Карамель

• Ревень (уже очищеный) — 350 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Вода — 50 мл

Тесто

• Масло сливочное — 150 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная / Мука — 140 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт «Пирог с ревенем»:

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сыр сулугуни — 500 г
• Тесто слоеное — 1 кг

• Рецепт «Хачапури из слоeного теста»:

  

  Сулугуни нужно натереть на тёрке, я тру на крупной.

  

  Добавить 1 яйцо и 1 ст. л. растопленого масла. Хорошо перемешать.

  

  Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5мм, нарезать на квадраты. На середину каждого положить начинку.

  

  Соединить края конвертиком.

  

  А потом подтянуть уголки конвертиков к центру и закрепить (для прочности)

  

  Положить этот кулечек швами на стол и раскатать скалкой в лепешку ввиде круга. Выложить на смоченной водой (или смазанный растительным маслом) противень, смазать взбитым яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой.

  

  Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета, у меня получается где-то минут 15-20. Полить оставшемся растопленным сливочным маслом.

  

  В этот раз у меня осталось лишнее тесто, я сделала начинку из феты - просто размяла её вилкой, добавила зелень (укроп, петрушку и кинзу), черный перец свежемолотый.

  

  Положила эту начинку на квадраты теста и защипнула треугольничками.

  

  Вот такие пирожки получились.

   

   

   

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/15581/

Предлагаю испечь польский пирог Плесняк. В нём прекрасно сочетается песочное тесто в светлом и тёмном вариантах, ягодная кисленькая прослойка и воздушное сладкое безе. Это один из тех пирогов, который со временем становится только вкуснее!)

Ингредиенты для «Польский пирог "Плесняк"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. с горкой) — 350 г
• Масло сливочное (холодное) — 200 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сахар — 30 г
• Желток яичный — 5 шт
• Какао-порошок — 1 ст. л.

Ягодная начинка

• Смородина черная (свежая или размороженная, или 400 г варенья из смородины) — 250 г
• Сахар — 120 г
• Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.

Безе

• Белок яичный (комнатной температуры) — 5 шт
• Сахар — 150 г
• Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ч. л.
• Соль
•  
• 
  
  

•     Приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем 350 г                                                                                             просеянной пшеничной муки, 30 г сахара и 2 ч. л. разрыхлителя.

  

  К сухим ингредиентам добавляем 200 г холодного натертого на терке сливочного масла. Аккуратно растираем тесто в крошку, но долго не вымешиваем.

  

  Добавляем 5 яичных желтков и лёгкими движениями продолжаем растирать тесто. Масса получается довольно влажной, но в ком собирать ее не нужно.

  

  Приблизительно третью часть такого рассыпчатого теста мы отложим, для того, чтобы смешать её с какао. У меня получилось 4 столовые ложки с горкой. В оставшуюся часть добавляем 1 ст. л. с горкой муки, а в отложенную- 1 ст. л. какао-порошка.

  

  Затем оба вида теста постепенно собираем в шар, но не забываем, что долго вымешивать не нужно. Полной однородности добиваться абсолютно не обязательно. Перекладываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

  

  Для ягодной прослойки буду использовать свежие или размороженные ягоды чёрной смородины. Если ягоды свежие, немного приминаем их толкачиком. Слегка!) Добавляем 120 г сахара и 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала. Перемешиваем и отправляем на средний огонь. При постоянном помешивании доводим ягодную смесь до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в другую посуду. Даём остыть.

  

  Достаём тесто из холодильника и делим его таким образом, чтобы одна часть была чуть больше другой. Выпекать буду в квадратной форме со стороной 23 см на пергаментной бумаге. Нижним слоем натираем на терке большую часть светлого теста. Равномерно распределяем его и слегка прижимаем рукой.

  

  Следующим слоем выкладываем остывшую ягодную начинку. Порционно раскладываем её по всей поверхности теста, а затем аккуратно разравниваем лопаточкой.

  

  Поверх ягодного слоя натираем тесто, в которое мы добавляли какао-порошок. Так же аккуратно распределяем его по всей площади пирога. Противень отставляем в сторонку и занимаемся белками.

  

  К 5 белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли и взбиваем на небольших оборотах до лёгкой светлой пены. Затем порционно (в 3-4 этапа) добавляем 150 г сахара. Взбиваем до "стойких пиков". В конце добавляем 2 ч. л. кукурузного крахмала и ещё раз перемешиваем.

  

  Аккуратно небольшими порциями выкладываем взбитые белки на тёмный слой и разравниваем лопаточкой.

  

  Сверху натираем на тёрке оставшуюся часть светлого теста. Разравниваем.

  

  Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции.

  

  По прошествии времени остудите пирог в приоткрытой духовке, выньте из формы и переложите на блюдо. Поделите на порционные части и можно пить чай!) Приятного аппетита!

   

   

   

   

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/172962/

• Баклажан — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сыр сливочный (2ст.л) — 80 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Зелень (для подачи) — по вкусу
• Перец красный жгучий (на кончике ножа) — по вкусу

• Рецепт «Мутабаль-закуска из печеных баклажан»:

  

  Разогрейте духовку с грилем до 175 °С. Наколите баклажаны вилкой, заверните в фольгу и поставьте в разогретую духовку. Запекайте баклажаны около 40 мин., перевернув их за это время один раз в середине приготовления. Готовые баклажаны должны стать очень мягкими.

  

  Достаньте противень из духовки. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и остудите. При помощи ложки выскребите мякоть из баклажанов, если семена крупные, удалите их.

  

  В это время очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок, соль, красный перец и оливковое масло. Перемешайте до полной однородности.

  

  Измельчите мякоть в пюре и перемешайте с заправкой. Добавить сливочный сыр.

  

  Переложите мутабаль в миску, если нужно, добавьте немного соли, лимонного сока или чили. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте листьями кинзы. Подавайте мутабаль с теплой питой, лавашем или тостами.

  

  Приятного аппетита.

  Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока. Во всём мире существует множество схожих блюд, главным ингредиентом которых являются баклажаны. Существенные различия в разновидностях баклажанных салатов и икры обеспечиваются не только разным составом, но в большей мере и методом предварительного приготовления баклажанов — они могут быть целиком запечены в духовке или на гриле, отварены, пожарены. Различия имеются также за счёт измельчения баклажанов — для некоторых закусок они пюрируются или пропускаются через мясорубку, для других нарезаются полосами, мелкими кусочками или соломкой.
  За особую популярность в странах арабского мира мутабаль иногда именуют арабским паштетом. Он хорош тем, что может выступать самостоятельным блюдом, пикантным соусом, часто его подают как закуску. Одинаково придется по душе это лакомство вегетарианцам и любителям мясных блюд, поскольку он является дополнением к хлебным изделиям, отлично выступает в дуэте с различными мясными кушаньями.
  Важно! Это нежнейшее и невероятно полезное пастообразное блюдо. Главный его ингредиент является баклажан, который не подвергают излишней термической обработке, а лишь запекают, что сберегает в нем все полезные компоненты.
  Чтобы сделать закуску особенно вкусной, лучше готовить «синенькие» при помощи гриля. Легкие нотки дыма привнесут особый оттенок в аромат пюре.
  Четких пропорций для приготовления мутабаля нет, ведь каждый ориентируется на свои вкусовые предпочтения.
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• Баклажан — 1,5 кг
• Сыр твердый (типа пармезан, грана) — 150 г
• Сухари панировочные / Панировка — 150 г
• Батон — 100 г
• Специи (по вкусу)
• Петрушка — 2 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко (немного)
• Сыр мягкий (типа "сулугуни", "брынза", "моцарелла") — 200 г
• Масло растительное (для жарки)

• Рецепт «Котлеты из баклажанов»:

  

  Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их
  очистить..

  

  Порезать кубуками, на сковороду налить чуть-чуть растительного масла,
  высыпать баклажаны и слегка обжарить, добавить полстакана воды, накрыть
  крышкой и тушить до мягкости 15-20мин

  

  Когда полуготовы, добавить 1 пучок, мелко порезанной, петрушки

  

  Массу переложить в мисочку и дать остыть

  

  Добавить немного соли (учитывая, что сыр солёный), мелко потёртый твёрдый сыр,
  яйцо, хлебный батон (предварительно замоченный в молоке), панировочные сухари,
  пучок, мелко порезанной, петрушки, зубчик чеснока потереть на мелкой тёрке или
  воспользоваться чеснокодавилкой, чёрный молотый перец по вкусу

  

  Вымешать фарш.
  Если фарш будет жидковат, добавить ещё немного сухарей

  

  Сформировать вот такую лепёшечку, на неё положить кусочки мягкого сыра

  

  Скатать ладошками шарик, сформировать котлету.
  Обвалять в муке или в панировочных сухарях

  

  Слегка обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла
  Выложить их в огнеупорную емкость или просто на противень, застеленный
  бумагой для выпечки и отправить на 10-15 мин. в горячую духовку до красивой корочки.
  Можно в духовку и не отправлять, а просто хорошо обжарить их на сковороде..
  или сразу в духовку
  (сбрызнув их растительным маслом) без предварительного обжаривания.. кому как нравится))

  

  Очень удобно брать такие котлетки в дорогу (для чего я их собственно и сделала, но в итоге забыла дома), особенно летом, когда жарко.. и мясные котлеты могут быстрее испортиться.
  Очень вкусно просто с салатом из помидор, мне лично и мяса не надо.. а для мясоедов
  можно подать, как гарнир к энтому самому мясу)))

  

  Из такого количества продуктов, получается 16-17 котлет.
  Приятного аппетита!

   

   

   

   

   

   

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/27280/

• Рис (круглозернистый) — 120 г
• Ребра свиные — 300 г
• Фасоль консервированная (красная, в томатном соусе) — 500 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сок гранатовый — 150 мл
• Бульон — 1,5 л
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

• Рецепт «Суп хорошей жены»:

  

  Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
  В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, обжарить до прозрачности.

  

  Рис промываем и предварительно замачиваем. В рецепте было сказано на 8 часов. У меня не было столько времени, я оставила часа на два.
  Из ребрышек приготовить бульон. В оригинале рецепта используются копченые ребра, я использовала свежие.
  К обжаренному луку добавляем рис, перемешиваем и обжариваем несколько минут, постоянно помешивая. Когда рис впитает все масло, вливаем гранатовый сок, сначала половину, перемешиваем, потом выливаем оставшуюся часть и обжариваем до выпаривания жидкости.
  В кипящий бульон выложить фасоль вместе с соусом и проварить минут 15, добавить рис и варить до готовности риса.
  В конце добавляем в суп острый перец, мелко нарезанные чеснок и кинзу, перемешать. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Я не добавляла. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

  
  
  
  
  
  
  
  

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/103497/

• Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 200 г
• Масло сливочное (175 г - в тесто, 150 г - в начинку) — 325 г
• Ванильный сахар (1 - в тесто, 1 - в начинку) — 2 пакет.
• Сахар (150 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 250 г
• Яйцо куриное (2 - в тесто, 3 - в начинку) — 5 шт
• Крахмал (75 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 175 г
• Сода (в тесто) — 1 ч. л.
• Соль (в тесто) — 1 щепот.
• Молоко (в тесто) — 2 ст. л.
• Творог (в начинку) — 750 г
• Абрикос (свежие или консервированные) — 600 г
• Орехи (любые) — 50 г

• Рецепт «Творожный пирог с абрикосами»:

  

  Подготовить продукты для теста.

  

  Масло взбить с ванильным и обычным сахаром, солью и яйцами. Крахмал просеять с мукой и содой.

  

  Соединить обе смеси, добавляя сухую порциями,

  

  Затем влить молоко и вымесить.

  

  Большую разъемную форму смазать жиром, застелить пекарской бумагой, выложить тесто и разровнять.
  Выпекать 15 минут при 175-200*С.

  

  Пока печется тесто, подготовить продукты для начинки.

  

  Смешать все ингредиенты для начинки и хорошенько пробить блендером (или предварительно протереть творог сквозь сито),

  

  Массу равномерно распределить по пирогу, сверху выложить половинки абрикосов.
  Выпекать 40-45 минут при 160-170*С,

  

  Затем посыпать орешками и печь до готовности. У меня в общей сложности пекся 1 час.

  

  Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему немного остыть, затем аккуратно снять бортик и остудить пирог полностью.

  

  Переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

  
  Я еще украсила растопленным молочным шоколадом.
  
  
  Можно подавать. Приятного чаепития!!!

Кто не пробовал этот рецепт — рекомендую. Узнала его в прошлом году. Это находка для тех, кто любит колбасу, но не доверяет магазинной. Колбаса в кружке — это просто, вкусно и сытно. Колечко такой колбаски на бутербродик с чаем — самое то для сытного перекуса.

Ингредиенты:

• 500-600 грамм куриного филе (не берите одно филе, а лучше с целой курицы или из окороков отделить мясо от кости);
• 400 мл. молока;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. крахмала;
• 3-4 зубка чеснока;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. соли.
• По 1/3 ч.л. мускатного ореха, перца молотого, кориандра, кардамона.

Колбаса в кружке. Как приготовить

1. Хочу сказать по мясу, в принципе для такой колбасы можно брать не только курицу, подойдет телятина, свинина нежирная, а можно смешать телятину и курицу, индейку. Вообщем, тут ни в чем себе не отказывайте.
2. Итак, куриное филе измельчите при помощи мясорубки. Влейте потихоньку молоко, добавьте измельченный при помощи чесночницы чеснок. Добавьте крахмал, яйца, соль, сахар специи. Перемешайте все до однородности.
3. Возьмите кружку ( эмалированную, металлическую), чашку обычную керамическую. Не берите фамильные фарфоровые чашки.
4. Внутри кружки смажьте маслом, и выложите фарш, заполнив кружки на 4/5 объема кружки.
5. Несколько раз оберните кружку с фаршем пищевой пленкой, лучше это сделать 2 или 3 раза, чтобы колбаса не поплыла.
6. На дно кастрюли положите тканевую салфетку, или решетку (как при стерилизации банок), налейте холодную воду, до половины кружек.
7. Кастрюлю поставьте на огонь, накройте крышкой, и с момента закипания воды в кастрюле. должно пройти 35 минут. Варите колбасу на небольшом огне.
8. Достаньте кружки с колбасой и дайте им немного остыть. Не давайте полностью остыть колбасе в кружках, потом их очень тяжело будет достать. Когда, колбаса полностью остынет уберите ее в холодильник.
9. Колбаса из курицы в кружке получается беленькая, но очень вкусная. Я пробовала добавлять свекольный сок для цвета — признаюсь, разницы  я не заметила.

Вообщем-то это колбаса полет фантазий, я лишь предложила один из вариантов состава колбасы, ведь по вкусу можно добавлять перчик, корнишоны, маслины т.д.

Приятного аппетита!

https://www.saitkulinarii.info/kolbasa-v-kruzhke/

Ингредиенты

• Фарш мясной: 400 г
• Яйца: 5 шт.
• Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Фарш для приготовления бризоля можно взять из любого вида мяса.

   Только стоит учитывать, например, что свинина сделает готовое блюдо намного жирнее. Если же брать куриное мясо, стоит положить больше специй, чтобы боизоль не был пресным. Солим и перчим его.

   

2. Все пять яиц помещаем в глубокую тарелочку. Этого количества должно хватить на весь фарш. Но на всякий случай лучше иметь в запасе несколько сырых яиц.

   

3. Взбиваем их венчиком с солью и перцем. Добиваться консистенции стойкой пены необходимости нет. Главное – чтобы белки соединились с желтками.

   

4. На прямоугольный кусок фольги выкладываем три ложки мясного фарша. Распределяем его таким образом, чтобы получился круг толщиной в один сантиметр.

   

5. Разогреваем сковороду. Вливаем яичную смесь. Ее должно быть столько, чтобы покрыть все донышко. Яйца сразу же начнут поджариваться, меняя цвет.

   

6. Быстро перемещаем лепешку из фарша на яичную массу.

   

7. Наливаем сверху еще немного яичной смеси. Она должна покрывать тонким слоем всю лепешку. Накрываем крышкой. Выжидаем две минуты.

   

8. Переворачивать бризоль нужно очень аккуратно. Нижний яичный слой не должен остаться на сковороде. Вторую сторону бризоля жарим еще три минуты.

   

Для паштета:

• Печень куриная — 400 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло сливочное — 200 г
• Лук-шалот — 5 шт
• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное — 5 шт
• Тимьян — по вкусу
• Коньяк — 50 мл
• Сливки (33%) — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — 1 г

Для украшения:

• Лист лавровый
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г

• Рецепт «Паштет из куриной печени-парфе»:

  

  В миску сложить хорошо промытую и разрезанную на небольшие кусочки без жилок куриную печень. Залить молоком и дать постоять полчаса, а затем достать кусочки печени из молока и обсушить бумажным полотенцем.

  

  Пока печень замачивается, мелко нарезать лук и обжарить на сковородке с 60 гр. сливочного масла.

  

  Добавить к луку тимьян и влить коньяк, продолжая обжаривать.

  

  Затем ножом "раздавить" зубок чеснока и добавить к обжаренному луку. Все хорошо обжарить.

  

  Теперь берем подготовленную куриную печень перекладываем в чашу блендера и пробиваем.

  

  Оставшееся сливочное масло (140 гр) растопить в сотейнике до температуры 40 градусов и отставить на время.

  

  В печень добавляем каждый раз по одному яйцу и так пробиваем все яйца.

  

  Остывший, обжаренный лук добавить в пробитую печень (предварительно убрав из лука чеснок). Продолжаем взбивать.

  

  Затем в печень влить сливки, все перемешать.

  

  Теперь берем растопленное (40 градусов) сливочное масло и добавляем в жидкую массу из куриной печени. Пробиваем блендером.

  

  Готовую однородную смесь процеживаем через ситечко, чтобы избавиться от жилок и комочков.

  

  В миску с готовой процеженной смесью добавляем соль, черный молотый перец. Размешиваем и разливаем по стеклянным баночкам. Но не до конца, а чтобы еще оставалось не менее 2 см. Для красоты и вкуса можно добавить в каждую баночку лавровый листик.

  

  Хорошо закрываем крышками и ставим баночки в глубокую стеклянную или железную форму, наполненную кипятком. Надо чтобы вода доходила до крышек. Форму с водой и баночками ставим в духовку при температуре 150 градусов на 1 час.

  

  Готовый паштет достаем из духовки и когда баночки чуть остынут, открываем их и наливаем сверху растопленное сливочное масло, чтобы слой был в 1 см. Закрываем крышками. Даем полностью остыть и ставим в холодильник на ночь.

  

  В закрытой баночке, в которой пекся паштет, он отлично хранится в холодильнике больше недели. Может быть, паштет простоял бы и дольше, но мы его быстро съели.
  
  
  Приятного аппетита!

  Соленый, острый, с луком, незаменим для бутербродов, пирогов и других изысканных блюд. Это все он - паштет… Очень древнее изобретение французов или немцев, а может, даже древних римлян. За звание истинной родины этого блюда по сей день идут жаркие споры между разными странами.
  
  
  
  Паштет – история знаменитого блюда.
  Французская кухня заложила основы особенностей приготовления многих блюд, которые мы привыкли видеть на нашем столе. В том числе, стараниями именно французских поваров появилась такая изысканная и безумно вкусная группа блюд, как паштеты. Теперь это любимое многими блюдо распространилось по миру, впитав в каждом городе или стране, свои местные краски и вкусы, и превратившись в новое уникальное слово кулинарии.
  
  
  
  В Древнем Риме тоже делали что-то наподобие паштета. Причем в двух вариантах: дешевом - из остатков туши животного - для простолюдинов и дорогом - из свинины с добавлением экзотических компонентов, таких, как птичьи языки - для патрициев.
  И как всегда, древние не позаботились записать рецепт, тем самым "прошляпив" закрепить за собой авторство блюда. Об этом впоследствии, тоже как всегда, позаботились французские кулинары. Хотя тот вид, в котором мы привыкли видеть паштет сегодня, блюдо приобрело не сразу. Изначально, в XIV веке, во Франции паштетом именовали особый закрытый пирог. Дело в том, что оболочку этого пирога не ели. Тесто должно было сохранить форму и сочность фарша. Корку из теста разламывали, а начинка как раз и была паштетом.