морской гребешок - 500 г
белое сухое вино - 200 мл
оливковое масло - ст.л.
репчатый лук - 1 шт.
мука - 1 ч.л.
сливки 35% - 100 мл
соль, свежемолотый перец

Гребешки разморозить при комнатной температуре.
Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Влить к луку вино, посолить и поперчить...Выложить гребешки, разрезанные на 2 части. Готовить по 1 минуте с каждой стороны. Выложить гребешки в форму для запекания. В соус добавить муку и довести до кипения. Аккуратно ввести сливки. Гребешки залить соусом, процедив его через ситечко. Запечь в духовке на сильном огне 2-3 минуты.

400 г зеленой спаржи
400г морского коктейля (креветки, кальмары, осьминожки, мидии)
200г смеси зеленых салатов
1 лимон (1/2 лимона порезать на дольки, из второй половины выдавить сок)
2 зубка чеснока
6 ст.л. оливкового масла
Морская соль, смесь перцев, кайенский перец на кончике ножа
Пучок зеленого лука
Как приготовить

Морской коктейль предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости.
Спаржу помыть, обрезать подсохшие концы. Зеленая спаржа нежная и ее чистить, так как белую нет необходимости. Спаржу порезать наискосок, на кусочки около 2 см. В сковороде нагреть 4 ст.л. оливкового масла. Спаржу потушить около 6-7 минут в оливковом масле( спаржа должна быть слегка хрустящей) и вынуть. В сковороду положить морской коктейль и жарить около 4-5 минут на сильном огне при постоянном помешивании.
Тем временем чеснок растереть чеснок с морской солью и смесью перцев (хорошо бы в ступке, но я до сих пор не обзавелась).
Спаржу вернуть в сковороду. Добавить чеснок с солью и перцем, смешать и снять с огня.
Салат помыть, хорошенько обсушить, измельчить, половину лимона порезать на дольки. Положить салат в салтаницу, сверху поместить слегка остывший морской коктейль со спаржей.
Приготовить салатную заправку из 2 ст.л. ложек оливкового масла, сока половины лимона, щепотки соли и кайенского перца. Заправить салат, смешать и подать к столу.

Ингредиенты:
1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1 долька
4. Яйца - 2-3шт

Приготовление:
Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженные
Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца
Добавляем также чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

 Ингредиенты для ньокки:

400 г картофеля

200 г моркови

60 г муки

50 г пармезана

50 г оливок

горсть базилика

1 желток

 2–3 ст. ложки оливкового масла 1/2 ч. ложки прованских трав 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Картофель почистить, отварить и истолочь в пюре.
Морковь почистить, смазать оливковым маслом, поперчить, присыпать прованскими травами и запечь в духовке до мягкости. Запеченную морковь порезать маленькими кубиками.
Из оливок удалить косточки и мелко нарезать. Пармезан натереть на мелкой терке.
Соединить картофельное пюре, морковь и оливки, добавить желток, пармезан, 50 г муки, поперчить и посолить. Вымешать все до состояния теста.
Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать тесто колбаской, нарезать наискосок небольшими кусочками, придавить каждый вилкой с обеих сторон, чтобы ньокки получились рифлеными, и отправить на 20 минут в холодильник.
Отварить ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив в нее чуть-чуть оливкового масла.
Шумовкой вынуть ньокки, заправить их оливковым маслом, присыпать базиликом.

Ньокки с креветками и спаржей

Ингредиенты:
картофельные ньокки 800 г
крупные креветки (хвосты) 400 г
спаржа 300 г
оливковое масло 4 ст. л.
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
томатный соус 5 ст. л.
молоко 170 мл
базилик 1 пучок
соль по вкусу
перец по вкусу

Способ приготовления:

В большой сковороде разогреть оливковое масло и положить обжариваться лук и чеснок. Тушить около 5 минут. Затем добавить в сковороду спаржу. Перемешать и обжарить все вместе еще минуты 3.
После чего добавить к овощам креветки. Перемешать.

К тому времени можно уже поставить на огонь кастрюлю с водой, где  будем варить ньокки. А в сковороду с креветочно-овощной смесью добавить томатный соус. Посолить, поперчить по вкусу, влить молоко... Осторожно все перемешать и тушить соус на огне до загустения. Если соус Вам покажется слишком жидким, просто добавьте 1 ст.л. крахмала и перемешайте, доводя соус до желаемой консистенции.

Добавить к ньоккам соус из сковороды, перемешать и подавать сразу же, присыпав измельченным базиликом!

Картофельные ньокки с куриным филе и грибами

400 г куриного филе 300 г грибов (я брала шампиньоны) 1 шт. моркови 1 шт. репчатого лука (или 50гр лука-порея) 50 мл сухого красного вина 3 ст. л. оливкового масла 2 ч.л. тимьяна 3 ст.л. соуса Sacla Originale Parmigiana несколько листиков петрушки для украшения соль, черный перец по вкусу

   Морковку и лук мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить немного воды и еще потушить минут 5-7.
   Добавить куриное филе, порезанное на кусочки, обжарить до золотистой корочки. Добавить вино, дождаться, пока оно выпарится.

  Добавить грибы, порезанные тонкими ломтиками, тимьян, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 10. После чего добавить соль, перец.

   В кипящую подсоленную воду опустить ньокки, варить минут 5.

   Добавить соус Sacla в наше рагу, достать шумовкой ньокки, перемешать. Соус Sacla можно заменить томатным пюре+тертый сыр+мелко нарезанный стебель сельдерея+немного муки.

При подаче посыпать оставшимся сыром, сверху украсить петрушкой.

Это блюдо можно использовать в качестве сытной закуски к пиву или к вину, но можно подавать и как основное блюдо. 

Ингредиенты:
 Замороженные креветки — 500 грамм
 Сок лимона — 1 ст. ложка
 Соль — 1 чайная ложка
Свеже-молотый перец — 2 чайных ложки
 Чеснок — 4 зубчика
 Коньяк — 2 чайных ложки
Оливковое масло — 2 Чайных ложки

Креветки размораживаем в холодной воде. Пока они размораживаются, займемся маринадом.
В маленькой посуде смешиваем мелко измельченный чеснок, соль, молотый перец, сок лимона, бренди и хорошенько все смешаем.

 

Креветки просушиваем и складываем в мешок для выпекания.

 Поливаем маринадом. Аккуратно вымазываем каждую креветку в маринаде и убираем в холодильник на час или же на всю ночь.

 Затем раскаляем сковородку и вливаем в нее немного масла для жарки. Выкладываем на сковородку все содержимое мешочка.


Креветки обжариваем около 5 минут и готово!

 

 

 

Ингредиенты:
Креветки — 200 гр.
Побеги спаржи — 100 гр.
Сливки — 100 мл.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 щепотка
Перец чили — 1/2 штуки

   Побеги спаржи моем и чистим, а также подрезаем самую жесткую часть стебля ножом. Отправляем в воду, как только она закипит. Варим не больше 5 минут.

   Тем временем креветки очищаем от панцирей и голов, и складываем в отдельную посуду. Важный момент, - сок, оставшийся от размороженных креветок, не выливаем, он нам еще понадобится.
   Теперь берем сотейник, и разогреваем в нем оливковое масло, половинку перца чили и нарезанный мелко чеснок.
    Когда масло хорошо прогреется, добавляем сливочное масло, сливки и оставшийся после разморозки сок креветок. Хорошо перемешиваем, и ждем, пока сливочное масло полностью расплавится. Можно еще посолить и добавить приправы по вашему вкусу.
   Теперь перец вылавливаем, а креветки засыпаем в кипящую смесь, и прогреваем пару минут.

Готово! Выкладываем спаржу на тарелки, и поливаем нашим горячим белым соусом с креветками.

Ингридиенты:

Томаты - 7 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Сельдерей - 2 стебля
Овощной бульон - 300 мл
Томатная паста - 1,5 ст.л.
Сахар  -1 ст.л.
Креветки  -15-20 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

1. Лук, чеснок и сельдерей обжариваем на оливковом масле.

2. С помидоров снимаем кожицу и удаляем семена, нарезаем их небольшими кусочками и тушим в кастрюле вместе с остальными овощами.

3. Добавляем томатную пасту и немного сахара, солим и перчим.

4. Заливаем суп овощным бульоном и доводим до кипения.

5. Как только помидоры сварятся, блендером пробиваем суп в пюре.

6. Возвращаем суп на огонь и добавляем креветки. Варим еще буквально 2 минуты - и теплый томатный суп готов!

ингредиенты: 

сыр твердый (150 гр.)
сливки (200 мл.)
креветки (100 гр.)
мука (50 гр.)
бульон овощной (500мл.)
укроп и соль

   Готовится этот суп довольно просто. Вначале нужно отварить и почистить креветки. Затем на сковороде обжарить муку и добавить в нее бульон, сыр и специи.
Бульон необходимо варить в течение минут пяти непрерывно помешивая. В ходе варки сыр должен расплавиться полностью.
После в бульон добавить двести миллилитров сливок. Получившийся суп разлить по тарелкам и в каждую положить креветки, в небольшом количестве сыра тертого и укроп.

Ингредиенты:
рис (70 гр.)
сладкий перец (1 шт.)
морковь (1 шт.)
луковица (1 шт.)
а также креветки (300 гр.)
фасоль стручковая (100 гр.)
помидор (1 шт.)
маслины (10 шт.)
масло сливочное (30 гр.)
и соль, куркума, паприка, красный перец, петрушка

Приготовление:

Нужно сначала отварить креветки, а бульон от них процедить. Затем в этот бульон добавить рис и варить его в течение минут пяти. Морковь нарезать кружочками, а лук мелко нашинковать и добавить в бульон. Варить следует опять же минут пять.
После этого нужно добавить фасоль стручковую, перемешать все содержимое бульона и варить еще три минуты. Спустя три минуты добавить сладкий перец, нарезанный полукольцами и оставить вариться минуты две.
В это время нужно с помидоры снять кожицу, обдав ее кипятком и нарезать кубиками. Помидору также добавляем в бульон и варим в течение двух минут. Что касается креветок, то их нужно минуты две поджарить на сковороде со сливочным маслом, посолить и добавить немного паприки.
В готовый суп добавить креветки, специи, маслины, а затем посолить. Варить в течение двух минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить, чтобы настоялся в течение минут пятнадцати. После добавит измельченную петрушку.

Рыбу в солянку можно использовать любую. И морскую и речную. Но морская предпочтительнее. Варить солянку можно и из одного сорта рыбы. Но лучше смешать различные сорта рыбы. И чем больше – тем лучше. 

Для приготовления понадобятся:
0,5 кг. рыбы,
200 г. свежих белых грибов,
1,5 л. воды,
1 головка белокочанной капусты,
1 соленый огурец,
 1ст.л. пшеничной муки,
2 средних луковицы,
0,5 ст. масла растительного,
3,5 ст. л. томатной пасты,
4 ст. л. сметаны,
лист лавра, маслины, лимон, соль, перец по вкусу.

Приготовление.
   Рыбу очистить от чешуи, головы и внутренностей, помыть. Нарезать кусочками и выложить в глубокую кастрюлю, добавить воду, соль, лавр и варить на среднем огне. После этого рыбу вынуть на тарелку, а рыбный бульон – процедить.
   Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на масле, постепенно добавляя пшеничную муку. Туда же влить бульон и тушить 10-15 минут на медленном огне.
   Грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
   Соленый огурец очистить от кожицы, также мелко нарезать.
   Капусту тонко нарезать. Все компоненты смешивают и добавляют в бульон.  Солянку перчат, солят и доводят до готовности.
   За 20 минут до подачи на стол в блюдо добавить кусочки рыбы, томатную пасту и довести до кипения. Посыпать зеленью, добавить кружок лимона и маслины. Оно покажется Вам еще вкуснее, если перед подачей Вы заправите его сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- вареный трубач (или гребешок) - 200 г
- шампиньонов или свежих белых грибов - 100-150 г
- сладкого перца - 1 стручок
- сливочного масла или маргарина 2 ст. ложки
- муки - 2 ст. ложки
- молока - 3/4 стакана.

   Вначале надо почистить, промыть и т.д. Затем надо положить трубача в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь, и когда вода едва только начнет закипать, сразу снять с огня. Это очень важно и не сразу у всех получается - нужно прочувствовать этот момент, путем проб и ошибок, когда надо снимать кастрюлю с огня. Если мясо трубача жесткое, то скорее всего Вы уже успели его переварить. Затем надо дать постоять трубачу в этом бульоне минут пятнадцать, а не вытаскивать сразу, чтобы он, горяченький, сразу не засох на воздухе. В этом случае получится очень нежный, сочный продукт, который сохранит все ценные вкусовые и питательные свойства. 
   Подготовить грибы, очистить и промыть. Затем отварить, нарезать и обжарить, добавив нарезанный соломкой перец. В грибы через некоторое время положить муку и при постоянном помешивании, добавить молоко. Все довести до кипения и варить 1-2 минуты, добавить нарезанный ломтиками морской гребешок или трубач и еще раз все довести до кипения. Закуску можно подать с отварным картофелем или рисом.