Очень долгое время я была в поисках рецепта "идеальных" вафель. Но всегда что-то было не так: одни были слишком твердые, другие больше похожи на оладьи. Этот рецепт я нашла на просторах Интернета (спасибо большое автору), и он стал моим любимым! Нежные, мягкие, воздушные вафельки! В общем, делюсь с вами:)

Ингредиенты для «Лучшие бельгийские вафли»:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванилин (по желанию)
• Соль — 1 щепот.
• Сметана (высокой жирности) — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Рецепт «Лучшие бельгийские вафли»:

  

  Итак, приступим.
  Взбиваем миксером яйцо с сахаром, ванилином и солью до пышности.

  

  Добавляем сметану. Я советую домашнюю, высокой жирности, ведь весь секрет именно в ней :)

  

  Продолжаем взбивать. На этом моменте главное - не перевзбить сметану в масло.

  

  Как только смесь стала однородной, начинаем по чуть-чуть всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

  

  Вот такое у нас получилось тесто:) Достаточно густое, но так и должно быть.

  

  Разогреваем вафельницу и распределяем тесто. Не кладите слишком много, оно хорошо увеличится в объёме. По времени ориентируемся на свою вафельницу. Моя печет за минут 5-7. В процессе может выделяться много пара, поэтому советую несколько раз приподнять крышку вафельницы, чтобы вышла лишняя влага.

  

  Вот такие вафельки у нас получились:)

  

  Подаём с любимыми добавками. У меня - шоколадный соус и фрукты.

  В разломе видно, какие они воздушные
  
   Приятного аппетита! 
  

Сочная, нежная, ароматная свиная шея с луком, морковью и шампиньонами украсит и сделает любой праздник ещё вкуснее!

Ингредиенты для «Мясо "Слоёное"»:

• Шейка свиная — 1500 г
• Лук репчатый (Крупный) — 3 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Морковь (Средняя) — 1 шт
• Зелень (Укроп, петрушка, кинза) — 1 пуч.
• Масло подсолнечное (ТМ "Олейна") — 5 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Укроп (Сушеный) — 1\3 ч. л.
• Орех мускатный — 1/3 ч. л.
• Кориандр (Молотый) — 1/3 ч. л.
• Чеснок (Сушеный) — 1\3 ч. л.
• Куркума — 1\3 ч. л.
• Перец черный (По вкусу)
• Соль (По вкусу)

• Рецепт «Мясо "Слоёное"»:

  

  Кусок свинины хорошо промыть, промокнуть бумажными полотенцами.

  

  Аккуратно разрезать вдоль на три пластины. Посолить и поперчить по вкусу.

  

  Лук нарезать полукольцами. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Обжарить лук 5-6 минут, если начинает пригорать можно подлить немного воды. Добавить в сковороду к луку куркуму, орех мускатный, кориандр, укроп и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и обжарить ещё 3-4 минуты. Дать остыть.

  

  Шампиньоны нарезать пластинами. В разогретую сковороду налить 2 столовые ложки подсолнечного масла и на большом огне обжарить 3-4 минуты шампиньоны, изредка помешивая. Дать остыть.

  

  На противень вертикально и горизонтально укладываем шесть нитей шпагата.

  

  Сверху нитей шпагата застелаем противень пергаментной бумагой. Отправляем первый пласт мяса на противень.

  

  На первую пластину свинины выкладываем половину лука.

  

  Сверху лука укладываем обжаренные шампиньоны.

  

  Укладываем вторую пластину свинины. Сверху оставшуюся часть обжаренного лука.

  

  В глубокой миске смешать натёртую на крупной тёрке морковь, мелко нарезанную зелень, сметану и майонез.

  

  Налить 1 столовую ложку подсолнечного масла. Поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

  

  Следующим слоем на мясо выкладываем морковь.

  

  Укладываем третий пласт свинины.

  

  Заворачиваем свинину в пергаментную бумагу и хорошо перевязываем нитями шпагата.

  

  Ставим в заранее разогретую духовку на 200° на 30 минут. Убавляем через 30 минут на 180° и оставляем ещё на 20 минут. Достаём мясо разрезаем шпагат и аккуратно раскрываем пергаментную бумагу.

  

  Убираем в духовку на 20 минут, чтобы свинина подрумянилась. Ориентируйтесь на свою духовку. Готово.

  Приятного аппетита!
  
  
  
  
  
  
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/174320/

Песочное тесто

• Мука пшеничная / Мука — 180 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Желток яичный — 3 шт
• Ванилин — 1/3 ч. л.

Желе

• Сок апельсиновый (в идеале- с мякотью) — 800 мл
• Желатин (быстрорастворимый) — 20 г
• Мандарин — 500 г

Сливочный крем

• Сливки (жирность 33% и более) — 420 мл
• Молоко сгущенное — 100 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 15 г
• Вода (холодная) — 50 мл

Меренга

• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ст. л.
• Соль (маленькая) — 1 щепот.

• Рецепт «Нежнейший десерт-торт "Мандариновое облако"»:

  

  Начнём с приготовления меренги. Для этого в чистой сухой посуде, добавив небольшую щепотку соли, начинаем взбивать 3 яичных белка. Сначала взбиваем на средней скорости до появления лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 150 г сахара. Лучше это делать в 5-6 этапов (по чуть-чуть), постепенно увеличивая скорость. Сахар должен полностью раствориться. Взбиваем до "стойких пиков". Затем просеиваем к взбитым белкам 1 ст. л. кукурузного крахмала. Перемешиваем на небольших оборотах.

  

  Готовить меренгу буду в духовке на противне с пергаментной бумагой. На бумаге (пергаментной) рисую прямоугольник, размер которого соответствует размеру разъёмной прямоугольной формы, которую я буду использовать для приготовления десерта. Делается это для того, чтобы по своим параметрам меренга, когда будет готова, смогла свободно поместиться верхним слоем на уже схватившийся крем. Размер моей формы 25 на 27 см.

  

  С помощью лопаточки перекладываем взбитые белки на бумагу и распределяем более-менее ровным слоем в пределах прямоугольника, отступив от линии прямоугольника около 1 см, т. к. в процессе приготовления масса увеличится в объёме. Кроме того, с помощью венчика, я нанесла произвольный рисунок в виде завитков.

  

  Я сушила меренгу в духовке, разогретой до 130 градусов в режиме "низ-верх" без конвекции 75-80 минут. Если у Вас есть режим "конвекция" снизьте температуру до 115-120 градусов. Тут всё строго индивидуально и зависит от вашей "помощницы". Если видите, что безе минут через 10 начинает темнеть снизьте температуру на 10 градусов. Духовку не открывайте. В процессе сушки безе немного подрастёт и станет слегка кремовым. По истечении времени, откройте немного духовку и дайте полностью остыть. Готовая меренга будет очень нежной, ломкой сверху и хорошо просушенной внутри.

  

  Когда время сушки безе будет подходить к концу, займитесь песочным тестом. В миску просейте 180 г пшеничной муки, добавьте 1 ч. л. (без горки) разрыхлителя, 40 г сахарной пудры и 1/3 ч. л. ванилина. Всё хорошенько перемешайте. Добавьте 100 г холодного сливочного масла и разотрите тесто в крошку.

  

  В полученную массу добавляем 3 желтка и замешиваем мягкое, не липкое, приятное на ощупь тесто. Долго не вымешиваем. Собираем тесто в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и отпраляем в холодильник на 1 час. За это время меренга остынет. Достаём её из духовки.

  

  Песочную основу буду выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой в разъёмной прямоугольной форме (25 на 27 см). Достаём тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергаментной бумаги. Можно натереть на тёрке и разровнять. Готовое тесто наколоть вилкой. Выпекала песочную основы в духовке разогретой до 190 градусов 17 минут в режиме "низ-верх" без конвекции. Ориентируйтесь на свою духовку. В любом случае тесто должно хорошо зарумяниться. Когда песочная основа приготовится, достаньте её и дайте полностью остыть.

  

  Готовим фруктовое желе с мандаринами. Для начала в 150 мл сока замачиваем 20 г быстрорастворимого желатина. Когда он набухнет, распускаем его на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Не перегреваем. Даём остыть. Затем в распущенный и остывший желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем оставшийся сок комнатной температуры.

  

  Сок смешанный с желатином отправляем в холодильник примерно на 1 час. Желе должно хорошо схватиться, чтобы затем его можно было переложить на песочную основу. Жидкое желе впитается в песочную основу и вытечет. Мандарины моем, чистим и разбираем на дольки. Выкладываем на песочную основу. Поверх выкладываем желе. Можно дольки смешать с желатином и вместе переложить на основу. Если дольки слишком большие, можно их разрезать на 2-3 части и откинуть на дуршлаг.

  

  Желейную часть аккуратно разравниваем лопаточкой и отправляем в холодильник для застывания. Когда увидите, что желейный слой начинает хорошо схватываться, готовьте сливочный крем.

  

  Для крема замачиваем в 50 мл холодной воды 15 г быстрорастворимого желатина. Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Не перегреваем. Даём остыть и смешиваем со 100 г сгущенного молока комнатной температуры.

  

  К 420 мл холодных сливок добавляем 60 г сахарной пудры и начинаем взбивать сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая её. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться.

  

  Затем, включив миксер на небольшие обороты, тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, смешанное с желатином. Перемешиваем. Сливочный крем готов. Он нежный и воздушный.

  

  Достаём форму из холодильника, проверяем, хорошо ли схватилось желе, чтобы поверх него можно было выложить крем. С помощью лопаточки перекладываем кремовую массу на желе и равномерно распределяем по всей поверхности. Отправляем торт обратно в холодильник примерно на 1-1,5 часа.

  

  По истечении времени, торт достаём из холодильника и сверху укладываем меренговый корж. Слегка прижимаем. Если всё же корж получился немного больше, чем прямоугольник, который мы чертили, ничего страшного. Его можно легко подрезать. Отправляем тортик в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

  

  Затем снимаем форму и делим тортик на порционные кусочки. Можно звать родных. Это очень вкусно! Нежно, воздушно, интересно! Приятного аппетита!
  Мой совет: меренгу и песочную основу можно приготовить заранее (за день до приготовления тортика) и герметично упаковать. Так Вы сэкономите время).

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/174194/

Печень трески - 1 банка / около 200 г

Икра красная - около 100 г

Картофель - 300 г

Морковь - 150 г

Яйца - 3 шт.

Сыр - 50 г

Майонез - до 100 г

Свежая зелень - по вкус

Для слоеного салата с печенью трески и икрой красной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Картофель и морковь нужно заранее отварить. Например, на пару – около 25 минут. Овощи не разваливаются и сохраняют более насыщенный вкус.

Яйца сварите вкрутую, т.е. после закипания варите на слабом огне около десяти минут. Потом поместите их в очень холодную воду.

С консервов слейте масло (куда его девать – ваше дело...). Кусок или куски печени трески порубите или разомните вилкой.

Первый нижний слой салата – это тертая картошка.

На неё уложите подготовленную печень трески. Она сочная и промасленная, поэтому майонезом не сопровождаю, но вы... как хотите, можете и смазать.

Следующий слой: тертые яйца, вот их будет логичным смазать майонезом.

Далее – слой тёртой моркови, а на неё - тертый сыр.

Совсем чуток смажьте сыр майонезом и сделайте последний слой салата – это красная икра. Повторюсь, что у меня – имитация из водорослей. Поместите салат в холодильник и дайте ему хотя бы пару часов пропитаться.

Салат с печенью трески и натуральной красной икрой особенно подходит на праздничный стол, а с имитированной... и на праздничное застолье, и в повседневное меню.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/24470

• Филе куриное — 700 г
• Масло оливковое — 20 мл
• Бекон (с/к) — 400 г
• Приправа ("Томаты, базилик и чеснок") — по вкусу
• Сыр твердый — 200 г
• Яйцо куриное (3-4 шт)
• Специи (Прованские травы) — 1 ч. л.
• Ветчина — 240 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука
• 
  
  
• Куриное филе тонко нарежьте, посолите и поперчите по вкусу.
• Добавьте оливковое масло, перемешайте.
• Дно и бортики жаропрочной формы выстелите внахлёст полосками бекона, при этом концы бекона должны свисать с формы.
  Яйца смешайте с прованскими травами.
• Куриное филе обваляйте в муке с двух сторон.
• Затем обмакните в яйцах с прованскими травами.
• Выкладывайте в один слой на бекон.
• Затем слой из тонко нарезанной ветчины.
• Посыпьте натертым сыром и приправой "Томаты, базилик и чеснок" по вкусу.
• Затем слои повторите.
• Последний слой из куриного филе накройте свисающими концами бекона.
• Закройте фольгой и запекайте в разогретой духовке при Т 180°С, 60 минут.
• Затем снимите фольгу и запекайте ещё в течение 15 минут.
  Мясной хлеб можно подавать ещё горячим в качестве основного блюда.
• Или дать остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов.
  После этого использовать для мясной нарезки на повседневный или праздничный стол.
•  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/174142/