Jeff Leedy

Булочки с сосиской - "хот-доги"\hot dogs (в прямом переводе "горячие собаки") являются одним из величайших достижений американского кулинарного искусства. Наряду с гамбургерами и чипсами они стали одним из символов США. Объем сосисочного рынка США оценивается в .7 млрд. Однако хот-доги, также как и гамбургеры, были изобретены не в США.
Впервые сосиски упоминаются в "Одиссее", созданной Гомером в 9 веке до нашей эры. В Германии и Австрии, где сосиски и колбасы стали основой национальной кухни, особенно славились сосиски из Франкфурта-на-Майне и Вены, поэтому во многих странах мира сосиски продаются под названием "франкфуртеры" или "винеры" (также как и булочки с котлетой известны как "гамбургеры" - из Гамбурга) . В 1987 году Франкфурт торжественно отметил 500-летие изобретения хот-дога. Патриоты немецких сосисок нашли доказательства, что первый "хот-дог" был изготовлен в 1487 году, за пять лет до того, как Христофор Колумб открыл Америку. В начале 19 века немецкие иммигранты привезли технологию изготовления сосисок в США. Происхождение термина "хот дог" точно неизвестно. Поиск ответа стал целью научного исследования, проведенного Брюсом Крэйгом\Bruce Kraig, профессором истории в Roosevelt University. Крэйг предполагает, что основой рождения термина стало сравнение длинной и тонкой сосиски с таксой. Впервые это сравнение было использовано в карикатуре, в которой владелец лавочки продает сосиски под вывеской, которую можно примерно перевести как "Покупайте красные острые таксообразные сосиски! "\Get your red-hot dachshund sausages! Разумеется, настоящая такса лежит среди сосисок, почти неотличимая от них. Достоверно известно, что впервые термин "хот-дог" появился в мае 1934 года, когда карикатура была опубликована в газете New York Herald. Другой историк кулинарии и лингвист Бэрри Попик\ Barry Popick, считает, что "хот доги" пришли в мир из студенческого фольклора конца 19 века. Студенты Йельского Университета называли фургоны торговцев, продававших сосиски, "собачьими фургонами" - потому что вокруг них постоянно собирались собаки, привлеченные соблазнительными запахами. Попик нашел один студенческий журнал, выпущенный в 1895 году, в котором сосиски были названы "горячими собаками". Интересно, что 18 июля в США отмечают День хот-дога.

Картинки экспрессионистов,
С сюжетом – «Завтрак на траве»,
Вместо «заслуженных артистов»,
Я клею скотчем, на стене…Слева на право – Клод Моне,
Фрагмент из безмятежной жизни,
Игрою света дарит мне,
Рассеяв сумрак пессимизма…Эдгар Мане и Поль Сезанн,
Усиливают ощущенья –
Я чувствую, как их талант –
Мне улучшает настроенье…Стряхну с себя, остатки лени,
Очищу мысли в голове,
В кастрюльке, отварю пельмени –
Прекрасен, «Завтрак на траве»… 

 продолжение

- Что за хрен? - Это не хрен, это ревень. - Чего? - В наших огородах официально называется Rheum X hybridum или Rheum undalutum. Это многолетняя трава из семейства гречишные с характерными толстыми корневищами и крупными треугольными листья. Рост до полуторы – двух метра. - Уж большое растение… - Да, когда И.С. Тургенев переселился во Франции, он не знал, что такое ревень, и Полина Виардо убедил его, что, в самом деле, это дерево, растущее в Альпах и можно отдохнуть в тени его обширных листьев. Но кушать листья не рекомендуется потому, что они содержат щавелевую кислоту и можно отравиться. Есть даже детектив Агаты Кристи (Meeting place is changed, 1949), в котором Мисс Мзрпл расследует жуткое убийство, где некий кэнтовский граф использует суп из листьев ревеня, чтобы отправить тещу на тот свет. Заметьте, что Агата Кристи плохо разбиралась в кулинарии… Придумать какой-то суп из листьев ревеня… К.К.Костаниди Варенье из ревеня по-царски Надо: 1 кг черешков ревеня, 1 кг сахара, вода и вишневые листья. 1. Черешки ревеня нарезать, положить в кастрюлю, добавить горсть вишневых листьев, залить кипятком, чтобы ревень был полностью покрыт и оставить на 6 часов. 2. Листья вишни выбросить, воду слить в кастрюлю, добавить еще горсть вишневых листьев и на среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и дать покипеть 5 минут. Листья удалить.3. Добавить в отвар сахар, размешать до полного растворения сахара, довести до кипения. 4. Залить кипящим сиропом ревень, дать настояться15 минут и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить 15 минут. Оставить на 4 часа. 5. Варенье еще раз прогреть, сварить до готовности (примерно минут 15) и разлить по банкам

Серия сообщений "садово-дачное":
Часть 1 - Садово-дачный кооператив
Часть 2 - Тихий Дворик, Старый Домик
...
Часть 12 - Садово-дачно-деревенские радости
Часть 13 - Дачные страдания или Гимн СадоМазохиста
Часть 14 - Привезла я с дачи ревень....
Часть 15 - Всё бытие и сущее согласно
Часть 16 - Карл Улоф Ларссон
...
Часть 37 - Молитва садовода
Часть 38 - Осень. Хризантемы.
Часть 39 - Осень, дача, астры и хризантемы...

Юрий Пименов

В.Цветной "Праздник вкуса"

Только кошки знают, как получить пищу без труда, жилище без замка и любовь без треволнений.
У. Л. Джордж

Henry Jules Jean Geoffroy (1853-1924) Sharing a Meal

Frans II Francken Supper at the House of Burgomaster Rockox.Full resolution‎ (1,294 × 803 pixels)

Елена Хоролец

А. Лирнер

Обед из устриц "Жан-Франсуа де Троя"   

К.Ю. Старохамская

Время воспеть украшенье стола и красу нашей кухни –
То, что у нас в обиходе слывет оливье повсеместно.

Много уж перьев сломали, салат оливье обсуждая:
Повар-де в крепости славной под длительной вражьей осадой,
Все намешал господину, что в кухне его оставалось…
Есть и другие легенды про яство сие достославно,

Мы же отринем решительно барские эти замашки –
Будем же тут обсуждать наш привычный салатег,
Праздник ведь нам без него безусловно не в праздник,
И ежегодный просмотр Ипполита мучений
как без салата того нынче возможно представить?

Роль сала в истории и мировой культуре

Истинной родиной сала является вовсе не Украина, и даже не Россия (ну по крайней мере пока еще ученые типа Чудинова не нашли рецепты приготовления сала из трицератопсов, писанные кириллицей еще в мезозое). Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях. А прикиньте, сколько этим итальянцам надо было того мрамора на все эти статуи, дворцы и колоннады. Так начался вклад сала в мировую культуру!

Есаул ЛЯХ

Глубоко - не мелко,
Корабли в тарелках:
Луку головка,
Красная морковка,
Петрушка,
Картошка
И крупки немножко.
Вот кораблик плывёт,
Заплывает прямо в рот!
Ирина Токмакова

Greuze, Jean-Baptiste (French, 1725-1805)The Spoiled Child, 1765

 До боли знакомая ситуация-1

Эники-беники,
Ели вареники
Драники, финики, кексы и пряники
Пышки и плюшки и всякие пончики
Клюкву, торты, пастилу и батончики
Перец, салаты, томаты, картошку
Капусту, горчицу, грибы и окрошку
Мацу и вино, майонез и котлеты
Яйца, свеклу, бешбармак и рулеты
Сало, горошек, укроп и ватрушки
Бананы, кокосы, морковь и петрушку
Масло, шашлык, артишок и грудинку
Куксы, помидоры, бобы и тартинки
Блины, мармелад, творог, пиво, тушенку
Соки, печенья, сметану, сгущенку
Яблоки, рыбу, какао, солянку
Желе, черемшу, колбасу, запеканку
Креветки, лимоны, орехи и сливы
Варенье, хлеб черный и белый, подливы
Сахар, омары, печенку, конфеты
Сыр, лук, лангусты, паштеты
Соль, чипсы, пирожные, рис, отбивные
Соломка, коньяк, языки заливные
Перепела, чебуреки, лангеты
Манку, перловку, икру, винегреты
Зразу, сосиски, чеснок, антрекоты
Хрен, шоколад, макароны и шпроты
Сельдь, кабачки, беляши и малину
Персики, чай, цыплята, маслины
Киви, селедку, свинину, крыжовник
Устрицы, пиццу, гранаты, шиповник
Баранину, гренки, смородину, клюкву
Крабы, компот, ветчину, огурцы
Кефир, минералка, кисель, голубцы
Хот-доги, пюре, патесон и клубнику
Гамбургер, чизбургер и землянику
Зелень, изюм, фрикадельки, халву
Плов и сациви, шпинат и айву
Спагетти, миндаль, голушки, рамштессы
Ростбифы, манты, фасоль и бифштексы
Репу, редиску, харчо, чихамбили...
Слегка закусили,... и снова налили.

Кто знает автора, Подскажите!

Импрессионизм: Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.

Экспрессионизм: Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час/полтора — картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.

Кубизм: Продукты нарезать кубиками.

Романтизм: При подаче борщ посыпать лепестками розы.

Символизм: Гостям подают в тарелке бумажки с надписями "лук", "свекла", "морковь", "мясо".

Сюрреализм: В готовый борщ влить бутылку водки.

Гиперреализм: Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью).Смешать, полить растительным маслом.

/ 

1


2

см. дальше

Диетологи бьют тревогу: голливудские звезды показывают плохой пример. Речь не столько о вольных нравах или употреблении стимулирующих веществ, которыми всегда славилось высшее общество знаменитостей, сколько о получающих все большее распространение трюках, позволяющих резко сбросить вес или искуственно и противоестественно держать его на достаточно низкой отметке. Организм селебрити ничем не отличается от организма обыкновенного человека, поэтому вред, приносимый ему подобной шоковой диетой, огромен и невосполним. Но страдания и разочарования остаются за кадром: мы видим звезд при параде на красной дорожке и думаем, что, воспользовавшись их маленькими хитростями станем так же великолепны и успешны.