200 гр несолёного сливочного масла.

Очищенное сливочное масло (топлёное масло) — это  очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара. Это масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения.
Как правило, оно производится путем плавления масла, при плавлении различные компоненты разделяются по плотности. Вода испаряется, молочные белки осаждаются на дно кастрюли и всплывают наверх в виде пены. Пену снимают шумовкой, жидкое топлёное масло процеживают.

Ингредиенты:

1. Растапливаем масло на медленном огне. Снимаем все пенки.

2. Растопленное масло оставляем отстояться. Нам надо, чтобы все молочные белки ушли в осадок.

3. Аккуратно сливаем верхнее прозрачное масло, оставляя белый осадок на дне. Из 200 гр масла у меня получилось 150 гр топлёного очещенного масла. В книге On Cooking повара часто используют это масло для жарки, вместо растительного, для придания продукту более сливочный и нежный вкус.

http://hellokitchen.ru/927/clarified-butter/

Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) —это один из самых популярных итальянских  соусов .

Настоящее Песто  готовится   на основе оливкового масла, базилика ,семян пинии  и твердого сыра

Иногда с добавлением вяленых томатов.

Песто -универсальный соус ,он с легкостью может заменить привычные  для нас кетчуп и майонез,

отлично сочетается с мясными, рыбными блюдами ,овощными салатами,и просто,как намазка на хлеб

С чем обычно едят Песто?

1)макароны

С Песто,самые обычные макароны превращаются в кулинарный шедевр

2 )рыба

Если филе лосося или любой другой рыбы смазать соусом и запечь в духовке,можно получить очень нежную рыбу с пикантным вкусом

3) пицца

Попробуйте при приготовлении  пиццы заменить томатный соус на Песто

4 )овощи

Любые овощи ,запеченные в духовке или на мангале, с свежеприготовленным Песто просто тают во рту

5)Салат

Любой салат можно заправить Песто вместо майонеза или масла

6)Мясо

Песто идеально подходит к мясу,как к жареному,так и запеченному,и даже в качестве маринада

Рецепт соуса Песто

В основе классического Песто  используют достаточно редкие ингредиенты Семена пинии и сыр Пекорино,мы их заменим на обычный твердый сыр пармезан и орешки кешью или кедровые,получится не менее вкусно

Базилик  50 г

Сыр пармезан 50 г

Кедровые орешки или орешки кешью  3 ст. л.

Оливковое масло  100 мл

Чеснок. 2-3 зуб.

Тщательно промытые листья базилика ,высушите полотенцем

Крупными кусочками  нарежьте чеснок, кубиками порежьте сыр , орешки обжарьте   на сковороде без масла

Классически для  приготовления соуса Песто при  смешивании ингредиентов используется мраморная ступка и  пестик,но можно пользоваться блендером

Все ингредиенты измельчите в блен­дере или ступке до однородной консистен­ции.

Соус готов!

Песто хорошо храниться  в герметично закрытой емкости  5 дней в холодильнике  или замороженным в течении 1 месяца в морозилке

Ругувачки.... очень похожи на чебуреки, только с брынзой, можно еще добавить зелень. Вкуснейшая штука!
Тесто заварное - проще не бывает, а начинка -... необыкновенная... невероятно вкусная, просто божественная!!!… ммм.. вкусно… тесто в середине мягкое, а по краям хрустит, как я люблю.
Домашние набросились на ругувачки — сочно, ароматно…


Нам потребуется:
- Кулинарный жир – 75 г
- Масло сливочное — 100 г
- Кипяток крутой — 1 стакан
- Мука пшеничная
- Брынза — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пучок
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Зелень укропа — 1 пучок
- Соль
- Масло растительное

Жир режем на кусочки, заливаем кипятком и, помешивая, добавляем муку
Замешиваем тесто
На крупной терке натираем брынзу и 
добавляем в нее мелко порубленную зелень.
Тщательно все перемешиваем

Из теста формируем шарики и начинаем раскатывать ругувачки
Начиняем их нашей брынзой. Часть мы сделали с зеленью...
...а часть - просто с брынзой. Вкусно вышло и так, и этак
Сворачиваем нашу лепешку с начинкой пополам, как чебурек, и придавливаем края вначале пальцами,
а затем вилкой
На сковороду наливаем масло, накаливаем и осторожно выкладываем ругувачки.
Жарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон
Ругувачки вышли просто суперские, тесто замечательное тонкое, начинка вкусная.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post224218107/

Ингредиенты:

1. Сметана (жирная) — 200 гр.
2. Майонез (с нейтральным вкусом) — 200 гр.
3. Мука пшеничная высшего сорта — 200 гр.
4. Сахарный песок — 1 ч. ложка
5. Разрыхлитель теста — 1 пакетик
6. Яйцо куриное — 6 шт.
7. Капуста белокочанная — 500 гр.
8. Лук репчатый — 1 шт.
9. Масло растительное – 3 ст. ложки
10. Соль  и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Готовим заливное тесто.

В миске при помощи венчика взбиваем 3 яйца с сахаром и солью по вкусу. Далее добавляем к ним сметану и майонез, после чего тщательно смешиваем ингредиенты. Просеиваем муку через сито и разрыхлитель и вмешиваем данную смесь в сметано-яичную массу. Таким образом,  вымешиваем нежное тесто однородной консистенции: без комочков.

Шаг 2: Приготовление начинки.

3 яйца, предназначенных для начинки, необходимо отварить в чуть подсоленной воде в течение 10 минут, после чего залить их холодной водой и охладить таким образом.

Далее очищаем их от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками. С головки капусты снимаем верхние листья, после чего промываем ее  и мелко шинкуем. Репчатый лук также очищаем и промываем, после чего нарезаем тонкими  полукольцами или же кубиками. В сковороду вливаем немного растительного масла, после чего ставим ее на средний огонь. Нагреваем масло и добавляем в него лук. Обжариваем его, периодически помешивая, в течение нескольких минут до нежного золотистого оттенка. Далее отправляем к луку измельченную капусту и тушим ее на среднем огне 5-7 минут. Не забывайте иногда помешивать ее, чтобы она не пригорела.

В конце готовки капусту необходимо посолить и поперчить, после чего смешать ее с измельченными вареными яйцами.

Шаг 3: Формируем и запекаем изделие.

Противень смазываем маслом, после чего выкладываем на него две трети тестовой массы. Распределяем его ложкой по всей поверхности формы. На этот слой выкладываем остывшую яично-капустную начинку, после чего покрываем ее равномерным слоем оставшегося теста. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем изделие 30-40 минут.

Шаг 4: Подаем нежнейший пирог с капустой.

В теплом или охлажденном виде нарезаем пирог на порционные куски и подаем на стол к чаю или в виде закуски. В моей семье такой пирог особенно любят уплетать вместо хлеба с разнообразными супами и даже бульонами. Сочетаются они по правде бесподобно.

Приятного Вам аппетита!

Советы:

— Проверить готовность пирога можно простой спичкой. Для этого проколите ею запекающийся пирог: если на спичке не останется кусочков теста,  и она с легкостью войдет в него, то блюдо готово. В ином случае изделие необходимо еще некоторое время выдержать в духовке.

— Для того, чтобы тесто равномерно и хорошо пропеклось необходимо очень четко соблюдать температурный режим, а также в первые 20 минут приготовления блюда как можно реже открывать дверцу духовки, чтобы туда не заходил холодный воздух.

— В качестве соуса к пирогу можно использовать сметану, любой сливочный или томатный вариант.

— На блюде украсить пирог можно листами салата или же веточками свежей зелени петрушки или укропа.

http://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/nezhneyshiy-pirog-s-kapustoy.html

Салат со свежим необычным вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

Это выглядит как мороженое. Но это не так. Это клубничный мусс. И он легкий, воздушный и освежающий. Главное, что этот рецепт готовится всего 5 минут. Что может быть лучше?



Ингредиенты:

1 яичный белок
100 грамм сахарной пудры
200 грамм нарезанной свежей клубникой
Свежие фрукты для украшения

Приготовление:

Это все, что нужно для этого рецепта. Нет, я не шучу, это так. Сахарная пудра, яичный белок и клубника.
Для начала необходимо мелко нарезать клубнику.
Для начала необходимо мелко нарезать клубнику.Взбивайте яичный белок в течение двух минут.
Используя миксер взбивайте белок на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
Потом добавьте мелко порезанную свежую клубнику.
Увеличьте скорость и на высокой скорости взбивайте в течение 5 минут
Вот так он будет выглядеть, когда вы закончите. Очень легкий и пушистый десерт.
Перелейте мусс в миску и поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
Достаньте мусс из морозильной камеры, положите на порционные тарелки и
украсьте свежими фруктами.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post223319211/

Высокий пышный омлет из духовки.

Ингредиенты:

Отличительной особенностью такого омлета является добавление большого количества молока и продолжительное приготовление в духовке, вместо сковороды. Необходимо использовать небольшую по площади форму, чтобы омлет получился высокий. Я использовала форму 24х10 см, если же у вас форма больше, то желательно увеличить порции ингредиентов. Получается 3-4 порции омлета.

Приготовление:

В состав пива входят хмель и пивные дрожжи. Хмель - природный источник гормона молодости, а пивные дрожжи содержат витамин В, очень полезный для кожи и волос.


Маска для сухой кожи
В маленькой кастрюльке смешайте 2 ст.ложки светлого пива, 2 чайные ложки меда и 1 чайную ложку растительного масла . Слегка подогрейте. помешивая. чтобы мед полностью растворился.
и остудите. Распарьте лицо над отваром ромашки и круговыми . движениями нанесите на влажную кожу пивную массу. Когда маска впитается, умойтесь прохладной кипяченой водой .

Омолаживающая маска
Крупную очищенную картофелину натрите на мелкой терке, добавьте 2 ст. ложки светлого
пива и хорошенько перемешайте. Нанесите на очищенное лицо, сверху накройте влажной марлевой салфеткой .Через 10-15 минут снимите маску ватным диском, смоченным в воде или отваре ромашки

Питательная маска для комбинированной кожи
Смешайте 2 ст. ложки пива, 1 ст. ложку овсяных хлопьев, желток и 2 капли масла шалфея. Нанесите на лицо в 2-3 слоя. Через 15 минут смойте теплой водой и ополосните лицо прохладной водой.

Маска для рук
Сварите крупную картофелину (примерно 150 г), разомните и добавьте треть стакана горячего пива. Нанесите толстым слоем на руки, наденьте на них полиэтиленовые пакеты и укутайте в полотенце. Смойте маску через 15 минут.

Ванна с пивом

В теплую воду (примерно 3б градусов) влейте пиво из расчета 1 литр пива на каждые 100 литров воды. Принимайте ванну в течение 7·10 минут. Такая ванна cдeлает вашу кожу шелковистой.

http://www.vsluhblog.ru/2011/11/pivnaya-kosmetika.html

Ингредиенты для "Свинина в молоке"
Свинина (одним куском) — 600-700 г Молоко (горячее) — 0,5 л Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное — 2 ст. л. Чеснoк — 3 зуб. Кориандр (с горкой) — 1 ч. л. Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л. Куркума — 0,5 ч. л. Орегано — 1 ст. л. Перец черный (можно горошком или молотый,по вкусу)
Рецепт "Свинина в молоке"
Все специи смешать и обвалять в них мясо. Масла,и сливочное и растительное растопить в глубокой сковороде. Нарезать пластиками чеснок и обжарить в течении двух минут. На чеснок положить мясо обваленное в специях. Влить горячее молоко к мясу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа.В середине тушения можно мясо перевернуть.Если соус выкипает раньше времени,можно добавить тёплого молока. Мясо готово.Вкус не забываем.Обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/65698/html