Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Понадобится:

• 250 г рубленой телятины
• 10 крупных помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 4 веточки базилика
• 1 стебель зеленого лука
• по 1/2 стручка красного и желтого сладкого перца
• 150 мл 10% сливок
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки белого сухого вина
• 1 ч. ложка молотого перца чили
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры разрежьте на четвертинки и уложите на противень, смазанный любым жиром. Чеснок порубите. Листочки базилика мелко нарежьте. Чеснок перемешайте с тимьяном, базиликом и 2 ст. ложками оливкового масла. Получившуюся смесь распределите по помидорам, немного посолите и запекайте 15 мин.
2. Лук очистите и порубите. Подрумяньте в кастрюле на оставшемся масле. Добавьте помидоры с зеленью и чесноком (помидоры очистите), влейте 500 мл воды и доведите до кипения. Добавите вино, приправьте и варите 15 мин.
3. Сладкий перец и зеленый лук мелко нарежьте. Перемешайте с телятиной, посолите и поперчите. Из получившегося фарша сформируйте тефтели и нанижите на шпажки. Запекайте на решетке в духовке при 180°С.
4. Суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол вместе с тефтелями на шпажках.

Приятного аппетита!

Груши запеченные с клюквой и орехами

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Понадобится:

• 1 стручок желтого сладкого перца
• 2 стручка перца чили
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 600 г телятины
• 300 г помидоров в собственном соку
• 400 г мякоти тыквы
• 100 г консервированной кукурузы
• по 1/3 ч. ложки порошка карри и молотого корня имбиря
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Перец чили мелко порубите.
2. Лук и чеснок очистите, затем мелко нарежьте. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
3. В сотейнике разогрейте растительное масло и подрумяньте лук с чесноком. Положите сладкий перец и чили, жарьте все вместе 5 мин.
4. К жареным овощам добавьте мясо, обжарьте со всех сторон. Затем прикройте сотейник крышкой и держите на маленьком огне 10 мин.
5. Помидоры откиньте на сито и очистите. Мякоть разомните и добавьте к мясу с овощами. Влейте 150 мл горячей воды, посолите, поперчите и тушите 40 мин.
6. Тыкву нарежьте крупными ломтиками и вместе с кукурузой добавьте к телятине с овощами. Посыпьте порошком карри, имбирем и тушите еще 7 мин. Перед подачей можно украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!

Торт из картофеля со сметанным кремом

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Какой способ приготовления еды самый полезный?

Понадобится:

• 1 телячья голяшка, разрубите на толстые куски поперек кости (лучше попросите сделать это в мясной лавке)
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 200 г корня сельдерея
• 100 г муки
• 100 мл оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• 1 бутылка сухого красного вина
• 500 мл мясного бульона
• 50 г сливочного масла
• цедра 1 лемона
• свежемолотый черный перец

Для ризотто с шафраном:

• 20 мл оливкового масла
• 20 г лука-шалота
• 100 г риса
• 50 мл белого сухого вина
• 400 мл мясного бульона
• ½ ч. ложки шафрана
• 20 г сливочного масла
• 20 г пармезана

Способ приготовления:

1. Телятину вымойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Слегка подрежьте пленки по бокам, чтобы куски не деформировались при тушении. Как следует натрите мясо солью, свежемолотым перцем и обвяжите толстой ниткой – так куски сохранят форму.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте средними брусочками.
3. Обваляйте мясо в муке, излишки стряхните. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, добавьте тимьян и розмарин и обжаривайте куски мяса порциями по 5 мин с каждой стороны до румяной корочки. Переложите телятину в кастрюлю с толстым дном (желательно чугунную).
4. В сковороду, где жарилось мясо, долейте еще немного оливкового масла и хорошо его разогрейте. Выложите в сковороду лук, морковь и сельдерей, немного посолите, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 мин. Влейте к овощам красное вино, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока весь алкоголь не выпарится.
5. Добавьте в сковороду бульон, доведите до кипения и дайте покипеть пару мин. Переложите овощи вместе с бульоном в кастрюлю к мясу, добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой или затяните фольгой и тушите мясо около 3 часов на самом тихом огне, чтобы соус едва кипел, до готовности.
6. Тем временем займитесь ризотто. Разогрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный шалот до прозрачности.
7. Добавьте рис и продолжайте обжаривать на сильном огне, интенсивно помешивая. Рис должен стать жемчужным, почти прозрачным и полностью впитать масло.
8. Влейте вино и дайте ему выпариться. Затем начинайте вливать горячий мясной бульон, буквально по половнику – бульон не должен покрывать рис больше чем на 5 мм. Давайте каждой порции впитаться в рис, постоянно его помешивая, прежде чем добавлять очередной половник. Готовьте рис таким образом 8-10 мин.
9. Добавьте шафран и продолжайте готовить рис еще 6-7 мин до состояния аль денте, подливая бульон по мере необходимости. Посолите, поперчите и снимите с огня.
10. Вмешайте немного сливочного масла, тертый пармезан и дайте ризотто отдохнуть пару мин.
11. Перед подачей разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите куски оссобуко с частью овощей и соуса. Посыпьте мясо тертой цедрой лимона и подавайте.

Приятного аппетита!

Суп с говядиной и грибами

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Понадобится:

• 300–400 г картофеля
• 1 луковица
• 2 копченые колбаски
• 300 г мякоти телятины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1,5 л бульона
• 400 г замороженной брюссельской капусты
• 850 мл консервированных очищенных томатов
• 1 ст. ложка горчицы
• 200 мл 10% сливок
• щепотка сахара
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Лук очистите и мелко порубите. Колбаски нарежьте кружочками. Мясо вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.
2. В большой кастрюле с толстыми стенками или глубоком сотейнике нагрейте растительное масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, около 7 мин. Положите картофель, колбаски, перемешайте и держите на среднем огне под крышкой около 10 мин.
3. Влейте горячий бульон и доведите до кипения. Немного посолите. Положите брюссельскую капусту и варите все вместе на среднем огне около 15 мин. Затем добавите томаты, измельченные в блендере, горчицу, сахар и варите на маленьком огне 30 мин. Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите на минимальном огне под крышкой 15 мин.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка с овощами

Понадобится:

• 2 кг свежего телячьего рубца
• 1 стакан молока
• 100 г сливочного масла
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• лавровый лист
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Телячий рубец хорошо промойте, опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Еще раз промойте рубец, снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте очищенные целые лук и морковь, соль и специи. Варите 3-4 часа.
2. Готовый рубец выньте из бульона и нарежьте мелкими кусочками. Овощи удалите.
3. Бульон процедите, добавьте молоко и снова вскипятите. Снимите суп с огня, добавьте в кастрюлю сливочное масло, уксус и рубленый чеснок.
4. Разлейте готовый суп по порционным тарелкам, добавьте кусочки рубца.

Приятного аппетита!