Жареная куриная грудка в томатном остро-сладком соусе...
Картофель по-тирольски |
Дневник |
Ингредиенты:
розмарин
душица рубленая - 1 ч. ложка
сыр тертый - 200 г
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
масло оливковое - 8 ст. ложек
картофель вареный "в мундире" - 500 г
окорок копчено-вареный - 250 г
перец душистый
соль
базилик рубленый - 1 ч. ложка
Вымытый перец разрезать вначале пополам, затем, удалив сердцевину и белые перегородки, нарезать соломкой. Очищенный картофель нарезать кубиками. Масло разогреть в большой сковороде и обжарить на среднем огне нарезанный перец и картофель.Растереть пряности и посыпать ими картофель. Приправить солью и перцем.
Окорок нарезать тонкими продолговатыми кусочками, срезав предварительно кожу. Добавить в картофель. У вымытых помидоров удалить основание плодоножек, нарезать кружочками и красиво разложить на картофеле. Посолить. Помидоры посыпать сыром. Запекайте до готовности.
К этому блюду прекрасно подходит сухое красное вино или пиво.
Метки: картофель |
Куриная печень с яблочным пюре, глазированным виноградом и винной глазурью |
Дневник |
Метки: печень |
Свинина с грибами по-сибирски (Поедем! поедим!) |
Дневник |
Рецепт из передачи Поедем! поедим! от 19.01.2014. 
Вам потребуется: 300 г. свинины 100 г. шампиньонов 30 г. кедровых орешков 60 г. сыра 70 г. копченого свиного карбоната 50 г. майонеза Для крокет: 200 г. картофельного пюре 50 г. панировочных сухарей 2 яйца 50 г. муки 50 г белых грибов 10 г. лука-порея 700 мл. подсолнечного масла Время приготовления 50 минут. Свинину нарезать на порционные куски, отбить, накрыв пленкой. Карбонат нарезать соломкой. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. На одной сковороде обжарить начинку - грибы и карбонат, а на другой мясо, предварительно посолив. Готовые куски свинины выложить на противень. Сверху положить жаренную начинку. Полить майонезом, посыпать кедровыми орешками и тертым сыром. Отправить в духовку. На гарнир приготовить картофельное пюре, добавить к нему жаренные белые грибы и лук-порей. Перемешать. Скатать шарики. Обвалять в муке, затем во взбитых яйцах. Посыпать панировочными сухарями. Опять обмакнуть в яйцах и посыпать панировочными сухарями. Жарить крокеты во фритюре до золотистой корочки. Свинину подавать с крокетами, украсив зеленью и помидорами черри.
Метки: грибы картофель мясо |
Пудинг из телятины |
Дневник |
Метки: мясо |
рыба с гарниром из капусты от Гордона Рамзи |
Дневник |
этот рецепт, с капустой, не русский, а из новой книги Гордона Рэмзи "Бысрая
Рецепт полностью передран из книжки.
Метки: капуста рыба |
Фрикадельки из индейки(курицы) в клюквенном соусе. |
Дневник |
Метки: птица |
Без заголовка |
Я неоднократно уже расшаркивалась в любви ко всяческим национальным кухням и не устаю это делать. Сегодня - замечательные литовские зразы. В оригинале картошка пропущена через мясорубку, я за неимением подобного девайса воспользовалась мелкой тёркой - не той, которая для яблочного пюре, а мелко-ленточной. Можно, конечно, и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.
Метки: фарш |
Без заголовка |
В конце XVIII века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыла небольшую харчевню на северо-западном побережье Франции, в потрясающем месте Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители, пользовался большой популярностью у путешественников. Только уставший путник переступал порог, как радушная хозяйка уже подавала к столу горячий, пышный омлет. К сожалению, секрет своего блюда матушка Пуляр не раскрыла, поэтому существуют несколько вариантов приготовления этого омлета. Вот один из них. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно.
Метки: яйца |
Свинина с луком. |
Дневник |
Что, казалось бы, можно написать про свинину с луком? Все ясно из одного названия. Но мы добавим кроме лука некоторые ингридиенты, которые придадут нашему мясу интересный вкус. Свинину отбиваем, солим, перчим(можно обвалять в муке,тогда и соус будет гуще) и жарим с двух сторон. Большое количество лука нарезаем полукольцами и кладем на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарим несколько минут, солим. Добавляем к луку вымоченный чернослив, кедровые орешки ,чеснок и ложку винного уксуса,бульон. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду обжаренную свинину, подготовленный лук с черносливом, накрываем крышкой и на медленном огне тушим минут 7-8. Все, можно есть. Приятного аппетита! Ингредиенты:
1 кг мяса
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. красного молотого перца (если не любите острое - кладите меньше)
3 средних луковицы
6 зубчиков чеснока
150 г чернослива без косточек
70 г кедровых орешков
0,5 стакана мясного или куриного
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Метки: свинина чернослив |
Эскалопы "по-марсельски" |
Дневник |
Оценить:
100 г коктейльных томатов
4 зубчика чеснока
130 г маслин
1 стручок свежего перца чили
50 г каперсов
1 ст. л. сушеной душицы
12 маленьких шницелей из телятины
соль
6-8 ст. л. оливкового масла
Вымыть коктейльные томаты и разрезать каждый на 4 части. Петрушку вымыть, обсушить, отделить листочки от стеблей и мелко порубить их. Очистить и мелко порубить чеснок. Вынуть из маслин косточки. Перец чили вымыть, почистить и разрезать пополам. Удалить семена и перепонки и нарезать стручок тонкими полосками. Смешать подготовленные продукты с каперсами и душицей. Шницели вымыть, обсушить, слегка отбить и немного посолить. Нанести на мясо подготовленную смесь и прижать. Разогреть в большой сковороде половину оливкового масла и положить туда шницели. Полить оставшимся оливковым маслом. Слегка поджарить мясо на сильном огне, накрыть крышкой и жарить на слабом огне около 5 минут. Выложить мясо на предварительно нагретое блюдо и поставить в теплое место. Влить в сковороду немного воды и вскипятить сок жаркого. Полить шницели соусом. По желанию подавать с зеленью и картофелем, посыпав розмарином.
Метки: каперсы мясо оливки |
Без заголовка |
Ингредиенты:
300 гр. фарша
5 средних сырых картофелин
1 большая сырая морковка
1 яйцо
1 небольшая луковица
соль
перец по вкусу
Приготовление:
Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.
Рецепт моей подливы:
Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!
Метки: фарш |
КУРИЦА ПО "БЛЮММЕНТАЛЮ" |
Вымоченную в солевом растворе курицу готовлю уже давно, но тут, почитав Блюменталя, решила приготовить но....при низкотемпературном запекании. Сразу предупреждаю, дело это долгое, так что, на ужин в течение часа, как с обычной курицей - не рассчитывайте)).
Метки: курица |
Курица хунан (湖南雞 |
Дневник |
Метки: курица |
Домашние сосиски |
Дневник |
***Все слова автора рецепта....Я в последнее время всерьез задумалась о том, чтобы отказаться от магазинных колбасных изделий, поэтому решила испробовать данный рецепт. Результат порадовал всю семью и теперь я с радостью буду готовить для своих близких безопасные для здоровья мясные продукты, которые получаются к тому же дешевле, чем магазинные. На очереди — колбаса, приготовленная по такому же принципу и карпаччо из куриных грудок.
Метки: курица |
Свиная вырезка с карамелизованными чесноком и апельсиновой сальсой |
Дневник |
Богатая сладость, приготовленного чеснока-это все, что нужно к сочной свиной корейке. Сальса будет также хорошо работать с курицей, бараниной или даже брюссельская капуста.
На 4 порции:
1 апельсин
2 ст.л. сушеной мяты
2 ст.л. оливковое масло
2 филе свинины, сухожилие удалена (850г net)
5-6 головок чеснока, гвоздика снимается и чистится (нетто 300г гвоздики)
3 ст.л. оливковое масло
20г сахарной пудры
2 ч.л. бальзамический уксус
1 красный перец чили, мелко нарезанный
10г листьев мяты, измельченных
1 ст.л. лимонного сока
Maldon морская соль и черный перец
Метки: мясо |
фаршированная скумбрия в виноградных листьях. |
Дневник |
130г фиников без косточек
50мл апельсинового сока
2 средних лимонов
4 скумбрии (около 180 г каждый), очищают и потрошат
24-30 виноградные листья
4 ст.л. оливковое маслоплюс дополнительные
40 г Кресс-салата
Морская соль и молотый черный перец
Метки: рыба |
Лососьзапеченый с пряными травами и фаршированными томатами |
Дневник |
Метки: рыба томаты |
Говядина со сливами |
Дневник |
Ну что сказать, это просто очень, ну очень вкусно. Мягкое нежное мясо, не смотря на то, что это говядина, великолепная подлива, очень вкусные сливы, и все вместе просто идеально.
Метки: мясо слива |
Карловарский кнедлик и Свичкова на сметане |
Дневник |
Чешскую кухню трудно представить без кнедликов.Предлагаю вам один из традиционных рецептов очень нежных и вкусных кнедликов.Как правило их подают к мясу с большим количеством соуса.Кто бывал в Чехии наверняка пробовал "Свичкова на сметане" с кнедликами - это очень вкусно.А кому не посчастливилось его отведать,есть возможность самим приготовить и оценить это блюдо по достоинству.
Метки: хлеб мясо вкусно |
