Пидэ, Турецкая пицца Kimali Pide
(на 4 штуки)

Читать далее...

Это так вкусно , Вы даже не представляете . Срочно советую приготовить !

Читать далее...

Источник



Этли экмек – это тонкая хрустящая лепешка с мясной начинкой, ароматная и вкусная!

читать рецепт

Ингредиенты: 5 ст. сахара
2 ст. воды
1/2 ст. крахмала
цедра 1 апельсина или лимона
2-3 капли лимонного или апельсинового масла
4-5 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Вопреки распространенному мнению, для приготовления рахат-лукума, в отличие от других восточных сладостей, не требуется ни утонченных кулинарных технологий, ни слишком редких и изысканных продуктов.
Разведите крахмал в 1 стакане холодной воды, хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. В оставшуюся воду добавьте сахар, при постоянном перемешивании доведите до кипения и варите около 20 минут на среднем огне.
Затем доведите сахарный сироп до сильного кипения и тоненькой струйкой влейте раствор крахмала (не забывайте размешивать). Уменьшите огонь, всыпьте натертую цедру цитрусовых и, постоянно помешивая, варите, пока смесь не загустеет.
Как только рахат-лукум станет отставать от стенок кастрюли, добавьте цитрусовое масло, хорошо перемешайте и выложите десерт в отдельные формочки или на противень с пергаментом. Смесь можно разровнять, приминая поверхность ложкой, смачивая ее в воде. Оставьте готовый десерт на 4-5 часов, чтобы он остыл.
Перед подачей нарежьте рахат-лукум на квадратики, обваляйте в сахарной пудре, стряхнув излишек, и выложите в вазу.
Приятного аппетита!

 

И не забудьте полить ядом

Ревани - это турецкий пирог  из манки и муки в сахарном сиропе. Скажу сразу - пирог безумно вкусный, прямо тает во рту, но очень сладкий. Но ведь восточные сладости тем и отличаются. 

 

• Яйца - 2 шт;
• Йогурт натуральный - 0,5 стак.;
• Подсолнечое масло  (без запаха)  - 0,5 стак.;
• Манка - 0,5 стак.;
• Мука пшеничная - 1 стак.;
• Сахар  (в тесто - 0,5 стак., в сироп - 2 стак.)  - 2,5 стак.;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.;
• Сок половины лимона  (в сироп)  ;
• Вода - 2,5 стак.;
• Сахарная пудра или кокосовая стружка  (для посыпки)  ;

Читать далее...

Потрясающе вкусная пицца. Мягкое, нежное, просто необыкновенное тесто. Дочка назвала пидэ: пиццы- лодочки.
На сайте есть рецепт пидэ, но у этого рецепта совершенно другое тесто.
Не тесто, а сказка.
Рецепт не собиралась выставлять, но так понравился результат, что все таки рискну.
За рецепт спасибо Тане-Shkoda-!

далее>>> 

 

>>> читать рецепт 

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 1 пакет
Рубленные грецкие орехи – 4 стакана
Масло сливочное – 200 г
Корица – 1 чайная ложка
Мед – 2 стакана
Ванильный экстрат – 3 чайные ложки
Вода – 1/2 стакана
Сахар – 1/2 стакана

Читать далее...

«Пишмание» (тур. pişmaniye) - это сладкое, невероятно воздушное и вкусное изделие не оставляет равнодушным к себе никого, кто увидит, прикоснется и, наконец, попробует его. Об этой сладости существует красивая легенда. Некий падишах отказывался выдать свою дочь всем, кто к ней сватался.

Единственным условием для получения завидной невесты было создание такой сладости, которая была бы такой же мягкой, нежной и шелковистой, как волосы его прекрасной дочери. Один бедняк, влюбленный в дочь падишаха, из муки, сахара и масла приготовил сладость. Она ему так тяжело далась, что он, пока её готовил, весь вымазался в муке, обжёгся и так устал, что пожалел о том, что затеял – отсюда и название «пишмание» (pişman в переводе с турецкого означает "раскаивающийся", "сожалеющий")
Но по всей видимости падишах остался доволен творением молодого человека и отдал за него свою дочь. Долгое время пишмание считалось лакомством избранных.

И сейчас в Измите, старом турецком городе, который известен как город кулинаров «пишмание», эту сладость называют «дворцовой халвой».

Отсюда.

Серия сообщений "Разное":

 

А вы пробовали?

Такой приятный блог нашла... делюсь ссылкой.
http://pembetatlar.blogspot.com/

Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Правила написания числительных в турецком языке
Часть 2 - Опросик)))
...
Часть 7 - Нашла классный сайт с он-лайн фильмами на турецком!!!
Часть 8 - Про турецкий шрифт в сообщениях.
Часть 9 - Рецепты на турецком.
Часть 10 - Конфетка. Самоучитель турецкого!
Часть 11 - Теперь - это сообщество!
...
Часть 24 - Турецкие почтовые марки)
Часть 25 - Турецкий кот)
Часть 26 - Pişmaniye.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89576

Хочу поделиться с вами рецептом замечательного гарнира - из булгура.
Булгур - это крупно-молотая пшеница. Впервые я о ней узнала в Турции. Там готовят вкуснейшие пловы! :)))
Итак, потребуется 1 стакан булгура, сливочное или растительное масло, небольшая луковичка, соль и вода, или мясной бульон.
Необходимо хорошо промыть булгур, растопить масло и поджарить зернышки, минут 15. Можно вместе с лучком, можно и без него, долить воды или бульона (у меня 1:2) и варить на маленьком огне до испарения влаги. Потом все хорошенько перемешать и накрыть полотенчиком, пусть постоит и пропарится. Очень вкусно получается! И потом, это очень полезное блюдо, богатое всеми нужными элементами :) Попробуйте!

Прекрасная альтернатива рису. В России мы покупаем вот такой:

Серия сообщений "рецепты/tarifler":

Часть 1 - Kabak tatlisi
Часть 2 - Шампиньоны гриль
...
Часть 5 - Рисовый пилав
Часть 6 - Турецкая консервированная "травка"
Часть 7 - Булгур
Часть 8 - Макароны с кефиром и чесноком
Часть 9 - Домашнее. О еде. Опять "травка" :)
...
Часть 11 - Фруктовый пирог за 30 минут
Часть 12 - Суп-пюре из запеченных помидоров
Часть 13 - Барабулька :)

Ингредиенты для "Турецкие бублики с кунжутной обсыпкой "Симит""
Маргарин — 1 пач.
Йогурт (без добавок) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Сок лимонный (из половины лимона)
Мука (столько, сколько возмет тесто)
Белок яичный (для смазки)
Кунжут (белый)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Описание: Симит (турецк. ) - это ничто иное, как бублик с кунжутом. Ни одно стамбульское утро не проходит без горячего симита, белого сыра, оливок и стаканчика крепкого чая.
Дома я пеку симиты не привычного "блюдечного" размера, а маленькие, размером с сушку...
В 2010 году самым популярным национальным блюдом в Турции признан симит. Этот небольшой бублик может заменить для турка любое мясное блюдо.

Читать далее...

Только что поджаренные зерна кофе мелко перемалываются, берется ибрик / джезве (небольшая широкодонная посуда с узким горлышком для заваривания кофе) необходимой величины - на 2, 3, 4 или больше чашечек (чашечка 60-70 мл), засыпают в него одну ложечку сахару (на одну чашечку) и заливают водой (3/4 части). Когда вода закипает, засыпают молотый кофе (1-1,5 ложечки на чашечку), помешивают ложечкой и подогревают, пока не поднимется пена, после этого заливается оставшаяся часть воды и снова подогревается до появления пены, но ни в коем случае не доводится до кипения.Необходимо, чтобы огонь был очень слабым: чем медленнее будет подогреваться кофе, тем лучше.

Главное своеобразие сваренного по-восточному кофе заключается в его употреблении. Напиток подают к столу прямо в джезве, не разливая по чашкам и не процеживая. Особую роль играет пена, покрывающая кофе сверху: впервую очередь в чашки накладывают именно ее, и лишь потом разливают все остальное. Особенности приготовления кофе по-восточному определили и набор дополнительных принадлежностей (а точнее, их отсутствие). К такому напитку обычно не прилагаются ни сахар (поскольку он уже был добавлен при варке), ни ложки (так как необходимости в них нет). Пьют такой кофе из особых маленьких маленьких чашек емкостью 60-70 мл, получивших название "дмитас".

Особый вариант подачи кофе по-восточному - так называемый кофе-комплект, в который входят турка, чашка, блюдце и ложка. Все это подается на небольшом отдельном подносе, при этом слева от чашки ставится сахарница, а справа - стакан воды.

Кофе по-восточному можно употреблять и подавать несколько иначе (хотя суть от этого не меняется). Сначала снимают ложкой пену, затем разливают по чашкам кофе и кладут пену сверху. Этикет предписывает подавать гостю такой кофе в чашечке, а слева ставить стакан с холодной водой.

Смотреть фото

Обожаю восточные сладости. Те кто следит за фигурой лучше не сильно ими увлекаться.

1.


2.

Вкусняшка...

Покажу вам фото из кафе Seyidoğlu в Стамбуле. Seyidoğlu baklava - фирма производящая различные восточные сладости, пахлаву, лукум, халву, конфеты, печенье, торты, мороженое, шоколад, варенье и джемы и прочее, прочее, прочее.
Все было такое красивое, аппетитное и ароматное, что я не смогла не сфотографировать!


смотрим?