый слой соусом. Дать настояться не менее 2х часов для пропитки.

Очень вкусный и быстрый гарнир, либо самостоятельное блюдо.

5-6 картофелин, 1 баклажан, 150 г сыра, Зелень, чеснок, соль, молотый черный перец.

На сковороде разогреть масло. Выложить нарезанный ломтиками картофель. Жарить, мешая, 4-5 минут. Добавить ломтики баклажанов. Жарить еще 2-3 минуты. При необходимости долить на сковороду масло. Посолить, поперчить. Приправить чесноком и зеленью. Густо посыпать сыром. Накрыть крышкой, огонь убавить и подержать до расплавления сыра. Подавать сразу.

Кабачки - 300 г, баклажаны - 300 г, морковь - 300 г, перец сладкий красный (паприка ) - 2 шт., лук репчатый (100г) - 2 шт., оливковое масло - 40 мл, сметана - 40 г, майонез - 40 г, чеснок головки - 1 шт., кинза (кориандр) - 5 г.

Нарезать все овощи кубиками и обжарить на оливковом масле, все составляющие отдельно. Обжаренные овощи высыпать в сотейник , добавить сметану и майонез. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне 30 минут Перед подачей посыпать кинзой. Можно подавать к мясу или к макаронам.

Чем-то по вкусу напоминает грибной…

2 баклажана, 250 мл молока, 50 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль, молотый черный перец, мускатный орех.

В кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло. Всыпать муку и быстро размешать. Продолжая мешать, тонкой струйкой влить молоко. Посолить, добавить специи и прогреть до загустевания. Отдельно на растительном масле обжарить произвольно нарезанные баклажаны до мягкости. Посолить. В формочки для запекания выкладывать слоями баклажаны. И соус. Сверху посыпать тертым сыром. Поместить в духовку при 180 градусах. Запекать до расплавления сыра. Подавать сразу.

1 баклажан, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 2 сочных помидора (1 столовая ложка томатной пасты), 3 зубчика чеснока, зелень, соль, молотый черный перец, гвоздика, перец душистый, лавровый лист.

Баклажаны нарезать, посыпать солью и оставить минут на 20 до выделения горечи. В посуде с толстым дном пассировать лук на масле, добавить тертую морковь и жарить с минуту. Заложить тертую сырую свеклу и жарить еще с минуту. Заправить помидорами, специями. Влить пол стакана воды и оставить тушиться на небольшом огне. Отдельно на небольшом количестве масла быстро поджарить баклажаны, добавить в кастрюлю. Все посолить и тушить, мешая, пару минут. Заправить чесноком, зеленью. Перемешать и сразу снять с огня. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

На 1 баклажан (желательно брать баклажан по-больше) яйцо - 1-2шт, масло растительное, перец и соль по-вкусу, можно добавить немного измельченного чеснока для тех, кто его любит.

1. Промыть баклажаны и запечь их в духовке в течение получаса при температуре 210-220 градусов.

2. После того, как баклажан остынет, очистить его от кожицы не удаляя при этом черенок. 

3. Взять вилку и аккуратно размять ей мякоть баклажана в форме кисточки.

4.Взбить яйцо с солью, перцем (и вашими любимыми приправами, я люблю с чесноком).

5. Теперь берем баклажан за черенок, погружаем его в яйцо так, чтобы вся мякоть была им покрыта со всех сторон, кладем на разогретую сковороду ( масла много не лейте) и обжариваем с 2 сторон. Необычный баклажановый омлет готов!

Любимая гречка с любимыми баклажанами… В данном случае баклажаны по вкусу сильно напоминают грибы.

1 стакан гречневой крупы, 2 баклажана, 1 крупная луковица, 50 г копченой грудинки, соль.

Гречку отварить с солью до готовности. В трех столовых ложках растительного масла вытопить нарезанную грудинку. Добавить лук и пассеровать. Всыпать нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить пару минут до мягкости. Добавить гречку и прогреть.