Овощное рагу на зиму


500 г лука
500 г моркови
500 г кабачков
500 г помидор
500 г сладкого перца
250 мл растительного масла
1,5 ст. ложки соли крупного помола
5 ст. ложек сахара
4 - 5 лавровых листика

Лук, морковь, кабачки и помидоры моем, пропускаем через мясорубку и выкладываем в глубокую сковороду.Перец моем и нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем к остальным овощам.Добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровые листочки, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь и тушим один час под крышкой, не забывая помешивать.Снимаем рагу с огня и горячим выкладываем в промытые и стерелизованные банки. Каждую банку с овощным рагу пастеризуем при 80 градусах в горячей воде.Банки закручиваем прокипяченными крышками и 'укутываем'. Остывшие банки достаем и убираем до зимы, а зимой достаем и наслаждаемся вкусом овощного рагу.

http://cook-journal.com/

АССОРТИ ОВОЩНОЕ


На дно 3 литровой банки положить 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, перец горошком 6 шт., укроп. Положить в банку вымытые овощи: лук,кабачки, перец, помидоры, огурцы.
Все залить кипящей водой, выдержать 7 минут. Слить воду.
Взять 1,5 л воды добавить 4 ст.л. песка, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. уксусной эссенции или 100 мл 9% уксуса. Когда закипит, снять с огня и залить в банку, дать постоять 10 минут. Слить и опять вскипятить. Залить в банку и закатать крышкой. Поставить в теплое место(под одеяло).

Ассорти на зиму


помидоры , огурцы , болгарский перец ,чеснок , перец горошком ,лавровый лист ( на каждую банку ) , укроп для закатки , петрушка , сельдерей.

Закладываем зелень , перец , лаврушку , чеснок , томаты , огурцы и немного бол. перца дольками. Два раза залить кипятком , третий раз рассолом и закрыть.

Рассол : 1 ст./л. - соли , 1 ст./л. - сахара , 1 кофейная ложка уксусной эссенции на литр воды.... как закипит залить и закатать.domkulinara

Ассорти овощное


Помидоры
Огурцы
Кабачки
Капуста белокочанная
Капуста цветная
Перец болгарский
Морковь
Чеснок
Перец горошком-по вкусу
Лавровый лист:8-10 шт.

Маринад(на 3 литра воды):
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Уксус(9%) - 1 ст.
*соль не должна быть йодированной.

Овощи помыть и нарезать (лучше, если огурцы и помидоры будут средних размеров). В простерилизованную 3-х литровую банку заложить в равных долях все овощи и специи (перец горошком, лавровый лист).Залить кипятком овощи в банках и дать постоять 5 - 7 минут. Затем слить в кастрюлю, довести до кипения и далее делаем маринад: в воду добавляем соль, сахар и уксус. Получившимся рассолом заливаем банку с овощами. Закатываем прокипячёнными железными крышками и переворачиваем банку с овощным ассорти вверх дном до полного остывания.

http://vkusney.ru