С хрустящей корочкой. 5 рецептов необычных запеканок
Запеканка – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это и горячий завтрак, и простой десерт, и просто легкая закуска. SPB.AIF.RU предлагает 5 незаурядных вариантов запеканок с оригинальными ингредиентами.
Теги:
рецептызапеканка
В состав запеканок может входить практически что угодно – главное, чтобы продукты были измельчены до состояния пюре и замешаны на основе какого-нибудь связующего компонента (например, яйца). Готовят их, как правило, на противне в духовке. В некоторых случаях – на сковороде. Обязательный элемент идеальной запеканки – румяная корочка.
Существует четыре основных вида запеканок: творожные, картофельные, капустные и сырные. SPB.AIF.RU предлагает несколько нетривиальных вариаций на тему этого блюда.
Гречневая с курагой
Это блюдо занимает позицию где-то между десертом и сытным обедом. Смело можно сказать, что один ломтик такой запеканки с чаем идеально подойдет для полдника. Кроме кураги в нее можно добавлять толченый миндаль или изюм.
Статья по теме
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт груздянки с перловкой и сметаной
Ингредиенты:
200 граммов творога
150 граммов кураги
150 граммов сметаны
100 граммов гречневой крупы
2 яйца
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
Морская соль, молотая корица
Ставим духовку разогреваться до 190 градусов. Гречку заливаем стаканом воды, солим и отвариваем отдельно. Яйца с сахаром взбиваем в пышную массу, добавляем корицу.
Выкладываем гречку в глубокую емкость, добавляем творог и сметану, смешиваем, вводим взбитые яйца, чтобы все это превратилось в подобие теста. Курагу мелко рубим и тоже замешиваем в полученную массу.
Смазываем керамическую посуду маслом и выкладываем в нее тесто, украсив сверху кусочками кураги. Запекаем в духовке 20 минут.
Кабачковая с лососем
Рыбно-овощная запеканка подойдет тем, кто следит за фигурой. Кроме того, она вкусна не только в горячем виде, но и в холодном – можно полакомиться ею и на второй день, не разогревая.
Статья по теме
Блюда мастеров. 5 рецептов с петербургского фестиваля национальной кухни
Ингредиенты:
1 килограмм филе лосося
700 граммов кабачков
1 пучок лука-порея
Измельченный укроп
3 столовых ложки лимонного сока
40 граммов сливочного масла
40 граммов муки
250 мл сливок
500 мл овощного бульона
4 столовых ложки протертого хрена
2 яйца
Кабачок очищаем и режем вдоль тонкими полосками, режем порей. Сбрызгиваем кабачок маслом, посыпаем молотым перцем и запекаем в духовке до мягкости, а лук отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды. Либо можно сварить лук и кабачок, чтобы получить необходимый овощной бульон.
Запеканки хороши в холодном и горячем виде. Фото: Shutterstock.com
Рыбу очищаем от кожи и костей и режем на пласты. Солим, перчим, поливаем лимонным соком. Готовим соус: в сотейнике растапливаем масло, всыпаем муку, жарим помешивая и вливаем сливки. Вливаем бульон, снимаем соус с огня. Отдельно взбиваем яйца и вмешиваем в соус. Заправляем соус солью, хреном и перцем.
Выкладываем форму для запекания бумагой, на дно кладем половину рыбы, поливаем соусом и посыпаем укропом, кладем овощи и сверху – еще один слой рыбы. Все щедро проливаем соусом. Запекаем 30 минут при температуре 175 градусов.
Кукурузная с моцареллой
Кукурузная крупа – не самый популярный элемент русской кухни, как и моцарелла. Это блюдо позволит разнообразить обед или ужин и внесет элемент экзотики.
Статья по теме
Вкусный спас. 5 рецептов блюд из яблок
Ингредиенты:
200 граммов кукурузной крупы
2 томата
100 граммов твердого сыра
150 граммов моцареллы
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
2 столовых ложки растительного масла
Отвариваем кукурузную крупу в подсоленной воде. Помидоры обливаем кипятком, чтобы снять шкурку. Нарезаем их дольками. Разогреваем на сковороде масло, обжариваем измельченный чеснок и дольки томатов, снимаем с огня и оставляем потомиться под крышкой.
Измельчаем петрушку, натираем сыр, смешиваем сыр и половину зелени. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем половину кукурузной каши, сверху – томаты и петрушку. Тонко нарезаем моцареллу и кладем слоем сверху, затем – оставшуюся кашу. Сверху посыпаем все смесью сыра и петрушки. Выпекаем в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
Тыквенно-банановая с орехами
Неожиданное сочетание тыквы и банана под ореховой корочкой заставит гостей гадать о составе запеканки. Однако она придется по вкусу даже консервативным гурманам.
Ингредиенты:
1 небольшая тыква
1 банан
½ стакана овсяных хлопьев
1 стакан молока
Молотая корица, гвоздика, мускатный орех
20 граммов грецких орехов
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 чайные ложки сахара
Банановая запеканка с тыквой произведет впечатление на гостей. Фото: Миллион меню
Режем тыкву кубиками, заворачиваем в фольгу и запекаем до мягкости в духовке. В блендере измельчаем грецкие орехи, сухари, сахар, гвоздику и мускатный орех до состояния песка.
В небольшую кастрюлю вливаем молоко, высыпаем хлопья и варим овсянку. В нее добавляем запеченную тыкву, банан, соль, корицу. Все тщательно разминаем толкушкой. Полученную массу выкладываем в форму для запекания и посыпаем ореховой крошкой. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Грибная с киноа и перцем
Диковинную крупу киноа часто включают в диеты и делают из нее необычные гарниры. Здесь же она послужит основной составляющей блюда.
Статья по теме
«АиФ. Еда по-питерски»: рецепт лисичек, томленых в сметане
Ингредиенты:
150 граммов киноа
100 граммов сыра
200 граммов свежих или замороженных грибов
1 красный болгарский перец
5 веточек свежего тимьяна
4 яйца
2 зубчика чеснока
Хорошо промываем крупу, заливаем водой в пропорции 2:1 и варим 15 минут, пока вода не впитается. Грибы режем и обжариваем на оливковом масле с нарезанным болгарским перцем и чесноком в течение 7-10 минут.
Киноа - необычный ингредиент для запеканки. Фото: Shutterstock.com
Слегка взбиваем яйца с солью и перцем, добавляем тертый сыр, киноа и листики тимьяна. Слегка охлажденные грибы также замешиваем в эту массу и мешаем до однородности. Выкладываем все в форму для запекания и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов.
