Три средних молодых баклажана моем, обсушиваем и запекаем в духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут. Готовые баклажаны должны быть мягкие. Перекладываем баклажаны на деревянную доску и даём остыть 5-10 минут. Через 10 минут отрезаем плодоножки и легко очищаем от кожицы. Очищенные баклажаны измельчаем и отправляем в миску. Добавляем к баклажанам 4 зубчика измельчённого чеснока, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, ¼ пучка измельчённой зелени кинзы или укропа. Перемешиваем и добавляем 180 граммов майонеза. Ещё раз хорошо перемешиваем салат. Готовый салат из запечённых баклажанов с майонезом выкладываем в салатницу, украшаем зеленью и подаём к столу.

Баклажаны средние - 2шт., молоко - 1стакан, масло сливочное - 20гр., мука - 1 ст.л., соль по вкусу, мускатный орех по вкусу, перец черный по вкусу, зелень, кунжут, сыр твердый- 30гр., оливковое масло для жарки. 

Баклажаны порезать, посолить, оставить в сторонке. Тем временем приготовить соус- бешамель: на разогретой сковороде растопить масло, добавить муку, слегка обжарить, постоянно помешивая. Затем добавить молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Соус проварить 1-2минуты до загустения. Посолить-приправить мускатным орехом и перцем по вкусу. Готовый соус накрыть пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка. Теперь соленые кусочки баклажан нужно промыть водой, промокнуть салфеткой и обжарить до золотистого цвета на разогретом оливковом масле. В подготовленные формочки или булочки для жульена выкладываем слоями: соус- баклажаны, соус, баклажаны, натертый сыр. Запекаем в предварительно разогретой духовке при темп-ре 180С до золотистого цвета сырной корочки. Или ставим в СВЧ и печем 2-3минуты на режиме "комби-2". Готовый жульен посыпать зеленью и кунжутом.

http://keytas.ru/post268505929/?upd

Состав:

• 500 г куриной печени
• 300 г грибов
• 1 баклажан (не большой)
• 2 луковицы
• масло
• соль
• перец
• паприка
• петрушка

Приготовление:

1. Помытые и крупно нарезанные грибы и порезанный полукольцами лук обжарить в масле,  добавив соль по вкусу. После того как грибы станут уже почти готовы, добавьте печень. Добавить 2 / 3 стакана воды, и тушить под крышкой.
2. Отдельно в сковороде обжарить очищенные и порезанные кубиками баклажаны.
3. Добавить красный перец и черный перец,  соль и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать печень гарнировав её баклажанами.

Ингридиенты:
баклажаны небольшие — 5 шт.
перец болгарский — 3 шт.
лук среднего размера — 3 шт.
уксус — 125 мл
растительное масло — 60 мл
вода для приготовления рассола — 500 мл
чеснок — 8 зубчиков
соль — 1 ст. л. с горкой
зелень петрушки — небольшой пучок

Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут.
Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.
Зелень мелко нарубить.
Лук нарезать кольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.
Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.
На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец,
затем лук кольцами,
баклажаны.
Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана.
Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

http://www.1001eda.com/

	Сочное, яркое, сытное летнее блюдо...
	Ингредиенты: Около 1,5 кг мякоти свинины 300 г твердого сыра 200 г брынзы (феты) 1 яйцо 2 небольших баклажана 2 сладких перца 2 сочных помидора 1 столовая ложка аджики (по вкусу) Соль, специи на выбор
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:
На масле зарумянить баклажаны:
Добавить нарезанный квадратами сладкий перец и обжарить:
Ввести измельченные помидоры. Добавить аджику, специи, соль и тушить на небольшом огне до загустевания. Остудить:
Мясо нарезать поперек волокон на слайсы толщиной около 1 см. Натереть солью, специями:
Выложить на противень, выстеленный промасленным пергаментом:
Поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:
К остывшей овощной массе добавить нарезанную или раскрошенную брынзу и перемешать:
Тертый сыр соединить с яйцом:
Мясо вынуть из духовки. На каждый кусок выложить горкой подготовленную овощную массу:
А сверху — сырную:
Вернуть в духовку еще на 20-25 минут:
Очень хорошо сочетается с рисом:

www.harch.ru

Баклажан - 3 шт
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Уксус бальзамический - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу

Рецепт:
Баклажаны очистим, нарежем пластинками, примерно по 5 мл, присолить, перемешать и поставить на полчасика, затем промоем, просушим и отправим в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут, нужно будет перевернуть баклажаны раз. Дастаём, охлаждаем и нарезаем соломкой, заправляем мелко порубленным чесноком и петрушкой, поливаем маслом оливковым, солим, перчим, добавляем уксус, всё тщательно перемешиваем и ставим на пару часов в холодильник пропитаться.

http://www.liveinternet.ru/users/angel_devid/post231459760/

Блюдо объединяет в себе и основное, и гарнир. На мой вкус, баклажанов вполне достаточно, но если вам этого покажется мало, вы можете дополнить блюдо отварным рисом.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных ножек (можно использовать крылышки или грудки, для последних время в духовке нужно сократить)
1 крупный баклажан или пара небольших
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. кунжутного масла (можно пропустить)
100 мл соевого соуса
2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. молотого чили
соль и черный молотый перец по вкусу

Смешиваем в плошке соевый соус, кунжутное масло, сахар, чили, тертый чеснок, соль и перец.

Баклажаны нарезаем брусочками.

Кладем в большую миску куриные ножки и баклажаны, вливаем маринад и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут.

Перекладываем в форму.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз перемешиваем баклажаны.

http://www.vkusnyblog.ru/