Французский кондитер показал как нужно делать заварной крем для тортов - теперь я знаю все секреты и тонкости приготовления

Привет, друзья! Предлагаю приготовить идеальный французский заварной крем Патисьер, чтобы он был вкусным, гладким и блестящим. Базовый заварной крем используется в качестве начинок для выпечки, соуса, составляющей для суфле, других кремов и муссов, а так же, как самостоятельный крем и крем для тортов.

👇

Далее : https://zen.yandex.ru/media/irinacooking/francuzsk...eniia-60367bbaebccc75161244d47

Далее :

Универсальный крем Шарлотт: держит форму и тает во рту

Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, но часто не может похвастаться витринным внешним видом. Виной тому не только неровности коржей, но и качество крема.

Идеальный крем хорошо держит форму, он гладкий, имеет однородную структуру, вкус нежный, сбалансированный , такой как «Шарлотт».

«Шарлотт» подойдет не только для прослойки коржей и декорирования — им заполняют эклеры, прослаивают пирожные, украшают оладьи, а если добавить в него краситель или растопленный шоколад, то можно изменить цвет и вкус крема.

Далее : https://zen.yandex.ru/media/foodbook/universalnyi-...o-rtu-5feadf66adb1796a08cc6cae

Универсальный крем Шарлотт: держит форму и тает во рту

Домашняя выпечка всегда вкуснее магазинной, но часто не может похвастаться витринным внешним видом. Виной тому не только неровности коржей, но и качество крема.

Идеальный крем хорошо держит форму, он гладкий, имеет однородную структуру, вкус нежный, сбалансированный , такой как «Шарлотт».

«Шарлотт» подойдет не только для прослойки коржей и декорирования — им заполняют эклеры, прослаивают пирожные, украшают оладьи, а если добавить в него краситель или растопленный шоколад, то можно изменить цвет и вкус крема.

Далее : https://zen.yandex.ru/media/foodbook/universalnyi-...o-rtu-5feadf66adb1796a08cc6cae

Я тоже не знал, что делать с массой желтков, оставшихся после безе и бисквитов, пока не узнал классный рецепт крема

Кто часто готовит тортики, меня обязательно поймет! В современной кулинарии есть множество рецептов, где используются только яичные белки. И если вы любите испечь бисквит, радуете детей воздушным безе, умеете делать суфле или ягодный зефир, то у вас обязательно скапливаются бесхозные желтки, которые, кажется, смотрят на вас укоризненно всяких раз, как вы открываете холодильник.

Если это все - и про вас тоже, то запишите скорее классный рецепт крема для торта! Лично я, с тех пор как его узнал, навсегда распрощался с проблемой “куда девать желтки?”

Далее : https://zen.yandex.ru/media/chocoyamma/ia-toje-ne-...krema-5fb4cf99268198734d9a8521

7 рецептов, за которые кондитер готов продать душу.

Лучшие кремы для тортов.

Сохраняйте у себя на странице, чтобы не потерять!

Заварной крем.
Ингредиенты:
500 мл молока.
200 г сахара.
1 ч. л. ванили.
4 яичных желтка.
50 г муки.
Приготовление:
1. разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.
2. влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.

2. масляный крем.

Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла.
4 яйца.
1 стакан сахара.
100 г сахарной пудры.

Далее: https://yznalraskazidrygomy.mirtesen.ru/blog/43758...rtesen.ru&paid=1&pad=1