котлеты в слоёном тесте |
Метки: пирожки |
позы(бузы) |
Позы или буузы можно смело называть шедевром бурятской кухни! Это одно из самых любимых национальных блюд бурят. Оно очень популярно и известно в Бурятии и служит прекрасным украшением любого стола. В Бурятии проводятся конкурсы, посвященные этому блюду, где не только лепят и едят буузы, но и приобщают молодёжь к культуре этого народа.
Метки: вареники |
гречаники в томатном соусе |
Хочу предложить рецепт украинской кухни - гречаники в томатном соусом. Это очень сытные, сочные и безумно вкусные котлетки. Гречаники отлично подойдут под любой гарнир, салат и как самостоятельное блюдо.
Метки: блюда из фарша |
хачапури с сыром сулугуни |
Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Видов этого кушанья существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни.
Метки: хачапури |
спагетти с ароматным мясным соусом |
Вкусное, сытное и довольно быстрое в приготовлении блюдо. Прекрасно подойдет для домашнего ужина, особенно, когда не хватает времени, ведь пока варятся спагетти, ароматный мясной соус будет готов! Фарш для приготовления соуса лучше брать говяжий, среднего помола.
Метки: блюда из макарон |
куриное филе и брокколи,запечённые в сливочном соусе |
Метки: блюда из курицы |
фаршированные праздничные баклажаны |
Список ингредиентов
баклажаны — 2 шт
помидоры — 4 шт
твердый сыр — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
лимонный сок — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло
Метки: блюда из овощей |
хрустящая корочка и нежное пюре внутри |
Метки: блюда из овощей |
маринованные сливы с чесноком |
По этому рецепту Вы легко и просто сможете приготовить
Метки: заготовки на зиму |
грибные отбивные |
Метки: блюда из грибов |
на майонезе с творогом получается вкусный торт |
Знаю многие не любят в ингредиентах майонез, но он делает свою работу в тесте так, что выпечка всегда не подводит и получается очень вкусной, а с добавкой творога она ещё нежнее. По этому рецепту теста на майонезе с творогом получается вкусный торт.
Метки: торты |
и снова ажур |
Возможно многим понравится такой узор. Он вяжется спицами и очень простой в работе.
Метки: вязание |
слоечки на пиве |
Хочу поделиться с вами, девчоночки, еще одним из полюбившихся мне рецептов - выручалочек. Рецепт позаимствовала в одном из давнишних выпусков журнала "Рецепты на бис". Мои племяшки пекут такие слойки сами, потому как все очень просто. Вкус - как у магазинных "язычков". А еще - такие слоечки не черствеют, в отличие от магазинных, даже если их не накрывать полотенцем, а просто оставить на блюдце.
Итак, тесто: смешать 2 стакана муки с 250 гр маргарина (порубить ножом). Добавить 0.5 стакана пива, совсем немножко подсолить. Замесить тесто и поставить на 1-2 часа в холодильник.
Раскатать в пласт толщиной 0,5-1см, нарезать на "язычки" или ромбы, обмакнуть (слегка прижимая)одной стороной в сахарный песок.
Поставить в разогретую духовку и выпекать на умеренном огне до зарумянивания.
Приятного аппетита. дорогие мои!
Метки: слойка |
праздничные кулинарные рецепты |
14 января (1 января по старому стилю) в России традиционно отмечали наступление нового года. Праздник этот приходился почти на середину святочных гуляний между Рождеством и Крещением. Предлагаем 4 традиционных святочных рецепта.
Фото: Shutterstock
|
Рецепты из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой
«Практические основы кулинарного искусства»
Уток — 2 шт.
Репы, если крупная — 6 шт., если мелкая — 10 шт.
Луку — 2 шт. больших
Перцу, лаврового листу, соли, сахару — по вкусу
Масла столового для жаренья — 100 г
Бульону — 2 стакана
Вина малаги — 1 стакан
Картофельной муки — 2 ч. л.
Правила приготовления
Опалив, выпотрошив и промыв молодую утку, вытереть ее полотенцем и посолить как внутри, так и снаружи. Отколеровав в сотейнике или в продолговатой кастрюле масло, положить утку, нарезанный греночками репчатый лук и пряности по вкусу и поставить жарить в духовой шкаф минут на 45, поворачивая ее от времени до времени и стараясь при этом не помять лук. Когда утка зарумянится, прибавить туда же, в кастрюлю, бульону и почаще поливать. Пока жарится утка, заняться приготовлением репы. Для этого, очистив репу от кожицы, разрезать каждую на восемь частей и затушить в собственном соку до полуготовности, отдельно от утки. В это же время распустить на сотейнике масло, всыпать в него мелкий сахар и, помешивая, дать ему поджариться до коричневого колера. Затем положить туда же, в сотейник, утушенную до половины готовности репу, прибавить к ней малагу, накрыть крышкой и утушить до готовности. Когда репа покроется блестящим налетом и утка будет готова, то нарезать ее, уложить на блюдо, чтобы имела натуральную форму, уложить кучками вынутый лук, а также репу, расположив их кругом, букетом. Оставшийся в кастрюле после жаренья утки сок отделить от жира, влить малагу, мясной бульон и дать вскипеть под крышкой. Затем развести малагой картофельную муку и влить тоже в кастрюлю. Когда соус загустеет, процедить его через сито, облить утку и гарниры и подавать тот же соус отдельно.
Пелагея Александрова-Игнатьева. |
Поросенок — 1 шт.
Гречневой крупы — 400 г
Масла столового — 200 г
Соли — по вкусу
Бульону для сока — 2–3 стакана
Правила приготовления
Вынув у поросенка из разреза на животе все внутренности, а также удалив прямую кишку, обмыть хорошенько, заправить передние лапки в разрезы, сделанные с обеих сторон под лопатками, и нафаршировать внутри рассыпчатой гречневой кашей, к которой прибавить почки, сердце и печенку от поросенка, отдельно прожаренные на масле и изрубленные. Потом зашить место разреза голландскими нитками, положить на противень спиной вверх, натереть кожу прованским маслом (чтобы лучше заколеровалась и хрустела), смазать сверху растопленным маслом (кисточкой), поставить в горячий духовой шкаф и жарить, как ростбиф, смазывая маслом.
Поросенка можно также жарить на вертеле, таким же способом, как ростбиф. К жареному фаршированному поросенку подается собственный сок. Готовность поросенка определяется заправочной иголкой, как и готовность мяса. Перед нарезкой нужно снять нитки и высыпать кашу на то блюдо, на котором будет подаваться к столу. Нарезается поросенок так: сначала нужно отрезать голову от туловища по позвонкам и разрубить ее вдоль пополам или же, отрезав голову, отделить по связкам верхнюю челюсть от нижней, потом отрезать передние и задние лапки по суставу, дальше разрезать туловище сначала вдоль на правую и левую половины по позвонкам так, чтобы тела позвонков остались при правой половине туловища, а потом каждую половину на несколько кусков, каждый шириною в 2–3 пальца. Разрубив таким образом поросенка, уложить куски его в таком порядке, чтобы они сохранили свою натуральную форму; сначала на блюдо кладется каша, а сверх нее куски поросенка.
Если взят очень крупный поросенок, то каждая ножка еще разрезается на две части по суставу. Так как хвост, кончик носа и уши поросенка очень нежны, то, чтобы при жареньи они не сгорели, их нужно обернуть тестом, которое потом снять.
Поросенка можно жарить не фаршированным и не целиком, а только одну его половину, а другую половину можно подать в отварном виде холодную (приготовление вареного поросенка).
Для этого его разрубают в сыром виде пополам в продольном направлении и жарят, положив на бок, кожею вверх. Для того чтобы кожа поросенка не вздувалась пузырями и не лопалась, ее не надо поливать соком, как мясо во время жаренья, а нужно только время от времени смазывать маслом (кисточкой). Поросенка нужно солить только перед концом жаренья, иначе мясо его покраснеет.
Рецепты от шеф-повара ресторана «Композитор» Виктора Осипенко
Ингредиенты (на 1 персону)
Говяжий язык — 300 г
Грибы белые — 200 г
Сливки 33% — 100 г
Сметана 22% — 100 г
Масло растительное душистое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — 2 веточки
Яблочный джем — 80 г
Хрен сливочный — 20 г
Слоеное тесто бездрожжевое — 250 г
Дижонская зерновая горчица — 10 г
Топленое сливочное масло — 10 г
Картофель черри — 8 шт.
Кедровые орехи — 8 г
Правила приготовления
Белые грибы вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Обжарить грибы на растительном масле с луком и чесноком. Добавить сливки, сметану, горчицу, упарить до состояния густой сметаны, затем добавить петрушку и кедровые орехи. Телячий язык отварить до готовности. Вырезать в языке карман, фаршировать язык начинкой. Готовое бездрожжевое слоеное тесто раскатать до размера листа формата А4. Выложить готовый фаршированный язык на тесто, смазать его смесью яблочного джема с хреном. Завернуть язык в тесто конвертом. Тесто сверху смазать топленым маслом. Положить завернутый в тесто фаршированный язык в печь и выпекать при температуре 180 градусов 20–30 минут (до готовности теста).
Гарнир
Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре. Готовый картофель обжарить на душистом растительном масле с петрушкой и мелко нарезанным чесноком. Добавить топленое масло, все посолить и поперчить.
Ингредиенты (на 4 порции)
Молоко 3,2% — 125 мл
Сахар — 63 г
Дрожжи сухие — 4 г
Мука пшеничная — 325 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 2,5 г
Масло сливочное — 25 г
Масло растительное — 6,5 г
Тонкие блины на молоке — 6 шт.
Фарш куриный — 600 г
Лук репчатый, средний — 2 шт.
Морковь средняя — 2 шт.
Правила приготовления
Тесто
Молоко разогреть на плите с сахаром до комнатной температуры.
Ввести дрожжи, размешать до полного растворения.
Ввести яйцо, соль, сливочное и растительное масло.
Всыпать муку и тщательно вымесить.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Разделить на четыре порции, накрыть полотенцем и дать настояться в теплом месте 20 минут.
Раскатать тесто в виде кругов.
Начинка
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на мелкой терке.
На горячую сковороду выложить лук и морковь, затем добавить фарш.
Жарить до полуготовности фарша.
Вырезать блины так, чтобы они по диаметру были в два раза меньше кругов из теста.
В центр круга из теста положить блин, на него начинку, затем снова блин (далее так же со всеми блинами, на самом верху должна быть начинка).
Собрать края теста сверху блинов в узелок.
Дать собранным курникам настояться в теплом месте в течение 20 минут (тесто должно еще увеличиться в размерах).
Намазать курники яйцом, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 20–30 минут (до образования корочки).
http://www.vokrugsveta.ru/article/194821/
Серия сообщений "пироги и пирожки из кислого теста":
Часть 1 - На праздничный стол: оригинальная пицца с традиционным вкусом Лиго
Часть 2 - НЕОБЫЧНО-ХЛЕБ "ДОЛЬКИ АРБУЗА"
Часть 3 - ФОРМОВАНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И Т.Д в картинках
Часть 4 - Святочное меню или 12 ночь.кулинарные рецепты (куртник,утка с репой,поросенок,говяжий язык)
Часть 5 - СЕКРЕТЫ «ПЬЯНОГО» ТЕСТА. ПИРОГИ И ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ!
Часть 6 - 10 ЦЕННЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.
Часть 7 - виды муки и выпечка
Часть 8 - СЛОЕЧКИ НА ПИВЕ
Серия сообщений "новый год и рождество":
Часть 1 - Святочное меню или 12 ночь.кулинарные рецепты (куртник,утка с репой,поросенок,говяжий язык)
Часть 2 - через два – три яблока вернусь»…или волшебный носок (удивительно добрая история)
Часть 3 - символ будущего года. вдохновлялочки.МК. много.
...
Часть 43 - СИМВОЛ РОЖДЕСТВА ХРИСТОВА. РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ.
Часть 44 - Поздравляю с Рождеством! г. Вудсток в Вермонте
Часть 45 - Обряды на процветание в Йольскую ночь
Метки: вкусные рецепты |
бархатная курица по спецрецепту |
Метки: блюда из курицы |
оригинальная пицца с традиционным вкусом лиго |
Серия сообщений "пироги и пирожки из кислого теста":
Часть 1 - На праздничный стол: оригинальная пицца с традиционным вкусом Лиго
Часть 2 - НЕОБЫЧНО-ХЛЕБ "ДОЛЬКИ АРБУЗА"
Часть 3 - ФОРМОВАНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И Т.Д в картинках
...
Часть 6 - 10 ЦЕННЫХ СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.
Часть 7 - виды муки и выпечка
Часть 8 - СЛОЕЧКИ НА ПИВЕ
Метки: пицца |
пирожки из творожного теста с мясом |
Метки: пирожки |
лёгкое и тёплое пальто с рельефным узором |
Легкое и теплое пальто без застежек, с широкими полочками, свободно облегает фигуру.
36/38 (40/42) 44/46 (48/50)
Пряжа (44% хлопка, 35% полиакрила, 21% полиамида; 90 м/50 г) — 800 (850) 900 (950) г светло-серой; спицы №5 и 6.
Метки: вязание |
сладкий быстрый хлеб по старинному рецепту! |
Метки: хлеб |