ГРУДИНКА КОПЧЕНАЯ ПО ДОМАШНЕМУ

 Свежая молодая не очень жирная грудинка, соль, душистый молотый перец, препарат для копчения.
Грудинку натереть солью и перцем, положить в глубокую керамическую или эмалированную посуду и выдержать при комнатной температуре в течение суток.
 Разложить грудинку на решетках шкуркой вниз. Готовить первые 20 нинут при температуре 205 градусов, скорость средняя. Затем повернуть крышку на 180 градусов и подержать еще минут 25-30 при температуре 120 градусов, скорость средняя. По окончании программы копчения дать грудинке настояться в аэрогриле, затем охладить в холодильнике.

СОЛЯНКА

НА 1 ГОРШОЧЕК:150 гр. грудинки,ветчины, колбасы, сосисок, отварного мяса и шпига. Небольшой соленый огурец. луковица. чеснок по вкусу, 1 чайная ложка муки, 1 десертная ложка масда (сливочного или растительного). 1 десертная ложка томат-пасты или кутчупа, 5-6 маслин или оливок. Лук нашинковать, обвалять в муке и обжарить в масле. Мясопродукты и огурец порезать кусочками в виде широкой лапши. Все компоненты сложить в горшочек, залить горячей водой или куриным бульоном, Поперчить.
 Варить в аэрогриле около 20 минут при температуре 260 градусов, скорость высокая.

МЯСНОЙ РУЛЕТ"ПРАЗДНИЧНЫЙ"

500 гр. говяжей вырезки, 500 гр. свиной вырезки, 200 гр. чернослива, 100 гр. орехов, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, майонез. Говяжью и свиную вырезки отбить, посолить и поперчить. Чернослив нашинковать, смешать с орехами и чесноком. На говяжью вырезку положить свину, зате фарш. Завернуть рулетом, закрепить деревянной шпажкой или ниткой, смазать майонезом, завернуть в фольгу.
Запекать рулет на средней решетке аэрогриля 1 час 20 минут. Температура 260 градусов, скорость высокая. Готовый рулет остудить, снять нитки, нарезать. При подаче к столу украсить зеленью.

КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ"ДЕ ВАЛЯЙ" Читать далее

МЯСНОЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ И АРОМАТНЫМ СОУСОМ

Нам понадобится:
по 450 г филе свинины и говядины, 2 ломтика подсушенного белого хлеба, 3 столовых ложки молока, 80 г сливочного масла, 3 яйца, по 30 г зелени сельдерея и петрушки, 2 столовых ложки белых панировочных сухарей, 1-2 столовых ложки воды, мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Для соуса к рулету: 4 столовых ложки густого кетчупа (можно острого) или 2 столовых ложки томатной пасты, 4 столовых ложки мясного бульона или воды, 3 столовых ложки сметаны, соль по вкусу.

Для приготовления рулета мясо вымыть холодной водой и обсушить. Затем дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с вымоченными в молоке и отжатыми ломтиками хлеба. Добавить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать фарш. Полученный фарш выложить пластом толщиной 1,5 см на влажную марлю.
Приготовить начинку следующим образом. Сваренные вкрутую 2 яйца мелко нарубить, смешать с панировочными сухарями, измельченной зеленью петрушки и сельдерея, добавить тертый мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Добавить в смесь растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г) и все хорошо перемешать.
Выложить приготовленную начинку на пласт фарша, разгладить ножом. Осторожно подтягивая марлю с одной стороны, свернуть пласт фарша с начинкой в форме рулета.
Завернуть рулет в фольгу. Запекать на средней решетке аэрогриля. Температура 235, средняя скорость, 1 час.

СОУС:
Приготовить соус следующим образом: развести в горячем бульоне кетчуп или томатную пасту, добавить сметану, посолить и все хорошо размешать. Поставить смесь на медленный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Перед самой подачей рулета на праздничный стол, полить его этим соусом.

"ВАСИЛОПИТА"

Читать далее