Домашний торт «Дамский каприз» с маком, курагой, черносливом с орехами
https://super-shef.pw/domashnij-tort-damskij-kapri...kuragoj-chernoslivom-s-orehami
Этот десерт не надоедает никогда. Использовать в нём можно любые наполнители — по 100 г на один корж. Я делаю торт «Дамский каприз» с маком, курагой, черносливом с орехами и изюмом с орехами. Количество ингредиентов указано на один корж, поэтому регулировать высоту ты можешь самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления:
• Яйца — 1 шт;
• Мука — 80 г;
• Сметана — 120 г, 20% жирности;
• Сахар — 120 г;
• Крахмал картофельный — 150 г;
• Разрыхлитель — 1 ч.л;
• Какао порошок — 10 г (для темных коржей);
• Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы);
Наполнители
• Мак — 100 г;
• Курага — 100 г;
• Изюм — 50 г;
• Чернослив — 50 г;
• Грецкие орехи — 100 г;
Для пропитки
• Сметана — 600 г, 20% жирности;
• Сахарная пудра — по вкусу;
Для крема
• Сливки — 500 г, 33% жирности;
• Сгущенка — 380 г, вареная;
Шаги приготовления:
1 До начала приготовления подготовь наполнители, они должны быть сухими. Нужно перемолоть мак в кофемолке, измельчить чернослив и перемешать его с 50 г любых молотых орехов. Изюм смешивай с 50 г орехов и добавляй в темный корж. Курагу можешь положить в светлый.
2 Застели дно формы диаметром 24 см пергаментной бумагой, смажь ее маслом и присыпь мукой.
3 Поскольку в рецепте используется разрыхлитель, готовить тесто на один корж нужно непосредственно перед выпеканием. Смешай все сухие ингредиенты (без наполнителя, он добавляется в конце) и хорошо перемешай.
4 К хорошо взбитым яйцам постепенно добавляй сахар и взбивай, пока масса не посветлеет. Затем добавь сметану и хорошо перемешай.
5 На самой медленной скорости добавляй просеянную муку с разрыхлителем в яичную смесь. Должно получиться мягкое и нежное тесто.
6 Лопаткой перемешай тесто с нужным наполнителем и переливай в форму.
7 Выпекай в духовке при 180 градусах 25–35 минут. Проверяй готовность деревянной палочкой. Чтобы тесто хорошо подошло, в первые 20 минут к коржам лучше не заглядывать.
8 Когда коржи остынут, смазывай их сметаной, пермешанной с сахарной пудрой. На один корж используй примерно 100 г пропитки. Перед сборкой пусть коржи пропитаются в течение часа
9 Приготовим крем. Чтобы сливки хорошо увеличились в размере, они должны быть очень холодными. Миксером взбивай их до мягких пиков. Небольшими порциями добавляй сгущенку и продолжай взбивать до однородного состояния.
10 Начинай собирать торт в произвольном порядке, смазывай каждый корж и края кремом.
11 Украшай на свое усмотрение. Можешь разделить верх на сегменты и посыпать маком, какао и молотыми орехами. Теперь самое сложное — спрятать торт в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Зови гостей. Приятного аппетита!
