Для теста: треть стакана сахара, 100 граммов обычного маргарина, 1яйцо, один стакан сметаны, в 3 раза больше муки и соль, ванилин и разрыхлитель.
Для начинки: 500 граммов творога (желательно высокой жирности), 2 столовые ложки сахара, оставшиеся от теста 1 яичный белок, всего 2 столовые ложки муки и немного ванилина.
Чтобы получились по-настоящему вкусные сочники, старайтесь строго соблюдать технологию приготовления, которая состоит в следующем:

Тесто: маргарин размягчите и разотрите его добела вместе с сахаром и белком. Затем сюда же добавьте желтки и остальные ингредиенты и по частям, осторожно всыпая муку, замешиваем мягкое тесто и убираем его минут на 15-20 в холодильник.
Начинка: после того, как все компоненты смешаны в однородную массу, даем ей постоять. Хватит того времени, которое уйдет на то, чтобы раскатать тесто, толщина которого должна быть не более полсантиметра.
Приготовление: вырезаем кружочки с помощью обычного стакана, кладем в центр 2 чайные ложки начинки складываем кружочки пополам, не защипывая краев, а лишь слегка примяв их. Осталось лишь уложить сочни на смазанный растительным маслом или же застланный бумагой для выпечки противень, смазать 1 яичным желтком и отправить в духовку, нагретую до температуры в 200 градусов Цельсия. Готовность сочников определяется по виду подрумянившегося теста.

Спасибо за рецепт Шакировой Зимфире!(правда, я немного ингредиенты изменила. Побоялась больше яиц в тесто класть, чтобы оно осталось рассыпчатым)