|
Hi-News.ru

Íåêîòîðûå ëþäè ïåðåïëà÷èâàþò çà áîëåå æèðíîå ìîëîêî, ïðè÷åì çà÷àñòóþ çðÿ
Ìíîãèå ãîäû ìû âûáèðàåì ìîëîêî ïî öèôðàì íà ïàêåòå.
Êàæåòñÿ, ÷òî âàðèàíò ñ æèðíîñòüþ 3,2% ïîëåçíåå è áëèæå ê íàòóðàëüíîìó ïðîäóêòó èç-ïîä êîðîâû.
Íî íà äåëå ðàçíèöà ìåæäó ýòèìè íàïèòêàìè ñâîäèòñÿ ê ïàðå ãðàììîâ æèðà, êîòîðûå ìåíÿþò âêóñ, íî ïî÷òè íå âëèÿþò íà ðåàëüíóþ ïîëüçó äëÿ îðãàíèçìà.
Ðàçíèöà ìåæäó íîðìàëèçîâàííûì è öåëüíûì ìîëîêîì
Æèðíîñòü ñâåæåãî êîðîâüåãî ìîëîêà íåñòàáèëüíà è çàâèñèò îò ñåçîíà, ñîñòàâà êîðìà è ïîðîäû æèâîòíîãî.  åñòåñòâåííûõ óñëîâèÿõ ýòîò ïîêàçàòåëü îáû÷íî êîëåáëåòñÿ îò 2,8 äî 5%. Ïîýòîìó íà ìîëî÷íûõ çàâîäàõ íàïèòîê ñíà÷àëà ðàçäåëÿþò íà ïîëíîñòüþ îáåçæèðåííóþ ÷àñòü è ñëèâêè, à çàòåì ñìåøèâàþò èõ îáðàòíî â íóæíîé ïðîïîðöèè.
Òàêîé òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ íàçûâàåòñÿ íîðìàëèçàöèåé. Ïðîäóêòû ñ îòìåòêàìè 2,5% è 3,2% — ýòî íîðìàëèçîâàííîå ìîëîêî, â êîòîðîå íèêîãäà íå äîáàâëÿþò âîäó ðàäè ñíèæåíèÿ æèðíîñòè. Ñóùåñòâóåò òàêæå öåëüíîå ìîëîêî, ñîñòàâ êîòîðîãî ñïåöèàëüíî íå âûðàâíèâàþò, ïîýòîìó íà åãî ýòèêåòêå ïèøóò äèàïàçîí, íàïðèìåð 3,4–4,5%.
Èç ýòîãî ñëåäóåò ëîãè÷íûé âûâîä. Áóòûëêà ñ íàäïèñüþ 3,2% íè÷óòü íå íàòóðàëüíåå ïàêåòà ñ 2,5%, òàê êàê îáà âàðèàíòà ïðîøëè ÷åðåç îäèíàêîâóþ ïîäãîòîâêó. Êàê è â ñèòóàöèè, êîãäà ëþäè ñðàâíèâàþò ñëèâî÷íîå ìàñëî 72,5% èëè 82,5%, ðåàëüíàÿ ðàçíèöà êðîåòñÿ ëèøü â èòîãîâîé äîëå ìîëî÷íîãî æèðà.
Ñîñòàâ æèðíîãî è íåæèðíîãî ìîëîêà
Ãëàâíàÿ öåííîñòü íàïèòêà äëÿ îðãàíèçìà çàêëþ÷àåòñÿ â êàëüöèè è êà÷åñòâåííîì áåëêå. ×àñòî ïîêóïàòåëè ïðåäïîëàãàþò, ÷òî â áîëåå íàñûùåííîì ïðîäóêòå ýòèõ âåùåñòâ áîëüøå, íî ýòî ãëóáîêîå çàáëóæäåíèå. Ïðè ïåðåõîäå íà ïîâûøåííóþ æèðíîñòü êîëè÷åñòâî ìàêðîíóòðèåíòîâ íå óâåëè÷èâàåòñÿ.
 ñòà ãðàììàõ ìîëîêà 2,5% ñîäåðæèòñÿ ðîâíî 3 ãðàììà áåëêà è îêîëî 4,7 ãðàììà óãëåâîäîâ, êîòîðûå ïðåäñòàâëåíû ëàêòîçîé. Ó âåðñèè 3,2% ýòè ïîêàçàòåëè àáñîëþòíî èäåíòè÷íû. Ýêñïåðòû Ðîñêà÷åñòâà â ñâîèõ ìàñøòàáíûõ ïðîâåðêàõ íåîäíîêðàòíî ïîäòâåðæäàëè, ÷òî äîëÿ áåëêà îñòàåòñÿ íåèçìåííîé.
Ñ êàëüöèåì ñèòóàöèÿ àíàëîãè÷íàÿ, ïîñêîëüêó ýòîò ìèíåðàë íå ïðèâÿçàí ê æèðîâîé ÷àñòè. Íåçàâèñèìî îò ïðîöåíòà íà ýòèêåòêå, âû ïîëó÷èòå ïðèìåðíî 110–114 ìèëëèãðàììîâ êàëüöèÿ íà ñòî ãðàììîâ æèäêîñòè. Ïîïóëÿðíûé ìèô î òîì, ÷òî ìèíåðàë óñâàèâàåòñÿ òîëüêî ïðè íàëè÷èè îáèëüíîãî êîëè÷åñòâà æèðà, ïðîòèâîðå÷èò áèîëîãèè. Êàëüöèé âîîáùå íå îòíîñèòñÿ ê æèðîðàñòâîðèìûì âåùåñòâàì.

Áîëüøàÿ æèðíîñòü ìîëîêà íå îçíà÷àåò áîëüøóþ ïîëüçó
Âëèÿíèå ìîëî÷íîãî æèðà íà óñâîåíèå âèòàìèíîâ
×èòàòü äàëåå...
|