Вторник, 24 Мая 2016 г. 10:02 + в цитатник 

Читать далее...

Без заголовка
 

Низкокалорийные десерты – это в основном те, что приготовлены из ягод и фруктов. Самым легким считается сорбет без сахара. По калорийности он приблизительно такой же, как и фрукт, из которого был сделан. В среднем в 100 граммах готового продукта 35-70 ккал.

Второе место в рейтинге занимают фруктовые салаты, которые никого не оставляют равнодушными благодаря возможности экспериментировать с сочетанием любых ингредиентов и заправок. Так, смесь из яблок, груш и ягод, заправленная 100 г нежирного йогурта или сока, потянет примерно на 80-110 ккал.

Третье место в рейтинге занимают сухофрукты, но далеко не каждая сладкоежка их любит, хотя диетологи рекомендуют именно их употреблять вместо конфет, шоколадок и тортов. Только нечасто. В этом продукте калорий больше, чем в свежих фруктах и ягодах. Можете сравнить: в 100 г изюма 294 ккал, а в 100 г винограда всего лишь 80 ккал. К тому же из-за сушки, помимо калорийности, увеличивается и концентрация полезных веществ. В черносливе много витамина К и клетчатки, необходимых для нормальной свертываемости крови, а в кураге – калия для сердца.

Кроме того, из сухофруктов можно приготовить низкокалорийные конфеты. Для этого необходимо взять одинаковое соотношение любых сухофруктов и орехов и измельчить их с помощью блендера. Из получившейся массы сформировать шарики – сладости готовы!

Прекрасные низкокалорийные десерты – запеченные плоды яблони, груши и айвы. При нехватке сладкого в организме вполне можно готовить эти фрукты, при этом нужно добавить к ним пару чайных ложечек меда. Он, конечно, довольно-таки калориен, однако пользы от него, по сравнению с сахаром, вы получите побольше. В 100 г меда содержится 360 ккал и в то же время огромное количество аминокислот и витаминов, которые помогают справиться с простудой и прочими заболеваниями.

Придя в кафе, определить на глаз, сколько калорий имеет то или иное лакомство, не всегда возможно (хорошо, если в меню это указано). А вот сделать самому полезные и вкусные десерты не так уж и сложно. Попробуйте в домашних условиях приготовить низкокалорийный десерт, и для этого предлагаем вашему вниманию популярные рецепты.

Интересные варианты натуральных сорбетов

Сорбет – это десерт, напоминающий мороженое. Но если последний отличается жирностью, то первый низкокалориен, легок и воздушен. Готовить сорбеты нужно из замороженных ягодных и фруктовых соков. К примеру, очень вкусным получается сорбет из дыни с малиной и хрустящим шоколадом, сорбет из лимона и лайма, сорбет из зеленого яблока и манго. Запивать эти десерты даже худеющим позволительно красным сухим вином.

Рассмотрим рецепты цитрусовых сорбетов. В 100 г готового продукта 100 ккал. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт.
• Мандарин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Вода – 0.5 стакана.

Для начала цедру плодов смешать с сахаром и водой. Затем нужно поставить массу на средний огонь, и после закипания варить на среднем огне еще 5 минут. Дать сиропу охладиться. Сок из фруктов добавить в сироп и оставить в холодильнике на 5 часов, при этом каждые полчаса нужно перемешивать массу. По истечению этого времени следует ее взбить с помощью блендера. Чтобы сделать из массы шарики, взять специальную ложку для мороженого (или обычную) и скатывать. Цитрусовый сорбет готов! Остается только положить сорбет в формочки и подать к столу.

Рецепт грейпфрутового сорбета так же прост в исполнении. В этом случае для приготовления вам понадобятся:

• Грейпфрут розовый – 2-3 шт.
• Сахар – 3-4 ст. ложки.
• Белок яичный – 2-3 шт.

Правильный подбор пропорций даст ощущение натурального грейпфрутового вкуса. Сначала фрукты нужно очистить от кожуры и вырезать из пленки мякоть. Ели вам лень этим заниматься, можете просто выдавить сок вместе с мякотью. Потом его нужно смешать с сахаром и пюрировать получившуюся массу. Теперь следует взбить с помощью блендера или вилки белки до мягкой консистенции и соединить их с соком. Сироп оставить в холодильнике на 35-40 минут.

Кстати, для придания десерту пикантности можно добавить ароматный алкоголь (шампанское, ликер и т.д.). Это делается до замораживания, но если вы используете мороженицу, то лучше влить алкоголь за 5 минут до окончания. Грейпфрутовый сорбет готов!

Бывают случаи, что сорбет перемерзает. Тогда нужно вынуть его из морозилки и оставить в холодильнике на 40-60 минут. Автор рецепта предлагает взбить с помощью блендера сорбет, затем формовать его и подать к столу.

Бурфи – индийская молочная помадка

Вы много потеряли, если никогда не пробовали бурфи! Такое лакомство понравится и взрослым, и детям. В рецептах используется много индийских специй, но делать это вовсе не обязательно, ведь они рассчитаны на любителя. Рецепт десерта прост в исполнении, а на вкус он получается изысканный и нежный. Более того, бурфи является низкокалорийным лакомством – в 100 г готового продукта 200 ккал.

Для приготовления кунжутного бурфи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г.
• Сухое молоко – 100 г.
• Сахар или сахарная пудра – 75 г.
• Кунжут – 100 г.

Сначала необходимо растопить на сковороде масло, после добавить кунжут и обжарить до золотистого цвета. Остудить до комнатной температуры, потом нужно смешать с сахарной пудрой, добавить сухое молоко и выложить в большую форму (лучше взять прямоугольную), или же можно сформировать небольшие шарики. Оставить в морозилке на 1 час. Индийское бурфи готово! Поскольку бурфи не нуждается в предварительном охлаждении перед употреблением, не стоит долго держать его в теплом месте (так десерт подтает), а лучше сразу подать к столу.

Малиновый мусс

Даже низкокалорийные десерты нужно употреблять в умеренных количествах. Однако в таких сладостях содержатся полезные вещества, в отличие от печенья и конфет. Рецепт воздушного малинового мусса очень прост в исполнении, к тому же он не может не понравиться. Подобные легкие десерты (в 100 г готового продукта 167 ккал) хорошо готовить к праздничному столу.

Для приготовления малинового мусса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Малина – 2 стакана.
• Молоко – 1 стакан.
• Мед – 1 стакан (или по вкусу).
• Также в этот рецепт нужно (по желанию) добавить 100 г кукурузных хлопьев.

Хлопья необходимо залить одним стаканом горячего малинового сиропа. Получившуюся массу довести до кипения, после ее нужно прикрыть крышкой и дать настояться в течение нескольких часов. Ягоды следует размять вилкой, а потом смешать с хлопьями. На последнем этапе в смесь нужно добавить мед и молоко (до желаемой густоты) и все вместе смешать. Низкокалорийный малиновый мусс с хлопьями готов! Можно подать к столу вкусное лакомство!

Фруктовые кексы

Порадовать себя вкусными кексами можно всегда, главное – знать, как они готовятся. Поэтому хотим поделиться с вами интересным рецептом. Для приготовления фруктовых кексов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Овсяные  хлопья – 225 г.
• Орехи (любые) – 125 г.
• Банан – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сок одного лимона.
• Мед – 1 ч. ложка.
• Вода / соевое или обезжиренное молоко.
• Свежая клубника или малина (по желанию).

Банан следует размять вилкой или взбить с помощью блендера, морковь натереть на терке, а орехи измельчить. Ингредиенты, кроме ягод, нужно смешать с молоком или водой. Наполнить получившейся смесью формочки, украсить ягодами и оставить в холодильнике, пока не заморозятся. Фруктовые кексы готовы! Низкокалорийный десерт лучше подать к столу с ореховым кремом. Кстати, в 100 г готового продукта 150 ккал.

Рисовый пудинг

Десерты, приготовленные на основе коричневого риса и запеченных яблок, – полезные и не менее вкусные лакомства, которые можно есть во время диеты. Ведь в 100 г готового продукта 222 ккал.

В состав рецепта входят следующие ингредиенты:

• Коричневый рис – 3/4 стакана.
• Обезжиренное молоко – 1/3 стакана.
• Белок яичный– 1 шт.
• Щепотка соли.
• Молотая корица – 1 ч. ложка.
• Молотый мускатный орех – 1 ч. ложка.
• Ванилин – 1/4 ч. ложки.
• Сахар – 1-2 ст. ложки.
• Яблоко – 1 шт.

Сначала нужно сварить рис, добавить сахар и соль, потом смешать с молоком (1/4 стакана). Варить следует на среднем огне, пока рис не загустеет, а молоко не впитается. Это займет примерно 15-20 минут. Яблоко нарезать небольшими дольками и поставить печься в микроволновку на 7-10 минут. Теперь нужно добавить ванилин, смешать с белком оставшееся молоко, всю массу взбить с помощью блендера или венчика и влить в рисовую смесь. Варить необходимо на среднем огне еще несколько минут. Пудинг готов! Остается украсить низкокалорийный десерт мускатным орехом и корицей, сервировать запеченным яблоком и подать к столу.

ФИТНЕС-ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ФИГУРЫ

Фитнесс-торт.

80 гр. молотых овсяных хлопьев;
1 белок;
3 стол. ложки воды;
Корица;

Начинка:
250 гр. творога;
2 фрукта (яблоки, груши, сливы...) или 2
горсти ягод;
1 белок;
1-2 стол. ложки меда;
Ванилин.

Приготовление:
1. Молотые хлопья смешать с белком и
водой. Замесить тесто.
2.Выкладываем его в форму для
выпекания, формируя бортики. Запекать
на 180 гр. 10 минут.
3. Тем временем, для начинки, творог
перетереть вместе с фруктами блендером.
Добавить белок, мед и ванилин. Еще раз
перетереть блендером.
4. Вылить полученную начинку на основу.
Вернуть в духовку также на 180 гр.
Выпекать еще 40-50 минут.

фитнес-блины
94.76ккал. на 100гр.

Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев
1/2 л молока
1/2 л воды
2 ч. ложки сахарного песка
1 яйцо
Соль по вкусу

Способ приготовления:

1 Соединить молоко и холодную кипяченую воду, добавить хлопья, сварить жидкую овсяную кашу.
2 Дать каше остыть до комнатной температуры и перетереть ее вилкой. Добавить соль, сахар, яйцо, хорошо перемешать и выпечь на горячей сковороде тонкие блины.

Пирог «Творожное чудо»

На 6 порций выпечки из творога понадобится: 500 г диетического творога, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 50 г сахарного песка, 1/2 ч. ложки питьевой соды или разрыхлителя, 2 ст. ложки сахарной пудры, соль, растительное масло, замороженные или консервированные ягоды, по 1 щепотке ванильного сахара и молотой корицы. Приготовление выпечки из творога. Диетический творог протереть через крупное сито или хорошо размять вилкой, выложить в большую миску.

Постепенно добавить в творог просеянную муку, яйцо, 2 ст. ложки сметаны, сахарный песок, 1/2 ч. ложки соды или разрыхлителя, соль на кончике ножа и замесить гладкое однородное тесто. Из теста скатать тонкий жгут и разрезать его на кусочки длиной по 8-10 см.
В глубокой сковороде с толстым дном хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки теста до золотистого цвета. Дать выпечке остыть и выложить на большое блюдо. Посыпать выпечку из творога сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром и корицей. Подать творожную выпечку с ягодами. 

Калорийность одной порции выпечки из творога составляет 200 ккал. Столько же калорий примерно имеет творог с 5%-ной жирностью. Однако эта выпечка гораздо лучше, чем просто жевать несладкий творог.

Имбирные кексы

Основные ингредиенты: 1 ст. муки, 1 слегка взбитый белок, 1/3 стакана меда, 1/3 стакана воды, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайная ложка молотого имбиря, 1/2 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки соды, соль. Приготовление. Смешать муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, соду и соль. Отдельно смешать яичный белок, мед, воду и масло. Соединить обе смеси, слегка перемешать. Вылить тесто в формочки, застеленные бумагой для выпекания. Выпекать при 170 °С в течение 15—20 минут. Остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

Калорийность одной порции кексов составляет приблизительно 140 калорий.

Супер полезное печенье без муки и сахара!

Ингредиенты:-стакан овсянки-0,5 стакана кефира(или меньше)-цедра 1 крупного лимона-5-6 шт чернослива(можно любых сухофруктов)5-6 шт цукатов(можно без них)-1-2 ст.л. меда-0,5 ст отрубей(или клетчатки)

Приготовление:

Овсянку засыпать в блендер,туда же цедру лимона,и все остальные ингридиенты(кроме кефира),размолоть-перемешать,
Далее,вливаем кефир,до того момента пока не станет тесто из которого можно лепить(не переборщите с кефиром,чтобы не было жидким как каша),лучше меньше!!
Затем,в духовку разогретую до 180-200 градусов,на минут 40!!очень вкусно,очень полезно и питательно!!Посыпать кокосовой стружкой,корицей и украсить мятой.

Яблоки запеченные с корицей и лимоном

Заманчивый десерт в конце зимы, когда яблоки уже не имеют той сочности и сладости как осенью. Да и к весне хочется всегда чего-то эдакого.

Ингредиенты
яблоки – 6 шт
корица
лимон – 1 шт
мед

Яблоки моем и вырезаем узким ножом серединку со стороны хвостика. Делаем выемку в виде воронки. В каждое яблоко вкладываем по 1 чайной ложке меда. Сверху мед посыпаем корицей (на кончике ножа). Корица – очень ароматная специя. Затем немного цедры лимона. Цедра – это верхняя кожура лимона натертая на терке. Можно добавить ароматности мускатным орехом (но совсем чуть-чуть). Укладываем яблоки в противень. На дно противня наливаем ½ стакана воды. Ставим в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов приблизительно на 25-30 минут. Время запекания зависит от размера яблок и где-то от сорта. Прекрасный десерт из яблок с корицей и лимоном.

Еще можно попробовать добавить творог и получится новый рецепт яблок.


http://www.megazdorov.ru/pages/4395-fitnes-desertyi-bez-vreda-dlya-figuryi.html

 

ЖЕЛЕЙНЫЙ РИСОВЫЙ ДЕСЕРТ

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 21:33 + в цитатник 

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ст. л. вареного риса
150 г творога
1 ст. л. желатина
5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
2 ст. л. сахара
ванильный сахар
корица молотая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис отвари до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
Творог соедини со сливками (или молоком), сахаром, ванильным сахаром, корицей. Перебей массу блендером.
К творожной массе добавь желатиновую массу и рис. Тщательно вымешай. Можешь предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можешь оставить целым для фактурности десерта.
Разлей массу по формочкам и отправь в холодильник застывать.
Чтобы легко извлечь желе из формы, опусти ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переверни.
Подавай десерт с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом.

Источник : http://cookook.ru/?p=1326#

 

Шоколадное желе

ИНГРЕДИЕНТЫ
120 г горького шоколада
500 мл молока
10 г желатина
сахар по желанию
Вскипяти молоко.Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Введи желатин в молоко, прогрей немного смесь, интенсивно помешивая.Поломай черный шоколад на кусочки и соедини с молоком. Перемешивай до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.Залей смесь в формы и отправь в холодильник. Подавай десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками.
Желейный торт из киви и сметаны

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖА
400 г песочного печенья
150 г сливочного масла
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ I ЖЕЛЕ
2 уп. желе со вкусом киви
2 шт. киви
25 г желатина
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ II ЖЕЛЕ
750 г сметаны
500 мл молока
35 г желатина
200 г сахара
Разомни печенье, преврати его в крошку. Смешай печенье с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.Дно разъёмной формы застели пищевой пленкой. Выложи в форму тесто, разровняй его по поверхности, придавливая ложкой. Помести форму в холодильник.В кипяченое, слегка остывшее молоко, введи желатин, размешай до полного его растворения.Взбей миксером сметану с сахаром. Не выключая миксер, осторожно вводи в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.Влей смесь в форму поверх коржа. Отправь в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.Приготовь по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дай остыть.Киви очисти от кожи, нарежь ломтиками или дольками.Достань форму с десертом из холодильника, проверь или поверхность уплотнилась. Залей сверху слой ОСТЫВШЕГО зеленого желе, выложи красиво ломтики киви. Выдержи торт в холодильнике ночь.
Желейный торт «Мозаика»

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 пачки желе разных цветов
400 мл сгущенного молока
85 г желатина
Приготовь в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставь застывать, можно даже на ночь.Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Соедини желатин со сгущенкой, хорошо перемешай.Цветное желе порежь кубиками, засыпь их произвольно в подходящую форму, залей сгущенкой с желатином. Поставь застывать в холодильник.
Тарт с мандаринами

ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г сливочного масла
2 яичных желтка
130 г пшеничной муки
30 г молотого миндаля
щепотка соли
125 г сахара
20 мл воды
300 г сладкой творожной массы
25 г крахмала
2 яйца
350 г мандаринов
1 уп. желе без вкусовых и ароматических добавок
Приготовь тесто: смешай масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками разотри в крошку, добавь желтки. Замеси плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.Тесто помести между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его легко было раскатывать в тонкий пласт. Перенеси осторожно пласт в смазанную форму, формируя бортики.Творожную массу дополни сахаром по вкусу (если требуется). Разотри с яйцами, добавь крахмал.Тесто наткни вилкой в нескольких местах, сверху выложи начинку. Выпекай при температуре 200 °С 30 мин. Остуди.Приготовь желе согласно инструкции.Очисти мандарины от кожицы, раздели на дольки. Выложи дольки на поверхность тарта, залей желе. Отправь в холодильник до застывания.
Желе из шампанского

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
3 ч. л. (с горкой) желатина
1 ст. холодной воды
3/4 ст. и еще 3 ст. л. сахара
1 бут. (750 мл) сухого шампанского
0,5 кг ягод (можно мороженых или консервированных)
Желатин замочи в холодной воде воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.Сахар засыпь в воду с желатином, перемешай до полного растворения.Помешивая, добавь шампанское.В формы для подачи засыпь по горсти фруктов. Залей желейной смесью. Отправь в холодильник до застывания и прихода гостей.
Праздничные, яркие, нарядные, желейные десерты привлекают внимание и возбуждают аппетит. А благодаря пониженной калорийности, совершенно безвредны для фигуры.

 

источник 

Здравствуйте, Ира379!

 Татьяна создал(а) новую тему на сайте "Едальня"

6 изумительных десертов для новогоднего стола

 

Желейные десерты весьма востребованы среди взрослых и детей и неизменно вызывают восторг своим забавным дрожанием.

 

Перейти на тему

 

 

5 десертов без муки

 

По этим рецептам вполне возможно приготовить такие сладости, от которых все домашние будут в восторге, причём это может оказаться настолько вкусным, что они будут просить еще и еще!

 

Перейти на тему

РЕЦЕПТЫ: Вкусные и полезные десерты к 8 Марта

Ирина Баранская

7 марта 2016

Еда

3 965

 

0

Сегодня, то есть накануне весеннего солнечного праздника, мы хотим предложить вам статью-выручалочку с простыми и очень вкусными рецептами десертов, которыми вы сможете порадовать своих любимых дам всех возрастов! Особенно тех, кто сидит на диете и считает каждую калорию. ;)

91

14

 

140

Читать далее  ›