Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому я решила показать, как это делаю я. Главным вопросом является вопрос о времени, сколько нужно язык варить. Если говяжий язык имеет вес около 1 кг, то достаточно будет 2-х часов варки для его готовности, а если вес языка больше 1 кг, то понадобится 3 часа варки, чтобы язык был мягким. При этом огонек должен быть минимально маленьким, чтобы бульон был прозрачным, мутный бульон некрасиво и неприятно смотрится. Также важно иметь ввиду, что переваривание языка недопустимо, это отрицательно скажется на его качестве, язык получится чересчур мягким и будет разваливаться. Многие хозяйки используют бульон после варки языка для приготовления различных супов, лично я этот бульон никуда не использую. Отваренный язык является прекрасной закуской, с ним можно приготовить вкуснейшие салаты, сделать шикарные бутерброды.

*Хочу заметить, что фотографирование процесса варки языка является не очень фотогеничным, поэтому прошу учесть этот фактор.

Ингредиенты
Для приготовления отварного говяжьего языка понадобится:
язык говяжий - 1,3 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
лавровый лист - 1 шт.;
вода - выше уровня зыка на 3-4 пальца;
соль, перец черный горошком - по вкусу.
Этапы приготовления
https://rutxt.ru/node/4247

Предлагаю приготовить глазурь на крахмале. Сегодня делала пирог с персиками и осталось немного теста, пришлось сформировать печеньки и покрыть глазурью. Глазурь готовится без проблем, думаю, что у каждой хозяйки есть необходимые продукты. Глазурь ровно ложится на изделие, не стекает, а после застывания не липнет. Она не содержит в себе яичный белок, после застывания блестит. Рецепт встретился на просторах инета.
Ингредиенты для «Глазурь на крахмале»:
Сахарная пудра — 50 г
Масло растительное (без запаха) — 1 ч. л.
Крахмал картофельный — 4 г
Молоко — 3 ч. л.
Время приготовления: 5 минут
https://www.povarenok.ru/recipes/show/144739/

-Если положить в кастрюлю зубчик чеснока и лавровый лист, то вкус вареного картофеля станет лучше.
читать далее...

- не маринуйте и не перевозите мясо для шашлыка в деревянной посуде, потому что дерево отнимает у мяса его сок.

-насаживать мясо для шашлыка на шампур следует вдоль волокон, не делая промежутков между кусками, причем крупные кусочки мяса шашлыка должны быть ближе к центру, а более мелкие- по краям.

частое переворачивание шампуров только ухудшает результат--не дает шашлыку хорошо прогреться и сушит шашлык.

- Сосуды с узким горлом хорошо отмываются толченной яичной скорлупой.
-Устойчивые пятка с ножей и вилок удаляются лимонным соком.
-Чтобы руки не пахли чесноком, их протирают кофейной гущей.
- Если в кухне появился неприятный запах, налейте на сковородку немного столового уксуса и держите ее на огне, пока уксус не испариться.Можно также сжечь апельсиновую или лимонную корочку.
-Фарфоровую посуду нельзя мыть горячей водой, чтобы не испортить рисунок.
-Мыть мясорубку гораздо легче, если в конце пропустить сырой картофель.
- Если убежавшее молоко пролилось на горячую плиту, нужно засыпать залитое место солью и накрыть его мокрой бумагой- тогда запах не распространиться по всему помещению.

-В воду, в которой варился рис для пирогов, влейте столовую ложку уксуса-рис станет белоснежным,рассыпчатым.

-Если в сметану добавить немного молока, она не свернется в подливе.

-Вареное мясо будет более вкусным и сочным, если его опускать не в холодную воду, а в кипяток и при этом варить крупным куском, а не кусочком.

-Чтобы быстрее сварить фасоль, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить на огонь.Как только вода закипит, под лейте в нее немного холодной воды.Эту процедуру проделайте 3-4 раза.Через 30-40 мин. фасоль будет готова.

-Лук станет золотистого цвета и будет вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой.

-Рыба становиться сочнее и вкуснее, если ее не размораживая, разрезать на куски, посолить и в таком виде жарить.

-Сливочное масло при жаренье не темнеет, если на раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

-Терку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом.От этого сыр не будет склеиваться, а терку легче вымыть.

-Белки быстрее взбить в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты.С желтками поступают наоборот- они "любят" тепло и сладости.Растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.

-нарезая овощи, пользуйтесь ножом из нержавеющей стали: витамин (С) разрушается от соприкосновения с железом.

-Прежде чем подавать на стол редис, подержите его 15-20 мин. в холодной воде.Редис не "сморщиться" и сохраниться несколько дней свежим, если завернуть его в мокрое полотенце или положить в полиэтиленовый мешок и хранить в холодильнике.

-Мясо можно хранить без холодильника в течении 2-х дней, залив его молоком.

-Посуду,которая пахнет рыбой, нужно помыть с солью, чтобы нейтрализовавший запах.

-Рыба сваренная на быстром огне становиться жесткой, а бульон мутным.Поэтому ее надо варить на медленном огне.