http://gurman-i-ko.ru/goriachie-zakuski/farshiruem-rakushki

Итальянцы — большие любители макарон, это всем известно. Ни один народ в мире не придумал столько  их видов и не изобрел столько  рецептов  блюд, в которых они присутствуют.

Макароны в виде больших ракушек называются  »кончигли гиганти» и предназначены они для фарширования.  Возьмем     мясной  фарш или сыр с овощами.  Приготовим фаршированные ракушки и  почувствуем вкус итальянского блюда.

Продукты: 16 ракушек, луковица – 1 шт., чеснок – 1 долька, мясной фарш -500 г, растительное масло – 1 ст. ложка, сливочное масло – 1 ч. ложка, томатный сок – 1 стакан, базилик свежий нарезанный– 1 ст. ложка, тертый сыр пармезан — 100 г, соль и черный молотый перец по вкусу.

Нальем в кастрюлю воду и поставим ее на огонь. Пока вода нагревается, очистим луковицу и чеснок и нарубим их мелко. Обжарим на растительном масле лук с чесноком и переложим их в чашку.

В кипящую воду  запустим   ракушки. Поварим их не более  3-5 минут, и откинем  на дуршлаг. Добавим кусочек сливочного масла, чтобы ракушки не слиплись.

Пока они остывают, перемешаем, как следует, мясной фарш с обжаренным луком и чесноком,  солью и перцем. Можно добавить в фарш 1/3 стакана воды.

Приготовим соус для этого блюда. В нем будут тушиться наши ракушки.

Для этого возьмем густой томатный сок. Можно использовать томатную пасту (2 ст. ложки), которую разведем водой до консистенции жидкой сметаны.

Нальем в сковороду сок или пасту с водой, добавим чеснок, соль по вкусу, веточку базилика и перец черный молотый и  поставим сковороду на медленный огонь. Соус должен закипеть и немного провариться.

Держа ракушку в одной руке, зачерпнем чайной ложечкой начинку и наполним ее внутренность.

Когда все ракушки будут нафаршированы, выложим их поверх соуса открытой стороной вверх, накроем крышкой и потушим 25-30 минут.

Разложим фаршированные ракушки с соусом по тарелкам и посыплем сверху тертым сыром пармезан.

Каждый вечер приходится ломать голову, что приготовить на ужин. Что бы еще такое выдумать? Вот и бегаем со снохой по интернету поднявши хвосты! Нашли отличный рецепт. Обожаю запеканки! Сразу вспоминается детство...По-моему, замечательный простой и вкуснейший рецептик! Будем делать! Далее текст автора.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАПЕКАНКИ "ПИНГАТЯПА"

Описание:

Украшением любого стола может стать довольно интересное и очень вкусное блюдо. «Запеканка Пингатяпа» имеет тонкий, ни с чем не сравнимый вкус, который придётся по душе любому. Оно довольно быстро и легко готовится. Неповторимую пикантность такому несравненному блюду придаёт сочетание зелени и чеснока, а нежный фарш сделает это блюдо сочным и незабываемым. Может стать отличной парой для вина во время праздничного ужина.

Ингредиенты:

1. Фарш (говяжий) - 300 грамм;
2. Куриные яйца - 2 штуки;
3. Молоко - 1/2 стакана;
4. Макароны - 250 грамм;
5. Чеснок - 3 зубчика;
6. Растительное масло - 3 столовых ложки;
7. Зелень: укроп и лук;
8. Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала посолим и поперчим по вкусу фарш, добавим в него измельчённый чеснок и обжарим в сковороде на растительном масле.
2. Затем в отдельную миску взобьём яйца и зальём их молоком.
3. Далее отварим макароны в подсоленной воде, откинем их на дуршлаг и дадим стечь воде.
4. Теперь добавим рубленую зелень в фарш, перемешаем, добавим макароны и зальём яйцами.
5. Запекаем запеканку "пингатяпа" в разогретой до 150-180 градусов духовке, до готовности.

Приятного аппетита !

тут

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Очень вкусная и сочная запеканка
Часть 2 - Вкусная кабачковая запеканка
Часть 3 - Рыба, запеченная с цветной капустой, брокколи и сухариками
Часть 4 - Запеканка "Пингатяпа" - вот как!
Часть 5 - Приготовим алу патры?

Запись опубликована Мой мир в фотографиях.. You can comment here or there.

Обязательное условие:он должен быть приготовлен за день до пикника,т.е ночь должен провести в холодильнике.

Читать запись полностью »

Куриные   крылья   с   макаронами   в мультиварке - просто ленивый ужин 

Привет всем! Сегодня я хочу представить вашему вниманию вот такое интересное ожерелье, доказывающее, что нашей фантазии нет границ. ;)

Запоминаем "ингредиенты" и смело начинаем работать по картинкам.

Ещё одно очень вкусное применение спагетти

   Рецепт с блога         http://ygodka.blogspot.com/2012/05/killer-mac-n-cheese.html

"А killer mac 'n' cheese"Рецепт придумали итальянские эмигранты в США, обнаружив, что не все привычные родные продукты тут есть.

                                                                                                                                      300 г спагетти. Только настоящих недешевых-таки итальянских из твердой пшеницы, а не фирмы "Елкино-Метелкино" за 5 р. Вообще в оригинале именно макароны, но я делала из спагетти.

полголовки чеснока, все зубчики очистить и мелко порезать

2-4 помидора или очищенные консервированные томаты. Я использовала собственноручно замороженные грамм 200.

1 стакан мелконашинкованной капусты. То есть совсем в ниточку. Поэтому шинковка, а не нож. 

3-4 столовые ложки сливочного масла

Стакан тертого твердого сыра. В оригинале, конечно, пармезан, но я и российским с успехом обхожусь. 

стакан хлебных крошек

соль, черный перец, лавровый лист

тертый мускатный орех

3/4 а то и целая бутылка молока. Смотрите по результатам.

2-3 ст. л. пшеничной муки с горкой

растительное масло. Понятно, что если есть оливковое, то лучше оливковое.

соус Вустершир. Вообще можно без него, но с ним прикольнее. 

свежая зелень для украшения

Опционально: пару ложек кетчупа

Сначала делаем соус. Что-то вроде бешамеля, но не он. 
В большом сотейнике на слабом огне растопила сливочное масло , кинула туда муку, и помешивая, а также задумчиво поглядывая в окно, подождала пока вся мука не пропиталась маслом, но не начала темнеть. 

Теперь очередь чеснока и капусты. Кинула, перемешала хорошенько и стала ждать пока смесь не зазолотится. 

Добавила лавровый лист и медленно начала лить молоко, попутно взбивая его венчиком, чтобы соус получился без комков. Довела смесь до кипения, уменьшила огонь до минимума и, постоянно помешивая, проварила соус примерно 7 минут. В общем пока не загустел. Именно поэтому количество молока от двух третей бутылки до целой - соус должен получится как сметана. 

Параллельно отварила спагетти до состояния аль денте, т.е. слегка твердоватые. Как только соус готов, кинула в него спагетти, перемешала от души и сняла с огня.

Так теперь помидоры: у меня они уже были заморожены порезанные, но если речь о свежих, то лучше кубиками. Трем сыр на крупной терке и мускатный орех на самой мелкой. Режем ту зелень, которая есть. Сейчас это может быть даже крапива с лебедой. Или черемша. Все это кидаем к спагетти в соусе, солим и перчим по вкусу. 

Последняя капля, точнее несколько капель соуса Вустершир и заготовка готова. Правда, я еще сверху помазала очень острым кетчупом-чили. Для красоты. 

Я разогрела духовку на максимум, вывалила подготовленную смесь в чугунную форму, смазанную растительным маслом, запихнула ее в печь и подождала минут 5-7 пока не схватится корочка.

Потом уменьшила огонь почти до минимума и оставила запеканку на огне на 30 минут. 



Пока оно там печется, обжарила хлебные крошки на оливковом масле и при подаче на стол, а я это делала прямо в форме, посыпала крошками готовые крейзанутые спагетти. Ну и зеленью, разумеется.

Это блюдо по вкусу очень напоминает пельмени, запеченные в соусе под сыром. Варианты начинок вы можете придумать сами, а я предлагаю вам домашний рецепт с мясным фаршем.

Ингредиенты:
500 г смешанного мясного фарша
400 г крупных макарон в виде ракушек
1 упаковка сливочного плавленого сыра
100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
Соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В мясной фарш добавить измельченный лук, столовую ложку сметаны. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:

Макароны отварить в подсоленной воде и промыть:

Каждую ракушку наполнить мясной массой:

Выложить плотно в один ряд в смазанную маслом форму:

Для соуса растопить сливочное масло, выложить томатную пасту и слегка обжарить:

Влить 2 стакана воды, добавить сметану и потушить 5 минут:

Затем постепенно по кусочку распустить в соусе плавленый сыр. Подсолить, добавить любимые специи и томить 10 минут:

Полученным соусом равномерно полить ракушки и запекать в духовке около 15 минут:
Подавать горячими, посыпав зеленью.

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!

Серия сообщений "вторые":
Часть 1 - Закуска из капусты
Часть 2 - Тефтели с гречкой и свеклой
...
Часть 11 - Ленивые голубцы из цветной капусты
Часть 12 - Помидоры, фаршированные мясом и рисом
Часть 13 - Ракушки, фаршированные мясом в соусе
Часть 14 - Горячие праздничные блюда к Новогоднему столу